Saucisse d'agneau cuite hachée

Saucisse d'agneau cuite hachée
Catégorie: Plats de viande
Ingrédients
Matières premières - viande de jambon d'agneau (avec veines et pellicules) 2 kg
Eau 0,3 l
Sel nitrite 50 g
Ail frais 20 g
Miel (le sucre est également possible - pour un goût plein et \ 50 g
Romarin 5 g
Matériaux:
Bruant d'agneau 3 pcs.
Ficelle à saucisse 0,5 m
Méthode de cuisson

Rendant hommage à l'un des meilleurs (à mon avis) types de matières premières - le mouton, j'ai décidé de cuisiner une saucisse hachée.
La recette et la technologie sont similaires à la recette du jambon de jarret - la seule différence réside dans la matière première et le boyau.
La technologie:
C'est simple. Comme d'habitude, nous coupons la viande en gros morceaux (avec un œuf de caille et légèrement plus gros). Nous n'enlevons pas les veines, les films - ils nous donneront la densité nécessaire sous forme finie.
Nous mélangons tous les ingrédients et mettons à mûrir pendant 3-4 jours au réfrigérateur à +4 gr. Celsius.
Remplissez manuellement l'agneau bleu et attachez les extrémités
Blanchir à 80 gr. Celsius 2-3 heures.
Nous cuisinons à 150-200 gr. Celsius au four pendant 30 à 40 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient dorées).
Ces saucisses peuvent être consommées chaudes ou froides. Le froid est plus savoureux. Le goût "jambon" est obtenu par une longue maturation en présence de nitrite de sodium - c'est un goût classique. Il est également possible sans nitrite, mais on obtient un goût légèrement de livrée - et le produit sans nitrite perd en durée de conservation. Selon la sécurité des produits contenant du nitrite - tout va bien, l'essentiel est de ne pas faire frire ou cuire au four jusqu'à ce qu'il soit noir.
Terminé! :)

c'est intéressant ...
Et comment avez-vous vécu jusqu'à la catégorie la plus élevée?

Il me semble qu'ils ont menti, un peu)))
Ne pas?

cependant, la photo montre que .. .........
et voici.
Vous vous retrouvez ici toutes sortes de perdimonocli à reproduire.
Vendez-le, alors bonne chance.
Succès en "business", et par le nez, ne nous conduisons pas,
avec votre permission

PS- vos attaques maladroites de salmonellose sont visibles à un kilomètre de distance ...

Désolé, notre famille en sait un peu plus sur les infections particulièrement dangereuses,
travaillé dans votre région et avec la peste ...
Ce n'est pas rare pour vous, n'est-ce pas?
Alors, que vendez-vous là-bas?

Parle plus fort, j'ai un malentendant ...........,

Qu'est-ce qui vous a déplu, mon cher? Il semble qu'il n'était pas encore impoli ou impoli :)
Sur le fond de la demande - premièrement, où est la "catégorie la plus élevée" indiquée dans mon texte? Au contraire, dit-on - avec des veines et des films. "
Deuxièmement, ne confondons pas la catégorie et la qualité de la viande - chaude et douce :)

Et à propos de la salmonellose - si vous connaissez les infections d'origine alimentaire et savez comment vous protéger et protéger votre famille - pourquoi ne pas avertir les autres des risques en affichant vos recettes?

Parfois, les "affaires" et les loisirs coexistent - je pense que ce n'est qu'un plus :)

À propos de la peste et des autres maladies infectieuses dans notre région, vous avez certainement raison. L'anthrax, par exemple, reste viable dans le sol jusqu'à 200 ans, et les habitants de la région de la mer d'Azov utilisent activement ce territoire depuis des milliers d'années, de sorte que les épidémies de tout le spectre des maladies chez les humains et les animaux continueront - c'est un fait.
Aujourd'hui, la peste porcine africaine tond également le bétail et se déplace vers le nord de la Russie. Dans la région de Rostov, le bétail est pratiquement détruit, maintenant la région de Volgograd et le Kouban sont en feu. Une personne n'est pas infectée par cette maladie.
Les experts parlent de sabotage d'un centre bactériologique américain situé en Géorgie à la frontière avec l'Ossétie du Sud - l'infection a commencé il y a 6 ans.

Et si vous laissez entendre que l'enveloppe naturelle peut être "infectieuse" - je m'empresse de vous faire plaisir :) - presque toutes les matières premières sont fournies du Danemark, d'Allemagne et des États-Unis avec tous les documents de sécurité.

Pour la même raison, la salmanellose. S'il y a un flash, il sera couvert immédiatement.
Les porteurs de la maladie posent un danger beaucoup plus grand
qui peuvent travailler dans des unités de restauration et dans des institutions pour enfants.

Il y a donc des dangers tout autour, littéralement derrière chaque "buisson"
Je me suis souvenu des canards séchés quand tu avais peur de la salmonelle

Pendant qu'ils sèchent, vous pouvez être infecté dix fois, dans les endroits les plus inattendus)
Si c'était dur, désolé.

Notre vétérinaire (qui sert l'organisation) est une personne extraordinaire, et récemment nous nous sommes disputés avec lui au sujet de la salmonellose.
En général, un spécialiste avec de nombreuses années d'expérience est d'avis que, en principe, la viande et les œufs de sauvagine ne sont pas aussi dangereux que les crèmes protéinées dans les gâteaux et diverses confiseries.
Dans les crèmes pâtissières sucrées, les conditions idéales sont créées pour la croissance de toutes les bactéries.
Vous êtes donc ici - le danger est partout.
Et la netteté est normale :) rien à redire :)

J'ai mis en avant le slogan: camarades !!! Nous transportons de l'eau argentée partout et mangeons avec des cuillères en argent !!! :)

Rappelons-nous les couverts dans la restauration publique - ils ne sont pas stérilisés.
Et vous vous souvenez des instruments médicaux du ver d'oreille?
Autoclave.

Comme vous pouvez le voir, les médecins hygiénistes ont deux poids deux mesures.

[mishkind]

Respecté mishkind, Je comprends que j'interfère, mais je ne peux pas m'empêcher de noter que vous avez une manière très intéressante de mener une discussion. Immédiatement, sans expliquer quoi et où vous lisez quoi, soumettez l'auteur à de vives critiques. Et la syllabe est intéressante - en indices et pas en phrases complètes, et tout le monde pense cette phrase jusqu'à la fin de différentes manières))))). Par conséquent, il peut y avoir une réaction négative à vos messages. Bien que l'auteur du sujet vous ait compris et n'ait pas entrepris de contre-attaque, il a expliqué sa position et ses arguments calmement et calmement.
Jusqu'à ce que j'ai lu tous les messages du sujet, j'ai réussi à ressentir un tas d'émotions opposées.

Concernant les affaires et les ventes - je pense que l'auteur ne viole pas les règles du forum. Le lien n'est pas actif, il n'y a pas de publicité commerciale directe. Toutes les personnes sont des adultes et comprendront donc ou non les informations utiles sur le site. Avec l'autorisation de l'administration, vous pouvez vendre directement vos propres produits ou d'autres produits directement sur le site.

Et voici la question pour tous ceux qui savent. Partagez les secrets du choix de l'agneau (et d'autres viandes, tout à coup il y aura une opportunité). Je contourne souvent le mouton, bien qu'il y en ait si peu en vente, car je ne peux pas choisir. Elle en a mangé un qui sentait mauvais et avait un goût affreux, et de l'agneau tendre, délicieux au point de l'impossibilité. Je ne veux pas acheter et dépenser de l'argent au hasard.

Nous sommes tous excentriques à des degrés divers, et je ne fais pas exception
Concernant le choix du mouton, laissez l'auteur le dire.

En Moscovie, nous vendons principalement des jeunes, il n'y a aucun problème.
Très doux. Un peu non authentique pour le pilaf.