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Rouleaux d'aubergine avec viande hachée et couscous

Rouleaux d'aubergine avec viande hachée et couscous

Catégorie: Plats de viande
Rouleaux d'aubergine avec viande hachée et couscous

Ingrédients

aubergine (coupée dans le sens de la longueur de 0,5 cm d'épaisseur.) 1 kg
huile d'aubergine 50 ml
gros poivron rouge charnu (coupé en rondelles) 200 gr.
viande hachée (porc, veau) 500 gr.
couscous 50-60 gr.
oignon émincé (râpé) 1
gousse d'ail (à la presse) sel, poivre
Pour la sauce:
oignon moyen (râper) 1
huile d'olive 4 cuillères à soupe l.
grosses tomates mûres (ou 1 pot dans son jus) 400 gr.
pâte de tomate 1 cuillère à soupe. l.
sucre pincer
Ail 3 dents
origan, sel, poivre, basilic, paprika au goût

Méthode de cuisson

  • préparer la sauce:
  • Dans une casserole à fond épais, bien chauffer l'huile et y faire revenir légèrement les oignons et l'ail.
  • ébouillantez les tomates et épluchez-les, hachez-les finement (râpez-les) ajoutez-les à l'oignon, en quelques minutes ajoutez la pâte de tomate, le sucre, le paprika, le sel et le poivre, ajoutez un peu d'eau (bouillon ou jus de tomate) si nécessaire et laissez mijoter pendant 15-20 minutes (sachant que le plat sera cuit au four!)
  • ajouter le basilic et l'origan 2 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Verser le couscous avec de l'eau chaude et laisser reposer cinq minutes, égoutter s'il reste de l'eau.
  • Préparez de la viande hachée. Ajouter l'oignon, l'ail et les épices, puis le couscous et bien mélanger, laisser reposer un peu.
  • Couper les aubergines dans le sens de la longueur en assiettes fines, les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les graisser d'huile, cuire au four à 190à proposC pendant 15 minutes (vous pouvez faire frire dans une poêle, mais dans ce cas, le plat se révélera plus gras)
  • Placez la viande hachée sur le bord de l'assiette d'aubergine refroidie et tordez-la en rouleau.
  • Placer les rouleaux dans un plat ignifuge, garnir de tranches de poivre et verser sur la sauce. Cuire préchauffé jusqu'à 190à propos Sortie du four 30 min.
  • PS J'ai encore des petits morceaux d'aubergine et de la viande hachée qui ne sont pas enroulés, j'ai déposé les aubergines sur le fond du moule et fait des boulettes de viande à partir de la viande hachée.

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Remarque

plat délicieux, pas du tout compliqué, juteux et très aromatique! essayez-le!

Rouleaux d'aubergine avec viande hachée et couscous
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