Gâteau au sésame

[Graines de sésame noir]

Gâteau au sésame

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	300g.
Levure fraîche / sèche	11g. \ 3,5g.
L'eau	100g.
Lait	90g.
huile de sésame	30g.
Sel	2h l.
Sucre	2h l.
Sésame noir	1 st. L. (15g.) + 1h. l. pour saupoudrer

Méthode de cuisson

• Broyer la levure avec le sucre et laisser reposer 10 minutes (mélanger la levure sèche avec la farine). Versez HP dans le seau. Il y a aussi du lait, de l'eau. Garnir de farine et de graines de sésame. Mode pâte. Ajouter le sel et l'huile 10 minutes après le début du mélange. Pétrir une pâte élastique lisse. Mon pétrissage ne dure que 20 minutes et au cours des 10 dernières minutes, le beurre n'a pas eu le temps d'interférer avec la pâte, alors j'ai allumé le pétrissage pendant 10 minutes supplémentaires. Vous pouvez partir dans le HP pour l'ascension pendant 1h30. J'ai testé le mode pâte dans MV Brand pendant 1 heure.
• Pétrir légèrement la pâte qui est venue, sans pétrir, transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier et l'étirer en un gâteau avec vos mains. Couvrir d'une serviette et laisser reposer 30 minutes.
• Arrosez d'eau avant la cuisson, saupoudrez de graines de sésame, saupoudrez à nouveau d'eau.
• Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à coloration.
• Jugez le gâteau fini sur la grille. Badigeonner d'huile de sésame si désiré.
• 
• Mie très parfumée et délicate avec une saveur de noisette sous une croûte croustillante !!!!!! : nyam: Vous pouvez faire non pas un gros, mais plusieurs petits gâteaux.
• Basé sur la recette 🔗

Remarque

Graines de sésame noir - c'est l'une des variétés. Trois variétés de sésame sont cultivées, qui produisent des graines blanches nacrées, brun doré et noires. En termes de propriétés nutritionnelles, ces graines sont presque les mêmes et ne diffèrent que légèrement par leur goût.
Cependant, le plus populaire est le sésame noir, qui a une saveur de noisette plus prononcée. Il est également préférable de le faire germer.

Les graines de sésame sont consommées depuis l'Antiquité. La légende assyrienne dit que lorsque les dieux se sont réunis pour créer le monde, à la veille de cet événement, ils ont bu du vin de graines de sésame.
On pense que les graines de sésame proviennent de l'Inde. Il y a des références aux graines de sésame dans les premières légendes indiennes. Dans ces légendes, les graines de sésame symbolisent l'immortalité.

Le sésame ou son autre nom, le sésame est une plante magique. "Sésame, ouvre-toi!" - une phrase bien connue des contes de fées arabes, qui reflète la particularité des boîtes de sésame mûres à ouvrir avec un clic fort.
Le nom anglais sésame remonte à l'arabe simsim, copte semsem et ancien égyptien semsent. L'égyptologue allemand Ebers a découvert un rouleau de papyrus de 65 pieds de long qui contenait une liste d'autres herbes et épices, parmi lesquelles des semis.

Dans l'ancien monde arabe, préparer une caravane pour un voyage signifiait préparer des aliments qui non seulement soutiendraient les gens dans le climat désertique chaud et sec, mais qui seraient également nutritifs et savoureux. Cette ancienne recette est encore utilisée pour les voyages aujourd'hui. Donc, l'ancienne recette: prenez de la chapelure, mélangez-les avec des dattes hachées, des amandes et des pistaches. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile de sésame, formez des boules à partir de la masse obtenue et roulez-les dans des graines de sésame. Le régal parfait pour un long voyage!

Les graines de sésame sont l'une des plus anciennes plantes cultivées. Les graines de sésame sont saupoudrées sur les petits pains et le pain depuis l'Égypte ancienne. Dans l'une des anciennes sépultures, une image a été trouvée où un boulanger ajoute des graines de sésame au pain.

Le sésame est une plante magique non seulement parce qu'elle est mentionnée dans les contes de fées, mais aussi parce qu'elle présente d'énormes bienfaits pour notre corps.
Le sésame est riche en cuivre, manganèse, tryptophane (un acide aminé essentiel), manganèse. Le sésame contient du fer, du phosphore, du zinc, des vitamines.

Le sésame est le champion parmi d'autres aliments en termes de teneur en calcium.Même les produits laitiers semblent pâles dans le contexte des graines de sésame pour cet indicateur. Les graines de sésame contiennent du calcium (selon diverses sources) de 1160 à 1474 mg / 100g.

Les graines de sésame sont l'assaisonnement le plus ancien, apprécié dans de nombreux pays et font désormais partie intégrante de nombreuses cuisines nationales.

Nous connaissons tous le goût du tahini halva; les bonbons, les puddings et les confitures sont également fabriqués à partir de graines de sésame.
Le sésame est particulièrement populaire au Japon. Une grande variété de confitures, pâtes, puddings sont préparés à partir de graines de sésame noir, ils sont ajoutés au tofu, aux biscuits et à la crème glacée, et les gâteaux en sont recouverts. Mais si auparavant les Japonais appréciaient le sésame uniquement comme assaisonnement, alors au cours des 15 à 20 dernières années, les scientifiques ont établi que les graines de cette plante contiennent des substances qui régulent le métabolisme de l'oxygène dans le corps humain, inhibent les processus de vieillissement et favorisent le renouvellement cellulaire.

Le sésame accélère le processus de récupération du corps après le stress et un grand effort physique, abaisse le cholestérol sanguin.

Les graines contiennent de l'huile grasse (jusqu'à 60%), qui comprend des glycérides d'acides oléique, linoléique, palmitique, stéarique, arachidique et lignocérique; phytostérol, sésamine (chloroforme), sésamol, sésamoline, vitamine E, sam.

En médecine huile de sésame utilisé en interne pour traiter la diathèse; il augmente le nombre de plaquettes et accélère la coagulation sanguine. Les meilleures variétés d'huile de sésame sont utilisées pour remplacer les huiles d'olive et d'amande dans la préparation de pommades, liniments, emplâtres, émulsions d'huile et solutions d'injection à partir de préparations liposolubles.

(une source: 🔗)

Oksanka, que c'est beau!

[Du gui]

Du gui! Super, comme toujours !!! Je vais certainement cuisiner!

[Gasha, Twist,]

Gasha, Twist, merci les filles !!!

[Du gui]

Du gui, merveilleux pain plat

Déjà elle justifie seule le voyage à India Spice

[Alexandra]

Alexandra, merci pour les commentaires et pour nous avoir demandé l'assortiment !!! J'ai donc aimé le sésame noir et l'huile de sésame !!!!! Un tel arôme est dans la maison lors de la cuisson !!!! Ici, fraîchement sorti du four:







Je devais compter à la hausse.
Farine de blé 350g.
Farine de blé TsZ 50g.
Eau 135g.
Lait 120g.
Huile de sésame 40g.
Sel 2,5 cuillères à café l.
Sucre 2,5 heures l.
Levure 14g.
Sésame 20g.
Broyer la levure avec le sucre, laisser reposer 10 minutes. Ensuite, mettez le tout dans un seau de HP selon les instructions - j'ai d'abord du liquide. En mode pâte, après 1 pétrissage, retirez la pâte, formez une boule et en mode MB Brand Dough pendant 1 heure. Pétrissez ensuite, divisez soigneusement en 10 rouleaux. Épreuvage pendant 30 minutes. Arrosez d'eau avant la cuisson, saupoudrez de graines de sésame, saupoudrez à nouveau d'eau. Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 20 minutes.

[Du gui]

Génial, Du gui - J'aime encore plus les petits pains, ils sont si délicieusement invitants
Eh bien, maintenant c'est au tour des pains plats orientaux, aux graines de kalonji

[Omela]

Omela , vos produits de boulangerie sont toujours aussi bons.
Mais je suis venu ici avec le mot «gâteaux». J'en ai vraiment besoin, je pense que tu es la seule à pouvoir m'aider.
En général, j'ai eu un choc culturel ici pendant les vacances. Nous sommes allés visiter la datcha d'un ami, et son tandoor a démarré. Réel, apporté d'Ouzbékistan. Et l'aide à la maison nous a fait parvenir, une femme ouzbek Termez, dans laquelle il y a des gâteaux plats - sans levain, sans levure, mais feuilletés. Ils fondent dans ma bouche, je n'ai pas été autorisé à dormir depuis plusieurs jours. J'ai vu comment elle les roulait et les faisait floconneux: j'ai roulé la pâte finement en un "morceau de papier", je l'ai graissée avec du beurre fondu, je l'ai d'abord roulée en rouleau, puis en rouleau avec un escargot, et j'ai pétri l'escargot en gâteau avec un poing. Mais comment la pâte elle-même a fait, je n'ai pas trouvé. Mais ils n'ont pas réussi à trouver la recette: elle ne parle pas très bien russe, et ... "L'Orient est une affaire délicate! ... Farine, eau, sel, mesi ici et là" ...
J'ai déjà acheté un plateau en argile pour les fleurs et je l'ai brûlé au four. Et des "va-et-vient" je pétris comme je le pouvais ... Mais les gâteaux se sont avérés secs, bien qu'ils se superposent décemment. Comment pouvez-vous découvrir une telle recette et l'essayer de vos mains habiles? Sentez-vous la pâte, peut-être que ça marchera?

[Ikra]

Comment pouvez-vous découvrir une telle recette et l'essayer de vos mains habiles? Sentez-vous la pâte, peut-être que ça marchera?

Ikra , nuuu tout droit embarrassé avec des mains habiles !!! J'ai aussi mangé de tels gâteaux, les Ouzbeks les ont traités. Je l'ai aimé aussi - il est impossible de t'arracher, MAIS seulement frais et chaud. Le lendemain déjà - beeeeee. Mais je n’avais pas assez de contrôle alors pour lui demander une recette. Nous supposerons que j'ai fait un nœud pour la mémoire, je vais garder à l'esprit et essayer de déterrer un fil!

[Caviar]

Caviar, et le tandoor peut être commandé ici: 🔗

Je n'ai encore nulle part où mettre le tandoor. Mais, je pense, sur une pierre ou sur un plateau en céramique dans le four, cela devrait ressembler.
Cependant, le lendemain, je n'ai pas eu l'occasion d'essayer les gâteaux - ils ont diminué la portion entière en environ cinq minutes sous la soupe de poisson Seliger

Les filles, je suis désolé d'interférer

Une fois, j'ai fait des scones similaires basés sur une recette d'Ayn

Écoutez, peut-être est-ce utile?

🔗pains-plats-chinois-aux-oignons verts /

Alexandra, merci! Est très similaire! Je vais essayer.

[Peu]

Peuenfin arrivé aux gâteaux. Je n'ai jamais pensé que l'achat de sésame noir serait un événement aussi problématique. Enfin je l'ai acheté, et voici mes gâteaux. Le résultat est extraordinairement aérien et très, très savoureux. Merci beaucoup pour la recette

[Marish]

Marish, merveilleux gâteau s'est avéré !! Content que vous ayez aimé !!!

Mistletochka, ma fille a trouvé des graines de sésame noires (non pelées) à Saint-Pétersbourg. Est-ce ce que le médecin a ordonné? Ou avez-vous besoin d'être purifié

Est-ce ce que le médecin a ordonné?

Eeeeeesssss, madame !!!

Génial! Apportera, je vais certainement cuire

Euh-huh !!! Y a-t-il de l'huile de sésame ??

Ma fille a finalement apporté des graines de sésame noires. Demain, j’achèterai de l’huile de sésame, car nous n’avons aucun problème avec elle: demain j’essaierai de faire des gâteaux, si je ne me fatigue pas

Aha, ne soyons pas paresseux !!! Et puis j'ai un autre gâteau en route!

[Du gui]

Du gui, ici dans la chaleur



Pendant qu'ils refroidissent, l'arôme lors de la cuisson a léché le beurre, très savoureux! Mais cher Merci pour la recette

Eh bien, nous avons pris un échantillon. Savoureux Et la croûte est croquante et la mie est aérée, mais j'ai un peu foiré. Cuit sur du lactosérum de fromage fait maison, et il y a peu de sel. Les petits pains sont un peu salés, ma mère les aime beaucoup. La prochaine fois je le ferai avec du lait

[Natasha]

Natasha, de beaux gâteaux se sont avérés !!! Heureux que nous ayons aimé !!!

shl. Et je suis le même beurre de terre !!!

J'ai acheté cette huile de sésame chez "Indian Spices". Une telle saveur dans le pain !! Vraiment comme!!


Huile de sésame noir (Gubi)
Lien vers le produit: 🔗

Je n'ai pas tout à fait compris comment fonctionne le forum, mais j'espère. Je peux me vanter d'un gâteau
Il n'y avait pas d'huile de sésame, il n'y avait que des pépins de raisin, mais c'est quand même excellent! Merci pour la recette

[Yulia]

Yulia, bienvenue sur le forum! Vous avez fait un beau gâteau. Cuit sous la forme?

Je vous remercie! Je peux et je devrais être avec vous) J'ai fait cuire les produits de boulangerie comme un paresseux dans HP, je les ai envoyés au multicuiseur pour vérification, et je les ai cuits là-bas. Depuis que j'ai été remplacé, je continue de cuire du pain aux tomates et au basilic. Le basilic est tellement moche, il est simple de l'ajouter partout)