Gâteau d'opéra (recette à la française)

[Biscuit:]

Gâteau d'opéra (recette à la française)

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Biscuit:
Oeuf	2 pièces
Protéine	4 choses.
Sucre	40 grammes
Sucre en poudre	60 grammes
Farine de blé	20 grammes
Poudre d'amande	65 grammes
Beurre	15 grammes
Ganache au chocolat:
chocolat amer	160 grammes
Crème 10%	160 ml
Jaune d'œuf	1 PC.
Beurre	15 grammes
Glaçage au chocolat:
chocolat amer	100g
Huile de tournesol	10 grammes
Crème au café:
Lait	60 ml
cassonade	62 grammes
Jaune d'œuf	2 pièces
Beurre	200 grammes
Café instantané	2 cuillères à café
Sirop de café pour l'imprégnation:
L'eau	100 ml
Sucre	100g
Café instantané	2 cuillères à café

Méthode de cuisson

• Biscuit:
• Battre un peu les œufs avec le sucre glace. Ajoutez ensuite la farine d'amande et battez à nouveau pendant 2-3 minutes à vitesse moyenne. Faites fondre 15 g de beurre. Battez 4 protéines avec deux cuillères à soupe de sucre, ajoutez seulement le sucre pas en une seule fois, mais progressivement. Battre à basse vitesse jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Jusqu'à des pics réguliers. Mettez les œufs et les amandes dans le blanc d'oeuf battu. Remuez doucement avec une spatule et ajoutez la farine. Remuer et ajouter le beurre fondu à la fin. Divisez la masse en trois parties et faites cuire un biscuit. Mettez la pâte sur une plaque à pâtisserie en couche mince et mettez au four pendant 6 minutes à une température de 210 degrés.
• Ganache au chocolat:
• Faites bouillir la crème. Cassez le chocolat en morceaux et ajoutez-le à la crème chaude. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajoutez ensuite le jaune et le beurre ramolli. Mélangez tout à nouveau. Laissez refroidir.
• Sirop de café pour l'imprégnation:
• Mettez 100 g d'eau et de sucre sur le feu, portez à ébullition. Retirer du feu et ajouter le café. Remuer jusqu'à ce que le café soit dissous et laisser refroidir.
• Crème au café:
• Ajouter le café, la cassonade au lait et mettre le feu. Retirer du feu quand il bout. Battez légèrement 2 jaunes. Versez le sirop bouilli en un mince filet dans les jaunes. Remuer et mettre dans un bain-marie en remuant tout le temps pour épaissir. Retirer du feu. Vous devriez avoir une bouillie. Battre au fouet jusqu'à refroidissement. Battre le beurre jusqu'à ce que la masse augmente. Ensuite, en ajoutant progressivement du gruau de café, continuez à battre.
• Assemblée:
• Coupez les gâteaux à la forme dans laquelle vous déposerez le gâteau. Et sous la forme dont vous avez besoin pour s'adapter. car vous devez le mettre au réfrigérateur. geler.
• Trempez la première croûte avec du sirop et ajoutez la crème au café.
• Faites ensuite tremper le deuxième gâteau dessus et ajoutez la ganache au chocolat.
• Faire tremper également le troisième gâteau, graisser avec de la crème et réfrigérer pour la solidification.
• Après quelques heures, sortir du réfrigérateur, retirer du moule et verser dessus avec du glaçage au chocolat.
• Glaçage au chocolat:
• Cassez le chocolat, ajoutez les gousses. beurre et fondre au bain-marie. Décorez ensuite comme vous le souhaitez.
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Je voudrais clarifier - dans les ingrédients du biscuit, il y a 4 jaunes, et dans la description

Battre 4 blancs d'œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre

crème au café - dans les ingrédients 1 jaune, dans la description

Battre légèrement 2 jaunes

:) Faux. : fleurs: Bien remarqué. Je vous remercie!

bonne recette mais pas française! ne sois pas offensé si tu veux je vais te jeter un lien dans un perso!

bonne recette mais pas française!

Eh bien, d'accord, si seulement c'était savoureux!

Le gâteau est délicieux. Mais quelle recette française, j'ai lu sur internet. Donc je ne discuterai pas. Peut-être pas

[Après quelques heures, sortir du réfrigérateur, retirer du moule et verser dessus avec du glaçage au chocolat. Cassez le chocolat, ajoutez les gousses. beurre et fondre au bain-marie. Décorez ensuite comme vous le souhaitez.]

Je voulais faire ce gâteau, mais j'ai été frappé par la recette de glaçage (Après quelques heures, sortir du réfrigérateur, retirer du moule et verser dessus avec du glaçage au chocolat. Cassez le chocolat, ajoutez les gousses. beurre et fondre au bain-marie. Décorez ensuite comme vous le souhaitez. )
Loren vous avez fait le glaçage selon cette recette, combien d'huile de tournesol est nécessaire, la première fois que je rencontre une telle recette de glaçage, faites le français avec de l'huile de tournesol

Les Français ne le font peut-être pas.
Une recette de glaçage avec du rast. l'huile l'est vraiment.
Sur une tablette de chocolat (100 gr), une cuillerée incomplète de rast est prise. huiles
inodore (raffiné).
Je ne l'ai pas fait moi-même, mais les filles l'ont beaucoup félicité.

[AlenaT]

AlenaT
Je vais faire ce gâteau, je vais devoir prendre le risque

[AlenaT]

AlenaT
Je vais devoir faire ce gâteau

Slastena, pas de risque, j'ai fait le glaçage selon cette recette, l'huile raffinée ne se fait pas sentir, mais le glaçage ne craque pas lors de la coupe, il est coupé doucement

[Après quelques heures, sortir du réfrigérateur, retirer du moule et verser dessus avec un glaçage au chocolat. Cassez le chocolat, ajoutez les gousses. beurre et faire fondre au bain-marie. Décorez ensuite comme vous le souhaitez.]

Je voulais faire ce gâteau, mais j'ai été frappé par la recette de glaçage (Après quelques heures, sortir du réfrigérateur, retirer du moule et verser dessus avec un glaçage au chocolat. Cassez le chocolat, ajoutez les gousses. beurre et faire fondre au bain-marie. Décorez ensuite comme vous le souhaitez. )
Loren vous avez fait le glaçage selon cette recette, combien d'huile de tournesol est nécessaire, pour la première fois que je rencontre une telle recette de glaçage, les Français font vraiment avec de l'huile de tournesol

C'est comme ça que j'ai fait le glaçage. Je n'ai pas communiqué avec les Français sur l'huile de tournesol, mais sur la recette que j'ai écrite ainsi. Et c'est étrange que vous n'ayez pas entendu parler du beurre. Beaucoup de gens fabriquent le vernis de cette façon. :-)

Je donne ma parole d'honneur que je n'ai pas demandé car je ne sais pas combien ajouter du beurre, il est clair qu'un peu, je voulais juste faire ce gâteau et je ne sais pas de combien de chocolat et de beurre j'ai besoin pour ce nombre de produits, je peux faire du glaçage comme toujours, mais pourquoi ne pas essayer et selon cette recette