LG HB-1051. Pain blé-avoine-sarrasin

LG HB-1051. Pain blé-avoine-sarrasin

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
L'eau	420 ml
Huile végétale raffinée	1 table. la cuillère
Sucre	1 table. la cuillère
Sel	1,5 cuillère à café
Farine de blé de la plus haute qualité	2 1/3 tasses (230 ml)
Farine d'avoine	1/2 tasse
Farine de sarrasin	1/2 tasse
Levure sèche	1,5 cuillère à café
Oeuf pour graisser le dessus avant la cuisson	1/7 à 1/10 pcs.

Méthode de cuisson

• Nous mettons les produits dans un seau dans l'ordre de la recette, dans certains modèles, l'ordre est opposé (c'est-à-dire, la levure en premier ... et les liquides sont déposés en dernier). Lisez les instructions de la machine à pain.
• Étant donné que la farine, même de différents lots, la teneur en humidité peut différer, si nécessaire, ajoutez de la farine ou de l'eau, en observant la consistance du pain. S'il est enduit au fond du seau, ajoutez progressivement de la farine dans une cuillère à soupe. Lors du pétrissage, la pâte issue du mouvement de la palette ne doit pas se déchirer, se détacher et s'émietter, et inhiber d'autant plus fortement le mouvement de la palette pour le pétrissage, elle doit être douce et plastique.
• Si cela se produit, ajoutez progressivement de l'eau avec une cuillère à soupe. Ce mélange de farine nécessite une très grande quantité d'eau et celle indiquée dans la recette a été établie empiriquement. Si la pâte est serrée, elle ne pourra pas lever normalement et le pain se révélera être abattu. S'il est aqueux, cela fonctionnera bien, mais pendant la cuisson, le toit tombera. Le pain est obtenu sans crête prononcée, parfois légèrement abaissée, mais poreuse et non collante, bien que légèrement humide à l'intérieur, en plastique. Après refroidissement, s'il est comprimé, il reprend rapidement sa forme.
• Ma chérie s'est occupée d'une nourriture savoureuse et saine, et nous avions déjà mangé du pain blanc et gris et avons décidé d'ajouter de la variété. Le pain a une consistance et un goût très similaires au darnytsky gris. La farine de sarrasin donne une saveur légèrement sucrée qui est très chaude sur le seigle et le sucre peut, en principe, même être complètement éliminé. Pour l'exhaustivité du goût, ajoutez parfois du vinaigre de cidre de pomme 1 cuillère à soupe ou une cuillère à café de jus de citron et réduisez ainsi la quantité d'eau.
• Parfois, nous remplaçons la moitié de l'eau par du lait, parfois nous ajoutons un œuf dans un verre et le reste du lait par de l'eau ou de l'eau seule. L'essentiel est que le volume du liquide reste inchangé. Nous cuisons en mode croûte B et C, si du lait est utilisé, puis en mode A, sinon il brûle et la croûte s'avère trop cuite. Nous utilisons des œufs pour l'enrobage comme suit - nous mettons du cellophane dans une assiette creuse, versons 4 à 5 pièces. oeufs et dans le congélateur, puis piquez et endormez-vous dans un sac et conservez au congélateur. Lorsque nous devons retirer un morceau, il décongèle rapidement et s'étale sur le dessus. Vous pouvez l'étaler avec du lait. Et vous pouvez également ajouter une cuillère à café de sésame à l'œuf et oindre la future croûte, si une goutte d'eau ou de lait très épaisse, mais le mélange ne doit pas être très vif, sinon il ira jusqu'aux bords.
• Une minute avant la fin du deuxième lot et pas seulement dans cette recette et d'autres, si nous ne la manquons pas, nous nous endormons 1-2 tables. cuillères à soupe de graines de sésame et il est principalement pétri dans une croûte où il est plus frit et le pain est plus aromatique.

Le plat est conçu pour

800 grammes

Temps de préparation:

3h 30min

Programme de cuisson:

1A (cuisinier russe) x. poêle LG

Wow, quelle recette sympa, et si détaillée, et tant de conseils utiles à la fois! Bienvenue sur le forum!

Ce mélange de farine a un problème avec la quantité d'eau, cela dépend même du lot de farine. Ici, vous devez saisir le moment, la pâte doit s'avérer molle, plastique, lisse et ne pas coller à vos doigts. En général, comme pour les traîneaux, non seulement rouler, mais aussi monter la colline.Si la quantité d'eau est légèrement réduite, le pain devient dense et visqueux à cause de l'avoine, et roule probablement sur une palette sans y coller (bien que ce soit le plus approprié pour le pain blanc) et ne se mélange presque pas, et du fait que vous devez ajouter un peu d'eau supplémentaire, le pain s'avère non exprimé, il s'affaisse même un peu.

Et même la farine fraîche doit être tamisée. Ma femme n'a pas assez de patience pour lutter contre cette affaire, alors elle m'a dit que, lors du pétrissage, le couvercle de la machine à pain ne se ferme presque pas et parfois il faut même redémarrer le programme depuis le début, eh bien, généralement, ce processus se poursuit pendant les repas et HP est toujours en vue.

Avec une petite quantité de farine d'avoine et de farine de sarrasin, le goût et la couleur ne sont plus les mêmes que ceux de la farine de blé premium et avec un arrière-goût légèrement prononcé. Même aujourd'hui, nous avons essayé de remplacer la farine de blé par du seigle, également un demi-verre et 2 cuillères à café de jus de citron, cela s'est également bien passé. Darker s'est rapproché de Borodino, ce qui est utile. Et pour que vous puissiez probablement faire du pain à partir de n'importe quoi (même d'un tabouret), il vous suffit de le bricoler un peu.