Pilons de poulet à l'indienne

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: Indien

Ingrédients
pilons de poulet	12
gingembre frais (j'ai pris 1 cuillère à café de poudre sans dessus)	2 cm
Ail	2 clous de girofle + 4 gousses de remplissage
ampoule	1 petit
jus de 1 citron	1/2 dans la marinade + 1/2 pour la garniture
piment rouge	1 point
yaourt nature	1 verre
sel	au goût, j'ai pris 1 cuillère à café. b / haut
remplissage (sur le citron et l'ail est écrit ci-dessus)
noix	200 gr (150 suffit)
pommes (pour un goût plus sucré, au lieu de pommes, raisins secs et pruneaux)	2 petits
coriandre	1 paquet
vin blanc sec	0,5 tasse
Oeuf	1 pc
beurre pour la friture	1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

Magazine de recettes originales Ecole Gastronome Décembre 2004 N ° 22 (26)
La combinaison d'une garniture sucrée et d'une marinade épicée est l'une des caractéristiques de la cuisine indienne.
Ce plat fait partie d'un apéritif froid. Cela se fait à l'avance, ce qui est pratique et bienvenu dans le parc de pré-vacances. Les vrais pilons farcis n'auront que meilleur goût. Il est préparé en plusieurs étapes: en marinant les cuisses pendant 6 heures, la collation finie doit refroidir à température ambiante et infuser pendant au moins 3 heures. Par conséquent, il est tout à fait possible de préparer ce plat 2 jours avant la fête.
Servez et mangez de la même manière que les petits pains à la viande traditionnels ou les saucisses, le porc bouilli, en tranches, etc. Apéritif de viande froide - en un mot.
Préparer les pilons de poulet pour la farce, vous n'avez pas besoin d'enlever la peau, d'enlever l'os. Pour ce faire, coupez les tendons avec un couteau bien aiguisé
Coupez la viande de l'os, écartez-la et retirez l'os ou tirez la viande à l'envers comme un bas
Ou alors, en général, comme vous pouvez ou comme il se trouve
Tibias prêts
Marinade.
Attention!!! Il est préférable de travailler avec des piments forts dans des gants en latex (je mets des gants chirurgicaux) et d'allumer la capuche.
Couper le poivron en deux, retirer les graines et la tige, rincer à nouveau sous un fort jet d'eau froide, couper en morceaux et mettre dans le bol du mixeur. Mettez l'oignon en morceaux, l'ail et le gingembre là-bas. Hacher finement. Ajouter le sel, le yogourt, le jus d'un demi-citron, remuer.
Pliez les pilons en une couche sous une forme résistante à la chaleur, versez sur la marinade, couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez pendant 6 heures.
Sous le film
Remplissage.
Peler, couper, épépiner les pommes, les mettre dans un bol mixeur, saupoudrer du jus d'un demi citron. Ajouter l'ail, la coriandre, les noix. broyer en une masse homogène. Ajoutez le vin et l'œuf, salez et remuez.
Nous sortons les pilons de la marinade (la marinade reste en forme). J'ai légèrement tamponné la marinade sur mes tibias avec du papier absorbant. Nous farcissons les tibias, dans la recette originale, cela se fait à l'aide d'un sac culinaire, mais je l'ai bien fait avec une cuillère à café et les mains
Faites frire les pilons dans une poêle dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés - environ 3 minutes de chaque côté. Transférer dans le moule à marinade et mettre au four. J'ai une forme en verre, donc je la mets toujours dans un four froid; sous une autre forme, vous pouvez la mettre dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. J'ai déjà allumé le four avec le formulaire et l'ai gardé 30 minutes depuis le début. Puis elle éteignit le four et y laissa refroidir les tibias. Couvrez ensuite la forme et réfrigérez au moins 3 heures (cela peut être beaucoup plus long, les pilons infusés n'auront que meilleur goût). Disposez l'apéritif prêt à l'emploi comme vous le souhaitez.
Bon appétit et bonnes vacances!