Stockage alimentaire. Partager des secrets.

[Stocker la farine.]

Bonne journée à tous, chers boulangers!
Il n'y a pas si longtemps, j'ai acheté une machine à pain et j'ai commencé à faire du pain, mais pendant ce court laps de temps, j'ai réussi à sortir de l'habitude du pain de magasin.
Mais maintenant, j'ai un souci: je dois acheter de la farine très souvent, environ 2 kg de sac par semaine. Et j'ai décidé de l'acheter une fois et beaucoup :) Ils m'ont apporté un sac de 50 kg, et j'ai été intrigué par le problème de son stockage. Avec la pleine confiance que je trouverai ces informations ici, j'ai commencé la recherche. En conséquence, après 2 jours de recherche, je n'ai pas trouvé de sujet similaire, j'ai donc décidé de créer et de partager ces miettes d'informations que j'ai pu trouver sur Internet. Si quelqu'un peut partager ses secrets de stockage de la farine en grande quantité, je suis toujours heureux de recevoir de nouvelles informations.
Voici ce que j'ai trouvé:
Stocker la farine.
La farine est périodiquement séchée en couche mince sur
feuilles de papier vierge ou de toile. Conserver dans des sacs en lin (pour que la farine «respire») 1-2 kg. La farine doit être tamisée, réchauffée, si elle est infectée par des parasites de la grange (comme un mangeur de farine), et mettre 1-2 gousses d'ail non pelées dans chaque sac (selon l'expérience des anciens Chinois). Des sacs de 1 kilogramme sont placés dans un coffre en bois, une boîte et saupoudrés de fleurs de calendula séchées, de feuilles de cardamome, de thym, d'absinthe. Les produits fabriqués à partir de cette farine auront un arôme agréable.
Les pâtes, les vermicelles, les nouilles sont également conservés dans des sacs en lin, séparément des produits à forte odeur, dans un endroit sec et sombre.
Pour éviter la désuétude, le pain est enveloppé dans une serviette humide, saupoudré de feuilles de cassis, de noix, de sorbier et de framboise, ou mettez un peu de sel et des tranches de pommes de terre crues pelées.

Farine
La farine a créé des "créatures vivantes", probablement en raison d'une humidité élevée. Afin de ne pas répéter cette erreur à l'avenir, vérifiez sa teneur en humidité avant d'envoyer la farine pour stockage. Il est très facile de définir cela. La farine sèche grince entre les doigts, mais pas la farine crue. De plus, la farine qui n'est pas assez sèche est froide au toucher et la farine séchée est chaude. La farine infectée par les vers et les tortues doit être tamisée deux fois à travers un tamis fin, versée sur une feuille de papier propre avec une couche de 3-4 centimètres et séchée au four. Dans le même temps, il est très important d'observer le régime thermique, car déjà à une température de 50 degrés, les protéines du grain sont «brassées» et la cuisson ne fonctionnera pas à partir d'une telle farine. Versez la farine séchée dans un chiffon ou un sac en papier. Placez-le ensuite dans le deuxième plus grand. Le fond du deuxième sac doit être doublé de fleurs de calendula séchées. Le calendula repousse parfaitement les insectes, tandis que la farine elle-même n'absorbe pas son odeur. De nombreuses personnes utilisent les gousses d'ail comme protection contre les insectes et les vers. Ce n'est pas une mauvaise façon, mais si l'odeur vous dérange, mettez le "talon" d'un oignon dans la farine ou le gruau. Il est généralement jeté avec la cosse, tandis que le «talon» d'oignon contient autant de phytoncides que l'oignon entier. Mais que faire si la farine est déjà rance? Bien sûr, il ne convient pas à la cuisson, mais la pâte à papier peint s'avérera excellente. Et si vous y ajoutez une décoction d'absinthe, vous vous débarrasserez des insectes qui aiment habiter les vieux murs.

[Comment conserver les aliments. Secrets de conservation de la viande, du poisson, des œufs, de la farine, des fruits, des légumes et d'autres produits]

Et voici quelques informations sur le stockage d'autres produits:
Comment conserver les aliments. Secrets de conservation de la viande, du poisson, des œufs, de la farine, des fruits, des légumes et d'autres produits
Conservation de la viande et des saucisses

L'achat de viande pour une utilisation future fait un écart considérable dans le budget d'une famille moderne. Et c'est très triste et impardonnable quand, par notre faute, la viande se gâte, elle forme un acide botulinique mortel (le botulisme est un poison mortel!) Dans les zones rurales par temps chaud, lorsque la viande est stockée dans des caves étouffantes, il y a des cas d'empoisonnement de familles entières Viande.
La viande fraîche doit être lavée du sang, de l'ichor, de la saleté dans de l'eau potable propre, séchée dans un endroit sombre dans un courant d'air et traitée:
- vinaigre (râper);
- jus de citron - solution d'acide salicylique (notre aspirine native) (1 cuillère à café pour 500 ml d'eau);
- une solution de chlorure de sodium.
La viande fraîche est bien conservée, remplie de graisse de bœuf chaude, de lait bouilli, de lactosérum, de yogourt, de solution de borax (pour 10 litres d'eau bouillie de 200 à 400 g de borax).
La viande est conservée en recouvrant ses morceaux d'orties, d'absinthe, de feuilles de noyer, de cerisier des oiseaux. Cette technique garde la viande fraîche pendant 4 à 5 jours. Dans le même temps, la viande est stockée au sous-sol ou enterrée dans une boîte dans le sol de 40 à 50 cm La boîte est enveloppée dans un chiffon imbibé de vinaigre. Vous pouvez faire bouillir de la viande fraîche
1 à 3 minutes dans de l'eau salée, puis frottez-le avec de l'huile de tournesol, du sel et du vinaigre. Après un stockage de courte durée de la viande (sa surface doit rester sèche), les morceaux sont à nouveau lavés à l'eau, versés avec une solution de charbon de bois (15-20 g pour 5 litres) et conservés pendant 30 minutes, après quoi ils sont à nouveau lavés à l'eau.
Les morceaux de viande fraîche ou congelée (de toute nature) peuvent être conservés sous la forme de ce qu'on appelle le basturma, c'est aussi une marinade que nous fabriquons lors de la préparation de brochettes. Versez du sel au fond de la casserole, coupez la viande en morceaux de la taille d'un demi-poing (ou moins), coupez l'oignon et le citron en rondelles, ajoutez du poivre noir, des feuilles de laurier et d'autres épices peuvent être ajoutées, mettez dans une casserole et mélangez bien. Versez la marinade avec un verre de vin aigre (sec) (de n'importe quelle variété, couleur et force). La "cabane Monastyrskaya" fera l'affaire (il semble que ce soit la seule utilisation de la boisson spécifiée). Vous pouvez utiliser une solution de vinaigre faible (mais pas des essences, mais pour pouvoir la goûter, afin qu'elle aigre sur la langue).
La viande stockée de cette manière s'améliore en goût avec le temps et est tout à fait capable d'attendre jusqu'à ce que vous la mangiez du tout ou qu'un réparateur de réfrigérateur apparaisse (2 à 3 jours, il n'est pas souhaitable de mariner davantage). Voici quelques conseils sur ce que vous pouvez cuisiner avec de la viande pour le dîner.

Produits carnés (viandes fumées, saucisses). Les produits carnés sont stockés dans des caves ventilées à 4 - 5 * C. En été, les saucisses sont frottées avec du vinaigre, de l'huile végétale, saupoudrées de poivron rouge moulu et placées dans un sac en tissu. Les longes, les jambons, les saucisses faites maison doivent être mis dans des bocaux et versés avec de la graisse de bœuf chaude, conservés dans des caves.
Stockage du poisson
Le poisson frais n'est pas de longue conservation. Pour conserver le poisson frais pendant 3 à 5 jours, rappelez-vous ce qui suit:
1) Immédiatement après avoir attrapé (acheté) le poisson, il est nécessaire d'enlever l'intérieur, les branchies, de laver la viande du sang, puis de l'essuyer avec du vinaigre et de l'abaisser dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes. Mettre dans l'espace péri-abdominal: absinthe sèche et hachée, thym, ortie, pain blanc imbibé de vodka ou de vin (comme "Rkatsiteli"). Je garde le poisson frais jusqu'à 15 jours s'il est frotté avec de la poudre d'acide salicylique et enveloppé dans un chiffon imbibé de vinaigre. Ou le poisson éviscéré est lavé à l'eau, du sucre granulé est ajouté (1 cuillère à soupe pour 1 kg) et laissé pendant 3-4 heures, le sucre fond et conserve le poisson.
Stockage des œufs.
Les œufs frais doivent être essuyés avec de l'huile végétale ou de la graisse de bœuf et placés avec les extrémités pointues vers le bas (afin que les œufs ne se touchent pas) dans de la sciure sèche. Pendant plus d'un an, les œufs frais sont conservés dans du lait de chaux (verser 1 kg de chaux vive avec 10 litres d'eau, mélanger, laisser reposer). Les œufs dans une casserole sont versés avec du lait de citron vert 3 à 4 cm au-dessus du niveau. Les œufs sont conservés pendant 6 à 9 mois s'ils sont versés avec une solution d'acide salicylique (2 cuillères à café d'acide dans 3 tasses d'eau) et conservés pendant 20 minutes, puis séchés et stockés dans de la sciure de bois, du foin sec.
Stockage de lait, fromage cottage, fromage, beurre
Le lait est bouilli pendant 2 minutes, du sucre ou du soda est ajouté à la casserole (avec la pointe d'un couteau). À une température de + 4 à 5 * C, le lait bouilli avec du soda (sucre) peut être conservé pendant 45 à 52 heures, frais - 24 à 36 heures.
Dans les zones rurales, sans sous-sol, le lait est stocké dans une fosse (80 x 60 cm) versée avec de l'eau et saupoudrée de sel (ou de glace et de paille).La fosse est recouverte d'un couvercle, d'une bâche et recouverte de terre humide.
Le fromage et le caillé sont conservés dans une serviette imbibée de lait salé. Le beurre est conservé dans une serviette imbibée de la composition suivante: mousse de 2-3 œufs, 2 g de sel, 1 g de soude pour chaque œuf (ou avec une solution d'acide salicylique humidifiée avec 10 g pour 500 ml d'eau), ou le beurre est versé avec de l'eau salée (30 g sel dans 500 ml d'eau).
Vous pouvez conserver le beurre pendant 2 à 3 ans si vous ajoutez 40 g du mélange (200 g de sel et 100 g de sucre) à chaque kilogramme de beurre.
Du jus de carotte, du soda (10 g pour 200 ml d'eau) sont ajoutés à l'huile.
Conservation des légumes et des pommes de terre
Chou Nettoyer les têtes de chou au sol, pourrir, sécher pendant 4 à 5 heures, conserver dans un endroit sec et sombre à une température de 5 à 6 * C. Les têtes de chou sont stockées dans le sable au sous-sol, dans du papier (il change périodiquement pour sécher).
Concombres
Coupez les concombres frais en tranches, mettez-les dans un bocal, versez sur une solution faible de vinaigre, versez de l'huile de tournesol dessus, mettez 3 à 4 tasses de raifort.
Betteraves, carottes
Ils sont empilés en rangées au sous-sol, chaque rangée est saupoudrée de sable, les légumes ne doivent pas se toucher.
Pommes de terre
Il est important de conserver le deuxième pain humain plus longtemps - les pommes de terre. Lavez les pommes de terre à l'eau tiède salée, puis faites bouillir pendant 3 à 4 minutes dans un treillis métallique dans l'eau (pour détruire les yeux) et traitez avec une solution faible d'acide salicylique et de borax (10 à 20 g pour 1 litre d'eau). sécher les tubercules, stocker dans des sous-sols sur des supports en bois blanchis à la chaux avec du lait de chaux.
Cultures vertes
Conserver dans de l'eau salée, avec l'ajout ((sur la pointe d'un couteau) d'acide salicylique et de borax).
Melons et pastèques
Ces médicaments sont conservés au frais pendant 3 à 4 mois s'ils sont placés en barrique à l'état de maturité de cire laiteuse et saupoudrés de cendre de bois sèche. Dans ce cas, il faut veiller à ce qu'ils ne se touchent pas le côté du fût et entre eux. Une épaisse couche de cendre est versée sur le dessus et le baril est hermétiquement scellé avec un couvercle.
Rangez le fût dans un sous-sol, dans un endroit sec.
Vous pouvez sécher des pastèques non mûres, des melons au soleil et les suspendre dans des sacs en lin (filets - sacs à ficelle) dans un sous-sol sec et froid sous le plafond. Les pastèques peuvent être emballées avec du fil, enduites d'argile et conservées sur des étagères au sous-sol. Ou versez-le avec de la paraffine (trempez chaque pastèque dans de la paraffine chaude pendant quelques secondes), stockez-le dans des filets à l'état suspendu.
Stockage des fruits et des baies
Pommes et poires
Trempez dans une solution d'acide salicylique faible (voir ci-dessus), séchez, enveloppez avec du papier fin, saupoudrez de sciure de bois et de chaux sèche.
prune
Retirer délicatement, sans endommager le dépôt de cire, mettre dans des bocaux, saupoudrer de feuilles de cerisier et de cassis.
Cerise, cerise douce
Par temps sec, après le déjeuner, retirez les baies avec un morceau de brindilles, mettez-les dans de petits tonneaux, saupoudrez chaque couche de feuilles de cerisier, de liège, mettez de la glace au sous-sol. Stocké jusqu'à la naissance du Christ.
Citrons et oranges
Ils font la même chose qu'avec les cerises, mais ils déplacent les fruits avec des branches de bouleau vert, des orties. Après un mois, enveloppez-les dans du papier frais.
Noix
Trempez les noix dans de l'eau bouillante salée, laissez reposer 7 à 8 heures, séchez sur un tamis. Stocké de 2 à 3 ans.
Pêches et abricots
Conserver comme des prunes, saupoudrer seulement les couches de sucre - sable.
Framboise
Verser dans des bouteilles, liège, faire bouillir pendant 1 heure au bain-marie, puis goudron, stocker dans le sable au sous-sol.
les raisins
Les raisins sont stockés pendant 4 à 5 mois avec des morceaux de jarrets suspendus au plafond dans un sous-sol sec. Ou dans des pots de 3 litres, en saupoudrant chaque couche de raisin avec de la sciure sèche. Le pot est fermé avec un couvercle en nylon.
Olives fraîchement cueillies
Verser l'huile végétale, conserver six mois.
Si la récolte est trop importante et qu'il est nécessaire de conserver les baies et les fruits, il est alors possible de les sécher. Nous avons quelques conseils utiles pour sécher les fruits et les baies.
Levure
Conserver dans un sac avec de la farine.
Huile de tournesol
Pour 1 litre d'huile, ajoutez 1 cuillère à café de sel et 1 haricots (en poudre). Conserver au froid au sous-sol.

Comment conserver l'ail? Je ne peux en acheter qu'un.Il se détériore, se moisit souvent et sèche si rapidement
Je l'ai séché (l'odeur est très forte et dégoûtante) et l'odeur de sec s'est avérée juste dégoûtante et le goût est bien inférieur au frais
Je l'ai versé dans de l'huile - je n'aimais pas non plus l'odeur, cependant, je ne l'ai pas conservé au réfrigérateur.
Comment allez vous?

[Alim]

Alim , bonne après-midi!
Je n'ai vraiment pas acheté d'ail, mais je vais partager comment je l'ai conservé, pour ne pas le sécher.
Pour éviter la moisissure, il est bon de le sécher d'abord. Je mets les armoires de cuisine du haut sur le journal en 1 couche. Il fait chaud, sec, et si vous le couvrez avec un journal, il fait sombre. Lorsqu'il sèche bien, emballez-le dans un sac en papier (vous pouvez utiliser un journal, une serviette en papier) et rangez-le au réfrigérateur sur la porte ou dans le bac à légumes. Je suis resté comme ça tout le printemps et une partie de l'été (je l'ai juste oublié)
quand j'ai découvert que tout était en ordre, je l'ai juste utilisé de toute urgence, car une nouvelle récolte avait déjà commencé ...
l'essentiel n'est pas en polyéthylène, il faut respirer ...

[traité]

Je n'ai vraiment pas acheté d'ail,

Pirogok, je suis d'accord avec vous que votre méthode de stockage est bonne ... Pour l'ail normal.
Donc, je le stocke généralement dans un paquet dans un endroit frais. Mais ça germe aussi dans mon réfrigérateur, c'est encore humide là-bas. Il n'y a pas d'endroit sec avec une température stable de 0-4 * C, comme recommandé.
Et avec l'ail acheté, quelle chance: est-il bien mûr, est-il infecté ou non ... (Et il est presque toujours infecté - cela peut être vu au printemps, presque tous les vendeurs l'ont la même chose que le mien)
Par conséquent, je veux me préparer à traité sous la forme d'un peu d'ail au printemps, car après quelques mois sur le marché, frais, il est difficile de trouver du bon - est déjà en train de germer ou avec des plaies
Est-ce que je le sèche mal? Ou faut-il utiliser une variété spécifique? Il s'est avéré être très malodorant ... celui-ci ne peut pas être utilisé sans frémir

[Alim]

Alim , Je ne sais pas si c’est toujours pertinent - j’ai pensé que nous mettons toujours de l’ail dans tous les cornichons (concombres, tomates, champignons). Dans les champignons, je l'ai généralement aussi frais, que salé. Et si vous saliez simplement l'ail séparément? puis ça durera jusqu'au printemps ... seulement lors de la cuisson, alors mettez moins de sel dans le plat ...
même si je n’ai pas testé cette méthode moi-même, cela m’est juste venu à l’esprit ...

Un peu hors sujet, mais après le dernier post: à chaque fois que j'ouvre un pot de cornichons, je savoure l'ail mariné et à chaque fois je vais le mariner séparément, mais je ne connais pas la recette. Je me demande si vous faites tout comme pour les concombres, mais sans concombres, cela fonctionnera-t-il de la même manière? Ou les concombres apportent-ils aussi quelque chose de saveur?

Tout additif donne son propre goût.
J'ai maintenant de l'ail sur du cassis, le goût est différent de l'ail aigre simple. Et l'ail peut être préparé de différentes manières - du simple versement à la fermentation, etc.
Cela rendra le goût différent.

Un peu hors sujet, mais après le dernier post: à chaque fois que j'ouvre un pot de cornichons, je savoure l'ail salé et à chaque fois je vais le mariner séparément, mais je ne connais pas la recette. Je me demande si vous faites tout comme pour les concombres, mais sans concombres, cela fonctionnera-t-il de la même manière? Ou les concombres apportent-ils aussi quelque chose de saveur?

Je l'ai salé comme des concombres. Tout se passe bien Assurez-vous simplement de mettre les graines d'aneth et le piment fort, laissez-le aigre et rangez-le au réfrigérateur ou au sous-sol

L'année prochaine, je le ferai certainement, si bien sûr la récolte est

[Stocker la farine.]

Stocker la farine.
Farine
"Créatures vivantes" a commencé dans la farine

Je suis tombé sur une vidéo où ils parlaient d'utiliser du citron à la maison. Si vous «collez» un citron avec un clou de girofle et le mettez à côté de la farine, cela devrait aider ceux qui ont soif à s'y installer.
Vidéo ici 🔗

[traité]

Pirogok, je suis d'accord avec vous que votre méthode de stockage est bonne ... Pour l'ail normal.
Donc, je le stocke généralement dans un paquet dans un endroit frais. Mais ça germe aussi dans mon réfrigérateur, c'est encore humide là-bas. Il n'y a pas d'endroit sec avec une température stable de 0-4 * C, comme recommandé.
Et avec l'ail acheté, quelle chance: est-il bien mûr, est-il infecté ou non ... (Et il est presque toujours infecté - cela peut être vu au printemps, presque tous les vendeurs l'ont la même chose que le mien)
Par conséquent, je veux me préparer à traité sous la forme d'un peu d'ail au printemps, car après quelques mois sur le marché, les bonnes choses sont difficiles à trouver - il germe déjà ou avec des plaies
Est-ce que je le sèche mal? Ou faut-il utiliser une variété spécifique? Il s'est avéré être très malodorant ... celui-ci ne peut pas être utilisé sans frémir

Alim, je frotte et sale toujours l'ail, ajoute un peu d'huile végétale et le garde dans un bocal au réfrigérateur, bien que j'aie mon propre ail, il commence à sécher au réfrigérateur jusqu'au printemps, et après avoir expérimenté les flèches d'ail en un an, maintenant je me moque aussi et sur l'ail, très pratique une fois passé du temps, je l'utilise toute l'année

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75, ou vous pouvez donner un peu plus de détails, combien de sel vous mettez, dans quels récipients vous le mettez, lorsque vous versez le beurre, dans le gruau et remuez-le ou dans le pot sur le dessus, où vous stockez la pièce. Je serai très reconnaissant de la réponse.

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75, Je m'intéresse aussi à l'ail, attendez, je vais écouter, surtout au sel. Je viens de le broyer avec de l'huile d'olive dans un mélangeur dans un gruau homogène, dans de petits pots et au réfrigérateur. Il est parfaitement conservé, mais je n'ajoute pas de sel.

Je stocke l'ail en le «scellant» avec de la paraffine alimentaire (que je décolle du fromage et le plie) ou de la cire d'abeille. Dans un bol au bain-marie, je chauffe la paraffine (cire) jusqu'à ce qu'elle se dissolve, j'y plonge l'ail un par un, donc b. W. de tous côtés, il était recouvert de paraffine, puis j'ai mis l'ail sur un journal jusqu'à ce qu'il se solidifie. Après avoir récupéré l'ail dans une boîte, vous pouvez dans un sac. L'ail traité de cette manière ne se gâte pas, ne sèche pas et ne germe pas. Je l'ai stocké de l'automne jusqu'à l'apparition d'une nouvelle récolte.

Et je garde l'ail dans un pot de sel. Je mets l'ail séché et non pelé avec des têtes dans un bocal et le remplis de beaucoup de sel. Le sel est simple, grossier. Couvre complètement l'ail. Stocké pendant très longtemps.

Au début du sujet, il y avait une question sur le stockage de la farine dans un sac de 50 kilogrammes pendant six mois. Sans ouvrir le sac, trois électrodes de soudage, nettoyées du plâtre, ont été fourrées dans le sac, personne n'a visité la farine.

Je stocke l'ail dans un bocal de trois litres, je ne ferme pas le bocal avec un couvercle et je le mets dans la cuisine sous l'évier, plus près du tuyau de vidange qui vient de l'évier. L'ail se tient jusqu'à l'été dès qu'il est cueilli. Certes, l'ail n'est pas acheté, le sien.

Au début du sujet, il y avait une question sur le stockage de la farine dans un sac de 50 kilogrammes pendant six mois. Sans ouvrir le sac, trois électrodes de soudage, nettoyées du plâtre, ont été fourrées dans le sac, personne n'a visité la farine.

Était-il possible de manger cette farine plus tard? Eh bien, si elle ne semblait comestible à personne?

Était-il possible de manger cette farine plus tard? Eh bien, si elle ne semblait comestible à personne?

Me voilà, ici sur le forum, et d'autres petits parasites ne l'ont pas touchée. Vous cuisinez des plats en aluminium, en silicone et autres!?

Et je garde l'ail dans un pot de sel.

Et je garde la même chose. Hier encore, j'ai jeté l'ail de l'année dernière dans du sel. Le voisin était présent. Elle était très surprise que l'ail ait à peine changé. C'était même dommage de le jeter. Mais la nouvelle récolte d'ail est très importante. Je vais à nouveau l'emballer dans du sel.

Au début du sujet, il y avait une question sur le stockage de la farine dans un sac de 50 kilogrammes pendant six mois. Sans ouvrir le sac, trois électrodes de soudage, nettoyées du plâtre, ont été fourrées dans le sac, personne n'a visité la farine.

Yuri, quel genre de tension a été appliqué?

Yuri, quel genre de tension a été appliqué?

Pourquoi?
L'électrode de soudage est un fil, c'était juste qu'ils étaient à ma disposition à ce moment-là. Finissons maintenant

si sûrement!
c'est-à-dire que ce que j'ai c'est ... j'utilise ...
comme tu le dis, allons

J'ai longuement expérimenté l'ail (pelé-non pelé dans l'huile, au congélateur, etc.).Le seul moyen lorsque l'ail ne change pas le goût et l'odeur est de le hacher finement avec un couteau dans le robot et de le recouvrir de sel (à l'œil nu). Puis dans un bocal, sous un couvercle en plastique et au réfrigérateur. Au moins pendant 2 ans. Je n'en connais pas trois, il ne vivra probablement pas.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, merci, je vais certainement l'utiliser, l'ail disparaît constamment.

Filles et garçons, j'avais un seau de choucroute. Pas de sous-sol, le réfrigérateur n'est pas une option. Peut-être dans des sacs et au congélateur? personne n'a essayé?

filirina, après le congélateur, le chou ne croquera pas, mais vous pouvez l'utiliser pour une soupe au chou aigre.
Mais ils fermentent le chou d'automne.

Je vous remercie! J'ai dû fermenter pour ne pas disparaître! Il n'y avait pas beaucoup de choix.

[filirina Irina,]

filirina Irina,et si vous le séchez, l'avez-vous essayé? sèche rapidement et vous pouvez également l'utiliser et prend moins de place.

Oktyabrinka, je l'ai essayé! Je n’ai pas aimé le chou séché et les carottes séchées! L'horreur est terrible en goût et en odeur, en particulier le chou. Je l'ai jeté!

pour la soupe au chou aigre est tout à fait possible

Nous respectons beaucoup la soupe au chou aigre et j'aime faire mijoter 1: 1 frais et la choucroute.

Irina, honnêtement, je ne l'ai pas essayé moi-même, mais j'achète une soupe glacée polonaise à base de choucroute, ce fut une révélation pour moi. le chou peut être congelé, il craque après la congélation, mais le chou est en quelque sorte tendre.
Je me souviens aussi que des proches m'ont dit qu'en Sibérie, dans le gel, ils préparaient de la soupe aux choux dans la canopée. Ensuite, ils ont coupé un morceau et pour le chauffage, pourquoi ne pas congeler

Quand ma grand-mère était vivante, elle faisait toujours fermenter beaucoup de chou à la fin de l'automne et le gardait sous oppression sur un balcon ouvert tout l'hiver. Puis elle a battu autant de chou et de soupe de chou cuit à la choucroute.

Puis j'ai battu autant de chou que nécessaire

Me voici, par analogie avec les anciennes méthodes de conservation de la choucroute, et j'ai pensé que vous pouviez essayer de la congeler, et vous avez tous confirmé mon idée. Je vous remercie! Je vais entrer dans les emballages tant qu’il reste de l’espace dans le congélateur!

[filirina,]

filirina,la choucroute peut et doit être congelée. Nous faisons toujours cela. Nous fermentons une grande quantité de chou, puis le mettons dans des sacs et le congelons. Il s'avère que par portions, vous n'avez pas besoin de vous défaire de la masse totale, d'autant plus que ce n'est pas très facile à faire, et donc - vous mettez le sac, le décongelez dans le bocal, puis je l'utilise comme il se doit: soit en salade, soit en soupe, soit en ragoût ... Bonne chance! (Et le chou croque même après décongélation)

Svetik, merci!

[Irina]

Irina, Je ne sais pas si cela sera utile en automne, lorsque le chou sera prêt (mais pas suracidifié !!), je le mets dans des bocaux de 3 litres: dans chaque bocal (bien sûr, propre et cuit à la vapeur) je mets le chou bien, puis je serre un couvercle en plastique échaudé avec de l'eau bouillante à l'intérieur ( il est chaud et en plastique) et, pour ainsi dire, je ramasse le chou avec lui pour que le jus sorte au sommet du goulot de la boîte (si cela ne suffit pas, ajoutez-le à partir de la disponibilité), puis je roule la boîte avec un couvercle en métal ordinaire. Banques - dans la cave, restez si longtemps, le chou ne noircit pas et reste croustillant. Récemment, je n'ai pas assez de sel (choucroute), donc je distribue les bocaux roulés finis à mes proches, je me laisse un peu «en vrac» dans des contenants en plastique et un pot enroulé, qui est conservé au réfrigérateur.
Cette méthode me convient.

Natasha, la méthode est probablement bonne, mais c'est une embuscade à la cave! NEMA!

[Irina]

Irina, Ir, donc je garde ceci mon (seul) pot dans le réfrigérateur.
Si, bien sûr, il n'y a pas d'espace dans le réfrigérateur, alors une embuscade, oui. Il s'agit probablement de 3 canettes (d'un seau) que vous devez installer

Oui, je me suis habitué à vivre avec deux réfrigérateurs et un congélateur, mais depuis un an, je n'ai qu'un seul réfrigérateur et un congélateur. Donc, à chaque fois que j'ai un "chagrin", où fourrer tout ce qui doit être conservé au réfrigérateur, surtout à l'automne ... c'est quand on considère que je suis un maniaque de l'ergonomie du lieu et que je sais fourrer quelque chose qui n'est pas bourré ... enfin, j'ai poussé un contenant carré de 5 litres pour l'instant à manger dans le réfrigérateur, le reste est passé dans le congélateur. J'ai donc fini avec un seau de chou! Merci à tous ceux qui m'ont aidé aujourd'hui dans cette tâche difficile!

est venu pour un conseil: combien pouvez-vous conserver de la viande hachée avec des oignons dans la zone zéro du réfrigérateur?

Pas du tout! Eh bien ... pas plus de 12 à 24 heures s'il n'est pas congelé. Peut être décongelé - mais pas conservé!
La zone zéro est destinée au stockage des légumes, des fruits et des herbes.
Congeler de la viande - partager notre expérience

Je parle de farine. Et les céréales.
Dans les années 90, nous devions nous approvisionner en sacs de 50 kg. Je l'ai gardé dans le placard À L'INTÉRIEUR de l'appartement, la température n'était pas tout à fait l'appartement, plutôt, comme dans l'entrée, car un mur du garde-manger sortait sur l'escalier.
Je ne me souviens pas où je l'ai lu, mais je l'ai fait - et le riz, la farine et d'autres céréales ont survécu pendant plusieurs années. Pas d'invités.
La méthode est la suivante.
J'ai cousu plusieurs sacs en lin (il y avait des coupures de coupons pour coudre des draps en lin) avec des cravates. Je les ai bouillis dans une solution saline saturée, je les ai séchés et y ai versé les articles stockés. J'ai jeté de l'ail dessus. Bien sûr, il faut s'assurer que les sacs sont soigneusement noués à chaque fois.
Une solution saline saturée se produit lorsque le sel ne se dissout pas dans l'eau à température normale, mais se dissout lorsqu'il est chauffé.

sur la farine. Et les céréales.

Le sujet comprenait des conseils pour coller des électrodes de soudage dans un sac de farine, il est également conseillé de mettre des clous ou des cuillères en métal, des cuillères, etc. Les insectes ne semblent pas aimer le goût du métal. Ou faites simplement des boules de papier d'aluminium. À mon avis, c'est une option plus acceptable.

est venu pour un conseil: combien pouvez-vous conserver de la viande hachée avec des oignons dans la zone zéro du réfrigérateur?

testé empiriquement: deux jours + 5 heures, bien vivant, le poivre noir salé a été rempli

Le sujet comprenait des conseils pour coller des électrodes de soudage dans un sac de farine, il est également conseillé de mettre des clous ou des cuillères en métal, des cuillères, etc. Les insectes ne semblent pas aimer le goût du métal. Ou faites simplement des boules de papier d'aluminium. À mon avis, c'est une option plus acceptable.

Je n'aime pas non plus le goût du métal - il faut vivre avec ça d'une manière ou d'une autre ...
Concernant les sacs en sel, c'est la vieille manière russe de conserver les aliments. Beaucoup. Fruits secs, par exemple.
Je ne mettrais certainement pas les électrodes dans la nourriture - le bouffon sait si la miette de celles-ci entrera dans la farine.

[Filles]

Filles, veuillez partager votre expérience de conservation de la citrouille crue pelée au réfrigérateur?

Combien de temps peut rester dans le réfrigérateur (température dans le compartiment réfrigérateur +3) citrouille enveloppée de plusieurs couches de film plastique?

Combien de temps pouvez-vous espérer?

[Inna]

Inna, J'ai réussi littéralement un jour ou deux, puis ça devient gluant.
Une fois, j'ai posé une telle question, ils m'ont conseillé de la couper à la taille souhaitée et de la congeler.

expérience de la conservation de la citrouille crue pelée au réfrigérateur?

Inna, dans son congélateur, dans le congélateur!