Calmar (Ica) aigre-doux

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
calamar	3 grands
poivron	1-2 pièces
tomate	2 pièces
ampoule	1 grand
sauce soja	5 cuillères à soupe l.
herbes sèches-épices	1 à 2 cuillères à café
rast. huile de friture
Ail	3 clous de girofle
Pour la garniture:
riz à grain long	1 verre
vinaigre de cidre de pomme	3 cuillères à soupe l.
sucre en poudre	1 à 2 cuillères à soupe l.
sel	0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

Épluchez les calmars.
Important:
En fait, éplucher les calmars est beaucoup plus facile qu'il n'y paraît à première vue. Essayez-le vous-même et voyez par vous-même. Règle un - ne les décongelez pas. Si le film du calmar est bleu foncé, cela signifie que le calmar a déjà été décongelé. Par conséquent, il n'est pas recommandé de les manger.
Les calamars doivent avoir des taches rose-bordeaux, pas de bleu
Mettez les calamars congelés dans un bol et couvrez d'eau bouillante. Presque toute la peau se recroqueville, le reste peut être facilement nettoyé sous l'eau courante, en enlevant l'intérieur et la corde (vertèbre). Deuxième règle - ne laissez pas les calmars dans l'eau bouillante pendant une longue période. Sinon, ils auront le temps de cuisiner.
Coupez les calmars et l'oignon pelés en gros carrés.
Ail - en cercles.
Incorporer l'oignon et l'ail dans l'huile végétale. Environ 10 minutes à feu moyen.
Épluchez les poivrons de la salade des graines et des tiges et coupez-les également en carrés.
Ajouter le poivron à l'oignon et continuer à faire frire en remuant encore 5 minutes.
Coupez les tomates en petits cubes et ajoutez-les au rôti.
Versez-y la sauce soja, ajoutez les épices.
Vous pouvez prendre vos épices préférées, mais de préférence à base de paprika et de coriandre (j'avais des herbes italiennes et une pincée de gingembre sec).
Faites frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poivre soit tendre.
Ajoutez ensuite les calmars, remuez,
et cuire à couvert pendant 3 minutes supplémentaires.
Maintenant sur le riz.
Le riz ainsi préparé est utilisé pour faire des petits pains, il est appelé o-su gohan (riz aigre).
Rincer le riz, couvrir d'eau et cuire dans un cuiseur à riz ou dans une casserole sous un couvercle jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé.
Le riz cuit doit être collant mais pas collant (ce qui signifie qu'il n'est pas trop cuit) et chaque riz est clairement visible et colle au reste.
Après ébullition, laissez reposer le riz pendant 10 minutes. Puis dans un bol, de préférence en faïence, mélanger le sucre, le vinaigre et le sel avec une spatule.
J'ai pris 1 m / verre de riz, je l'ai lavé, je l'ai versé avec 1,5 m / verre d'eau et l'ai cuit sur le mode Krupa-express dans le multicuiseur Brand. Après la cuisson, je le laisse reposer avec le couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes.
Sel, sucre et vinaigre dilués séparément.
Et puis elle a disposé le riz et bien remué.
En forme avec une tasse de thé. Autrement dit, je mets du riz dans une tasse,
légèrement tassé
et l'a retourné sur une assiette.
Délicieux!