Oranges au chocolat

Faites-vous du chocolat vous-même?

Julia, non, je tempère le chocolat fini

[4er-ta]

4er-ta,

Julia, non, je tempère le chocolat fini

Et où en savoir plus?

Nous fondons ensuite les carreaux finis. Il se comporte différemment, il me semble

Julia, je n'y ai pas pensé. Peut-être qu'ici je ne sais pas

Et où en savoir plus?

Lyudmila, il y a beaucoup d'informations, type - Tempérage du chocolat, et sur HP les filles ont écrit à ce sujet

J'ai eu affaire aux oranges aujourd'hui. Faites bouillir une partie entière, puis coupez-la en tranches assez fines (elles n'étaient pas du tout molles, coupées normalement), coupez une partie sans bouillir et pelez plusieurs de ces tranches. J'ai tout mis dans la sécheuse pendant 2 heures - j'ai décidé qu'il était nécessaire de continuer à sécher. Après encore 2 heures, j'ai pris un échantillon et mes impressions sont les suivantes: oranges bouillies - la croûte n'est pratiquement pas amère, mais assez ferme. Cru - la croûte est plus douce, mais amère. Eh bien, sans la peau - tout le monde comprend le goût. En principe, tous conviennent à l'enrobage de chocolat.
Je tiens à souligner que toutes ces expériences sont SANS ÉBULLITION DANS LE SIROP DE SUCRE.

Ici, les filles, comment je l'ai fait - merci à Natasha pour la recette! J'ai tout fait selon la recette - j'ai coupé les tranches sur une râpe, bouillies pendant 5 minutes, puis au sirop pendant 2 heures à Shteba, puis au four pendant près d'une heure. J'ai acheté des boîtes de 50 roubles à prix fixe. - mettre dans des cartons sur parchemin - je vais donner!




Il y a toutes sortes de boîtes là-bas - il en reste encore:

[SourisYulka]

SourisYulka, ici, sur le tapis j'ai disposé des tranches d'orange. Je l'ai envoyé au réfrigérateur. Si tout se passe bien, je rédigerai une version diététique de cette recette.

[Anna]

Anna,

SourisYulka, ici, sur le tapis j'ai disposé des tranches d'orange. Je l'ai envoyé au réfrigérateur. Si tout se passe bien, je rédigerai une version diététique de cette recette.

Bien. J'ai brouillé les mandarines hier. Des reptiles osseux ont été capturés, mais très savoureux et la peau est fine. Alors je pense que ce sera sympa sans chocolat

[SourisYulka]

SourisYulka, J'ai dit "merci" pour le tapis dans ma recette))

[Anna1957]

Anna1957Merci est toujours gentil, même si je ne vois pas mon mérite

fait ces oranges aujourd'hui. Les principaux conseils pour l'avenir pour ceux qui envisagent de le faire: prenez les oranges du milieu, lorsque vous séchez au four, vous devez mettre un plateau sous la grille avec des oranges, je ne l'ai pas mis, et j'ai égoutté du sirop de l'orange au fond du four et brûlé. Babaevsky Elite a pris du chocolat. Pour une raison quelconque, il est resté épais pour moi après avoir fondu, alors je l'ai trempé, enduit d'une petite cuillère à café et enlevé l'excès. Je l'ai séché à la fois sur parchemin et sur un tapis en silicone, pour la vitesse je l'ai mis sous le capot allumé, ils s'enlèvent facilement à la fois là et là. Aimé. Mais bien sûr, vous devez bricoler cette friandise)

J'ai fait une autre portion de fruits confits - oranges et pamplemousses rouges (j'ai plus aimé). Cuit pendant 25 minutes, pendant 5 heures - donc 4 fois. Le résultat est doux, transparent, tout intact. Une partie - laissée dans du sirop, une partie - trempée dans du chocolat et saupoudrée de grains de cacao, et une partie - ne couvrait de rien. Délicieux tout. J'essaierai de faire des mandarines de cette façon.

Cette année, j'ai également fabriqué ces oranges pour des cadeaux et pour moi-même. Personne n'est resté indifférent.

Allez aussi acheter des oranges ou quelque chose comme ça, tout le monde a une telle beauté!

Maintenant, j'ai aussi une telle beauté et quel délice. Et c'est tellement facile à préparer. Natalia, merci pour la recette!

J'ai lu et lu le sujet et je ne pouvais toujours pas le supporter - j'ai fait ces bonbons.
Nous vendons souvent de petites oranges sous le pseudonyme «d'oranges à jus». Ici, ils s'intègrent parfaitement.
J'ai fait bouillir deux kilogrammes d'oranges et deux citrons entiers dans de l'eau avec l'ajout de soude. C'était dommage pour moi de les couper et de sortir un délicieux jus. Après refroidissement, je l'ai coupé. Les oranges étaient bonnes, denses, mais les citrons à l'intérieur étaient bouillis en bouillie. Mais je les mets quand même dans le sirop pour l'acide et la saveur.
Ensuite, j'ai tout fait selon la recette. Elle a fait fondre le chocolat (noir Lind) au micro-ondes, il n'était pas du tout épais et a ensuite gelé pendant un long moment.
Voici quelle assiette j'ai eu:

Et ce - "mariage" - aussi délicieux

Bien que je n'aime pas les bonbons, j'ai apprécié les bonbons. Le goût est très raffiné. C'est aussi bon sans chocolat, mais en quelque sorte plus facile.
Merci pour la recette!

bouilli entier dans de l'eau avec l'ajout de soude

Combien de temps et combien de soda, Svetlana?

[Anna]

Anna, oranges versées avec de l'eau bouillante, cuites 10 minutes à partir du moment de l'ébullition. Soda a mis un peu plus d'une demi-cuillère à café. Il y avait probablement un litre et demi d'eau. Eh bien, combien faut-il pour verser 2 kg d'oranges. La croûte n'était pratiquement pas amère, mais conservait sa saveur caractéristique d'agrumes.
Quant à l'ébullition, j'ai repris votre idée. Et j'ai lu quelque part sur les sodas dans le même sujet. Avec le monde sur une corde.

Je viens de cuisiner beaucoup plus de 10 minutes récemment, mais je n'ai certainement pas remarqué l'heure. Il n'y a pratiquement pas d'amertume, une orange est déchirée, le reste est normal. Je ne l'ai pas essayé avec du soda. Pas d'arrière-goût?

En général, il n'y a pas d'arrière-goût de soude. Oui, il n'y en a pas beaucoup, et réagit probablement avec quelque chose et se décompose lorsqu'il est bouilli. En général, le temps et le résultat me convenaient

Je vais devoir essayer sur la piste. temps.

citrons à l'intérieur bouillis en bouillie

Oh, ces citrons. Mais, je dois dire, ils tolèrent bien l'exécution et j'ai ajouté de l'acide citrique aux mandarines dans le sirop, je l'ai aussi aimé. Mais en général, pour mes scus, les plus sont les citrons, même sans chocolat. Et le chocolat amer est mieux adapté

[natapit]

natapit, Natalia, merci beaucoup pour les délicieux bonbons. Je l'ai séchée dans le sèche-linge, je l'aimais mieux qu'au four, quoique un peu plus longtemps. Dans le four, peu importe comment je m'étendais soigneusement sur la grille, le milieu tendre du cercle orange tombait toujours, car la distance entre les tiges de la grille est grande. Le séchoir a des palettes très confortables. Sur eux, vous disposez soigneusement les cercles, même ceux qui sont légèrement bouillis pendant la cuisson, vous les étalez soigneusement sur la palette, ils sèchent, il n'y a pratiquement pas de mariage. Recouvert de chocolat Babaevsky. Eh bien, comme c'est délicieux !!!! Merci beaucoup d'avoir partagé la recette.

[Elvin]

Elvin, Ale, et combien de temps a-t-il fallu pour sécher?

[Irlandais @]

Irlandais @, Irina, je séchais pendant 7 heures. Mais en cours de route, la guimauve Belevskaya y vivait. Une des filles a écrit que le temps de séchage prenait 4 heures.

[Elvin]

ElvinMerci, Elichka.

Wow) Je le signale!

[natapit]

natapit, eh bien, ici je les ai faites, très savoureux, très. Je pensais que ce serait délicieux sans chocolat, mais non, avec du chocolat, c'est 100 fois meilleur. Jusqu'à présent, sans photo, mais j'ai aussi fait une conclusion pour moi-même, vous devez prendre de petites oranges, puis vous obtenez des bonbons soignés. Et les gros ont un trou au milieu. Merci pour les goodies.

Voici ma boîte en cadeau de bonbons. Le chocolat noie le goût du zeste, un goût très délicat s'est avéré! Merci pour la recette!

[Elvira]

Elvira, Evgeniyaquelle beauté tu as! Cette année-là, je l'ai fait pendant que j'étais en congé de maternité, mais cette année, mes mains ne sont pas arrivées. Mais au moins je l'admirais!
Eugène, la boîte est très esthétique!

[natapit]

natapit. C'est si bon. Merci beaucoup pour la recette.

[Elena]

Elena, wow, que c'est beau! Personne ne doute qu'ils sont très savoureux. Lena, où l'as-tu séchée - au four ou dans la sécheuse?

[Elvin]

Elvin, tout est comme dans la recette. Four. Seul ce moment m'a un peu troublé.

Et mettre dans un four chauffé à 120 "C pendant 20 minutes pour qu'ils sèchent. J'ai séché pendant 15 minutes, puis retourné de l'autre côté et séché pendant 15 minutes supplémentaires.

15 + 15 = 30 Pourquoi s'écrit 20 minutes en premier?

Peut-être que 20 minutes, en principe, suffisent, mais vous vouliez plus sec?
J'ai séché pendant 20 minutes, puis ils sont restés quelques jours sur une planche de bois dans une chaufferie très chaude. Il y avait les choses mêmes: pas crues et pas trop séchées. Puis je les ai douchés, les ai sortis sur la véranda pour que le chocolat gèle bien et les ai mis dans un pot.

puis ils se sont couchés pendant quelques jours sur une planche de bois

Ici, ils restaient jusqu'au matin pour que quelqu'un d'autre puisse essayer.
Il faut essayer avec des citrons. Seuls les citrons ont des graines à l'intérieur.
Et si vous faites un assortiment d'agrumes, pouvez-vous les cuisiner tous dans un seul sirop?

Sauf moi, personne n'y va, donc c'est un endroit sûr. Et surtout, sec et chaud. J'y cache le sac de meringues.

[Wiki]

Wiki, donc cela vient de moi et doit être protégé.))))

Ouais ... c'est plus dur

C'est ma deuxième fois cette année. Il est difficile de se retenir et de ne pas traîner constamment le long du lobule. Je l'ai fait avec des citrons, je l'aimais encore mieux. Mais il y a aussi un inconvénient - tous les lobules ont des trous au centre. Et j'ai aussi besoin de conseils: pour la première fois, j'ai pris du chocolat Lindt - il fondait normalement. Et la deuxième fois - biélorusse, également amer. Il n'était pas fluide. Tolsto a été enduit. Est-ce un problème de chocolat, ou est-ce que je fous quelque chose?

Il n'était pas fluide. Tolsto a été enduit. Est-ce un problème de chocolat, ou est-ce que je fous quelque chose?

Apparemment, il n'y a pas beaucoup de beurre de cacao dedans, donc ce n'est pas fluide.

[Akonsu]

Akonsu, Je ne me souviens pas exactement, mais à partir de 75%. Je n'envisage même pas moins. Je n'ai tout simplement pas trouvé Lindt - j'ai pris ce qu'il y avait dans les magasins. Mais je ne suis pas un spécialiste de la fonte du chocolat, je le fais rarement.

Je ne me souviens pas exactement, mais à partir de 75%

Je pense que vous voulez dire le pourcentage de liqueur de cacao dans le chocolat. 75% de beurre de cacao, c'est beaucoup. Le chocolat de la plus haute qualité à utiliser dans les bonbons, par exemple, contient environ 30% à 40% de beurre de cacao ...

[Akonsu]

Akonsu, Vous avez raison. Très probablement, j'ai confondu le% chocolat et le beurre. Je vous remercie

natapit, c'est tellement délicieux. Merci beaucoup pour la recette.

uuh quel beau chocolat tu as)) lequel as-tu utilisé? Si lisse, brillant

Cette fois, je me suis détaché. Bien que je n'ai pas coupé très finement.
J'en ferai de nouveaux. Et ça n'a pas cuit très longtemps.

[
Je l'ai fait une seconde fois. Délicieux, merci. J'ai lavé les oranges, les mandarines, le citron, les ai bouillis entiers pendant 5 minutes, les ai coupés, les ai recouverts de sucre, de citron, d'eau et j'ai cuit à intervalles pendant environ deux heures. Elle a sorti des plaques massives sur la couche et les a mises sur la batterie chauffante. Le lendemain, je l'ai retourné. Puis elle l'étala avec une cuillère avec le chocolat de Babaev et le mit au réfrigérateur.
La prochaine fois, je couperai la plupart des morceaux en deux pour que les morceaux entiers soient dans ma bouche.