Pain de kéfir pour les débutants (au four)

peut-être que plus de liquide est nécessaire lors du pétrissage avec un crochet?

Je ne peux rien dire ici. Je pense que c'est la même chose dans le kéfir. Et peut-être que vous avez de la farine très sèche.

Boum pour s'adapter

[Omela]

Omela , Je veux vraiment me balancer dans votre bar. Mais pour l'instant, la cuisson ne fonctionne pas très bien sans forme - il n'y a pas de pierre et la plaque à pâtisserie avec de l'eau ne rentre pas dans mon four. Mais maintenant je veux cuire sur mon foyer ... J'ai acheté une palette de fleurs (la plus grande que j'ai trouvée chez "notre chère") d'un diamètre de seulement 21 cm. Eh bien, peu importe comment je ne serai pas un pain dessus (je l'ai déjà essayé - j'ai secoué toute la barre après la vérification). Ma plaque à pâtisserie est fine. Dites-moi, y aura-t-il un effet si vous mettez la plaque à pâtisserie sur une plaque (et chauffez le tout, bien sûr)?

[Omela]

Hourra! Tout a fonctionné! C'est vraiment vraiment, Omela, merci beaucoup et un salut profond pour les recettes réussies et les instructions détaillées. Certes, j'ai mal pincé la pâte sur les côtés - les pics sont sortis maladroits. Et c'est encore mieux que ce à quoi je m'attendais - j'étais très inquiet que la pâte soit serrée, j'ai ajouté 2 cuillères à soupe. l. l'eau, ne risquait plus, même si mes mains me grattaient encore.

Mistletochka, quelle belle barre, un petit doigt demande directement dans votre bouche! J'essaierai certainement la recette !!

[Victoria]

Dites-moi, y aura-t-il un effet si vous mettez la plaque à pâtisserie sur une plaque (et chauffez le tout, bien sûr)?

Victoriabien sûr, il y aura un effet. Content que vous l'ayez fait !!!

Lena, peki, c'est délicieux !!!

Après la bataille avec la caméra, j'essaierai de me vanter - un peu tordu, mais savoureux et brillant
🔗

🔗

[Victoria]

Victoria, il s'est avéré beau !!!

Merci. Mais quelle excitation il y avait, aucun extrême ne peut se comparer.

et vous (extrême) l'allumez avec du thé avec du pain.

Déjà! Et la moitié du bar avait disparu. Le fils n'est donc pas encore rentré du travail. Nous sommes tous des mangeurs de pain - j'ai lu comment d'autres pains sont congelés, mais je pense comment augmenter le four maintenant, sinon je dois le faire cuire tous les jours.

Tout le monde a beaucoup aimé le pain.

Oui, je veux aussi augmenter mon four !!! Faire cuire 3 morceaux à la fois.
shl. la coupe est magnifique !!!

Faire cuire 3 morceaux à la fois.

Et je le fais cuire dans le mien, 3 à la fois, ouais ... et il n'y a toujours rien à geler !!!

Gui, prenez le rapport!

Et dans le contexte:

Le pain est excellent, pour les enfants - très correct!

[Loya]

Loya, super pain !!! Content que tu aies aimé!!

A partir de ce nombre de produits, 2 pains moyens ont été obtenus. Au cours du week-end, ils ont diminué

Bonne santé !!

salut, ce sont les bars





merci pour la recette

[Galya]

Galya, beaux bars !! Content que tu aies aimé.

[Omela]

Omela, merci pour la recette. Délicieuse!
Voici mon bar , incision ,
J'ai quelques questions, puis-je? La croûte est belle et brillante, puis elle est devenue collante - ai-je fait quelque chose de mal?
Dans la texture de la pâte, après la cuisson, si vous regardez de près, vous pouvez voir des taches de couleur - des nuances fanées, la couleur n'est pas la même, où ai-je foiré?

[Natalia K]

Natalia K, vous avez un bon bar!

Dans la texture de la pâte, après la cuisson, si vous regardez de près, vous pouvez voir des taches de couleur - des nuances fanées, la couleur n'est pas la même,

C'est de la farine. Soit il n'a pas été mélangé, soit pendant le moulage, la table a été excessivement saupoudrée de farine. Très probablement le second.

La croûte est belle et brillante, puis elle est devenue collante

Voulez-vous dire qu'il a commencé à coller pendant le stockage? C'est naturel, nous en avons déjà discuté dans le sujet. Ou stocker sans emballage. ou mangé le premier jour. C'est le prix de cette recette.

vous avez un bon bar!

Merci, j'ai essayé! , Il est mon premier! Le premier jour, ils n'ont pas eu le temps de manger, la prochaine fois je ne le mettrai pas dans le sac.

Ksyu, et je préparais ton bar l'autre jour ... ... j'ai aimé la recette ...
Seule la même levure (j'ai cuit sur des pressées) goûtée - j'ai ajouté 8 grammes ... aujourd'hui je vais cuire à nouveau un pain ... il suffit de trouver des instantanés ...

Au fait, comment ai-je fait le "glaçage" ...
Je ne voulais vraiment pas jouer avec le "poêle", c'est-à-dire faire bouillir quelque chose là-bas, etc., alors j'ai versé de l'amidon et du sucre avec de l'eau chaude d'une bouilloire, tout mélangé et envoyé le mélange au micro-ondes pendant 30 secondes .. tout s'est avéré simplement
Vika a fait la même chose ici ... vous pouvez donc vous passer du "brassage".

[Anyuta]

Anyuta, le bar est magnifiquement aménagé !!

seule recherche instantanée ...

Nous les vendons partout ... en supers à coup sûr.

Comme j'aime les pains Mais le plus souvent, je mets simplement les produits dans le KhP et emporte le pain fini à la sortie
Je vais devoir le faire cuire, d'autant plus que j'ai du kéfir tas Comme le chat Matroskin

Ksyu, j'ai lu un article sur ce tremblement d'Admin-Tanya. Je les cherchais dans le carrousel aujourd'hui. Il n'y a pas beaucoup de tels tremblements. Il n'y avait qu'un moment San doré. Peut-être auraient-ils dû être pris?

Ksyu, j'ai lu un article sur ce tremblement d'Admin-Tanya. Je les cherchais dans le carrousel aujourd'hui. Il n'y a pas beaucoup de tels tremblements. Il n'y avait qu'un moment San doré. Peut-être auraient-ils dû être pris? Au fait, est-il possible que la pâte vient de fermenter? Je l'ai pétri la nuit et je l'ai fait cuire le matin! Et la forme du pain s'est avérée être due au fait qu'il n'avait nulle part où grossir. :-)

[Anya]

Au fait, est-il possible que la pâte vient de fermenter? Je l'ai pétri la nuit et je l'ai fait cuire le matin!

AnyaPeut-être. Habituellement, si la pâte est laissée à fermenter pendant la nuit, moins de levure est utilisée. Quand j'ai mis du pain sans pétrir pour la nuit, je sentais aussi le frais.

ma levure est comme ça:


et d'or voulez-vous dire pour la cuisson? tel?

Ils sont également possibles, mais il y a aussi des impuretés comme la vanille.

Mais le plus souvent je mets simplement les produits dans le HP et enlève le pain fini à la sortie

Albina, bien sûr, HP aide lorsque le temps presse. Mais pour moi personnellement, le pain au four a meilleur goût.

Ouais, Ksyusha, juste comme ça. Mais j'avais peur de les prendre, car je n'ai pas trouvé les inscriptions «instantanées». D'accord, je suis allé pétrir la pâte pour une nouvelle barre. ;-)

Il vaut mieux prendre un paquet rouge pour le pain.

Et je n'ai pas eu de pain hier ...
Fig sait ce que c'est ...
La levure était la même, la moitié de l'ancienne farine et la moitié de la nouvelle. mais de la farine d'un fabricant et d'un lot .. Je pèche sur le kéfir, car ils en ont pris 3,2% - et il y avait des restes, c'est-à-dire "gushina" en fait ...
D'une manière ou d'une autre, dès le début, la pâte n'a pas vraiment levé ... même si cela a pris plus de temps que dans la recette ... je pensais qu'elle lèverait lors de la cuisson - pas une figue - bref, j'ai jeté ce pain, demain je essaiera toujours de le faire ...


mais une telle miette s'est avérée .. vous pouvez voir immédiatement: lourd ... roulé dans un rectangle et roulé sur le côté le plus petit - c'est peut-être le problème? Le rouleau était-il trop serré?

C'est difficile à dire, vous dites vous-même que la pâte n'a pas levé dès le début. La levure peut-elle vieillir?

Merci pour le pain !!! C'est comme ça que je l'ai



très doux et aéré !!!!

Pas Ksyu, ce n'était certainement pas de la levure. Je pense tout de même que c'était du kéfir, car hier j'en ai fait du pain, et aujourd'hui il y a eu une autre tentative du baron! La farine est la même, la levure aussi, et le pain d'hier et le pain d'aujourd'hui se sont avérés! Tout en essayant encore odes - toujours dans le four. Je publierai une photo lundi.

[Yana]

Yana, un beau bar! Heureux. Qu'est ce que tu aimais.

Un, alors les étoiles se sont trompées!

Ksyu, le pain est magnifique! Maintenant, j'ai déjà émietté 2 morceaux! Demain, je publierai un rapport de travail complet, sinon j'écris depuis le téléphone.

[200]

Eh bien ... j'ai commencé à faire le pain vendredi matin ... La farine et la levure étaient les mêmes que dans le pain, ce qui n'a pas fonctionné ...
J'ai décidé de faire quelques ajustements à la pâte ... Je l'ai faite à partir de toute la levure (8 grammes de pressé) + 100 ml d'eau + 200 grammes de farine - cette pâte s'est avérée tout simplement magnifique, et avant cela, elle s'est avérée bien, trop liquide! Pendant que je mettais la pâte, il m'est apparu que je devais me préparer pour Auchan ... Je pense, eh bien, comment la pâte va tenir ... .. puis j'ai commencé à calculer ... Pendant que j'allais, le la pâte est montée, a mélangé tous les ingrédients en HP pendant 3 minutes .... Ensuite j'ai choisi le mode "pizza" avec un délai: je viens d'avoir 25-30 minutes de retard - 10 minutes de pétrissage - 20-25 minutes de levée - 5 minutes de pétrissage puis de fermentation ...
Une fois le délai établi, mon enfant et moi sommes partis - (il était immédiatement évident que la pâte avait déjà commencé à pousser), lorsque la pâte est arrivée sous le toit, Xn s'est reposé - je l'ai roulée en une "boule serrée" quelques fois, puis tordu en un pain ... et c'est ce qui s'est passé ...


Il n'y avait pas d'odeur de levure ...

[Omela]

Bon, me voilà, j'ai été honoré, pour un bar ..... C'est mon premier pain. Plutôt, le premier forum._{Et il était une fois du pain dans un four antédiluvien tous les deux jours (pendant la perestroïka, c'était ((()}
Eh bien, en général, ici, prends-le Maîtresse

1. J'ai manqué un stand (25 minutes), je suis immédiatement passé à la phase 2. Je m'en suis rendu compte quand j'ai commencé à compter le temps qu'il a fallu au total.
2. Le fond (bas) de la barre est très trempé. quelque chose comme un couteau scié ... Pourquoi ??? Je ne l'ai pas surexposé, et le fond n'a pas brûlé, ce n'est pas clair
3. Le goût est excellent, je vais le faire cuire à coup sûr! J'aimerais travailler sur les bugs
4. Je ne l'ai pas lubrifié avec quoi que ce soit, je l'ai beaucoup aimé
Merci, Omela, par recette

Mon «fond» du pain était également dur et non brûlé.

Anya, Tanya, de beaux bars !!

Les filles, le fond peut être dur si vous faites cuire sur une plaque à pâtisserie en métal. lors de l'utilisation d'une pierre, cela ne se produit pas. Vous pouvez ensuite cuire à la vapeur plus longtemps, les 20 premières minutes, par exemple.

Ksyu, maintenant, chaque semaine, je ne fais que cuire ce pain.
Hier, je l'ai fait aussi! Le rouleau / pain résultant a été coupé en deux et envoyé pour vérification dans des moules à muffins ... Oh, et quelles barres délicieuses j'ai eu ...
Il a même été décidé d'en offrir un à papa le 23 février.




Demain j'essaierai de faire un pain du même principe, plus précisément 2 pains!

[Anyuta]

Anyuta, eh bien, vous enfin .. batteur !!! Et l'inventeur !!!!

Hier j'ai cuit 2 pains le soir, j'y allais depuis longtemps, il s'est un peu refroidi et nous avons prélevé un échantillon avec du kéfir-lait. Aujourd'hui, le matin, nous avons mangé avec plaisir des sandwichs au caviar. Je vais en cuire encore. J'ai aimé la recette, seulement j'ai cuisiné du début à la fin à partir du lien proposé Surtout qu'il me fallait 2 pains

[Albina]

Albina, bonne santé!

Oh, les filles ..... Maintenant, ce pain est en train d'être cuit, il est tellement énorme ..... Si j'avais su avant que ce serait si énorme, il serait divisé en deux. J'ai déjà invité ma mère et ma sœur à visiter, je vais partager.

C'est ça ... Mon pain est cuit. Ne jugez pas strictement - c'est ma première barre, avant que la machine à pain ne cuit le pain. Bien qu'il soit biaisé (je n'ai pas pu l'envelopper correctement), ça sent ... miam-miam ... Pour plus de clarté, pour déterminer la taille de mon pain, j'ai mis une cuillère à soupe et une cuillère à café.

[Marina]

Marina, un super bar s'est avéré !!! Toutes nos félicitations!!! Heureux que vous ayez aimé!

J'ai "brouillé" hier un pain ...
J'ai pétri la pâte .. je me souviens - il n'y a pas de pain à la maison non plus - je dois faire cuire ... enfin, je suis une fille paresseuse .. ... bref, j'ai divisé la pâte pour un pain presque en deux et fait du pain et un pain à la fois ... (380 g par pain et 320 pour le pain). J'ai ajouté 2 cuillères à café au pain. malt, 1 c. coriandre, 6 cuillères à café saumure de chou brumeux et il s'est avéré en quoi:
[url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/77590/IMG_0825.JPG]
Au fait, le pain s'est avéré délicieux - il ressemble un peu au Borodino ...