Morue fumée à chaud dans un fumoir à l'autocuiseur

Morue fumée à chaud dans un fumoir à l'autocuiseur

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
la morue	1-4
sel	à la demande

Méthode de cuisson

• ............ Si vous voulez de la morue fumée à chaud - comme dans un magasin (usine),
• Voici l'ordonnance. Nous achetons de la morue, la lavons, la salons abondamment avec du gros sel, à travers
• 2 heures à peu près brosser le sel (pas besoin de rincer), excès
• essuyez l'humidité avec des serviettes en papier, envoyez-le au fumoir
• après avoir rempli le bol de copeaux d'aulne, je l'ai pris
• à l'entrée de la forêt (boutique de conneries). Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau. nous mettons
• mode de fumage à froid 85 min., mode de fumage à chaud 5 min. Tout - rien de plus
• ... .................. Agréable wow appétit!

Le plat est conçu pour

1-4

Temps de préparation:

90 minutes

Programme de cuisson:

Fumoir-autocuiseur Marque 6060

cuisine nationale

Ma cuisine

Remarque

Bon appétit!

Après 85 minutes de fumage à froid, 5 minutes de fumage à chaud ne sont plus nécessaires.

Et tu essaies ça, et à ta manière

Quelle beauté ........... bave coulait je m'assois je souffre, probablement acheter, mais où mettre?

Merci pour la recette! Fumé le maquereau. C'est quelque chose - lécher vos doigts! Copeaux d'aulne trempés pendant 15 minutes. Je n'ai pas ajouté d'eau. À la fin du fumage à froid, du jus a été libéré du poisson, de sorte que la pression pour le chaud s'est accumulée en 1 minute. Je ne l'ai ouvert que lorsque la pression s'est calmée d'elle-même, car le poisson a continué à cuire lorsque la pression a chuté. Je me suis allongé un peu dans le réfrigérateur et je n'ai pas pu résister. Pour de bon, il devrait mûrir pendant plusieurs heures. Et c'est toujours délicieux! Le poisson à l'intérieur est crémeux.

Poisson-chat fumé et poisson rouge en une seule fois. Les gens, faites attention à la recette! Il ne s'agit pas d'un poisson cuit à la vapeur avec une odeur de fumée, mais d'un produit correctement fumé (comme dans un magasin). Vkusnoooooo extraordinaire. Elle a mis le poisson sur la salade, à peine battue elle-même.

Un bol plein de chips, pas beaucoup?

Mettez la moitié si vous vous sentez désolé pour les chips

Ajouté le Vendredi 06 mai 2016 22:30

Un bol plein de chips, pas beaucoup?

Mettez la moitié si vous vous sentez désolé pour les chips

Ajouté le Vendredi 06 mai 2016 22:30

Mettez la moitié si vous vous sentez désolé pour les chips

Pas de pitié. Je n'avais jamais rencontré une telle quantité de copeaux de bois dans aucune recette, alors j'ai demandé.
Et merci pour la réponse!

[polstars]

J'ai fait un poisson avant, mais aujourd'hui j'ai fumé un demi-poulet. Rempli une tasse pleine d'éclats, oui. J'ai mis des cerises sur le poulet, tout va bien, le poulet s'est avéré rosâtre à l'intérieur, la peau est couleur chocolat, mais je ne mange pas de peaux.
Cela s'est avéré merveilleux.

polstars, Andrey, merci pour la façon de fumer, maintenant c'est la seule façon de le faire.

Bonjour.
Dites-moi, s'il vous plaît, pourquoi saler et tremper dans du sel? Cela a-t-il un sens autre que le goût? Puis-je sauter cette étape s'il y a déjà assez de sel dans le poisson de mer?

mais dis-moi que peu de fumée est émise

[REPZ]

REPZ, Sergei, il y a de la fumée, un peu, jusqu'à ce que la valve se ferme - elle sort dans le trou. Mais ce n'est pas simplement de la fumée, mais juste un peu. Mais je recouvre toujours la valve avec un chiffon humide, parfois je n'allume même pas le capot. Pas fatal, en somme.

Je veux dire, quand vous mettez un bol plein de copeaux de bois, beaucoup de fumée sort lorsque, selon les instructions, vous fumez, pas beaucoup, mais pas quand vous ne l'avez pas essayé

Non, il n'y aura pas de fumée de l'appartement.
Et beaucoup ou pas ... Je ne dirai pas, je fume simplement du poisson et je fume selon cette recette parfois, pas très souvent, je ne me souviens pas d'une petite quantité de copeaux de bois quand je l'ai utilisé.
À mon avis, il n'y a presque pas de fumée. Fais le toi-même.

Il n'y a pas de fumée, mais quand vous l'ouvrez, ça sent le fumé.

À en juger par la photo, les queues étaient fumées, mais si vous prenez d'autres parties de la carcasse, est-il temps d'exposer la même chose ou plus? Merci pour la recette et la méthode de fumage. Je n'ai pas fumé depuis longtemps, je vais devoir sortir mon autocuiseur et fumer à nouveau quelque chose.

[velli]

velli, a pris toutes sortes de pièces, n'a pas augmenté le temps. Où est-ce plus? Une heure et demie, cuire normalement.

Le propriétaire du sujet n'est pas sur le forum depuis longtemps.

Hier, j'ai fumé du vendace pendant 30 minutes en attente de fumée et 6 minutes sous pression 6 minutes, la pression réglée s'est avérée très savoureuse