Couronnes de cognac

Couronnes de cognac

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: suédois

Ingrédients
Farine de blé	350 grammes
Sucre en poudre	150 grammes
Sel	pincer
Vanilline	1 \ 4h. l.
Beurre réfrigéré	100g
Brandy (j'ai du cognac arménien 5 étoiles.)	50 + 10 g pendant le pétrissage
Lait pour la lubrification
Sucre à saupoudrer

Méthode de cuisson

• Mélanger la farine, le beurre, les dés, le sucre glace, le sel et la vanilline en miettes.
• Ajouter le brandy et former une pâte lisse. Si la pâte ne s'agglomère pas, ajoutez plus de cognac. Réfrigérer au moins 1 heure.
• Divisez la pâte en morceaux, roulez-la en couches, coupez-la en lanières de 12 cm de long. roulez chaque bande dans vos mains en arrondissant les bords. Twist 2 bandes dans une tresse. Pincez les bords.
• 
• Biscuits vraiment festifs, savoureux et friables. Lors de la cuisson, l'arôme est indescriptible!

Le plat est conçu pour

25 pièces.

Remarque

Merci à Vika pour la recette

[Ksyusha,]

Ksyusha, les photos sont un miracle, comme c'est bon Et les couronnes aussi, c'est délicieux ...

[Marina]

Je vous remercie, Marina, Les couronnes ont été mangées immédiatement. Je faisais la moitié de la recette originale et pour rien.

[Ksyu]

Ksyu, les couronnes sont bonnes.
N'y a-t-il vraiment pas de levure chimique?

Tan, merci! Il n'y a pas de levure chimique dans la recette originale ... mais je le ferais. Les biscuits sont croustillants, de structure assez dense.

Tan, merci! Il n'y a pas de levure chimique dans la recette originale ... mais je le ferais. Les biscuits sont croustillants, de structure plutôt dense.

Dans ... vous voyez ... "vous et moi sommes du même sang - vous et moi"

[Du gui]

Si la pâte ne s'agglomère pas, ajoutez plus de cognac.

Je suis ravi d'une solution aussi simple au problème global.
Super, Du gui!!!!

[Aprelevna]

"toi et moi sommes du même sang - toi et moi"

la pâte est très savoureuse, alors nous avons même secoué

assez dense.

Je suis ravi d'une solution aussi simple au problème global.

Aprelevna , patsstalom !!!!!!!!!!!!!!!

Cela semble tentant))

[Ksyuyuh]

Ksyuyuh, beau !!! Faire quoi ??? Cognac alors vous devez acheter, le point entier en cognac probablement Et si café? puis café ... Je l'ai pris dans les signets.

Les couronnes sont horribles! Nous allons certainement le faire! Mon mari me regarde déjà avec désapprobation lorsque j'utilise activement du cognac dans la pâtisserie. Je comprends la question stupide que je me pose ... Mais il me semble qu'elles doivent être bien rangées ... Si vous avez le temps de les sortir de la bouche affamée! Je voudrais faire quelque chose pour les vacances à l'avance afin que le poêle ne tombe pas sans vie et en général NE PAS ALLER À LA CUISINE pendant un certain temps !!!!

[Shahzoda, Tanyulya, MamaMaksa,]

Shahzoda, Tanyulya, MamaMaksa, Je vous remercie!

le point entier dans le cognac probablement Et si le café?

Tanya, c'est vrai, le cognac agit ici comme une levure chimique, car il n'y a pas assez d'huile. De plus, le cognac doit être pris aussi bien que possible, car l'alcool s'évapore pendant la cuisson et l'arrière-goût en reste. Je ne parlerai pas du café, vous pouvez l'essayer.

[Ksyusha]

Ksyusha, et la pâte doit être lisse et lisse? Ou comment sera-ce? J'ai déjà du lila-lila au cognac, mais c'est en quelque sorte ... pas lisse. Déjà probablement plus d'une heure au réfrigérateur, mais j'ai peur de le sortir pour ça.

Non, Ksyusha, ça reste impoli de toute façon. L'essentiel est de se rassembler en un seul morceau. Casser et rouler en petits morceaux. Il roulera dur au début, puis normal. Et la consistance de la pâte sur la photo est visible, elle se déroule et devient lisse.

Ksyusha, j'étais confus par la pâte après avoir roulé. D'accord, je vais essayer de le déployer. Tokma J'ai apparemment une couleur pâle. Eh bien, d'accord, alors que se passe-t-il. Je vous montrerai plus tard.

Ksyusha, ma couleur est de la farine de 1ère année.

[Ksyusha]

Ksyusha, les couronnes sont magnifiques! Et la photo est tout simplement super! L'approche des vacances se fait immédiatement sentir!

Non, Ksyusha, ça reste impoli de toute façon. L'essentiel est de se rassembler en un seul morceau. Casser et rouler en petits morceaux. Il roulera dur au début, puis normal.

Garçon, puis-je mettre cinq cents?
Si vous prenez de la farine, du sucre glace et du beurre, non pas par incréments de 50g, mais par 100 (le classique "un, deux, trois"), alors la pâte sera très facile à rouler et à façonner, il ne sera même pas possible de la conserver au réfrigérateur.

Marish, merci!

Si vous prenez de la farine, du sucre glace et du beurre non pas par incréments de 50g, mais par 100 (le classique "un, deux, trois"), alors la pâte sera très facile à rouler et à façonner, il ne sera même pas possible de la conserver au réfrigérateur.

Oui je sais. Juste dans ce cas, j'ai adhéré à la proportion de l'auteur, je pensais que nous pourrions y trouver ce qu'était le sens sacré ??

Ksyusha, ma couleur est de la farine de 1ère année.

Aaaa, Ksyusha, où étais-tu avant? J'aurais dû prendre 1 grade au lieu du plus élevé, la pâte aurait été plus molle. J'ai essayé de rouler, ça casse. Je n'aurai pas de couronnes, mais des hérissons pour la campagne.

Ce genre de au contraire, avec un / s plus doux devrait être .. 1ère année prend plus d'eau.

C'est l'inverse. Et ma dernière farine se comporte généralement de manière étrange - la pâte ressort humide. Elle en a fait un rustique, mais a obtenu une ciabatta.

[Ksyusha]

Eh bien, j'ai préparé mes "histoires d'horreur". Au début, je ne voulais pas montrer, je ne voulais même pas prendre de photos. Mais ensuite j'ai pensé que c'était arrivé, que c'était arrivé. Mais avec la pâte, tout n'a pas fonctionné pour moi: elle était très épaisse, déchirée, ne roulait pas vraiment et ne se fermait pas.
Ksyusha, exactement pour 350 grammes de farine 100 grammes de beurre et 50 grammes de cognac?
Eh bien, en bref, ici

Mais savoureux. Il est nécessaire de conjurer avec la pâte et de répéter. J'ai aimé les cookies. Merci pour la recette!

[Ksyusha]

Ksyusha, eh bien, honnêtement, honnêtement, j'ai bien aimé !!! Là où ils sont déchirés, je n'ai pas vu. Les proportions sont exactement les mêmes. J'ai même légèrement réduit la farine, dans la recette de farine originale 375g pour une telle quantité de beurre et de brandy.

[Ksyushenka]

Je vous remercie, Ksyushenka, l'essentiel est délicieux! _{Presque tous ont déjà été emportés, mais je ne l’ai pas fait.}

Non, j'ai déjà écrit une recette à mi-chemin, mais dans la 5e originale. farine. Demain, si les étoiles se réunissent, je vais cuire encore une fois personne ne boit du cognac de toute façon.. Je vais essayer de mettre moins de farine.

[Omela]

Omela (Oksana)!
La recette de Vicki contient la mauvaise quantité d'ingrédients. Elle ne sait probablement pas qu'il existe une mesure spécifique du volume dans les pays scandinaves. C'est le décilitre (dl). Vika a apparemment fait confiance au traducteur de Google, et il traduit toujours les décilitres comme des lunettes. Elle a un lien vers la source de la recette suédoise sur sa page:
🔗

Dans l'original, la recette ressemble à ceci:

Konjakskransar, ca 50 st
5 dl vetemjöl
200 g de smör
1 chaussette dl
2 smk konjak

Couronnes de cognac, environ 50 pièces
5 décilitres de farine de blé
200 g de beurre
1 décilitre de sucre granulé
2 cuillères à soupe. l. Cognac

1 dl (décilitre) = 0,1 l = 100 ml

Selon le Wikipedia suédois:
1 dl de farine de blé équivaut à environ 60g
1 dl de sucre granulé équivaut à environ 90g

Sur l'emballage de la farine de blé nordique, il est indiqué que 1 dl de farine équivaut à environ 65g.

Par mes multiples dimensions
(utilisé 1dl d'un ensemble de cuillères à mesurer finlandaises d'Ikea):
1 dl de farine de blé = 62g
1 dl de sucre granulé = 92g

Ensuite, la recette ressemblera à ceci (selon mes données):

Couronnes de cognac, environ 50 pièces
310 g de farine de blé
200 g de beurre
92 g de sucre cristallisé
2 cuillères à soupe. l. Cognac

Ensuite, vous n'aurez probablement pas à modifier la température et le temps de cuisson.

J'ai trouvé une autre recette de couronnes de cognac dans un autre blog:
🔗
L'auteur écrit qu'il l'a trouvé dans l'ancien livre de cuisine de sa grand-mère.
Il est très similaire au précédent, seuls les ingrédients sont environ doublés.

Konjakskransar (couronnes de cognac)
425 grammes Smör (beurre)
Chaussette 212 grammes (sucre granulé)
625 grammes de mjöl (farine de blé)
1 vinglas konjak (verre de cognac)

Enfourner 10-20 minutes à 175-200 ° C selon la taille (plus les biscuits sont petits, plus la température est élevée).

Oksana, désolé pour l'ennui et un si long post, je veux juste vraiment que vous obteniez des biscuits et que les recettes scandinaves ne causent pas de difficultés lors de la traduction des ingrédients.

[Couronnes de cognac,]

Ensuite, la recette ressemblera à ceci (selon mes données):

Couronnes de cognac, environ 50 pièces
310 g de farine de blé
200 g de beurre
92 g de sucre cristallisé
2 cuillères à soupe. l. Cognac

ELa_ru, merci beaucoup pour la clarification. En effet, une sorte de confusion ...Il est étrange que Vika ait fait dans ses propres proportions (5 cuillères à soupe de farine) et elle l'a fait. Et dans votre version, il me semble que la pâte sera liquide. Et il est peu probable que 50 morceaux sortent de 300g de farine ... Je ne pourrais en enrouler que 20 .. Maintenant, c'est sûr que demain je le ferai par pur intérêt sportif.

Je l'ai mis au four dans de nouvelles proportions .. Je montrerai le résultat un peu plus tard.

Des photos insérées et une recette raffinée dans le premier post.

[Ksyusha]

Ksyusha, J'achèterai du beurre délicieux et le ferai également cuire au four sur de la farine de première qualité et je viendrai avec un rapport. J'ai vraiment aimé les cookies. Merci pour la clarification!

Je les aime aussi beaucoup à déguster.

Aujourd'hui, j'ai essayé des couronnes selon votre recette. La couleur de la pâte est légèrement plus claire que la vôtre. Pendant la cuisson, l'odeur était étourdissante, des biscuits très savoureux se sont avérés. Et la fille a dit: Maman, pourquoi y verses-tu du cognac? Je veux les essayer aussi

[Svetlana]

Svetlana, J'ai déjà écrit que ma couleur est foncée à cause de la farine de première qualité. et l'enfant peut recevoir des biscuits, l'alcool s'évapore pendant la cuisson.
shl. avez-vous aimé à la fin ??

Vous m'avez intéressé, Ksenia, avec vos cookies suédois.
Seulement je suis de mauvais amis avec la pâte sablée: j'arrive à la mélanger, peu importe à quel point j'essaye ...
Par conséquent, des questions sur le pétrissage: quel (dans quel état sont les produits), où (dans quel appareil), comment (dans quel ordre et à quelle vitesse), combien (dans le temps)?
Voici comment vous répondez et je vais commencer l'expérience.
Au fait, l'avez-vous essayé avec un autre alcool? Par exemple, avec du whisky, de l'Amareto ou autre chose?

Olga, merci!

Au fait, l'avez-vous essayé avec un autre alcool? Par exemple, avec du whisky, de l'Amareto ou autre chose?

Non, je ne l'ai pas essayé, théoriquement ça devrait marcher avec amareto .. Je ne suis pas sûr avec le whisky, je ne l'aime pas par définition.

Par conséquent, des questions sur le pétrissage: quel (dans quel état sont les produits), où (dans quel appareil), comment (dans quel ordre et à quelle vitesse), combien (dans le temps)?

Je n'ai pas chronométré. Dès que la miette passe de petite à grande, comme sur la photo, je m'arrête. Environ 30 à 60 secondes. Pétrir avec des couteaux en Thermomix à vitesse moyenne. La séquence a écrit: beurre-glace sucre-farine-cognac. Huile réfrigérée, le reste est à température ambiante.

Elle semble avoir tout répondu.

Beauté !!! Je marque

Nice et pas d'oeufs))) Je le prends dans la tirelire)))

[Natalyushka, RybkA]

Natalyushka, RybkAMerci les filles! Je serais heureux. si cela est utile.

Des biscuits très savoureux se sont avérés, ils ont été écrasés en une soirée. une seule chose pouvait être laissée pour le matin pour le café. Alors un gros MERSY pour vous pour la recette. A propos du pétrissage: j'ai remué la pâte dans la machine à pain (durée 14 min.). Tout s'est mélangé magnifique!

[Svetlana]

Svetlana... Hourra!!!

[Rhum]

Je signale:
Je l'ai fait selon la traduction du suédois, du sel ajouté (j'ajoute à tous les plats sucrés, ici je suis d'accord avec Ksyusha), un peu de cannelle, Rhum.
Elle a également ajouté de la levure chimique, mais, très probablement, c'est superflu, car, bien sûr, il a réussi à sortir bien avant le four.
D'abord je l'ai mélangé dans le processeur, rien ne s'est vraiment mélangé. Je l'ai mis dans un bol et mélangé avec une buse K.
Ensuite, pendant que la pâte était dans le réfrigérateur, tout cela a été démonté, savonné, séché et collecté.
Puis elle a tordu les couronnes pendant encore une heure (la pâte semblait désobéissante, elle était déchirée) - déjà 17 morceaux! - Boire 1 thé ensemble.
Délicieux, oui. Mais est-ce que ça en vaut la peine? Non!
Conclusion: vous devez faire une double portion à la fois et ne pas vous soucier du tissage, mais soit cuire des biscuits, soit planter une sorte de buse, ou simplement des bâtons torsadés.
Au fait, pour la première fois, j'ai enduit des biscuits avant de les saupoudrer de lait. Je vais le prendre à bord, je l'ai aimé.
Merci pour la recette.
Je le ferai, mais à ma manière.

[Olga]

Olga, la pâte ne doit pas se déchirer. Regardez la photo dans le premier post, les rayures sont élastiques. Hier, j'ai généralement malaxé le mixeur avec mon pied et je l'ai mélangé avec mes mains. Je suis d'accord sur la levure chimique (l'alcool remplit sa fonction) et la forme (on peut simplement faire des "saucisses").

Nous n'avons pas fonctionné d'une manière ou d'une autre avec l'élasticité ...
Même le résultat final montre que la pâte est "déchirée"

Au fait, le rhum est très agréable à ressentir, je pense qu'il sera très savoureux avec du thé noir et du café.
Si, bien sûr, il vit ...

[Olga]

Olga... magnifiquement !! Avez-vous déjà mis de la farine selon la recette spécifiée? Essayez de le réduire encore.

J'ai fait la traduction suédoise.
La prochaine fois, j'essaierai de ne pas pétrir dans le processeur (j'ai un tout nouveau Kesha - je n'ai pas encore assez joué), mais à l'ancienne.

J'ai fait la traduction suédoise.

Nous avons différentes farines.

Là, au fait, 200 g de beurre pour 300 g de farine, soit les proportions classiques de pâte sablée (300 farine: 200 beurre: 100 sucre), et vous avez 100 g de beurre pour 300 farine.
Peut-être à cause de ça quelque chose a mal tourné avec moi?
La farine était utilisée pour la cuisson à usage général. Peut-être était-il nécessaire de prendre un / c?

Je ne peux parler que de ce que j'ai fait moi-même. Différentes proportions - différentes recettes ... vous devez essayer de dire ce qui ne va pas.

Je l'ai fait ce matin ... enfin, que dire ... Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo ... La famille les a finis avant de penser à aller chercher la caméra ... Savoureuse, un peu croustillante ... et l'odeur lors de la cuisson me fait tomber les pieds! Je vous remercie!

[Anna]

Anna, Je vous remercie! Heureux. Qu'est ce que tu aimais!