Rouleau de péritoine dans l'autocuiseur-fumoir Unité 1210

Rouleau de péritoine dans l'autocuiseur-fumoir Unité 1210

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Péritoine de porc	environ 1,5-2 kg
moutarde de Dijon	2-3 st. l.
Ail
Pimenter

Méthode de cuisson

• Lavez la poitrine (péritoine), séchez-la avec une serviette en papier, posez-la avec la peau et préparez le mélange pour l'enduction. Pour ce faire, j'ai broyé les épices suivantes dans un mortier: thym, marjolaine, un peu de romarin, coriandre, graines de moutarde, piment de la Jamaïque, poivre blanc et noir (chacun peut éditer l'ensemble à son goût). Après cela, nous mélangeons tout avec de la moutarde. Nous retournons à la viande, la salons, la répandons avec une partie du mélange, distribuons l'ail râpé sur le dessus (ma famille adore l'ail, alors j'en ai pris beaucoup). Maintenant, nous roulons la viande en rouleau et l'attachons. Frottez avec du sel, étalez avec le mélange restant et mettez dans un sac de marinade au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Ma viande a été marinée pendant presque une journée. Avant de cuisiner, j'ai sorti notre morceau et l'ai laissé se réchauffer un peu.
• Versez 150 ml d'eau dans le bol pour le fumoir, prenez 1,5 cuillère à soupe de chips. l. (J'avais peur que la pièce soit très grande). J'ai posé mon rouleau sur le support de fumage, il rentre à peine. Ensuite, j'ai décidé de suivre les instructions et j'ai d'abord activé le mode de fumage à froid pendant 25 minutes pour donner un arôme plus fort, puis de fumer à chaud pendant 1 heure. Après avoir arrêté le programme, j'ai laissé l'autocuiseur relâcher la pression, puis j'ai sorti le rouleau et l'ai mis dans un moule à pain (je n'ai pensé à rien d'autre pour garder sa forme). Mettez-le dans un endroit frais pour refroidir. Ici j'ai fait une petite erreur, il faut le noter délibérément. Pour une bonne forme et une coupe facile, il était nécessaire de mettre le rouleau sous oppression, mais j'étais tellement désolé pour le jus qui se démarquait du rouleau que je ne l'ai pas fait, et il s'est avéré être un peu plus lâche qu'il aurait dû être un apéritif froid. Mais cela n'a pas du tout aggravé le goût, j'aimerais croire que le contraire est vrai.

Programme de cuisson:

Fumer à froid et à chaud

Remarque

Je vous demande pardon, mais j'ai déterminé le poids de la viande à l'œil nu, donc il est donné approximativement.
La prochaine fois, peut-être, je commencerai par le fumage à chaud et je finirai par le froid, contrairement aux instructions (j'ai davantage aimé le poisson et la poitrine de poulet)

Ça a l'air bon rouleau Un cutter ne

Et vous pouvez oublier les saucisses!

La beauté! Je vais essayer de le faire dans l'airfryer. Je vous remercie.

Wai, wai, wai ... quelle beauté. Mon âme ne pouvait pas le supporter, je me suis commandé ainsi qu'à ma tante en cadeau. J'en apportera 19. J'adore faire cette recette au four, cela s'avère un rouleau très savoureux, mais il se mange toujours instantanément. Maintenant, je vais le faire dans le fumoir. Les filles, merci d'être, mais certainement une patiente, combien de fois se dit-elle, ASSEZ! Mais tout est tellement contagieux, je ne peux pas résister ...

[Tatyan]

Wai, wai, wai ... quelle beauté. Mon âme ne pouvait pas le supporter, je me suis commandé ainsi qu'à ma tante en cadeau. J'en apportera 19. J'adore faire cette recette au four, cela s'avère un rouleau très savoureux, mais il se mange toujours instantanément. Maintenant, je vais le faire dans le fumoir. Les filles, merci d'être, mais certainement une patiente, combien de fois se dit-elle, ASSEZ! Mais tout est tellement contagieux, je ne peux pas résister ...

Ne retiens pas tes désirs Tatyan, Toutes nos félicitations

[Tanyulya]

Tanyulya, Je vous remercie. Ma tante est également assise par anticipation, elle se demande seulement si elle peut gérer la technique, elle a 70 ans.Et je lui dis qu’il n’y a rien de compliqué là-bas, et quand je parle de maquereau fumé à chaud et du fait que vous faites tout ici, elle a même commencé un cahier, elle dit que ce n’est que des miracles. Et comme elle aime beaucoup le maquereau, elle est entrée dans un plaisir indescriptible. Le week-end, j'irai la voir et lui montrerai toutes vos vidéos, je ferai plaisir à la vieille femme.