Pain de blé et de seigle au vin

Pain de blé et de seigle au vin

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levain liquide de seigle 150% d'hydratation	200 g
Yaourt + eau	100 ml
la farine de seigle	70 g
Du vin	80 ml
L'eau	30 ml
Mon chéri	1 st. l
Sel	0,6 h l
Lait en poudre	2st. l
Farine de blé	350 g
La semoule	2st. l
Huile végétale	1 st. l

Méthode de cuisson

• Pétrir la pâte au levain, l'eau avec le yaourt et la farine de seigle. Mettez dans un endroit chaud. J'ai mis dans MV Brand sur le mode "Yaourt", où il mûrit pendant 2 heures. Diluez le vin avec de l'eau, dissolvez le miel et le sel. Versez dans le HP, là la pâte mûrie, tamisez les ingrédients secs. Allumez le pétrissage sur le programme "Pâte", versez de l'huile végétale pendant 4 à 5 minutes. Au départ, je l'ai fait sans semoule, que j'ai dû ajouter lors du mixage. Désactivez le mode «Pâte» pendant 12 minutes et activez «Cuisson» pendant 50 à 60 secondes. L'épreuvage a duré 3 heures. Cuisson - 1 heure 10 min. Le pain est meilleur goûté après 16 heures. Je l'ai cuit à 15 heures et j'ai prélevé l'échantillon le matin. J'ai eu un vin rosé sans alcool. Le pain a un goût incroyable. Il est dommage que vous n'ayez pas à cuisiner souvent. Curieusement, le pain s'est avéré être convexe.

Le plat est conçu pour

Entrée 850g

Temps de préparation:

5h40min

Programme de cuisson:

"Pâte", "Cuisson"

Remarque

S'il y a du vin dans la maison, je le répéterai plus d'une fois. Fabriqué la réserve de Sangria pour le pain suivant.

Evgenia, j'ai aussi cuit du pain avec l'ajout de vin, selon la recette de mon HP. La recette est un peu plus simple. Le vin, si vous ne connaissez pas sa présence, n'est pas deviné, il n'y a qu'un subtil arôme fruité. Mais j'ai bien aimé.

J'ai encore cuit sur du jus de grenade légèrement fermenté, mais j'ai aimé celui-ci plus. En termes de pourcentage, il y avait plus de jus que de vin. Il ne faut donc pas exagérer avec le vin.