Choucroute géorgienne

Choucroute géorgienne

Catégorie: Repas froids et collations

Cuisine: géorgien

Ingrédients
Chou (petites têtes)	3 kilogrammes
Salade de betteraves	1 à 2 pièces
Céleri, persil	1 gros paquet
Parapluies à l'aneth ou verdure
Poivre amer	1 PC.
Ail	1 tête
Eau salée:
L'eau	1 l
Sel sans toboggan	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Lavez les légumes verts, coupez le poivron en rondelles, coupez les gousses d'ail dans le sens de la longueur en 2-3 parties, coupez la tête du chou en 8 à 10 parties à travers la souche, éclaircissez les betteraves.
• Mettre le chou dans une casserole, les betteraves, les brins d'herbes, l'ail et le piment.
• Faire bouillir la saumure, laisser refroidir légèrement et verser sur le chou pour le couvrir. Mettez une charge sur le dessus (un bidon d'eau). Laisser fermenter le chou (de 4 à 7 jours selon la température ambiante).
• Après la fermentation, transférer dans un récipient pratique (j'ai un pot de 3 litres), fermer et réfrigérer.
• Servir des tranches de chou coupées en morceaux pour une manipulation facile.
• Savoureux, aromatique et un peu épicé!
• Le plus important est d'ajouter du céleri, toute la saveur y est. J'ai mis moins d'ail, juste pour le bouquet, pour ainsi dire.

Lena, j'ai du céleri-rave, ça marche?

Vous avez besoin d'un feuillage, bien sûr, mais je pense que l'arôme de la racine ne sera pas pire, coupé en lanières. Assurez-vous d'ajouter du persil et de l'aneth!

Lena, racine coupée comme des betteraves. grand.

Mais il est très parfumé et j'aime beaucoup son arôme.
Et l'aneth et le persil ont séché.

Voyons ce qui se passe, mais déjà l'eau est rose, belle.

Lena, a regardé dans le chou aujourd'hui.
Cela fait déjà 3 jours.
Elle n'est toujours pas douce et pas tout à fait rose.
C'est trop tôt?
il fait froid dans ma maison.

Natasha, il est tôt. Au bout d'une semaine, elle a commencé à acidifier, mais elle ne deviendra probablement pas molle du tout (aujourd'hui je vais essayer la mienne pour une dent, je dirai), elle restera croustillante et deviendra rose plus tard. Patience, mon ami!

Natasha, je rapporte: nous avons mangé du chou aujourd'hui, croustillant, mais souple.
Chou avec un goût de choucroute caractéristique et un arôme épicé, légèrement épicé.

Je l'ai aussi pendant 3 jours sous la charge, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de gu-gu, la saumure est déjà bordeaux foncé Le chou est également teint jusqu'à ce que j'essaye Une bulle devrait apparaître un jour ou pas?

[écrou]

Des bulles devraient-elles apparaître ou non?

écrou , Je n'avais pas de bulles. Ça avait juste le goût de la choucroute. Goûtez la feuille à l'intérieur et à l'extérieur. Cela prend beaucoup de temps à fermenter, car il n'est pas déchiqueté et, j'ai remarqué, cela dépend de la densité du chou, s'il est en vrac, il fermente plus rapidement. Et il fait froid maintenant.
Écrivez plus tard ce que vous obtenez.
Ici, j'ai commencé à fermenter de la manière habituelle, aujourd'hui est le troisième jour, et elle Alors bouillonnant! Je vais le cacher au réfrigérateur, pour ne pas trop s'oxyder!

Lena, accepte mes grands remerciements pour la recette du chou.
J'ai vraiment aimé - croustillant, moyennement épicé et avec un goût de céleri.

Le mari regarda un point sur le papier peint et mangea silencieusement du chou.
J'ai mangé 3 skibki à la fois.

Je ne peux pas mettre une image, que le radical ne fonctionne pas
Je te montrerai plus tard

La voici, une beauté!

Les gens, foncez sur la recette, délicieux !!!!

Natasha, je suis contente que cela se soit avéré être un chou et je l'ai aimé. Il infusera et deviendra encore plus savoureux (s'il en a le temps)

oui, il faut vraiment se fermenter belle ...

oui, il faut vraiment se fermenter belle ...

Et je pense à la même chose, une photo c'est bien et deux c'est mieux - après le reportage, Natamaylav a réalisé quelle était la meilleure chose à faire.

[Gabi, Lisss]

Gabi, Lisss

Les filles ont besoin de cuisiner
d'abord, pas cher
deuxièmement, un tas de vitamines
troisièmement, il est temps pour le chou, beaucoup de légumes sont déjà partis.
J'ai acheté deux choux pour 10 hryvnias et un demi-seau de délicieux.

Elenka, mes questions sont mûres: premièrement, la saumure doit-elle recouvrir complètement le chou, naturellement sous la charge, et lorsque vous mettez le chou fini dans un bocal, pour l'envoyer au réfrigérateur, doit-il être rempli de la même saumure? Ou est-il stocké sans saumure?

[Gaby]

Gaby , le chou doit être couvert nécessairementsinon, il ne fermentera pas comme tout autre produit. Il est également nécessaire de conserver au réfrigérateur dans de la saumure afin qu'elle recouvre le chou. Encore une chose, ce chou ne se conserve pas longtemps, il acidifie. Bien que le mien ait plus de 2 semaines, il n'est pas encore suracidifié, croustillant et savoureux.

Je vous remercie! Elena a répondu à toutes les questions - même celles qu'elle n'a pas posées sur le stockage.

Et nous mangeons du chou depuis une semaine - très savoureux, très croustillant, stocké dans 3 / x l. banque sur le balcon, il y avait 3 canettes, il n'en restait qu'une seule Merci Elenka69 comme toujours au plus haut niveau

[écrou]

écrou , Merci pour le conseil! Je suis heureux que mon travail modeste ait profité à quelqu'un.