Caillé fait maison sous forme de stadler multicuiseur

Je dis à ma laitière, disent-ils, Tamara (son nom est ça) devra emmener avec moi ... on rigole ...

Laissez-le envoyer par courrier ou prenez-lui la vache

C'est dommage que nous partirons bientôt, mais il n'y a pas un tel bonheur ...
Je dis à ma laitière, disent-ils, Tamara (son nom est ça) devra emmener avec moi ... on rigole ...

Oh, et tu te souviens de moi alors. Que pendant 60 km, nous sommes allés chercher du lait maison.
Certes, cela dépend de la distance à laquelle vous vous éloignez de votre laitière.

Tout le temps que j'achète tout le lait à une hôtesse, elle l'apporte dans notre ville une fois par semaine sur commande. Le lait est très bon! Je pense donc que je peux simplement prendre du lait et faire du caillé moi-même. Son fromage cottage est parfois un peu sec pour moi, j'adore le tendre. Maintenant, je veux essayer de faire cette recette, car dans un dessin animé, c'est plus facile que sur la cuisinière ou au four.

Essayez-le! Mon enfant est très maussade, mais il mange un tel caillé même du lait du magasin avec plaisir)

Oui, les filles iront 1000 km dans une autre région. Je vais y regarder. et si tu as de la chance

Les filles, je vous conseille toujours, cherchez un laitier à la maison décent ... cela sera payant pour votre santé et la santé de vos enfants ... cherchez ceux qui n'économisent pas sur une vache ... écoutez comment ils parlent d'un animal et si votre propriétaire et l'animal comprendront ou non ... les meilleurs sont ceux qui ont quitté la ville, ils sont toujours gentils avec ...
et moi, camarades, je vais en Ukraine, pour du lait bon marché ... après tout, le mien me coûte cher, surtout quand mon mari et moi nous disputons sur quoi, où et à qui .. seuls les nerfs vont en contraste ... donc de l'argent dans ma poche et je vais expérimenter avec mamies à Tchernigov ... drôle, oui ... la laitière part à la recherche de laitiers

Bon voyage)

J'expérimenterai avec ma grand-mère à Tchernigov .. drôle, oui ... la laitière va chercher des laitiers

Il y a beaucoup de bonnes laitières à Tchernihiv, car il y a beaucoup de villages autour. Et leur lait n'est pas dilué. Et à Kiev, je n'ai pas encore rencontré de tels.
Je me souviens être allé au marché avec un enfant de 2 ans pour du lait. Une femme laitière a également fait l'éloge de son lait, m'a donné un avant-goût Connard (et j'ai vu qu'un petit enfant se tenait à côté de moi). Et que j'étais une ville (encore une fille) vu ce lait fait maison? En général, j'ai apporté ce 3 litres. pot. J'ai mis 1 litre à aigre. Un jour passe ... pas aigre (l'été dehors), deux passes ... pas aigre. Et donc ça n'a pas tourné au vinaigre en trois jours.
Le mari est ensuite rentré à la maison. J'ai goûté ce lait et j'ai dit que c'était de l'eau recouverte de lait.

C'est pourquoi je ne prends pas de lait d'étrangers .. même s'il n'est pas dilué, on ne sait pas dans quelles conditions l'animal est gardé et l'hygiène y est personnelle ...

J'ai finalement décidé de faire du fromage cottage à partir de lait. La date d'expiration est passée il y a longtemps, mais le lait était dans le réfrigérateur et ne s'est pas du tout tourné aigre. Je pensais qu'il se recroquevillerait sous la chaleur, mais ce n'était pas là ((ne veut pas se recroqueviller. J'ai mis une cuillère à soupe de crème sure et l'ai laissé sur le feu, on attend))

Non, Mash, ne fais pas ça ... ça va juste se recroqueviller ... laissez-le sur la table jusqu'à demain ... et si vous le voulez tout de suite, vous obtiendrez un bon fromage cottage en le chauffant avec du lactosérum

Elle a tout éteint. Je vais le laisser toute la nuit dans le dessin animé avec le couvercle ouvert.

Il fermentera sûrement bien avec de la crème sure pendant la nuit, plus vous la réchaufferez, vous pourrez mettre plus de crème sure si elle n'est pas très aigre .. et demain vous "chaufferez" le caillé

Ok, je vais encore mettre une cuillère))

Tu le diras demain)

Une fois, j'ai acheté un sac de crème à 10% de matières grasses. L'a ouvert. Vous pouvez boire, mais je sens que ça caille dans la boisson chaude. Il s'est réchauffé à environ + 35 ° C et a ajouté une cuillère à soupe de lait cuit fermenté. Quand il fait froid.Je l'ai mis au réfrigérateur. Une substance aussi délicieuse et aromatique s'est avérée! Je l'ai utilisé pour la pâtisserie, mais vous pouvez aussi faire du caillé.

Ce serait du fromage cottage génial

Et dites-moi combien de lait vous avez fermenté et combien de fromage cottage avez-vous obtenu?

Fait un petit MK spécialement

C'est la quantité de lait aigre (écrémé la crème) * Versé dans le bol multicuiseur * Après 1,5 heure de chauffage



Et caillé prêt à l'emploi. A partir de cette quantité de lait, 625 g ont été obtenus

Tanya, bien joué!

Et voici mon caillé))



Il s'est avéré être très doux)))
Tinochka, merci pour MK))

Mashun, avez-vous laissé refroidir le caillé dans le petit-lait? ou dépêchez-vous?)

Et voici mon caillé))

Ou le fromage cottage n'est pas complètement «affaissé» dans la gaze ou quelque chose comme ça. Il me semble que le sérum est trop. Aucun morceau de fromage cottage n'est visible. Je ne vois rien.

Oui, Masha vient probablement de le jeter, de plus, la structure du caillé est légèrement différente de celle du lait en magasin)

C'est moi qui n'ai pas laissé refroidir le fromage cottage dans le dessin animé, car je me suis enfui et j'ai pensé le laisser toute la journée, ce qui serait usé. Bref, la prochaine fois je le ferai selon la règle)))
Alors vous m'avez fait passer tout de suite) maintenant je me vide lentement du bol, car il reste et s'écoule)) peut-il encore pendre pour s'égoutter?

peut encore l'accrocher pour égoutter?

Bien sûr.

Et environ combien de temps le fromage cottage est-il resté dans la gaze?

Dans son sac en lin ou en gaze) et tout le reste) j'ai juste pensé tout de suite que tu ne l'avais pas refroidi)) ça s'avère alors être une telle masse, ça n'a pas atteint un peu) mais tout de même, j'en suis sûr, c'est délicieux et donc à manger en pâtisserie)
Vous pouvez juste sous l'oppression) tout ce qui est inutile s'épuisera

Dans son sac en lin ou en gaze) et tout le reste) j'ai juste pensé tout de suite que tu ne l'avais pas refroidi)) ça s'avère alors être une telle masse, ça n'a pas atteint un peu) mais tout de même, j'en suis sûr, c'est délicieux et donc à manger en pâtisserie)

Ouais ... et mal cuit et sous-utilisé. (Et tout va ensemble.)

Oh, tout a eu honte de moi)
Je l'ai raccroché)))

Allez)) a trouvé quelque chose

Oh, tout a eu honte de moi)
Je l'ai raccroché)))

C'est dommage quand rien ne peut être réparé. Et puis tout ira bien et le caillé sera merveilleux.
Et waAAPsche ... qui ne fait pas, il ne se trompe pas.

Merci pour la recette! Juste une aubaine pour moi!
1-1,5 litre de lait aigre fait maison reste constamment dans le réfrigérateur (j'en achète 3 litres, mais nous n'en buvons pas beaucoup), que je ne sais pas où le mettre, surtout en été quand je n'ai pas envie de boulettes.
Et maintenant je vais en faire du caillé dans une mulechka.
Je vous remercie !!!

Cuisinez pour la santé!) C'est très simple et super savoureux)

J'ai en quelque sorte envoyé le lait acidifiant dans une casserole sur la cuisinière pour languir.
Quand il était presque prêt, je n’ai même pas réglé le poids. J'ai essayé une cuillère ... une autre ...
Si chaud et mangé
J'ai imaginé que c'était un fromage aérien

Depuis l'enfance, mon père a mangé du fromage cottage, versé du lait, ajouté du sel et saupoudré d'aneth ou de persil.
Et moi, les gourmands, j'ai mangé avec de la crème sure ou de la crème, en ajoutant toujours du sucre.

Et ils le font aussi avec des oignons verts et les enduisent sur du pain .. Je n'aime vraiment pas ça

Quand il était presque prêt, je n'ai même pas réglé le poids. J'ai essayé une cuillère ... une autre ...
Si chaud et mangé

Sestra ....

Oh, Tanya!) Et je me brise la tête, je ne me souviens plus qui d'autre mange du fromage cottage chaud

Mon fromage cottage a coulé toute la nuit !!! Et le matin, il s'est avéré être un caillé pur)

Très bien, victoire! Toutes nos félicitations!

Vierge, comment coule ton caillé? Où et pourquoi le suspendez-vous?
Puis-je le mettre dans une étamine, puis dans un séchoir et le mettre sur l'évier pour l'égoutter? Ou est-il absolument nécessaire de l'accrocher?
Et combien de temps faut-il pour le garder comme ça? Une demi-journée? Journée?

Mon fromage cottage coule simplement dans un tamis ou une passoire au-dessus d'une casserole, vous pouvez le mettre dans une gaze ou un sac en lin et le suspendre .. par n'importe quel crochet, au-dessus d'un bol ... et de la quantité à suspendre, nous décidons nous-mêmes, en fonction de ce que nous voulons)

Je vous remercie! J'ai littéralement accroché environ 40 minutes, j'ai commencé à l'essayer (et il y avait du temps avant le déjeuner) ... donc à la fin je me suis retrouvé sans déjeuner. Je veux dire, j'ai mangé du fromage cottage pour ne plus rien vouloir.
Délicieux! Merci encore pour la recette!

Pour votre santé)))) c'est ce que vous êtes tous si impatients - vous ne laissez pas le fromage cottage atteindre .. qui hache avec une cuillère chaude .. qui n'est pas affaissé jusqu'au bout)))))) Bon appétit, en général))))

[Comment est-ce?]

Je n'ai pas pu résister, désolé.
J'ajouterai quelques réflexions: je crois que différents multicuiseurs ont des températures de chauffage différentes.
J'avais environ 2 litres de lait maison. De là sont sortis 300 grammes de fromage cottage. Maintenu 70 minutes en mode "Chauffage". et même une demi-heure de repos - avec le couvercle ouvert.
Le fromage cottage avait un goût (subjectivement, bien sûr) un peu caoutchouteux. Autrement dit, il peut avoir surchauffé.
À quoi suis-je en train de conduire? Et au fait qu'il existe une température optimale pour la cuisson du fromage cottage. Comment est-ce? Mon dessin animé a un mode manuel.
Là, vous pouvez régler 40 et 60 degrés.
La prochaine fois, j'essaierai de faire le caillé non pas en chauffant, mais à 60 degrés - manuellement.
Je vais me désinscrire du résultat.
J'utilise toujours le lait d'une vache - ils me le rapportent. Donc, en théorie, il ne devrait y avoir aucune différence de goût.
Mais je vais regarder la cohérence, ça sort mieux.
Mais ce sera probablement la prochaine. Vendredi - pas plus tôt.

Lorsque vous faites cuire du fromage cottage sur la cuisinière, la préparation est vérifiée comme ceci - le lactosérum est séparé, chaud, mais le fromage cottage lui-même est légèrement chaud d'en haut .. eh bien, en refroidissant, il vient progressivement .. J'ai été guidé de la même manière dans un multicuiseur, car avec un lait différent ça se passe différemment .. Si le fromage cottage est en caoutchouc, il est définitivement surchauffé .. et à en juger par le poids, aussi ... J'ai obtenu 500 gr de lait de magasin (2l) de fromage cottage. Et à partir d'un tel caillé fondu, j'ai en quelque sorte fait du fromage fondu ... super ça sort
La température dans Stadler est de 70 degrés sur le chauffage ... Je pense qu'il faut juste la garder moins .. J'ai mis une photo là au début du sujet, vous pouvez naviguer par elles

Ici, j'ai trouvé en un seul endroit la technologie pour séparer le lactosérum par chauffage:

• Le caillé caillé ne doit pas être chauffé à plus de 50 oC. Sinon, tous les micro-organismes bénéfiques mourront. Et en aucun cas le caillé ne doit être porté à ébullition. À haute température, un processus accéléré de dénaturation des protéines commencera, et nous n'obtiendrons pas du tout du fromage cottage, mais une caséine concentrée caoutchouteuse, dure et à grains fins. Au lieu de protéines utiles et faciles à digérer par le corps, des aliments lourds et difficiles à digérer.

Voici un très bon article 🔗

Je vous remercie! mais mon caillé, et les filles en étaient convaincues, n'est pas du tout du caoutchouc .. il ne peut tout simplement pas surchauffer, car vous avez correctement trouvé l'information)

J'ai suivi les instructions. Il dit "Activez le mode" Chauffage "et laissez reposer 60 à 80 minutes."
Ce que j'ai fait.
Je pense donc que nous devons faire des ajustements et écrire la température.
Il m'a également semblé qu'il n'y en avait pas assez de fromage cottage. pour cette quantité de liquide.
Mais ce n'était pas bouillant, exactement. Le conteneur était juste très chaud.

Merci à tous pour les réponses! Je vais expérimenter.

Elenochka, au même endroit, dans la recette, j'ai écrit
[/ quote] pour chauffer pendant 60 à 80 minutes, massa devrait être chaud mais lisse, avec des pores ... c'est à peu près
[/ Couleur]

[/ citation]

Quant à spécifier la température ... ce serait vrai bien sûr, mais la recette du Stadler Form ... mais pour le reste il faut s'adapter, puisque quelqu'un a un régime de température différent, quelqu'un a un bol plus petit ou plus grand, et, par conséquent, le fromage cottage sera cuit plus lentement ou plus rapidement .. et même ceux qui aiment le fromage cottage .. alors

Je suis sûr que vous réussirez)

et pour le reste, il faut s'adapter, puisque quelqu'un a un régime de température différent, quelqu'un a un bol plus petit ou plus grand, et, par conséquent, le fromage cottage sera cuit plus lentement ou plus vite .. et même qui aime le caillé .. donc

Tout est correct. Il n'est pas nécessaire de suivre les instructions à 100%, car chaque lait est différent et le volume est également différent.La direction et la description principale sont données, ayez l'amabilité de la corriger vous-même.
L'auteur de la recette a-t-il fait le plat parfait? Oui! Alors quelque chose ne va pas avec toi

py. sy. J'ai décongelé mon fromage cottage pendant 1,5 heure, puis j'ai ajouté 10 minutes de plus. Autrement dit, je l'ai regardé comme le tien! fromage cottage fondu et n'a pas clairement suivi les instructions.

Et j'ai refait du caillé)) mais maintenant le lait était naturel)
W est un homme si beau est sorti. Fabriqué à Panasonic)
Tinochka, tout est selon la règle. J'ai refroidi le sérum et je l'ai ensuite jeté en arrière et j'ai attendu que tout se soit vidé) encore une fois à vous, merci !!
À partir de 1 litre de lait)