Genou cuit au sanglier

[... Andrey attrape un serveur qui passe par la manche. D'un coup d'oeil indiquesur moi.- Client honoraire. Aux frais de l'institution. Rapidement!Le serveur se fige par anticipation. Bientôt, je n'ai pas besoin de menu.- Genou de sanglier cuit au four et une tasse de "Budweiser" léger. Et -très rapide.Le serveur se précipite vers la cuisine.... Ils m'apportent déjà un «genou de sanglier cuit au four» - une cuisse de porc frite. Une chose incroyablement savoureuse. Et il est servi comme il se doit - sur une planche de bois brute, coupée au couteau, avec des tas de raifort et de moutarde, d'oignons et de concombres ...Bien sûr, ce n'est pas vraiment un plat de petit-déjeuner. Mais si tu n'as pas dormi de la nuit- Le petit-déjeuner peut-il être considéré comme un dîner tardif?- Dégoûtant, - dit Ilya, regardant le plat avec dégoût.«Vous-même êtes dégoûtant», je riposte. À en juger par les paquets de sauce vides,Ilya a mangé des hamburgers McDonald's au Three Little Pigs. Chacun a le sienbizarreries, cependant ...J'ai coupé un gros morceau de viande molle et juteuse. Je l'envoie à ma bouche etlavez-le avec une bonne gorgée de bière."Faux miroirs" S. Lukyanenko]

Genou cuit au sanglier

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: tchèque

Ingrédients
jarret de porc	1 PC.
oignon	1 PC.
carotte	1 PC.
racine de persil	1 PC.
céleri-rave	1/3
sel	goût
poivres	5 à 8 pièces
Ail	5 dents
Feuille de laurier	1 PC.
Crème fraîche	2 cuillères à soupe. cuillères
gingembre	pièce 1 cm

Méthode de cuisson

• Faites cuire le jarret de porc pendant 2 heures à feu doux, en ajoutant la racine de persil finement hachée, les carottes, les oignons, le céleri, le gingembre et le sel, le poivre, les clous de girofle et les feuilles de laurier.
• L'ail doit être passé dans un plat à l'ail, mélangé avec de la crème sure, du sel et du poivre. Retirer le jarret bouilli, laisser égoutter le bouillon, puis enrober soigneusement avec la bouillie à l'ail et à la crème sure obtenue et cuire sur le gril ou au four (150 ° C) jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse; dès que la croûte est mûre - garnissez magnifiquement et servez.
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Temps de préparation:

2,5 heures

Remarque

... Andrey attrape un serveur qui passe par la manche. D'un coup d'oeil indique
sur moi.
- Client honoraire. Aux frais de l'institution. Rapidement!
Le serveur se fige par anticipation. Bientôt, je n'ai pas besoin de menu.
- Genou de sanglier cuit au four et une tasse de "Budweiser" léger. Et -
très rapide.
Le serveur se précipite vers la cuisine.
... Ils m'apportent déjà un «genou de sanglier cuit au four» - une cuisse de porc frite. Une chose incroyablement savoureuse. Et il est servi comme il se doit - sur une planche de bois brute, coupée au couteau, avec des tas de raifort et de moutarde, d'oignons et de concombres ...
Bien sûr, ce n'est pas vraiment un plat de petit-déjeuner. Mais si tu n'as pas dormi de la nuit
- Le petit-déjeuner peut-il être considéré comme un dîner tardif?
- Dégoûtant, - dit Ilya, regardant le plat avec dégoût.
«Vous-même êtes dégoûtant», je riposte. À en juger par les paquets de sauce vides,
Ilya a mangé des hamburgers McDonald's au Three Little Pigs. Chacun a le sien
bizarreries, cependant ...
J'ai coupé un gros morceau de viande molle et juteuse. Je l'envoie à ma bouche et
lavez-le avec une bonne gorgée de bière.

"Faux miroirs" S. Lukyanenko

[mka]

mka, eh bien, vous ne pouvez pas être aussi tenté !!! Je regarde la photo, me lèche les lèvres.

[Torsion]

Torsion, ici un plat sur deux tente

je suis choqué
Ce concours culinaire et littéraire c'est mourir et ne pas se lever

Dans la belle ville de Karlovy Vary, on l'appelait "le foie du genou de Vepr", mais cela ne change pas le goût et l'odeur ...

Lukyanenko mentionne également ce plat dans certaines patrouilles. Si votre mémoire est bonne "The Twilight Watch". Anton avec Edgar à Prague.

[Oncle Sam]

Oncle Sam, c'est cool à Prague?
girafe, Lukyanenko mentionne ce plat dans trois livres.

Nous cuisinerons

J'ai aussi mangé ce genou à Karlovy Vary, c'est délicieux, mais chez moi je ne peux pas me préparer à le faire.

Je n'ai pas pu résister, je l'ai préparé. Bouillie avec l'ajout de bière jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite, puis farcie d'ail sous la peau et avec toutes les épices et autres choses cuites dans un gosyatnitsa.

🔗

Merci encore beaucoup pour la recette.

Hier, j'ai cuisiné, j'ai le goût de dormir! Recouvert de moutarde au miel et cuit dans un airfryer. Ma fille n'est jamais arrivée au plat d'accompagnement. Demandé de répéter.

[Filles]

Filles et garçons, et vous n'avez pas besoin de mariner le jarret pour ce plat? Ou le processus de décapage peut-il être omis?

Il y a tellement de recettes pour cette tribu même que je ne sais même pas laquelle rejoindre avec mes trois phalanges ...

Mais d'abord, vous devez encore décider: cornichon - pas cornichon?

Ceux qui ont mangé ce plat, ayez pitié de mes jarrets, dites-moi s'il vous plaît ...

Kroshik, j'ai mariné dans de la bière brune et juste dans des épices, donc dans des épices luchcha Les Tchèques (nous avons mangé à Prague) ont l'impression que c'est tout simplement cuit

Wow cool! et les amateurs de fantaisie sont là! doit absolument essayer

[Filles]

Filles et garçons, et vous n'avez pas besoin de mariner le jarret pour ce plat?

Non, nous le faisons bouillir en premier.
Et il vaut mieux faire bouillir au début que le cornichon. Selon cette recette, il s'avère très tendre, mais mariné est toujours dur. Bien que cela puisse dépendre de la viande.

Mais je n'ai pas trouvé de jarret décent à Moscou - il y a peu de viande et beaucoup de gras partout. Je veux retourner à Prague

[Crochet]

Crochet, Innusya, le jarret est brassé dans de la bière, avec toutes sortes de lavrushkas, pois-poivrons ... donc, considérez qu'il est mariné
SchuMakher, Mashik, et toi, tu vois, tu as vite un coup de poing, puisque tu n'as pas senti la marinade
Dans les restaurants (d'autant plus populaires), le ruisseau, en règle générale, vous connaissez vous-même la restauration: oh, d'accord, ça va faire
Cuit rapidement, même dans la même eau, et en feu ...
C'est ainsi que vous y arrivez, même en connaissant les endroits chéris, parfois vous pouvez obtenir un goût complètement différent.
J'ai aussi entendu dire que certains jarrets sont marinés dans du jus de tomate avec toutes sortes d'épices à base de plantes, et ce processus
peut en prendre plusieurs. journées.
Je le cuisine souvent moi-même pour mon propre peuple, nos jarrets ne sont pas du tout gras, il y a principalement une viande,
Je brasse dans la bière, enrober de crème sure et d'ail et au four

[Aprelevna]

Aprelevna On l'a mangé chez "IP Pavlova", il y a un grand pub, tu sais ... j'ai oublié le nom du courant ... Ils y brassent aussi de la bière eux-mêmes. C'était très savoureux. Peut-être que c'est bien que la marinade ne se soit pas sentie, si la marinade avait senti, donc le goût de la viande ne serait pas entendu, mais tout était bio ... Nous reprendrons la route pendant quelques jours à l'automne, alors revenons

[Crochet]

Crochet, Innusya, le jarret est brassé dans de la bière

Laquelle Natulechka ?! Dans la lumière ou dans le noir?!

Mais je n'ai pas trouvé de jarret décent à Moscou - il y a peu de viande et beaucoup de gras partout. Je veux retourner à Prague

Lénus, souffle moi, nous avons eaussi bon que du cirageà !!! Et exactement tout est comme ces nat, beaucoupune viande, petiteune gras !!!

Filles, merci à tous !!!

[Effritement]

Effritement, cuisinez dans le noir!

Crumble .. faites-le d'abord exactement selon la recette .. puis sagesse dans les marinades

[Effritement]

Effritement, cuisinez dans le noir!

Dans le noir grish? Pour l'obscurité, il faut aller au magasin ... eh bien, ça eJe vais faire demi-tour en un rien de temps !!!

Crumble .. faites-le d'abord exactement selon la recette .. puis sagesse dans les marinades

Je le voulais à l'origine, oui ... mais hocentre commercialet donc, Schaub immédiatement uuuh !!!

Filles, mais sur le décapage pendant plusieurs jours plus en détail Mona? Eh bien, Schaub sait pour l'avenir ...

Par exemple, vous pouvez faire mariner dans de la bière pendant quelques jours?

cuire sur le gril ou au four (150 ° C) jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse

Marisha, et 150 gr. pas assez, n'est-ce pas?

Inna, 150 - pas beaucoup, car la viande est molle. Vous avez juste besoin d'une croûte. Et pour que ce ne soit pas une croûte, mais qu'il soit rouge, 150 degrés suffisent.

Si j'avais le choix entre la bière, ce ne serait que léger. L'obscurité, à mon goût, donne de l'amertume. Je cuisine du khashlama uniquement dans de la bière légère et tous les Arméniens que je connais ne prennent que de la bière légère pour cuisiner.

[Marisha]

Inna, 150 - pas grand-chose

Marishaque peu de choses sont claires, je m'intéressais à n'est pas assez :

Marisha, et 150 gr. pas assez, ne pas ?

Lan, je mets la cuisson et je m'oriente en cours de route !!!

Je voulais écrire - pas un peu, mais à la place ... ha ha.
Écrivez ce qui s'est passé

Crumb .. eh bien, vous la faites bouillir d'abord .. c'est-à-dire qu'elle est déjà prête! et au four .. c'est pour la beauté .. pour qu'une croûte vermeille apparaisse .. donc 150g

Marin, merci pour la recette. J'ai pris une photo en uniforme: pardon: Sinon, j'ai peur qu'ils soient pris ou chassés, je n'aurai pas assez de force

Je n'aime pas le gros cochon, mais c'est tellement savoureux

Je cuisine maintenant dans un multicuiseur-CUISSON PENDANT 20 minutes de chaque côté + CUISSON 2,5 heures. J'espère un régal