Tafelspitz viennois - boeuf pour la royauté

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: autrichien
Tafelspitz viennois - boeuf pour la royauté

Ingrédients

Surlonge de boeuf ou omoplate 800 grammes
Oignon navet 4 choses.
Carotte 2 pièces
Tiges et racines de céleri 50 grammes
Ail 2 dents
Champignons (secs) 3 pièces.
Feuilles de persil un demi-bouquet
Feuille de laurier 4 choses.
Poivres 6 pièces
Œillet 6 pièces
L'eau de 1 litre à 1,5 litre.

Méthode de cuisson

  • Nous nettoyons les légumes, les hachons finement.
  • Tafelspitz viennois - boeuf pour la royauté
  • Ajoutez des épices.
  • Tafelspitz viennois - boeuf pour la royauté
  • Nous le mettons dans le bol multicuiseur, le remplissons d'eau, le mettons sur "Steam".
  • Frottez la viande avec du sel et saupoudrez de poivre moulu.
  • Dès que l'eau bout, éteignez le programme "Vapeur", mettez la viande et réglez "Soupe" - une heure et demie.
  • Tafelspitz viennois - boeuf pour la royauté
  • Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.
  • Tout d'abord, bien sûr, il vaut mieux servir le bouillon, puis la viande. Mais des options sont possibles.
  • Conseil.
  • Il est préférable de refroidir la viande avant de la servir pour qu'elle soit mieux coupée.
  • La pièce doit être coupée à travers les fibres.
  • Il est préférable de couper la graisse de la viande après le traitement thermique.

Remarque

D'après des rumeurs mal vérifiées, ce plat a été adoré par l'empereur François-Joseph I.

L'impératrice Elizabeth a beaucoup aimé ce plat de la part des personnes royales russes - elle lui a été servie sous le nom de "Boiled Beef".

La recette a été trouvée dans le magazine Food Kultur # 2.

ang-kay
Oh, Olya, quelle délicieuse viande! Je n'ai aucun doute qu'il est savoureux et, surtout, qu'il est sain! Je vais le mettre en favori.
poiuytrewq
Appétissant!
Olya, et que signifie le mode "Steam" sur votre MV?
Sur le mien, il y a "Soupe", et il y a "Cuisson à la vapeur" (c'est quand vous faites cuire quelque chose sur un support) ... Donc je réfléchis à quoi remplacer votre "Steam".
Ilona
Que c'est délicieux !!! Il faut donc cuisiner! J'ai aussi une marque de bande dessinée. Voici le courant, je ne comprends pas "Pr" quelle est cette fonction? "Fumant"?
Ilona
À PROPOS! Je ne suis pas le seul intéressé. Probablement "Pour un couple" courant on met tout dans le bouillon, non?
ang-kay
Les filles, je vais intervenir. Steam et pour un couple, la même chose.
MariV
J'avais besoin de faire tomber la viande dans de l'eau bouillante, dans laquelle les légumes bouillaient déjà.
Pour ce faire, elle a versé de l'eau froide sur les légumes, mis "Steam" ou "Steam cooking" - la présence d'un cuiseur vapeur en plastique n'est pas du tout nécessaire. Le compte à rebours du temps réglé commence à partir du moment où l'eau bout - c'est-à-dire lorsque la valeur par défaut de 20 minutes a commencé à changer à la baisse - cela signifie que l'ébullition a commencé et vous pouvez jeter la viande.
Ce programme est en tout multicuiseur, je pense que oui.
MariV
Citation: ang-kay

Les filles, je vais intervenir. Steam et pour un couple, la même chose.
Oui!
poiuytrewq
Super! Il a volé la recette. Je vous remercie!
MariV
Merci à tous pour votre attention!
La viande est délicieuse, le bouillon est moyen, pas pour tout le monde ...

Uy, uy - J'ai trouvé un slip, on cuit de la viande "Supe"! Autrement dit, nous faisons bouillir les légumes sur "Cuisson à la vapeur", puis interrompons ce programme et mettons "Soupe"!
Chouette scops
Ol, je le signale également. La viande est délicieuse mmmmm. Je vous remercie
poiuytrewq
Olya, et environ combien d'eau versez-vous?
MariV
Evgeniy, dans un multicuiseur 502, je verse de l'eau d'un litre à 1,5, selon la taille de la viande. La recette originale contient 3 litres d'eau. Mais c'est beaucoup!
Larissa, merci, oui, la viande est savoureuse, aromatique.
poiuytrewq
Olya, naturellement. Je vous remercie!
SchuMakher
Tafelspitz ... vous tous Mary Vanna exprimez-vous
Chanson
Citation: MariV
dans un multicuiseur 502, je verse de l'eau d'un litre à 1,5, selon la taille de la viande.
Ol, ajoutez ceci à la recette principale.
MariV
Citation: ShuMakher

Tafelspitz ... vous tous Mary Vanna exprimez-vous
Ce n'est pas moi, c'est:

«Tafelspitz (allemand: Tafelspitz; Tafel - table, Spitz - dessus, épi) est un plat de viande célèbre de la cuisine viennoise. Il est préparé à partir du sommet tendre d'une croupe de bœuf - croupe, bouilli avec une soupe verte.Boeuf bouilli coupé en portions, dont des morceaux sont obtenus forme pointue, servi avec de la compote de pommes avec l'ajout de raifort râpé (raifort de pomme) et de petits pains et servi avec du bouillon. En accompagnement, des légumes racines (par exemple, des carottes) et des pommes de terre coupées en cubes ou en lanières bouillies dans du bouillon, et parfois des pommes de terre frites, rösti, haricots verts dans une sauce crémeuse à l'aneth ou aux épinards. Le tafelspitz est aussi souvent servi avec une sauce au raifort à la crème sure. "
Les roshti sont des crêpes aux pommes de terre.
Omela
Citation: ShuMakher

Tafelspitz ... vous êtes tous Mary Vanna exprimez-vous
Je soutiens l'orateur précédent .. Je n'ai pas pu le prononcer !!
MariV
Il est nécessaire d'utiliser moins d'eau de feu la nuit!

Toutes les recettes

© Mcooker: Meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain