Glace au lait avec ricotta, confiture de pastèque et sauce soja

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
ricotta	250 g
Lait	500 ml
jaune (facultatif)	1 pc
sauce soja	1 cuillère à soupe. l.
confiture de pastèque	150 ml
Aditionellement:
Chocolat	100g
confiserie saupoudrée
garniture pour servir (facultatif)

Méthode de cuisson

Mélanger le lait, la ricotta, le jaune, la sauce soja et le sirop de confiture.
À propos, sur la photo, il y a un mélangeur qu'un vendeur chinois m'a mis en prime pour une sorbetière.
Verser dans une sorbetière (j'ai un Caple IC3308C). Après une demi-heure de cuisson, j'ai ajouté des morceaux de pastèque finement hachés de confiture. Voici comment la glace devient en une heure:
En surface, il est plus fin:
En bas, il est plus dense:
Vous pouvez verser avec n'importe quelle garniture (j'ai pensé et utilisé de la confiture de mûrier). Bien qu'il me semble que la glace est assez autonome et que des garnitures spéciales ne lui sont pas nécessaires.
J'ai mis une partie de la crème glacée dans des moules à popsicle spéciaux (j'ai des moules à mini popsicle en forme de boule de Zoku) et je les ai envoyés au congélateur.
Voici à quoi ressemble la balle après le gel. Il s'enlève très facilement (les fonds du moule sont en silicone souple, ils se tournent facilement vers l'extérieur lorsque vous tirez le popsicle par le bâton).
L'étape suivante consiste à préparer les ingrédients pour couvrir le popsicle.
Faire fondre une tablette de chocolat au micro-ondes au réglage maximum (30 secondes, mais cela dépend de la puissance). J'avais aussi une garniture au chocolat rose.
Trempez chaque boule dans du chocolat fondu et saupoudrez rapidement de pépites jusqu'à ce que le glaçage au chocolat soit gelé.
Vous pouvez manger tout de suite ou entreposer au congélateur (vous pouvez envelopper le popsicle saisi dans un film plastique et le stocker au congélateur juste en vrac afin qu'il ne prenne pas beaucoup de place.
Bon appétit!

Le plat est conçu pour

1 litre

Temps de préparation:

5 minutes de préparation + 60 minutes dans une sorbetière + 2 heures au congélateur + 5 minutes sur un popsicle

Programme de cuisson:

gelé

Remarque

Je l'ai fait, sans revenir sur les recettes, sur un coup de tête, d'après ce que je viens de trouver dans le réfrigérateur. Résultat: savoureux, mais aqueux (fond rapidement). Pourtant, il était nécessaire de prendre la moitié du lait (en réduisant en conséquence le composant sucré), ou d'utiliser des épaississants, tels que l'amidon. La sauce soja n'est pas du tout ressentie dans le produit final, mais elle met en valeur le goût neutre de la confiture de pastèque.