Fumer dans des pots Zepter

Fumer dans des pots Zepter

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Jarret de dinde
Côtes de porc
Filet de poulet
Pour la marinade
L'eau	1,5 l
Herbes provençales	1 cuillère à soupe
Miel liquide	3 cuillères à soupe
Sel	4 cuillères à soupe
Ail	4 clous de girofle
Oignon jaune moyen	1 pc
Étoiles d'anis étoilé	2 pièces
Romarin	2 brindilles
Mélange de poivre	1 cuillère à café
Aneth environ	30 grammes
Persil	30 grammes

Méthode de cuisson

• Ayant vu assez de délicieuses viandes fumées, j'ai pensé à acheter un fumoir. Mais malheureusement, je n'ai aucun endroit pour stocker et garder un tel assistant. Et je me suis souvenu que les pots Zepter étaient cachés dans mes placards à proximité, je les ai retirés en toute sécurité lorsque j'ai acquis MV, SV, oui, pas un! J'ai essayé de fumer un poisson dans un passé lointain, mais c'était du hareng et coupé en morceaux - je n'ai pas été particulièrement impressionné par le résultat. Et donc j'ai décidé d'essayer, parce que le principe du fumoir est respecté, la seule chose est qu'il n'y a pas de tube et de trou pour que la fumée et la vapeur sortent, mais il y a aussi des fumoirs sans joint d'eau ni tubes.
• Alors, voici mon fumoir de fortune:
• Cela consiste en :
• -la casserole principale
• - cuiseur vapeur (fond dans le trou)
• -bain-marie
• -un bol
• -casquette
• -mantovarka (mon improvisation)
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• Avant de commencer le processus de fumage, faites mariner la viande pendant environ 8 à 10 heures.
• Nous mettons des épices dans la casserole, versons de l'eau et mettons la viande lavée dans la marinade. Nous le fermons avec un film ou un couvercle et le mettons dans un endroit froid (balcon, réfrigérateur).
• 
• Sécher la viande cuite et marinée avec une serviette et la mettre dans un captile impromptu.
• Tout d'abord, mettez 2 poignées de sciure d'aulne sur le fond. Enveloppez la cuisinière avec du papier d'aluminium afin que le jus ne goutte pas sur la sciure de bois. Placez-le au fond du pot sur de la sciure de bois. Ensuite, mettez une casserole à vapeur, mettez la viande. puis installez un cuiseur vapeur plat - placez la viande et couvrez avec un bol, et placez le couvercle sur le dessus.
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• Pour commencer, nous chauffons le système à feu vif et dès que nous sentons la moindre odeur d'aulne, allumons le feu à moyen. Après 3 heures de tabagisme, voici le résultat:
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• Bon appétit et bonne humeur!

Temps de préparation:

3 heures + temps de préparation

Remarque

Les viandes fumées se sont avérées incomparables! Le résultat était très agréable! Le poulet est tendre, tendre, juteux - mais comme toutes les autres viandes! Et les côtes sont incroyablement savoureuses et juteuses !!!

Tout est lavé dans le PS. Là où il est devenu noir en fumant, je l'ai enduit du poêle Amway - après le lavage, tout brille à nouveau! Rapide et peu de temps!

Ma-ri-na, frappé, tué, assommé Eh bien vous, mère, avez donné !!!!!!!!! Eh bien, c'est ... eh bien, vous ... Je suis ravi Quoi, et il n'y avait même pas de fumée à la maison? et aucun tube n'est nécessaire?

[Rarerka]

Rarerka, Je vous remercie!
A propos de la fumée ... j'ai oublié d'écrire. Que puis-je dire, il n'y avait pas de fumée, il y avait une odeur, mais pas tellement pour courir et laver les rideaux dans la cuisine! La seule chose à faire est de mettre toutes les casseroles exactement pour que la fumée ne sorte pas. En général, je n'ai pas de porte dans ma cuisine - il y a une arche, donc je m'inquiétais de la façon dont les enfants percevraient et de la façon dont ce serait dans les chambres! Mais tout va bien! L'odeur n'est pas plus que lorsque vous cuisinez dans un autocuiseur, normal, pas dégoûtant - ma tête ne me faisait pas mal ni étourdi, même si je suis très sensible aux odeurs. Après avoir ouvert le couvercle, il y avait une odeur, mais elle a disparu très rapidement (étant donné que je n'avais pas de capot non plus), je n'ai pas ouvert les fenêtres exprès.

[Marque]

Marque, Merde. J'ai beaucoup de pots de friture Zepter - je les adore, mais je n'ai jamais pensé à fumer dedans. Merci pour l'idée. Je vais essayer . Et seulement de la sciure d'aulne? Pourquoi mettre un couvercle sur le bol?

Par conséquent, j'exhorte tous ceux qui n'ont pas de fumoir - regardez de plus près vos pots, peut-être qu'ils remplaceront adéquatement le fumoir !!!

Classe !!! Avec initiative, Kulibin

[Marque]

Marque, Merde. J'ai beaucoup de pots de friture Zepter - je les adore, mais je n'ai jamais pensé à fumer dedans.Merci pour l'idée. Je vais essayer . Et seulement de la sciure d'aulne? Pourquoi mettre les bols sur le couvercle?

Je vous remercie! J'ai mis le couvercle afin de naviguer grossièrement dans le régime de température! Et ayez une petite idée de ce qui se passe à l'intérieur!

[Marish,]

Marish, eh bien, vous êtes un inventeur! Bonne idée! C'est dommage je n'ai qu'une seule casserole

NOS GENS SONT INVINCIBLES !!!!

Oh, comme cela s'avère intéressant! Y a-t-il beaucoup de fumée dans l'appartement en même temps?

[Marishka]

NOS GENS SONT INVINCIBLES !!!!

Et ne dis pas, parrain! Je suis abasourdi par l'ingéniosité de Marishkina!

Marishka, Je vous ai déjà exprimé mon enthousiasme, mais encore une fois: BRAVO !!!

Je suis abasourdi par l'ingéniosité de Marishkina!

Nous devons de toute urgence breveter l'invention avant que le Zepter ne le découvre.

[Marque]

Marque, Marina! Enlever mon chapeau! Grande invention.

"Beaucoup ont pris un bain. Mais un seul l'a ingénieusement pris" - il s'agit de vous!

[Natali06]

Natali06, Omela, Caprice, Elena Tim, lana19, JE VOUS REMERCIE! Nous essayons, nous inventons!

Omela, et ce bien est oisif, il prend une place - curieusement ça sonne !!! Et le Zepter propose de le coiffer, mais seulement ils n'ont que des filets de hareng à la présentation - cela surprend les visiteurs, mais en vérité il n'y a pas de viande !!!! Pensons à un brevet

Caprice, il n'y a pas du tout de fumée, mais l'odeur est présente. J'écrivais là au début que tout est raisonnable!

[Marina]

Marina, Veuillez accepter mon respect et mon plaisir!

NOS GENS SONT INVINCIBLES !!!!

Ici, sur le forum, vous lisez beaucoup ... et vous arriverez certainement à la même conclusion. ensuite lana19-Sveta crée un aspirateur avec un aspirateur, sous vide dans le fumoir et fait du jambon dans les tons, puis Mar_k-Marina arrange un fumoir dans des casseroles ...
L'ingéniosité de nos filles ne peut qu'être étonnée ...
BON HOMME !!!

Marinka, eh bien, tout simplement super.

[Ninelle]

Ninelle, gala10, Je vous remercie! Nous essayons

[Marque]

Marque, Marina, stupéfaite, pas de mots! Bravo!
Marin, la viande sent-elle fortement les viandes fumées? Je n'aime tout simplement pas les aliments avec une forte odeur de fumée, mais je ne peux pas en manger maintenant, sauf peut-être essayer un peu. J'ai un ensemble de pots, mais pas de mantool. Oh, comme je veux essayer! Essayez peut-être le poisson.

Les filles, où sont vendues les chips?

[Marin]

h-oui ... mais j'ai cirage à chaussures etawa il y a tout un placard de ces pots Non, bon, je suis loin de la physique, donc j'enlève mon chapeau Et l'essentiel est que tout soit propre après !!! Marin, combien de litres avez-vous dans le pot le plus bas?

Et je vais mettre dans mes 5 kopecks, peut-être que cela sera utile pour quelqu'un. J'ai lu il y a environ 3 ans sur notre forum sur le fait de fumer dans un autocuiseur ordinaire. Je l'ai essayé - le maquereau s'est avéré. Elle y a inséré un tamis métallique inversé, sur le fond - une feuille et une poignée de sciure de bois. J'avais très peur que l'autocuiseur n'explose sans eau - non, tout s'est bien passé. L'odeur de fumer était modérément présente. Ouvert sur la loggia. Et, bien sûr, le temps est dépensé plusieurs fois moins.

[Marin]

h-oui ... mais j'ai etawa gutalina il y a tout un placard de ces pots Non, bon, je suis loin de la physique, alors j'enlève mon chapeau Et l'essentiel est que tout soit propre après !!! Marin, combien de litres avez-vous dans le pot le plus bas?

Je vous remercie! Il s'agit de la plus grande casserole de l'ensemble, fournie avec le cuiseur vapeur, et le diamètre le long de la paroi intérieure est de 24 cm - il est de 6 ou 5 litres!

[Anna1957]

Anna1957, oui, j'ai fumé la même chose dans un autocuiseur, uniquement dans un siège électrique. Mais le goût n'est pas du tout le même, très différent !!! Donc je pense que vous pouvez faire GOURMET dans Pans, ils sont similaires à Zepter - il y a une telle casserole à la maison. Et ils ne peuvent pas exploser, car du candensat se forme et du jus est libéré!

Eh bien, je n'ai rien à comparer avec le goût, uniquement avec la préparation industrielle de maquereau. Et je n'avais pas de jus, je n'ai pas fumé de viande, mais du maquereau. Néanmoins, rien n'a explosé. Et encore plus vos structures n'exploseront pas, il n'y a pas de haute pression.

[Anna1957]

Anna1957, eh bien, oui, j'ai oublié de dire, quand le capital poisson est le hareng, il n'y a pratiquement pas de jus, mais il y avait encore du condensat. Ainsi, vous pouvez également capitaliser en SV.
Je vais essayer de fumer le poisson, je pense que ce sera délicieux!

Vous vivez bien, camarades! Fumée dans le Zepter ... nous en avons tellement que c'est effrayant d'acheter pour la cuisine ordinaire! Pour ceux qui n'ont pas de septor ou pour ceux qui le plaignent pour de telles fins: il y a environ 5 ans, j'ai lu sur la cuisine que des filles en Israël ont adapté un manteau de pelle ordinaire pour fumer et ont fait de même.Un cuiseur à manteau + un plateau pour recueillir la graisse (une boîte de hareng) + un support en fil épais sous le plateau + du papier d'aluminium sur le fond de la casserole pour la sciure de bois, quelques serviettes en papier humidifiées avec de l'eau sur le bord de la casserole sous le couvercle supérieur (quelque chose comme un joint d'eau) et un couple briques sur le couvercle pour un ajustement parfait. Le design est bon marché mais très efficace. Fumer à plusieurs niveaux, il n'y a pratiquement pas d'odeur de fumée (j'allume la hotte) et le processus de fumage est tel que décrit par l'auteur du message.

[filirina]

filirina, c'est ce que j'ai écrit ci-dessus, vous pouvez le coiffer dans des appareils similaires, tels que Gourmet, ils sont épaissis à fond et des pots lourds !! Et en théorie, rien n'arrivera à Zeptor, il résistera, laissez-le calculer son coût !!! Mon déjà plus de 20 ans, donc il va toujours labourer et labourer et les petits-enfants seront autorisés !!!
En général, dans cette conception, l'essentiel est la casserole inférieure avec un fond épais, et tout le reste est habillé!
PS Le gourmet est plusieurs fois moins cher, et la qualité est excellente, j'aime cuisiner en eux et la chaleur dure longtemps!
En général, je pense que le fond joue un rôle important et il est important qu'il soit encapsulé ou solide !!!

Les marmites gourmandes ne nous ont jamais rencontrés, mais ont écrit sur une cuisinière à manteau pour la plus économique (enfin, comme moi) - elle est restée dans presque toutes les maisons depuis l'époque soviétique! Il s'avère qu'une telle "casserole" a un double objectif. Notre merveilleux site est toujours un réservoir de sagesse populaire et d'échange d'expériences!

Filles! Eh bien, dites-moi où chercher ces sciures d'aulne?

Nadezhda, ne vous accrochez pas à la sciure d'aulne, il peut y avoir de la sciure, sauf pour les conifères, mais le meilleur de tous les fruits (cerise, pomme). Encore une fois - pas nécessairement de la sciure de bois, il peut y avoir de fines brindilles. De plus, lorsque vous êtes complètement triste, vous pouvez utiliser du thé vert ivre (séché) + quelques baies de genièvre (un très bon goût est obtenu - pas pire que l'aulne).

[filirina]

filirina, J'apporte les pots par exemple, comme je les ai vus et sentis! Et donc oui, si vous y pensez, alors vous pouvez trouver

Nadezhda, ne vous accrochez pas à la sciure d'aulne, il peut y avoir de la sciure, sauf pour les conifères, mais le meilleur de tous les fruits (cerise, pomme). Encore une fois - pas nécessairement de la sciure de bois, il peut y avoir de fines brindilles. De plus, lorsque vous êtes complètement triste, vous pouvez utiliser du thé vert ivre (séché) + quelques baies de genièvre (un très bon goût est obtenu - pas pire que l'aulne).

Que les brindilles droites de cerisier conviennent également? Et le thé endormi, c'est comme ... Bu et séché?

Oui, de fines brindilles de cerisier ou de pommier (vous n'avez même pas besoin de le sécher, mais prenez-le directement de l'arbre - il y aura plus de fumée). Et buvez du thé, séchez les feuilles, il est très souhaitable d'ajouter quelques baies de genièvre et d'utiliser ce mélange pour fumer (ce n'est pas mon idée - du tyrnet, mais je l'ai testé en «période de faim» avec de bons résultats). Mais je préfère les cerises et les pommiers pour fumer.

[CHIPS prêts à l'emploi pour fumer différents]

Les filles, Ozone a CHIPS prêts à l'emploi pour fumer différents, les colis sont volumineux et pas chers

[filirina]

filirina, Administrateur, Les filles, merci!

[Marina]

Marina, Je me suis vanté auprès de mon mari de votre invention. Il s'est tordu le nez d'un air incrédule et m'a bombardé de questions dont je ne connaissais pas les réponses: girl_red: mais je sais que tu l'as fait !!! Alors ... il a examiné la casserole et y a vu de la noirceur, ce que je n'ai pas remarqué. blanchi?
Puis ... à propos de la fumée ... était-ce ou non? Et un joint d'eau? Il s'avère qu'il n'est pas nécessaire nafig?
En général, votre idée m'a beaucoup impressionné, car mes casseroles sont maintenant plus inactives qu'elles ne fonctionnent. Deuxièmement, il n'est pas nécessaire d'acheter un autre agrégat, qui a déjà été installé ... et nous ne fumerons pas si souvent, principalement en vacances))) Eh bien, en général, que dois-je lui dire?

Besoin d'un conseil. Maman a des pots amway et se demande maintenant s'il est possible d'y fumer. Elle hésite à acheter un autocuiseur comme le mien. Elle n'aime pas la technologie.

des filles en Israël ont adapté un manteau de pelle ordinaire pour fumer et ont fait de même.Un cuiseur à manteau + un plateau pour recueillir la graisse (une boîte de hareng) + un support en fil épais sous le plateau + du papier d'aluminium sur le fond de la casserole pour la sciure de bois, quelques serviettes en papier humidifiées avec de l'eau sur le bord de la casserole sous le couvercle supérieur (quelque chose comme un joint d'eau) et quelques briques sur le couvercle pour un ajustement parfait. Le design est bon marché mais très efficace. Fumer à plusieurs niveaux, il n'y a pratiquement pas d'odeur de fumée (j'allume la hotte) et le processus de fumage est tel que décrit par l'auteur du message. Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374573.0

Une option intéressante ... mais ... vous devez acheter un mantool. Et la casserole - la voici, inactive dans le placard.
Il y a un kaskan manti en aluminium soviétique dans le garde-manger, mais le couvercle n'est pas du tout bien ajusté. Grand-mère, lors de la cuisson, mettez une serviette humide sous le couvercle. Je pense que la fumée s'échappera. Et les nouveaux, je pense, s'adaptent mieux au couvercle. Vous avez écrit des conseils sur la nouvelle mante, n'est-ce pas? (vu en solde)

[RybkA]

RybkA, mon mari a les yeux droits
Alors, je réponds: la noirceur après le lavage au lave-vaisselle est partie! Je l'ai fait avec le poêle Amaeevskaya pour l'assurance, mais vous pouvez aussi le laver avec n'importe qui (un cuiseur à manto, un panier que j'ai tordu avec un falg ne frottait pas, les jambes étaient lavées, elles brillent). Alors ça brille comme neuf!
À propos du piège à odeurs - il s'avère que ce n'est pas particulièrement nécessaire, il n'y a certainement pas de fumée !!! L'arôme du tabac est présent, mais dans des limites acceptables, les enfants ne se sont pas plaints, et pour moi cela ne me semblait pas gênant, ça ne sent pas plus fort que le SV! En général, la température des pots était telle que vous pouviez les toucher et ne pas vous brûler gravement!
Le week-end, je prévois d'ajouter du poisson et des sels!

[mur_myau]

mur_myau, en général, Amway et Zepter sont fondamentalement similaires! Comme le directeur m'a expliqué que le Zepter était originaire d'Amaei dans un passé lointain ... De plus, lorsqu'ils sont prêts, leurs couvercles forment le même joint d'eau - bien que cela ne se produise pas en fumant! Je pense que je devrais essayer!

[RybkA]

RybkA, c'est à peu près de quoi nous parlons de noirceur! Si nous entendons le fond d'une grande casserole, alors ce défaut a déjà plus de 10 ans! Une fois que nous avons fait bouillir de l'eau, nous nous sommes endormis, et quand nous nous sommes réveillés, il n'y avait pas d'eau dans la casserole et le fond est devenu noir comme ça, à cause d'une forte surchauffe !!!
Et dans ce cas, il n'y aura pas de surchauffe, car il y a candinsat à l'intérieur du système - humidité!

Elena, le manteau n'est pas neuf et le couvercle ne s'adapte pas parfaitement, mais j'ai écrit comment y faire face: quelques serviettes en papier humidifiées avec de l'eau sur le bord de la casserole sous le couvercle supérieur (quelque chose comme un joint d'eau) et quelques briques sur le couvercle pour un ajustement serré. Je plie les serviettes comme un mouchoir, puis les plie dans un large tube, puis les humidifie avec de l'eau et les enroule sur tout le bord de la casserole avec un petit chevauchement, puis poussez le couvercle fermement (à cause des serviettes, vous devez également appliquer un peu de force) et mettre les briques sur le dessus. Il y a une légère odeur de fumée due aux fuites de la casserole inférieure de la casserole supérieure. Je ne sais pas ce qu'est le manty-kaskan. Nous appelons une casserole en aluminium un manteau, pour ainsi dire, de deux: le inférieur pour l'eau et le supérieur sans fond avec grilles et un couvercle est inséré dans le inférieur.
À propos de la noirceur au fond de la casserole: couvrez le fond de papier d'aluminium et saupoudrez de copeaux sur le papier d'aluminium - et il n'y aura pas de noirceur et il est facile d'enlever les copeaux brûlés.

[filirina]

filirinaMerci pour l'idée avec la feuille sur le fond !!

au fond - une feuille et une poignée de sciure de bois.

J'ai écrit à ce sujet sur une autre page:
au fond - une feuille et une poignée de sciure de bois.

[Anna1957]

Anna1957, Je l'ai raté, ça n'a pas été retardé! Je vous remercie!

[Marque]

Marque,

en général, Amway et Zepter sont fondamentalement similaires! Comme le directeur m'a expliqué que le Zepter était originaire d'Amaei dans un passé lointain ... De plus, lorsqu'ils sont prêts, leurs couvercles forment le même joint d'eau - bien que cela ne se produise pas en fumant! Je pense que je devrais essayer! Plus de détails: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374573.0

Le château d'eau a sa place.
Mais si sans eau, alors à peine. Uniquement si de la vapeur est générée à partir des produits que nous allons fumer. Mais je ne l'ai pas essayé, je ne sais pas.

Besoin d'essayer. Elle a dit à ma mère - que donnerez-vous pour être déchirée? Nous expérimenterons le week-end.Il y a une casserole de 8 l pour les pâtes avec un tamis (passoire). Vous pouvez probablement y fumer quelque chose de gros. J'ai même pensé au poulet ou au canard fumé bouilli.
Et il y a aussi une casserole de 4,5 litres, mais il n'y a pas assez de place (insert-steamer, seulement 5 cm de profondeur).

En général, nous déciderons avant le week-end.

En général, la température des pots était telle que vous pouviez les toucher et ne pas vous brûler gravement!

Et si les aliments crus sont pondus, seront-ils sûrement cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits? Ou est-ce mieux pré-salé / bouilli?

[mur_myau]

mur_myau, généralement essayé cru en SV, mais le goût n'est pas le même !!! Par conséquent, il vaut mieux le mettre dans un cornichon! En général, Tim l'a obtenu d'Elena, a regardé comment elle fumait et faisait un cornichon !!

[Marque]

Marque,
Je vous remercie! Pouvez-vous créer un lien vers ce cornichon?

depuis Elena Tim

Saumure standard: Pour 1 litre d'eau - 100 g de sel, laurier, poivre noir. Il est recommandé de faire bouillir le tout pendant trois minutes, de laisser refroidir à température ambiante, puis d'y plonger les aliments. Mais comme j'avais beaucoup de ces «produits», il fallait 5 litres d'eau. Faire bouillir tout cela, puis attendre des heures jusqu'à ce qu'il refroidisse, ce n'est pas pour moi. Je viens de verser un demi-litre d'eau dans une louche, d'ajouter un mélange de 5 poivrons, de lavrushka et de le faire bouillir. Et puis dans l'évier, dans l'eau froide, refroidi pendant 5 minutes. Dans une grande casserole, j'ai dilué du sel dans de l'eau potable froide et ajouté le contenu d'une louche. Ainsi, il n'a fallu que quelques minutes pour préparer la saumure Plus: ] https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=370139.0

[Rarerka]

Rarerka,
Merci beaucoup!

Je n'ai pas bouilli de cornichon, le même bon!