Cornets croustillants à la crème de café

Cornets croustillants à la crème de café

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pâte:
farine	80 grammes
sucre en poudre	70 grammes
beurre	70 grammes
protéines de 3 œufs
Crème:
crème 10%	50 ml
crème 33%	250 ml
sirop de glucose (mélasse)	2 cuillères à soupe
caroube	1 cuillère à café
café fraîchement moulu	1 cuillère à soupe

Méthode de cuisson

• 1. Mélangez le sucre glace avec le beurre ramolli. Ajouter la farine, bien mélanger. Incorporer les protéines en dernier.
• 2. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, étalez la pâte avec une cuillère dans de minces "gâteaux" ronds de 8 à 10 cm de diamètre à une distance considérable les uns des autres. Cuire au four à 210 degrés pendant 5-7 minutes (jusqu'à coloration dorée). Former les cornets immédiatement après la cuisson et laisser refroidir complètement.
• 3. Crème:
• - Faire bouillir 50 ml de crème et préparer du café fort, laisser infuser et filtrer;
• - Faire bouillir 250 ml de crème (33% de matière grasse), ajouter la mélasse, le café. caroube et faire bouillir jusqu'à épaississement. Mettre au réfrigérateur pour refroidir complètement.
• 4. Remplir les cornets prêts à l'emploi de crème surgelée et garnir de noix hachées grossièrement.

Le plat est conçu pour

18-20 pièces

Programme de cuisson:

four

Remarque

Très savoureux et pas laborieux pour préparer le dessert. Cela va bien avec une tasse de café fort.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

Mmm! Délicieux! La cornétique est bonne!
Et qui est une caroube?

[Marish]

Marish, Astuces incroyables !!! Et le nom est si sonore - korntiki !!

Et qui est une caroube?

Oh-oh-oh, je sais !!! Ce sont des fruits de caroube - un analogue du cacao !!!! Seulement plus doux et plus sain !!! Je viens de l'acheter hier ..

Et où est cet animal à vendre chez nous et à quoi il ressemble Tous les jours, puis tous des animaux délicats et étrangers, enfin, une sorte de cauchemar Je me suis récemment acheté un narsharab à la grenade et je ne me souviens plus où le pousser, mais là encore une nouveauté

Noix, le narsharab est parfait pour la viande comme l'agneau, le bœuf, peut être ajouté au kharcho

[Les filles, merci!]

Les filles, merci! Tout dans ces réglages est bon, seulement ils sont mangés très rapidement

Écrou, mais la caroube ressemble à de la poudre de cacao. Presque la même couleur. Et j'ai acheté dans la boutique d'épices en ligne.

[Twist - Marina]

Twist - Marina, la recette est très exquise! C'est dommage, les photos ne véhiculent pas toutes les couleurs et nuances de vos chefs-d'œuvre

Du gui, mais je ne suis pas d'accord avec l'opinion selon laquelle la caroube est plus saine que le cacao. Le cacao contient de puissants antioxydants, des vitamines et des minéraux précieux et même des endorphines. Laissez-les coexister d'une manière ou d'une autre pacifiquement

[Alexandra]

C'est dommage, les photos ne véhiculent pas toutes les couleurs et nuances.

Alexandra, J'essaye de tirer le maximum d'un vieil appareil photo. Après tout, vous voulez que le plat sur la photo soit appétissant et attrayant. Hélas, ça ne marche pas toujours.

Marina, une telle beauté mérite un nouvel appareil photo - vous pouvez vous organiser un cadeau de la famille + amis + collègues pour des vacances régulières

[Alexandra]

Alexandra, J'ai même décidé lequel acheter. Maîtrisons juste le bal de promo de notre fille.

Génial! Vos chefs-d'œuvre méritent également une présentation visuellement précise!

Ma famille pour le dernier NG m'a donné, je leur suis très reconnaissant, j'ai commencé à apprendre lentement à le maîtriser

Et j'ai acheté dans la boutique d'épices en ligne.

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[lesik_l]

lesik_l, Je jette le lien

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Veuillez me dire si la caroube peut être remplacée par du cacao et la mélasse par du sucre.

[Inna2011]

Inna2011, Bonsoir! La caroube peut être substituée au cacao. La mélasse est un peu plus délicate. Si vous le remplacez complètement par du sucre, il sera, à mon avis, trop sucré. De plus, en raison de ses propriétés, la mélasse rend la structure de la crème moins «fluide».
J'essaierais le miel + le sucre (50-50) et le chaufferais un peu plus longtemps ou utiliser un épaississant. Par exemple, un peu de fécule de maïs.

[Marisha]

Mélangez le sucre glace avec du beurre ramolli. Ajouter la farine, bien mélanger. Incorporer les protéines en dernier.

Marisha, J'ai bien compris, ne pas mélanger les protéines fouettées? Et avec un mixeur, cette pâte mona doit-elle être martelée ou s'agit-il ici d'un pétrissage manuel?

[Kroshik]

Kroshik - il me semble que telle est la quantité de farine + tout le reste sera simplement étalé sur les parois du mélangeur, mais pour moi c'est aussi incompréhensible sur les protéines

[Kroshik, nucule]

Kroshik, nucule, les filles ici rien n'est fouetté, mais simplement mélangé jusqu'à ce que lisse. Je pétris avec un fouet ou une cuillère, l'ensemble du processus prend 5 à 7 minutes. La pâte est liquide, fluide, ne monte pratiquement pas dans le four, n'augmente que légèrement en taille (diamètre).
En conséquence, des gâteaux plats sont obtenus, les bords sont dorés et le milieu est plus léger. À chaud, ils peuvent avoir la forme d'un tube, d'un cornet, d'un bateau. Mais dès qu'ils refroidissent, ils commencent à s'effriter. Vous devez donc les plier rapidement. Je viens de sortir la plaque de cuisson du four et de la retirer une à la fois et de la façonner immédiatement, puis de retirer la suivante.