Tarte aux pommes Torta di melle a raggi

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
farine (manitoba)	250gr.
sel	1 pincée
zeste	2 citrons
sucre en poudre	125gr
beurre	125gr
sucre de canne	2-3 st. l.
pommes	800gr
des œufs	3 moyen
levure	1 paquet
vanille 1 gousse ou 1/2 cuillère à café extrait de vanille	1 dosette
lait entier frais	150 ml
sucre en poudre
confiture d'abricot

Méthode de cuisson

Tout d'abord, préparons la pâte.
Coupez le beurre froid en petits cubes et mettez-le au mixeur.
Cassez-y 3 œufs moyens.
et versez 125g de sucre granulé
.
Ajoutez une pincée de sel et des graines de gousse de vanille. Si vous n'avez pas de gousse de vanille,
vous pouvez utiliser une cuillère à café d'extrait de vanille.
Au lieu de graines de vanille et d'extrait de vanille, j'ai pris 6-7 grammes. sucre vanillé (1 cuillère à café de l'extrait correspond à 10-15 g de sucre vanillé).
Après cela, il est nécessaire de battre le mélange résultant avec un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une masse mousseuse.
Ensuite, nous tamisons 250g de farine
et ajoutez 1 sachet de levure chimique (j'ai pris 1 sachet de levure chimique)
La recette utilise de la farine de manitoba. La farine du Manitoba est un type spécial de farine obtenue à partir de blé tendre. Lorsqu'elle est mélangée à de l'eau, cette farine montre sa principale caractéristique - la libération d'une grande quantité de gluten. Cette farine est considérée comme la plus forte parmi la farine de blé tendre, sa teneur en protéines (protéines) atteint 14,3%. Chez nous, cette farine ne peut être commandée que dans les magasins en ligne, je pense que vous pouvez la remplacer par une farine de qualité supérieure à haute teneur en protéines. Dans nos magasins ordinaires, la farine contient 10,3-10,6 protéines, mais vous pouvez en trouver 12%.
Versez 150 ml de lait dans le mixeur
Mélangez bien le tout avec un mélangeur à vitesse moyenne.
Enfin, ajoutez le zeste de deux citrons frais et mélangez à nouveau au mixeur à vitesse moyenne
Pour la cuisson, prenez une forme d'un diamètre de 26 à 28 cm, il vaut mieux qu'elle soit ronde et détachable, afin que vous puissiez sortir le gâteau sans le retourner. Tapisser la forme avec du papier sulfurisé
Graisser le papier avec de l'huile et verser la pâte dans un moule
.
Aplatissez la surface et réservez jusqu'à ce que les pommes soient prêtes.
Nous prenons 800 gr de pommes
Retirez les noyaux et pelez-les. Coupez les pommes en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Vous pouvez cuire les pommes à l'avance, mais dans ce cas, saupoudrez-les de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas à l'air. Une fois que les pommes sont prêtes, nous commençons à les mettre sur la pâte. Commencez par diviser la surface de la tarte en quartiers, puis commencez à remplir chaque quartier, en plaçant les tranches verticalement très près les unes des autres, en essayant de les enfoncer un peu dans la pâte.
.
On étale ainsi toute la surface de la tarte avec des tranches de pomme
.
Saupoudrer le gâteau de sucre de canne ou de graisse de confiture d'abricot.
Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 50 à 60 minutes.
Pour vérifier l'état de préparation, vous devez percer la tarte avec un cure-dent, s'il n'y a pas de grumeaux avec la pâte laissée sur le cure-dent, la tarte est prête. Nous sortons la tarte du four
,
retirer du moule, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace au goût.
Conserver le gâteau à température ambiante ou recouvert d'une feuille d'aluminium pendant 2-3 jours
La recette est tirée d'ici: 🔗