Cheesecake "Les larmes d'ange"

[natapit]

De temps en temps je regarde cette recette, je l'aime beaucoup.
Ce qui nous a arrêtés, c'est que nous n'avions pas et n'avons toujours pas de puddings ou de fécule de maïs. Et en plus, je n'aime pas l'amidon dans le fromage cottage. J'ai pensé à la place de l'amidon pour ajouter de la semoule de maïs, nous l'avons, mais quelque chose aussi ne m'a pas vraiment tenté.
Je suis presque d'accord avec ça, mais maintenant je lis le post natapit et remonté le moral.
Si j'ai bien compris,natapit n'ajouté aucun épaississant au caillé, seulement de la crème et du lait?
Avez-vous ajouté des œufs? Et rien ne s'est échappé nulle part?
Que pensez-vous, si j'ajoute 2 œufs, un demi-verre de sucre (au goût), un verre de lait à 0,5 kg de fromage cottage (une demi-portion), alors mon fromage cottage ne s'enfuira pas lors de la cuisson? De plus, je veux ajouter des airelles et des cerises surgelées sur le dessus pour l'acidité, puis de la crème protéinée.
Aidez-moi, je me suis léché les lèvres sur ce gâteau depuis très longtemps.
Le fromage cottage est déjà dans le réfrigérateur en attente dans les coulisses.

Il ne s'enfuira pas, le point est différent. Vous savez, nous avons plusieurs recettes de tartes du même type dans notre famille - pâte sablée en bas, garniture au caillé sur le dessus. Il n'y a pas non plus d'épaississant dans le caillé, en fait. Donc, cette couche de caillé et celle-ci dans les larmes d'un ange sont deux grandes différences, comme on dit. C'est-à-dire du pudding ou de la fécule de maïs + lait + rast. le beurre donne un tel effet que vous ne pouvez pas obtenir avec seulement du fromage cottage et des œufs.
Autrement dit, il sera délicieux de quelque manière que ce soit, peu importe comment vous préparez cette garniture au fromage cottage, mais selon la recette originale, elle est si légère que les mots ne peuvent tout simplement pas décrire. Je ne peux même pas le mâcher! C'est complètement aéré!
Bien que nous aimions aussi les tartes selon nos recettes avec une garniture au caillé ordinaire, ici, cela s'avère complètement différent.

[mais selon la recette originale, il est si aérien que les mots ne peuvent tout simplement pas le décrire. Je ne peux même pas le mâcher! C'est complètement aéré!]

Il ne s'enfuira pas, le point est différent. Vous savez, nous avons plusieurs recettes de tartes du même type dans notre famille - pâte sablée en bas, garniture au caillé sur le dessus. Il n'y a pas non plus d'épaississant dans le caillé, en fait. Donc, cette couche de caillé et celle-ci dans les larmes d'un ange sont deux grandes différences, comme on dit. C'est-à-dire du pudding ou de la fécule de maïs + lait + rast. le beurre donne un tel effet que vous ne pouvez pas obtenir avec seulement du fromage cottage et des œufs.
Autrement dit, il sera délicieux de toute façon, peu importe comment vous préparez cette garniture au caillé, mais selon la recette originale, il est si aérien que les mots ne peuvent tout simplement pas le décrire. Je ne peux même pas le mâcher! C'est complètement aéré!
Bien que nous aimions aussi les tartes selon nos recettes avec une garniture au caillé ordinaire, ici, cela s'avère complètement différent.

Exactement dit! N'ajoutez pas, ne soustrayez pas!

[Lozja, Rita]

Lozja, Rita, Merci pour vos réponses!
Je voulais encore plus ce gâteau, mais j'attendrai qu'il soit rempli jusqu'à ce que je trouve du pudding ou de la fécule de maïs. J'aimerais l'exécuter dans sa forme originale. Quoi qu'il en soit, je trouverai quelque part ce pudding ou amidon de maïs.

Lyudochka, dans Magnet - dans la famille - il devrait y avoir du pudding. Il y a toujours un meilleur choix que dans les "aimants" ordinaires ...

[Irochka]

Lyudochka, dans Magnet - dans la famille - il devrait y avoir du pudding. Il y a toujours un meilleur choix que dans les "aimants" ordinaires ...

Irochka!
Merci, je vais garder cela à l'esprit.
Maintenant, nous avons un problème de transport, mon fils a écrasé sa voiture dans le dernier blizzard. Mais je remercie Dieu d'être moi-même resté vivant et plus ou moins en ordre.
Et maintenant je ne risque pas non plus d'aller à Anapa sur ma vieille dame. Premièrement, la route est toujours dégoûtante, après cet hiver dans notre rue, une conduite d'eau a été déchirée trois fois et, en conséquence, trois fois avec une excavatrice, ils ont creusé des trous, puis ils ont en quelque sorte recouvert un marécage à ces endroits.
Deuxièmement, je n'aime pas vraiment aller à Anapa moi-même et mon fils ne s'assiéra pas pour ma vieille voiture.
Mais avec le temps, tout ira bien, et j'espère que je mangerai cette tarte.
Pendant que je vais "m'entraîner sur les chats", je vais cuire un soufflé. Récemment, j'ai eu du mal à faire une crème protéinée.
A Kenwood, j'ai essayé de faire cette crème trois fois, les blancs sont bien fouettés sans sucre, je commence à verser du sucre, la crème s'assoit, ou plutôt est éparpillée le long des murs, le milieu est vide.

PS. C'est probablement comme avec la mayonnaise. Pendant plusieurs années, j'ai essayé sans succès de préparer de la mayonnaise, et maintenant je ne comprends pas comment je ne pourrais pas le faire.
Et le hic, à mon avis, s'est avéré plus que simple, j'ai enlevé le pied du mélangeur du fond du verre tôt lors du fouettage, et peut-être que maintenant j'ai réussi à ramasser l'huile végétale.

Alors, peut-être que la vitesse est trop élevée à Kenwood, quand on ajoute du sucre ... Et le syrnik est merveilleux ...

Alors, peut-être que la vitesse de Kenwood est trop élevée, lorsque vous ajoutez du sucre ... Et le cheesecake est merveilleux ...

Peut-être ... j'ai battu les blancs à vitesse maximale.
Et à quel niveau ralentissez-vous lorsque vous commencez à verser du sucre?

Peut-être ... j'ai battu les blancs à vitesse maximale.
Et à quel niveau ralentissez-vous lorsque vous commencez à verser du sucre?

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Je m'endors au plus bas et petit à petit, pas tout à la fois. Je passe progressivement à la vitesse maximale une fois que tout le sucre est mélangé à bas régime.

Et moi aussi ... Quand j'ajoute du sucre, goutte à goutte, la vitesse est faible, puis je l'augmente ...

[Rita, Irochka]

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Je m'endors au plus bas et petit à petit, pas tout à la fois. Je passe progressivement à la vitesse maximale une fois que tout le sucre est mélangé à bas régime.

Rita, Irochka, J'ai réalisé merci! Je vais expérimenter. J'introduis également du sucre en petites portions, mais je n'ai pas réduit la vitesse.
Et au début, quand tu battais des blancs au maximum? Combien de temps? Quand commencez-vous à ajouter du sucre?

Battre les blancs en mousse ferme. Mais, pendant combien de temps, je n'ai pas chronométré ... Maintenant, comme dans une blague sur un mille-pattes ... je pense ... Je commence à ajouter du sucre lorsque la mousse est stable. D'une manière ou d'une autre, nedovzbila, le téléphone a sonné, a été distrait, eh bien, les écureuils sont tombés. Je pensais qu'ils ne battraient plus - ils battaient comme des mignons (sans sucre), j'introduis du sucre quand du fouet le motif est déjà si clair sur les protéines.

Quel genre de cheesecake est-ce?! À ma connaissance, un cheesecake est ce que nous faisons frire dans une poêle. Et ce n'est que de la beauté !!!! Comment ne l'ai-je pas vu auparavant? Je l'ai pris dans les signets.

[Ira!]

Ira!
J? ai compris!
Laissez cette crème essayer d'échouer maintenant !!!
Et le gâteau, oui ... charmant. Ce n'est pas pour rien que je lui ai léché les lèvres pour la deuxième année et que j'attends patiemment ce pudding infortuné.

[Si j'ai bien compris, natapit n'a ajouté aucun épaississant au caillé, seulement de la crème et du lait?]

Si j'ai bien compris, natapit n'a ajouté aucun épaississant au caillé, seulement de la crème et du lait? - Lyi, tu as mal compris, je n’ai pas ajouté que du beurre puisque j’ai ajouté de la crème, tout le reste est strictement conforme à la recette !!!

Quel genre de cheesecake est-ce?! À ma connaissance, un cheesecake est ce que nous faisons frire dans une poêle. Et ce n'est que de la beauté !!!! Comment ne l'ai-je pas vu auparavant? Je l'ai pris dans les signets.

Petite sirène, moi, en général, "dyka lyudYna" - le cheesecake croyait aussi qu'il devrait être dans la casserole. Et l'année dernière, j'ai fait un gâteau au fromage "Lvovsky" dans un dessin animé ... Je ne me souviens même pas de la recette ... Dump ma tête .. Eh bien, pourquoi je ne sais pas que ..... Je suis entré dans de vieux livres ... Tsvek il y a 40 ans a donné des recettes, il s'avère ... Mais nous n'avons pas fait cuire au four ... Alors, il n'y avait pas une douzaine d'œufs, puis il n'y avait pas de beurre au chocolat, puis autre chose ... moins cher ... Napoléon, c'était un jour férié quand cuit au four ... Et donc - tartes, boulettes, crêpes, plachindochki ... Et le gâteau au fromage était - "panski vytrybenky" .... Oh, ma grand-mère essayerait au moins une fois un tel cheesecake, ou danse ...

Quel genre de cheesecake est-ce?! À ma connaissance, un cheesecake est ce que nous faisons frire dans une poêle. Et ce n'est que de la beauté !!!! Comment ne l'ai-je pas vu auparavant? Je l'ai pris dans les signets.

Cela vient de l'ouest de l'Ukraine, très probablement, le nom, car nous avons une tarte similaire à la maison, du dessous de la pâte sablée, du dessus de la garniture au caillé est également appelée Syrnik. Mais en ukrainien. Quand j'étais ici, quand je postais mon gâteau, je pensais que d'une manière ou d'une autre, cela sonne incorrect en russe, ou quelque chose comme ça. Par conséquent, je l'ai nommé différemment. Mais dans notre famille, toute ma vie, c'était aussi un cheesecake (du mot «fromage», dans le sens de fromage cottage en ukrainien).

Cette tarte dans notre famille s'appelle simplement Syrnik - https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=111789.0... Et au fait, oui, il cuisinait rarement, en raison de l'économie constante des œufs, dont on a beaucoup besoin là-bas. Par conséquent, et parce qu'il est très savoureux, chaque fois ce gâteau était comme des vacances en soi.

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J'ai déjà prévu d'acheter chez elle

hein! Le cheesecake s'est révolté sur la forme, et les écureuils, comme exprès, n'ont pas fouetté aujourd'hui! : girl_cray: o
mais le fier Varègue ne se rend pas seulement à l'ennemi, mais aussi au syrnik! pensez, lavez le four une fois de plus.
Je l'ai déjà étalé avec une fine couche, la moitié de la meringue reste. Que pensez-vous, laissez-le pour d'autres exploits, ou disposez-le en quatre couches, lorsque celles qui ont déjà été versées saisissent? puis les gouttelettes apparaîtront à travers?

Ne pas. Je ne veux pas.
J'ai déjà sorti mon champignon du four. S'il ne tombe toujours pas, il n'y aura aucune limite à mon plaisir. Bon, misérable!

[aola!]

aola! Merci beaucoup de toute ma famille pour le fabuleux cheesecake! c'est délicieux, c'est extraordinaire, ça fond dans la bouche! peut-être que je ne peux pas faire quelque chose avec, mais je vais pratiquer! JE VOUS REMERCIE !

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Où est-ce? Je l'ai juste vu. Donnez-moi une référence, plizz.

Merci beaucoup. La tarte est très tendre et délicieuse. J'ai fait la moitié de la norme, j'ai pris du fromage cottage faible en gras. J'ai ajouté un peu de raisins secs au caillé. Le mari a dit qu'il n'avait jamais rien mangé de plus savoureux. La prochaine fois, je ferai la norme complète

[tsvika, mer39, Tarhuncik]

tsvika, mer39, Tarhuncik... merci pour les critiques flatteuses sur le cheesecake !!! Je suis heureux que vous et vos proches avez aimé la recette. Bon appétit!! Ajoutez des baies et des fruits de saison à la masse de fromage, très savoureux et une belle coupe est fournie! Seules les baies très juteuses dans l'amidon doivent être pompées. Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo, le cheesecake aux myrtilles, délicieux et beau!

[Aola,]

Aola, Je suis avec merci et gratitude. Alors mes mains ont atteint des larmes angéliques.
Les filles, j'ai une question pour vous. Je fais de la meringue pour la troisième fois de ma vie, probablement, et je ne comprends pas ce qui ne va pas. Le fait que je l'ai eu dans un grain est, si je comprends bien, un problème avec le sucre, non? Peut-être était-il nécessaire de laisser le sucre dans les protéines reposer plus longtemps? Ou même utiliser de la poudre? Et aussi la meringue après l'avoir sortie du four est tombée perfidement ... Eh bien, deux fois plus que le volume a diminué. Je comprends que quelque chose ne va pas? Bien que la coupe soit belle et il semble qu'elle devrait l'être
Eh bien, les photos elles-mêmes, en fait:

[Anka_DL]

Anka_DL, une magnifique coupe est sortie! Heureux que vous ayez aimé le cheesecake! Mangez pour votre santé!

La meringue tombera certes légèrement, mais ici le cheesecake diminue également de volume lorsqu'il refroidit, donc pas de panique.
Avec la meringue, vous devez deviner avec du sucre, il y a un gros et un peu dur. sucre peu soluble. sable, dans ce cas ce n'est pas si important, ce sont ces taches qui donnent des larmes. Sakh. poudre IMHO, ne donnera pas aux protéines une fermeté telle que le sable, bien que ce ne soit pas un fait. Par conséquent, empiriquement, j'ai choisi sah pour moi-même. le sable est plus fin et plus soluble. Battre pour la meringue avant de dissoudre le sucre, mais il vaut mieux le lire sur la page des gâteaux ou dans le moteur de recherche de notre site

[aola]

aola, n'a pas pu résister et a également fait un gâteau au fromage. Tout le monde est ravi - quelle gourmandise et quelle tendresse !!!



Aucune larme n'est sortie, j'ai probablement fouetté les blancs pendant longtemps
Merci, vous avez décrit le processus de cuisson avec tellement de détails qu'aucune question ne s'est posée, tout a été fait avec brio!

Eh bien, c'est beaucoup, non. J'ai cuit ce cheesecake que je rapporte (pas de photos, car l'appareil photo est en réparation et il m'est même gênant d'exposer mes recettes) J'ai fini de nettoyer aujourd'hui et je suis allé à la cuisine en toute conscience - j'ai décidé cette recette depuis hier. Je suis montée dans mes réserves, mais il n'y avait pas de pudding là-bas - je me suis souvenu que lorsque nous avons déménagé dans un nouvel appartement, j'ai vérifié tous mes stocks d'épicerie et jeté tout ce qui était en retard! Il balaie la rue - la lumière n'est pas visible, mais, apparemment, la déesse Kulina a eu pitié de moi et j'ai trouvé un sac de gelée, lire la composition - IT! En général, j'ai fait la moitié de la norme.Cela a incroyablement augmenté avec moi - c'était jusqu'à la moitié, et après une heure de cuisson et essayé de s'échapper, a enduit les protéines en deux étapes - (ils m'ont fouetté - j'ai complètement oublié que dans mon mélangeur, vous devez battre au moins cinq morceaux pour l'effet désiré) enduit - cuit pendant 5-7 minutes, l'a sorti à nouveau et a versé les restes sur le dessus - et à nouveau pendant 5 minutes dans le four. Tout a fonctionné! Debout sur le balcon, se rafraîchissant. Le conjoint viendra du travail, nous allons essayer. Je vais lancer le signe plus et mettre l'auteur d'une recette aussi merveilleuse!

Merci pour la recette!

Cuit au four aujourd'hui. Ils ont commencé à manger pendant qu'ils étaient encore chauds. Délicieux. En refroidissant - et les larmes sont apparues. Tellement transparent, beau. J'ai fait un grand format, sur une plaque à pâtisserie de 30x40 cm, rien ne s'est enfui nulle part. Surtout pour Syrnik, j'ai acheté du pudding, mais je pense qu'il peut être complètement remplacé par de l'amidon de maïs ordinaire à raison de 40 grammes. Et j'ai du sucre vanillé et donc ... (vaut une canette de sucre avec une gousse de vanille). Les garçons ont dit que c'était inhabituel et très intéressant. J'ai sauvegardé la recette - je vais certainement la répéter.

Merci pour la recette! Plaisir fabuleux !!!

Pten4ik, Scarlett, Kras-Vlas merci pour vos remerciements !! Je suis très, très heureux que vous ayez d'excellents gâteaux au fromage !!! Alors c'est bien que vous partagiez votre expérience, maintenant nous savons tous que le pudding peut être remplacé par KISEL! :) comme Scarlett, mais ça peut être de l'amidon. s'il y a des cordes de vanille comme Pten4ik, j'ai récemment essayé la vanille naturelle, après quoi le sucre vanillé n'est pas très
Kras-Vlas, les larmes apparaissent très bien si un petit courant d'air souffle dans le cheesecake)
Je le fais souvent cuire. Respectez fait maison un tel régal. Récemment, j'ai cuisiné ma sœur pour un anniversaire de traitement de collègues de l'école, alors ils ont demandé une recette, et c'est de ces collègues que j'ai reçu la recette il y a deux ans.

Le moment, bien sûr, n'est pas plus tôt, mais si vous voulez vraiment, alors vous pouvez, en plus, le conjoint a demandé quelque chose de savoureux à manger, mais je ne mange pas comme vous, mais je pensais juste que je pourrais trouver quelque chose de fromage cottage pour le petit déjeuner donc presque le petit-déjeuner est sorti, savoureux, un peu sucré comme pour moi, mais peut-être parce qu'ils ont commencé à réchauffer le hamster




et c'est ma première meringue de ma vie sans vous, chers membres du forum, rien de valable n'en serait sorti, c'est sûr, mais rien ne fait peur avec vous, un merci séparé à l'auteur, pour une telle beauté

Aola! Merci beaucoup pour cette délicieuse recette! J'ai frotté une banane avec le caillé. Les larmes sont presque blanches

Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de mon mari. Lui cuit cheesecake gâteau au lait caillé Un merci spécial de mon mari et de mes invités! J'ai à peine réussi à enregistrer un morceau pour un reportage photo!

C'est très savoureux, aéré, insolite et rapide à manger! De plus en plus je vais faire un tel cheesecake!

[lana19, kotyuchok,]

Filles hôtesse, merci d'avoir noté le gâteau au fromage. Je suis très content de l'avoir aimé!
lana19, kotyuchok, merveilleuses pâtisseries, tout simplement super!
lana19. comment se sent la banane dans la masse de caillé, obstrue-t-elle la saveur de vanille? besoin d'essayer. J'ajoute également des baies à la masse en été. mais plus comme une simple recette.
kotyuchok,[/ b], vous pouvez mettre moins de sucre dans la meringue ici, pas aussi strictement que dans le type meringue à Kiev.
Je félicite tous les membres du forum pour les prochaines fêtes de fin d'année et de Noël. le confort dans vos familles !!!!

[lana19.]

lana19. la banane, comment se sent-elle dans la masse de caillé, n'obstrue pas la saveur de vanille? besoin d'essayer. J'ajoute également des baies à la masse en été. mais plus comme une simple recette.

aola

Ajout de deux petites bananes. Mais il n'y avait pas de saveur de banane brillante. Peut-être qu'il y avait une note de banane quelque part au loin. Et c'est peu probable. Ça sentait juste délicieux. Et en même temps avec le cheesecake, j'ai frotté la banane + le fromage cottage + la crème sure pour une collation pour mon mari. Voici exactement l'odeur et le goût de la banane. Il est étrange que lors de la cuisson, il ait presque disparu.

Et merci beaucoup pour les éloges et les bons voeux!

Fait ce délicieux 2 fois. Dans le premier, elle a mis le moule à fromage avec des protéines à la même température qu'elle en a fait cuire 170. Les larmes se sont avérées être ambrées. Et cette fois --- a commencé à appliquer des protéines, a éteint l'électricité.J'ai tout mis dans le four réfrigérant et les larmes se sont avérées blanches. Le four est électrique, il maintient bien la température, même le dessus a le temps de dorer un peu.

éteint l'électricité

c'est comme ça que la technologie est née

[Filles]

Fillesqui a fait ce gâteau au fromage pâte molle fromage cottage, dites-moi, avez-vous changé quelque chose dans les proportions, quelque chose de plus, quelque chose de moins ?

J'ai fait. N'a rien changé. Et même lorsque la banane a été ajoutée. Je l'ai déjà fait plusieurs fois. De plus, à chaque fois, la densité de la masse de caillé (préparée pour la cuisson) était différente. Cela dépend peut-être du fromage cottage? Cela a fonctionné de toute façon.

[Lanochka]

Lanochka, Merci beaucoup !!!

Maintenant, vous pouvez cuire en toute sécurité !!!

[aola]

aola merci pour la recette! Délicieux!

J'ai refait cette magie hier!

J'avoue - je n'allais pas le faire, mais les étoiles étaient comme ça. Comment pouvez-vous expliquer autrement toutes les coïncidences? Seulement par le destin

J'allais faire du yaourt. J'ai acheté du lait. Je l'ai fait bouillir, mais ce soir j'avais besoin du dessin animé pour un autre. Le lendemain, des problèmes au travail, on rentra tard à la maison - et sans hésitation, sortit le lait du réfrigérateur, jeta le levain et le fourra dans le dessin animé.
Et le matin ... et le matin j'ai sorti de la multi casserole avec du fromage cottage presque fait maison, il ne reste plus qu'à laisser égoutter le petit-lait.

À partir de 3 litres de lait de magasin (teneur en matières grasses 1%) environ un kilo de fromage cottage. Doux, non gras, pâteux.

Vous devez donc cuisiner! Et quelque chose de très, très savoureux (nos invités sont toujours des invités, il faut surprendre!). Et les "larmes" sont exactement ce dont vous avez besoin.

Maintenant l'essentiel:
J'ai fait la moitié de la norme (forme ronde 26 cm). Au lieu de pudding, fécule de maïs au poids.

Résultat:
La couche de caillé est magnifique! Comment la crème anglaise s'est avérée - douce, tendre. De plus, il me semble, encore mieux que du fromage cottage acheté, à la fois en magasin et à la maison. Très probablement en raison de sa structure pâteuse.

Conclusion:
Ainsi, vous pouvez aussi faire de ce fromage cottage!

Une addition:
J'ai fait une collation avec le fromage cottage restant (les invités sont en visite!) - J'ai ajouté de l'ail haché, de l'aneth, du sel à la masse et je l'ai battu avec un mélangeur à immersion.

et il s'avère ... je n'ai pas remercié pour la recette tout ce temps! Aller mieux

Tarte "Angélique" au four, très savoureuse! Merci pour la recette!

Je voulais faire cuire ce cheesecake aujourd'hui, regardé, tout est là, sauf la levure chimique. Le magasin à côté de la maison est déjà fermé, pouvez-vous le remplacer par du soda? Si oui, combien en mettre?

est-il possible de remplacer par du soda

Je remplace), mais plus souvent au contraire, je change le soda en levure chimique ...

Si vous prenez du soda, sa quantité doit être réduite exactement de moitié ...

Je, s'il n'y a pas de levure chimique, prends 2 fois moins de bicarbonate de soude et ajoute la même quantité d'acide citrique.

Merci beaucoup pour la recette !!! C'est tellement tendre et tellement délicieux !!!
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Merci pour la recette! : rose: Cheesecake très tendre et savoureux!

Merci beaucoup! Cheesecake très savoureux, on dirait du gâteau! Nous avons mangé avec de la crème sure! Om Nom Nom! Au lieu du pudding, j'ai ajouté de la fécule de maïs, au lieu du lait, de la crème 33%.