Macarons - biscuits aux amandes (Les macarons)

Natasha, la farine d'arachide ne convient pas du tout dans ce cas, uniquement la farine d'amande

Puis-je être en désaccord? Sur la noisette, il n'est pas moins savoureux.

La quantité d'eau dans le sirop n'a pas d'importance, la température du sirop est importante. Le fait est que le sirop ne dépassera pas 110 degrés tant que toute l'eau n'aura pas bouilli. Essayez de faire tomber un colorant ou quelques gouttes d'eau pendant la cuisson du sirop, vous verrez que la température du sirop baissera immédiatement. Oui, et 120 degrés de sirop c'est beaucoup, 110-115 est optimal

J'ai commencé à avoir de la meringue sur la crème anglaise si la meringue était battue jusqu'à obtenir des pics mous. Si vous le manquez - il est liquide, trop dur - au lieu de biscuits, des craquelins sortent. Et je me suis déjà rendu compte que quelle que soit la température des protéines après l'introduction du sirop, il est nécessaire d'amener la meringue à des pics mous.

ours, la pâte est vraiment épaisse et la farine n'est pas bien moulue, donc elles ne sont pas lisses

ours, la pâte est vraiment épaisse et la farine n'est pas bien moulue, donc elles ne sont pas lisses

Je suis d'accord avec les 100, j'ai eu la même situation - une pâte épaisse et d'excellents craquelins aux amandes. Et inégale, même si j'ai tamisé la farine. A pris de la farine "Unitron". Si ce n'est pas celui-ci, il s'avère que des biscuits grêlés - des morceaux de petites peaux glissent à travers.

[LenaSelena]

LenaSelena, Bonsoir! Veuillez me dire quels colorants utilisez-vous pour la traite des pâtes? Puis-je avoir un titre? Pour une raison quelconque, la couleur américaine brûle beaucoup et me peint la langue. Et comment vas-tu? Avec quoi peignez-vous? Partagez s'il vous plait!

Salut les filles!!!
Les macarons et moi avons essayé de cuire, c'est très, très savoureux! Vous, bien sûr, obtenez la forme parfaite, j'ai eu une crevaison avec ça, je l'ai juste remise avec une cuillère, mais maintenant un tapis de pâtes vient à moi. Sera même, uraaa !!!
Et permettez-moi de ne pas être d'accord avec la farine d'arachide, je ne l'ai fait qu'avec elle, moudre des arachides dans un mélangeur avec du sucre. poudre ensemble, puis tamisé à travers une passoire. Les colorants américains fonctionnent bien. Et la jupe s'est avérée assez haute. Et le goût est prononcé de noisette et très aromatique!

Interlayer - purée de prune au chocolat. La photo est infructueuse, depuis le téléphone, mais il n'y en a pas d'autre. La couleur dans la vraie vie est rose pur, magnifique, ici elle est sortie sale! Fabriqué en merengue français.

MON PREMIER