Cuisson au KENWOOD BM450.

[Conseils utiles et aide pour la cuisson du pain]

Si vous avez des problèmes avec la cuisson du pain dans une machine à pain, consultez la section
Conseils utiles et aide pour la cuisson du pain.
Veuillez étudier
COMPRENDRE LE PAIN DANS DU PAIN MAISON, porter une attention particulière La règle kolobok

Si vous avez encore des questions et des problèmes, bienvenue sur ce sujet !!!

N'oubliez pas que TOUTES LES RECETTES pour faire du pain dans une machine à pain conviennent à TOUS LES MODÈLES de machines à pain. Il y a une section pour les débutants "Le pain blanc le plus simple"

Modérateur

Kenwood a un tel mode appelé pâte artisanale en anglais et «pâte maison» en russe. Quelle est cette bête? Il n'y a aucune recette pour cela nulle part, y compris un manuel étendu pour Kenwood, pour tenter de trouver quelque chose sur Internet - les recettes sont également introuvables. Je peux définir la durée de chacune des étapes du cycle, est-ce que quelqu'un peut dire à quoi cela peut servir? La durée totale du cycle est de 5h15, soit pour les 3 tailles d'un pain, soit pour une seule, mais n'est indiquée nulle part.

Cette pâte sur pâte - farine + eau 1: 1, la levure y va, et ils s'y réveillent de toutes les manières possibles, puis ils sont mélangés avec de la farine et de la portée. Une chose très spécifique, car la pâte est fine, qui est d'abord versée avec de la vapeur par le haut pour qu'elle ne croûte pas à l'avance - les hémorroïdes en un mot. Je ferais mieux de pétrir et de cuire avec mes mains. Après tout, au fait, ils ne pétrissent et offrent que, vous devez cuire dans des conditions très spéciales, lorsque presque tout le fond est chaud ...
Telles sont les choses.

[Alexfigh]

Alexfigh , vous pouvez en savoir plus, ou veuillez indiquer la source où vous pouvez lire.

Si vous êtes satisfait de l'anglais, alors ici 🔗 - Je n'ai pas regardé plus en détail, il n'y a malheureusement qu'une description de l'équipement, avec quelques subtilités de technologie.

Si nous faisons abstraction des recettes, comment le pain était-il cuit auparavant? Qu'y avait-il en stock?
1) Farine complète à faible teneur en gluten - c'est-à-dire que la pâte n'était pas très visqueuse et ne gardait pas très bien sa forme (mais elle contenait des vitamines et des inines - au moins des tas)
2) la levure - pas de marque, que Dieu a envoyée, pas la plus haute qualité - où les gens ordinaires ont-ils obtenu la meilleure note?
3) fours en pierre avec une gorge, pas très bons comme fours en raison du flux d'air constant, mais idéal pour un tel pain - la cuisson se fait par le bas, en même temps la dernière montée de la pâte a lieu, ce qui n'interfère pas avec la croûte sur le dessus, qui est oooo-chen cuit lentement dans de tels fours. Pour l'élasticité de cette croûte très haute, les artisans d'aujourd'hui - pour ne pas gêner la montée du pain dans un premier temps - cuisent à la vapeur le dessus du pain.

Voici, en général, la méthode de cuisson - plus la soi-disant. pâte - pour réveiller ces levures même pas de la plus haute qualité - certains gourmets font juste de la farine avec de l'eau 1: 1 + levure, quelque part un demi-paquet - pas sec, avec sec je ne sais pas ce qui se passera s'ils sont "réveillés" - honnêtement, je ne sais pas juste (environ un kilogramme pour une farine et demie - j'ai peur de mentir, je l'ai fait pendant longtemps, demandez aux femmes au foyer le dosage), j'ai fait une pâte à partir de cette farine, c'est-à-dire que j'ai porté ce mélange à ébullition, je l'ai refroidi, j'ai ajouté un peu de sucre au lieu d'un et demi pour la vitesse, peut-être deux heures, la levure a décollé en une demi-heure. Il se peut bien qu'un processus lent donne une qualité différente de levain - je ne dirai pas, je ne sais pas. Dans cet anglais. Le texte vers lequel le lien en haut indique qu'il y a encore un processus de maturation de la levure, des enzymes spéciales sont formées, etc. - c'est-à-dire, si vous vous embêtez vraiment, jusqu'à la fin

En outre - lieux communs: levain dans la pâte - vous pouvez ajouter du beurre, vous ne pouvez pas - pas l'essence.Pétrissez pas trop fort, laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il augmente d'une fois et demie à deux fois, pétrissez à nouveau, laissez-le reposer (dans les deux cas, n'en faites pas trop en se tenant debout!) Ensuite, posez-le sur la grille supérieure du four (peut-être sur la grille du milieu, de sorte que lorsque vous approchez le pain ne repose pas paroi supérieure), étalez sur une feuille quelque part dans une couche de 7 centimètres et faites cuire à feu modéré avant que le cure-dent collé ne sèche, à la fin (vous pouvez le retirer) pour la beauté, vous pouvez graisser avec de l'huile végétale, ce sera rose Pas trop peu de feu, pour que la pâte ne repose pas et ne tombe pas, et pas trop grosse, pour qu'elle remonte encore ... N'ouvrez pas le four, car la pâte est oh et une infection capricieuse

C'est juste que je ne peux pas partager les recettes, parce que je ne les ai pas trouvées, mais je l'ai fait moi-même. Mieux - si vous vous adonnez à la farine complète, diluez-la avec environ 50:50, car la farine complète est vraiment capricieuse.

Je suis arrivé au forum, cherchant sur Internet du matériel pour traduire les instructions pour la machine à pain Kenwood, parce que je suis traducteur. Donc, si vous rencontrez des difficultés avec la traduction, veuillez contacter

PS, voici quelques liens supplémentaires - Google de donne en abondance, mais naturellement, uniquement en anglais Ne me blâmez pas,
🔗
🔗

[Alexfigh]

Alexfigh , Merci pour la réponse détaillée
Je suis allé auparavant au premier lien, et j'ai lu le reste à mon aise.
Pourquoi Kenwood nous a-t-il donné un tel régime? Énigme.
Je leur ai écrit et les ai appelés. Le résultat est 0.

Le plus étrange, c'est qu'il y a d'autres recettes dans les instructions, et celle-ci est yok ...

🔗

Pays de Galles, dites-moi s'il vous plaît, avez-vous déjà essayé cette pâte? Si oui, faites-nous part de vos impressions.

A vrai dire, pas encore ... J'ai déniché moi-même ces recettes il y a quelques jours Et je réfléchis à la farine à utiliser ...

Pays de Galles, désolé, mais vous ne pouvez pas publier la traduction des recettes ici. Je ne suis pas bon en anglais. Je pense que non seulement moi. Mais je veux vraiment essayer, comparer. J'ai le temps pour une si longue attente pour le test. Après tout, vous avez probablement aussi délibérément cherché des recettes pour ce mode?! Y a-t-il une excitation de boulanger!? J'ai raison?

Il y a une telle chose! Mais tout le monde n'est-il pas ici comme ça? UNE?
Format - pdf. Langue - ukrainien.
Emportez d'ici -
🔗

Eh, j'y suis déjà allé. Quel bouton appuyer avec ces compteurs de vitesse - je ne comprends pas ... j'ai deux compteurs de vitesse, tout est en anglais ...

Allez sur le bouton GRATUIT - c'est gratuit. Et là - téléchargez en cliquant sur le gros bouton TÉLÉCHARGER.

Merci, je suis entré, ça a marché, je l'ai téléchargé, mais ... Il n'y a pas non plus de recette pour la pâte du village! Il y a le programme 11, mais il n'y a rien aussi bien que pour le modèle 350! Ou est-ce que je manque quelque chose? Autrement dit, seul le lien en anglais que vous avez donné se trouve dans ce lien, c'est pourquoi je vous ai demandé de publier la recette en russe, mais vous pouvez aussi en ukrainien, je vais le comprendre. Je vous remercie.

Vous pouvez essayer le seul affiché sur le site.

Pour un pain de 750 grammes

240 ml d'eau
1 oeuf
farine de pain blanc non blanchie 450g
1 cuillère à café sel
2 cuillères à café Sahara
25 g de beurre
1,5 cuillère à café levure sèche instantanée

Je ne pense pas qu'une pâte très fine sortira avec de telles proportions.Et vous pouvez cuire au four en mode cuisson. Eh bien, ou au four, si vous voulez ressembler à du pain du site

Et il y a un tel morceau de pain photographié

A titre de comparaison, j'ai mené l'expérience suivante
avec les régimes français à Quena 450 et Panas 255. Deux pains blancs ont été préparés selon une recette, la plus simple: levure, eau, sel, farine, sans sucre. Régime français à Qena 3h. 40 minutes, à Panas - 6 heures. Les deux pains se sont avérés avoir le même poids: Ken - 826g, Panas - 821g. Mais le pain de Kena avait une hauteur inférieure de 5 cm. Très peu de temps dans ce mode. En général, regardez. Le premier est Ken, le second, plus haut - Panas.

Si vous programmez Kenwood pour le mode de préchauffage, je pense que les résultats seront à peu près les mêmes à mon humble avis.

A titre de comparaison, j'ai mené l'expérience suivante
avec les régimes français à Ques 450 et à Panas 255.Deux pains blancs ont été préparés selon une recette, la plus simple: levure, eau, sel, farine, sans sucre. Régime français à Qena 3h. 40 minutes, à Panas - 6 heures. Les deux pains se sont avérés avoir le même poids: Ken - 826g, Panas - 821g. Mais en hauteur à Kena, le pain était 5 cm plus bas. Très peu de temps dans ce mode. En général, regardez. Le premier est Ken, le second, le plus élevé est Panas.

Ont-ils les mêmes seaux? Il faut comparer en trois dimensions.

vi_kon, bien sûr, j'ai comparé non seulement la hauteur, mais aussi les volumes, après tout, nous vivons dans un espace en 3 dimensions, pas unidimensionnel, c'était juste plus court à écrire. Voici les tailles de seaux dans Ken et Panas:
pour Ken: longueur 18 cm, largeur 13,5 cm, hauteur 14,5 cm;
pour Panas: longueur 19 cm, largeur 14 cm, hauteur 14,5 cm.
Et le pain est 5 cm plus bas à Ken. À Panas, il s'est levé jusqu'au bord du seau, à Ken - non.
Conclusion: les volumes des pains sont différents, chez Kena moins.

J'ai une machine à pain Kenwood et cela ne prend que 3 heures 40 minutes pour cuire du pain français ...
après avoir lu le forum, je me suis rendu compte chez Panasonic que ce cycle dure environ 6 heures ...
Dans mon livre de recettes il n'y a pas de "pain français" et sur le forum je n'ai pas trouvé de recette en tant que telle, il n'y a pas de consensus sur le besoin ou non de sucre
Peut-être que quelqu'un peut me dire la recette de ce pain des propriétaires des fours KENWOOD, déjà essayé et testé par vous ... je serais très reconnaissant ...
J'ai cuit environ 6 recettes dans mon four, toutes les tentatives ont réussi. J'ai particulièrement aimé "Lait au sésame", "Déjeuner au blé avec des verts", "Pain au kéfir 2" (de Lena).
Un grand merci à tous ceux qui ont répondu !!!!

ANSOL, pour les modèles Kenwood, là où il y a un régime français, il y a une telle recette de pain.
Et ça se passe toujours bien (enfin, si les ingrédients ne manquent pas, bien sûr).

Le miracle de la farine fine peut être considéré comme une farine ordinaire.
Mieux vaut cuire sur une croûte moyenne.

Ce mode ne m'a pas laissé de repos, hier je l'ai allumé. De moi-même à la pâte (voir sur le site officiel de Kenwood), j'ai ajouté un distributeur complet d'olives noires hachées (bien saupoudrées de farine), d'oignons secs et d'origan dans une bonne poignée - en plus de remplacer l'eau par du lactosérum et 3/4 de la farine blanche par des grains entiers. Ce mode dure 5 heures et 15 minutes (!!!), la dernière montée de la pâte est de 110 minutes, et j'ai dû interrompre les 30 dernières minutes du mode, car la pâte a cessé de monter et a commencé à tomber. Elle a rapidement allumé la cuisson et, après 50 minutes, a sorti le pain. Le goût est très intéressant, riche, cependant, je n'ai pas encore compris en quoi cette pâte artisanale diffère de la pâte au beurre habituelle. En général, je le cuire à nouveau, si je trouve d'autres recettes pour ce mode, j'aime toujours essayer quelque chose de nouveau.

Il m'a semblé que ce mode convient aux pâtes lourdes, dans lesquelles il y a beaucoup de muffins, comme ici sur paski \ kulichi
J'ai peut-être tort...

[Egecihora]

Egecihora, vous ne vous trompez pas.
Seulement 30 minutes avant la fin du programme, vous devez pétrir la pâte et retirer le mélangeur. Je ne peux pas faire autrement, sinon pendant la dernière (très longue montée) la pâte sort du seau.

[Egecihora]

Egecihora, vous ne vous trompez pas.
Seulement 30 minutes avant la fin du programme, vous devez pétrir la pâte et retirer le mélangeur. Je ne peux pas faire autrement, sinon pendant la dernière (très longue montée) la pâte sort du seau.

Avez-vous essayé de cuire du seigle dans ce mode?
J'ai lu sur ce forum que la farine de seigle met beaucoup de temps à lever

Le 4ème programme est le pain rapide. Sur la prise rapide, en général, pour obtenir uniquement du pain blanc, vous devez mettre plus de levure. Et pour le vôtre, il valait mieux mettre au moins le 3e programme. Vous n'écrivez pas les proportions dans votre recette, mais la farine de seigle et de sarrasin ne contient pas de gluten, ce qui rend le pain plus difficile à lever avec eux. Vous pouvez ajouter du gluten pour le seigle, et il est préférable de le faire avec de la pâte ou du levain, composez vous-même un programme, Ken est juste pour cela. De telles compositions complexes nécessitent généralement une surveillance, il est problématique de les cuire sur la machine, il faut parfois éteindre le HP et attendre que la pâte lève bien, puis allumer la cuisson.

[https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.190]

Maroussia 29, dans les premiers jours de ma connaissance avec mon Kenwood, j'ai aussi essayé de cuire du pain selon cette recette, le résultat est une brique ratée à moitié cuite. Je ne sais même pas si la farine noire de cette recette est du seigle.
Si la recette ne contient pas plus de 50% de farine de seigle, du pain merveilleux est obtenu avec les programmes 1 et 3. S'il y a plus de la moitié de la farine de seigle, il vaut mieux en profiter pour écrire votre propre programme à la mémoire de Kenwood.
Ici Vanya 28 l'a publié
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.190
Je fais cuire tous les pains de seigle dessus, ça s'avère super.

Bonjour chers boulangers. En général, le problème que j'ai est le suivant: j'ai fait cuire du seigle pour la 5ème fois de tout le temps, essayé différentes recettes (programmes 1 et 3 pour mon HB) du site et des instructions pour HB. Je suis arrivé à la conclusion décevante que:
1) Je ne peux pas obtenir de pain de seigle (sans ajouter de ferments) sous sa forme pure sans additifs auxiliaires;
2) avec toutes les proportions observées dans la recette de HB, le chignon s'avère, commence à s'adapter, augmente un peu de volume, puis pour une raison quelconque, la montée s'arrête;
3) l'avant-dernière expérience - une recette de cuisson du pain de seigle avec du kéfir a été prise (pour ceux qui sont allergiques à la farine de blé) - à la fin c'était la même chose qu'à l'étape 2, alors qu'elle était bien cuite sur le dessus, mais l'intérieur n'était pas cuit. , le smack de levure diluée a été ressenti.
P.S.: Je n'ai jamais réussi à cuire du pain sous sa forme pure. Il me semble que le levain est encore nécessaire pour obtenir le résultat optimal, ou est-ce que je me trompe?
Une énorme demande pour répondre à ceux qui ont le même modèle HB et écrire sur leur expérience et éventuellement donner des recommandations sur la façon d'obtenir du pain de seigle sans levain et sans additifs panifarino-agram. Je vous remercie!!!

Je me suis récemment acheté le même modèle. Il y a deux jours j'ai fait du pain de seigle (pour goûter, bien sûr, comme le Borodino, j'y ai ajouté des graines de coriandre).

2 cuillères à café frissons secs
80 gr. farine de blé
470 gr. la farine de seigle
1,5 cuillère à café sel
4 cuillères à soupe l. malt de seigle (vous pouvez sécher le kvas) versez 80 ml. eau bouillante
2 cuillères à soupe. l. huile végétale
2 cuillères à soupe. l. miel (nous déposons deux cuillères de miel mais de telles prolétaires :-))) avec une colline. Si liquide on en met trois)
2 cuillères à soupe. l morsure de pomme (ajoutée pour l'acidité, mais vous ne pouvez pas la mettre)
1 cuillère à café coriandre cumin
2 cuillères à café graines de coriandre
330 ml. l'eau

Je l'ai mis en mode 3. Le pain s'est avéré savoureux, mais il n'a pas monté trop haut et le dessus a chuté.
Notre HP ne dispose pas d'un tel mode, mais nous pouvons le programmer. (Je vais expérimenter pendant la semaine).
Régler à 1 heure chaud, 30 minutes pétrir, 80 minutes pour lever et 55 minutes pour cuire.

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Salutations à tous les boulangers à domicile!
Donc, ma femme et moi avons décidé de nous faire chouchouter et de prendre soin de nos proches avec du pain délicieux, ils ont acheté Kenwood BM450. Mais malheureusement, les premières expériences ont été quelque peu décevantes, il n'y a pas de pain, en général, il s'avère savoureux, cuit au four, mais il n'est en aucun cas possible d'obtenir un plateau aussi magnifique et croustillant, comme dans le livret publicitaire et sur certaines photos de boulangers plus expérimentés. Jusqu'à présent, je n'ai utilisé que les programmes 1 et 5, j'ai suivi la recette.
Dites-moi où et comment faire des ajustements pour obtenir du pain «beau» et savoureux.
Et pourtant, lors de la vente, on m'a dit que c'était un four à convection, mais d'une manière ou d'une autre je n'ai pas remarqué cela, peut-être que c'est un mariage du poêle?

Peut-être qu'il existe déjà un tel sujet, mais je ne l'ai pas trouvé.
J'ai acheté HP Kenwood BM450. Il y a peu de recettes dans les instructions et dans le livret supplémentaire, et elles sont toutes exotiques. Il n'y a pas de recette de pain noir ordinaire.
Il y a beaucoup de recettes sur le forum, mais elles sont toutes destinées aux autres fabricants de pain. Il faut du temps et des connaissances pour adapter une recette à une machine à pain spécifique. Adapter un programme ou inventer / écrire le vôtre est encore plus.
Je voudrais trouver / obtenir quelque part des recettes prêtes à l'emploi et testées pour cette machine à pain, ainsi que des options pour les programmes de cuisson.
Jusqu'à présent, j'ai essayé la crème de seigle avec de la levure de Vanya28, mais je n'ai pas lu le sujet sur les koloboks de seigle - j'essayais de faire un kolobok à partir de farine de seigle. Le résultat est un pain délicieux, mais très dense et lourd.En dessous, là où se trouve le mélangeur, il y a des vides en forme de spirale dans le pain.

J'ai un Kenwood BM450, le problème est que le dessus du pain ne devient pas une croûte, il est mou. Le pain est parfaitement cuit, la croûte latérale est croustillante et savoureuse, mais le dessus est luxuriant, rond et beau, MAIS! doux et non croquant, et ne devient en aucun cas croustillant. J'ai ajouté plus de sucre et j'ai mis une torréfaction maximale, mais rien n'y fait. Quelqu'un a un conseil? Ou est-ce une machine à pain défectueuse et je dois la changer? Ou devrait-il l'être? Je ne comprends pas quel est le problème.

J'ai un Kenwood BM450, le problème est que le dessus du pain ne devient pas une croûte, il est mou. Le pain est parfaitement cuit, la croûte latérale est croustillante et savoureuse, mais le dessus est luxuriant, rond et beau, MAIS! doux et non croquant, et ne devient en aucun cas croustillant. J'ai ajouté plus de sucre et j'ai mis une torréfaction maximale, mais rien n'y fait. Quelqu'un a un conseil? Ou est-ce une machine à pain défectueuse et je dois la changer? Ou devrait-il l'être? Je ne peux pas comprendre quel est le problème.

Cher Vicky777!
J'ai fait face à la même situation
ma question a été répondue par Marusya29, pour laquelle un grand merci à elle

Bonjour, c'est une caractéristique de notre HP, la croûte sur le dessus est moins sombre que sur les côtés. Vérifiez l'état de préparation du pain dans la fenêtre de visualisation par la façon dont les bords du pain traînent derrière les parois du seau, et pour une croûte plus foncée, laissez-le sur le chauffage, mais gardez à l'esprit que vous pouvez le sécher, et ce ne sera pas très bon pour la miette.

Mes propres recherches ont conduit aux conclusions suivantes:
1. Pour obtenir une croûte plus foncée sur le dessus, j'ai remplacé environ 1 tiers de l'eau par du lait, légèrement réchauffé l'eau par du lait.
2. Pour que la croûte supérieure croque tout de même, amenez-la dans la condition désirée dans un four électrique (juste un peu 5 à 10 minutes)
Je n'ai pas non plus réussi à obtenir la croûte supérieure, comme dans la brochure publicitaire, en suivant strictement les recettes.
Peut-être que quelqu'un d'autre a des secrets?

Vicky777, avez-vous essayé de cuire du pain français sur le mode 5 du livre de recettes? Si dans le 1er ou le 3ème je n'ai pas toujours une croûte croustillante, alors le pain français est 100% croustillant, malgré le fait que la croûte soit légère.

Merci à tous ceux qui ont répondu, j'ai toujours mis une croûte sombre sur le régime - j'adore ça. N'aide pas. Le dessus, au fait, n'est pas si léger, non, il est pratiquement de la même couleur que le pain entier, seulement pas dur et croquant, mais doux. Bien que cela ait l'air génial. Tant que vous n'avez pas touché et commencé à couper, vous ne pouvez pas voir qu'il est super doux. Donc, si je comprends bien, comme l'a dit Vios, la seule option est de faire frire au four? Depuis que je l'ai laissé chaud, comme Marusya29 le conseille, du lait au lieu de l'eau, du miel au lieu du sucre, etc. toujours une capote est obtenue. Il s'avère donc que c'est un problème avec le poêle lui-même, avec la convection? Zhannika, je n'ai pas encore essayé le pain français, j'ai principalement utilisé les modes 1 et 3, je vais essayer, bien sûr, mais doit-il bien fonctionner dans n'importe quel mode?

Oui, je suis totalement d'accord. Les recettes du livre ne sont pas faciles. Nous avons acheté une machine à pain Kenwood 450 hier, immédiatement essayé la recette la plus simple de la première page - ils ont attendu, ça n'a pas marché, une sorte de brique crue?!
Là où vous pouvez regarder des recettes pour notre modèle, je veux vraiment apprendre à cuire un gâteau aux raisins secs. Merci d'avance.

J'ai lu tous les sujets qui ont été abordés, mais je n'ai pas trouvé qu'il ne s'agissait PAS de former un kolobok. Partout, le kolobok n'a tout simplement pas obtenu la consistance désirée. Et cela ne fonctionne pas du tout pour moi, la pâte s'avère être des morceaux déchirés! Problème, aide (Pekla est juste du pain blanc. La première expérience et immédiatement grumeleuse! La deuxième fois, j'ai peur de commencer ((
Avec le mode de cuisson, la même chose est obtenue, donc IT est cuit, talons informes (((

Je fais du kulich sur le programme 6, je le mets sur 500g, car 750 n'est pas cuit et 1 kg sort du seau.Et j'ai mis une poignée de raisins secs, mais au lieu de la levure sèche habituelle, j'ai mis de la levure pour la cuisson. Un excellent gâteau s'avère.

J'ai un Kenwood BM450, le problème est que le dessus du pain ne devient pas une croûte, il est mou. Le pain est parfaitement cuit, la croûte latérale est croustillante et savoureuse, mais le dessus est luxuriant, rond et beau, MAIS! doux et non croquant, et ne devient en aucun cas croustillant.

La fabrication du pain au four a été discutée ici sur le forum. Peut-être que j'ai mal compris (enfin, je ne suis pas encore un "boulanger" très expérimenté), mais il semble que ce n'est pas si facile d'obtenir une croûte sur le dessus, ou peut-être pas vraiment presque.

Même si vous ne faites que discuter: pourquoi obtenez-vous le fond et les côtés du pain à Kenwood avec une croûte croustillante? Parce qu'ils entrent en contact avec les parois du moule et sont cuits - un peu comme cela se passe dans une poêle au four. Et le dessus du pain n'entre pas en contact avec la moisissure - et ne peut pas, car il doit pousser quelque part, fermenter Et donc il s'avère plus doux et plus tendre.

Et en général, ici, à mon humble avis, il n'y a pas de quoi s'inquiéter - une fois le pain fini refroidi et un peu de stockage, sa croûte devient toujours non croquante, car elle absorbe l'humidité de l'air ...

J'ai lu tous les sujets qui ont été abordés, mais je n'ai pas trouvé qu'il ne s'agissait PAS de former un kolobok. Partout, le kolobok n'a tout simplement pas obtenu la consistance désirée. Et cela ne fonctionne pas du tout pour moi, la pâte s'avère être des morceaux déchirés! Problème, aide (Pekla est juste du pain blanc. La première expérience et immédiatement grumeleuse! La deuxième fois, j'ai peur de commencer ((
Avec le mode de cuisson, la même chose est obtenue, donc IT est cuit, talons informes (((

N'ayez pas peur de commencer - lisez le forum et vous réussirez!
Peut-être que vous n'avez pas assez d'eau ou que la farine n'est pas la bonne ... pouvez-vous montrer une photo des grumeaux?

peut-être que quelqu'un d'autre a essayé de faire une recette de ciabatta et de faire un programme?
partager plz !!!

peut-être que quelqu'un d'autre a essayé de faire une recette de ciabatta et de faire un programme?
partager plz !!!

Avez-vous vu la ciabatta en général? C'est du pain plat sur une plaque à pâtisserie, du pain du four! Et la pâte est fine!

Un tel pain ne fonctionnera pas dans un x / four comme l'original!

Par conséquent, mettez simplement tous les ingrédients et faites cuire comme d'habitude sur le programme principal, observez simplement le pain, sinon le toit se déposera dans le four à cause d'une grande quantité de liquide et il pourrait devenir humide.

Et regardez les recettes de pain de blé à la levure, il semble que quelqu'un ait déjà cuit un tel pain dans une machine à pain

Avez-vous vu la ciabatta en général? C'est du pain plat sur une plaque à pâtisserie, un pain de foyer sorti du four! Et la pâte est fine!

Un tel pain ne fonctionnera pas dans un x / four comme l'original!

Par conséquent, mettez simplement tous les ingrédients et faites cuire comme d'habitude sur le programme principal, observez simplement le pain, sinon le toit se déposera dans le four à cause d'une grande quantité de liquide et il pourrait devenir humide.

Et regardez les recettes de pain de blé à la levure, il semble que quelqu'un ait déjà cuit un tel pain dans une machine à pain

oui, bien sûr l'original ne fonctionnera pas
Mais une brique peut-elle avoir de gros trous?
Après avoir lu, j'ai réalisé que l'une des différences était de longue date. est-il judicieux de créer un tel programme?

Chers utilisateurs du modèle 450e, n'êtes-vous pas gêné par deux essais en mode principal? J'ai 450 et 366 kenwoods, donc 366 ont un croquant de pâte dans le programme principal et du pain toujours avec un beau toit s'avère, et dans 450 le plus souvent il sort avec un toit en bosses et en bulles ... j'ai essayé à la fois de la pâte raide et molle et de la quantité levure à varier. Ou peut-être que la raison est la farine (mes fourneaux sont dans des villes différentes, donc la farine n'est pas la même)? J'ai encore tendance à croire que l'apparition d'un pain en 450 gâche le deuxième coup de cœur

J'ai acheté cette machine à pain il y a 2 semaines. Il cuit bien, mais il y a un gros inconvénient: lors du pétrissage de la pâte, vous pouvez entendre l'odeur du plastique brûlé, et lors de la cuisson, cette odeur est généralement très forte, de sorte que vous devez ouvrir la fenêtre. J'ai d'abord pensé que cela pourrait brûler la poussière à l'intérieur, mais 2 semaines se sont écoulées et l'odeur ne disparaît pas.

Qui a de telles machines à pain, dites-moi si c'était comme ça pour vous au début, ou peut-être que c'est juste moi?

Mon poêle ne sentait que la première fois qu'il était utilisé, les odeurs étrangères ne me dérangeaient plus.

Bonne journée.

Je demande l'avis de propriétaires de modèles expérimentés, si possible
Je l'ai acheté en cadeau, je me demande ce qu'il faut recommander en premier lieu pour l'application pratique de HP? Jusque-là n'avait rien à faire avec les fabricants de pain. Je comprends que la recette régulière du pain blanc, par exemple, ne peut pas être modifiée dans les premières expériences? Eh bien, n'hésitez pas à utiliser les recettes du site, quels que soient le fabricant et le type de poêle?
En un mot, je serai reconnaissant pour toute considération valable. J'espère vraiment ne pas répéter les questions :-)

Merci d'avance!

Chers utilisateurs du modèle 450e, n'êtes-vous pas gêné par deux essais en mode principal? J'ai 450 et 366 kenwoods, donc 366 ont un croquant de pâte dans le programme principal et du pain toujours avec un beau toit s'avère, et dans 450 le plus souvent il sort avec un toit en bosses et en bulles ... j'ai essayé à la fois de la pâte raide et molle et de la quantité levure à varier. Ou peut-être que la raison est la farine (mes fourneaux sont dans des villes différentes, donc la farine n'est pas la même)? J'ai encore tendance à croire que l'apparition d'un pain en 450 gâche le deuxième coup de cœur

c'est bien que seule l'apparence! mais avec moi, après le dernier pétrissage, le pain n'a pas le temps de monter à plus de la moitié du seau et commence à cuire! voici l'horreur ..... ou plutôt, tout allait bien la première année, mais depuis un mois maintenant. du pain car il n'est pas content! Je pense aussi que le deuxième ajustement gâche tout!

mon HB a déjà un an. Je n'ai pas beaucoup expérimenté, j'ai lu 2 recettes - du pain noir et blanc, cuit ces recettes - cela s'est avéré délicieusement et magnifiquement (sauf lorsque la farine est très crue ou pas de haute qualité, puis le toit est tombé, ou le pain lui-même est sorti humide)! En général, pendant un an, j'étais content et je n'ai rien changé dans les recettes! Mais depuis un mois, mon pain, après le dernier échauffement, ne parvient qu'à monter à la moitié du seau et la cuisson commence! Ce que je n'ai pas fait, j'ai changé la farine, et le drozzi l'a changé et a chauffé l'eau plus fort (eau, lait, petit-lait, en général, liquide) ZERO changements! que ce passe-t-il? peut-être qu'elle a arrêté de chauffer lors de la vérification? c'était peut-être ainsi ?? parce que le pain était toujours moelleux, grand et tellement délicieux !!!!!!!

mon HB a déjà un an. Je n'ai pas beaucoup expérimenté, j'ai lu 2 recettes - du pain noir et blanc, cuit ces recettes - cela s'est avéré délicieusement et magnifiquement (sauf lorsque la farine est très crue ou pas de haute qualité, puis le toit est tombé, ou le pain lui-même est sorti humide)! En général, pendant un an, j'étais content et je n'ai rien changé dans les recettes! Mais depuis un mois, mon pain, après le dernier échauffement, ne parvient qu'à monter à la moitié du seau et la cuisson commence! Ce que je n'ai pas fait, j'ai changé la farine, et le drozzi l'a changé et a chauffé l'eau plus fort (eau, lait, petit-lait, en général, liquide) ZERO changements! que ce passe-t-il? peut-être qu'elle a arrêté de chauffer lors de la vérification? c'était peut-être ainsi? parce que le pain était toujours moelleux, grand et tellement délicieux !!!!!!!

Si la farine et la levure ont été définitivement changées pour un autre fabricant, apportez le HP au service!

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Oui. Je pense qu'il n'y a pas d'autre option! à Saint-Pétersbourg, où peut être attribué?

Oui. Je pense qu'il n'y a pas d'autre option! à Saint-Pétersbourg où peut être attribué?

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LLC «Delongi»

Téléphone Hotline

(l'appel en Russie est gratuit)

8 (800) 200-52-62
Nous devrons appeler par téléphone, il n'y a pas encore d'informations sur le site.

Ou voici leur deuxième site

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