Gâteau au miel et choux

Les filles, quels gâteaux magiques vous avez !! Dites-moi, s'il vous plaît, combien, environ, garder la pâte dans un bain-marie? : girl_in_dreams: J'attendais une grosse mousse oooy, je l'ai gardée au moins 20 minutes, mais je n'ai pas eu une énorme mousse (mais il y avait de la mousse). Dites-moi comment et combien de temps. Merci beaucoup à l'auteur pour la recette

J'ai aussi attendu la première fois, eh bien, pendant très longtemps et pour une très grosse mousse, à la fin je l'ai jetée plus tard, maintenant je le fais souvent, je cuisine jusqu'à ce que la masse devienne homogène et augmente presque de taille en surface si vous arrêtez d'interférer, il semble blanc, eh bien, je ne dirais pas que la mousse est grosse, mais qu'elle devient blanche sur le dessus, vraiment, comme la mousse coule, je jette la farine, je la remue, je la retire du feu, je mets moins de farine que dans la recette, puis les biscuits rouleront facilement, tout le processus prend un peu de temps, il me semble 10-15 minutes pas plus. L'amitié avec ce gâteau au miel n'a pas commencé tout de suite, il y a eu les premières tentatives, mais la recette est très cool, les gâteaux au miel sont délicieux, et sont associés à de nombreuses crèmes. J'espère avoir expliqué clairement, bonne chance avec vos expériences

Kristinochka, merci beaucoup !! Maintenant je comprends tout, bonne chance à vous !!

Les filles, bon après-midi à tous. Je suis nouveau pour vous ici. Je suis venu pour des conseils. Je fais un gâteau au miel selon cette recette, j'aime beaucoup les gâteaux. Je l'imprègne principalement de crème pâtissière au lait concentré. J'ai donc rencontré un problème. Le gâteau est si mou qu'il est très difficile de le couper en portions. Pensez-vous que vous devriez mettre moins de crème? Sera-t-il saturé alors?

Bonne journée! Aujourd'hui, j'ai cuisiné des gâteaux selon votre recette, mais le gamin ne m'a pas laissé les rouler.Par conséquent, j'ai mis moins de farine et j'ai mis 1 cuillerée de pâte sur du papier et je l'ai redressé avec ma main trempée dans l'eau. Les gâteaux lèvent très bien! J'ai eu 9 gâteaux d'environ 20 cm de diamètre. Et j'ai fait une crème pâtissière. Je n'avais pas de crème sure😩. Voyons ce qui se passe

Quels beignets !!!
Je ne peux pas!! Je me bats comme un poisson sur la glace, je n'ai aucune force. Dites-moi ce que je fais de mal. Il est nécessaire sur une plaque à pâtisserie 26 * 35, comme l'auteur.

voici le premier lot, pour 4 cuillères à soupe de farine, la pâte m'a paru froide

voici le gâteau fini

fait des biscuits à partir de la même portion, ils se sont avérés être des crumpets

Le deuxième lot de farine a mis moins de 2,5 tasses


roulé la pâte (tout était en farine)




voici les deux pour comparaison

fait la troisième fois une double portion et maintenant ils sont minces

Larissa, on ne sait pas de quoi exactement elle est insatisfaite? Cela ne fonctionne pas?

Ajouté le Jeudi 07 juillet 2016 12:43

Pour un gâteau au miel, je fais généralement de minces gâteaux sablés, je les coupe immédiatement au chaud, je mets la crème deux fois le poids des gâteaux.

Combien de portions de pâte est votre tas?
dans ma dernière photo il y a une double portion, mais comme si c'était une seule, il me semble qu'elles devraient monter davantage. Ou est-ce normal pour les grandes tailles?
Combien de temps faut-il pour qu'un gâteau au miel devienne mou? Mais pas détrempé comme du porridge. C'est à partir de la deuxième portion où j'ai mis moins de farine le 3ème jour, c'était trop mou. et dans le premier une fois coupé délicieux. Quelle pâte avez-vous lors du pétrissage? comment depuis mon premier essai? Je veux comprendre quel type de pâte doit être cohérent.

Ma photo de 62 gâteaux faits de 900 grammes de miel et 2,5 kg de farine. Je ne divise pas la pâte en portions. C'est plus pratique pour moi, je cuisine sur commande.
Un gâteau de 2 kg prend environ 600 g de gâteaux, soit 7 pièces. Pour la cuisson, je divise la pâte à l'échelle en boules de 100 g. Lors de la cuisson, le poids est réduit à 85 grammes. Diamètre 19 cm.
Pour un manteau, vous aurez besoin d'environ 350 g de pâte, étalés sur 2-3 mm, il y aura une épaisseur de 4-5 mm, si vous voulez 8-10 mm, puis 600-700 g par feuille.Un gâteau à base de petits gâteaux pèsera 300g * 6pcs = 1kg800g + 3kg600g de crème = 5,5kg + décoration.
Est-ce ce dont vous avez besoin? Nous calculons la quantité de pâte nécessaire en ajoutant le poids de tous les produits correspondants, moins 10 à 15%, pour la cuisson, et nous multiplions par le nombre de portions requis.
La consistance est plus pratique pour une pâte molle, je vais l'étirer sur la pâte chaude, pour ainsi dire, avec mes doigts. Pour ramollir la pâte refroidie, mettez un bol de boules dans une casserole d'eau bouillante (bain de vapeur)

Et je remercie ÉNORME Qween: girl_love: dans le fringant 90 cette recette (ou similaire) a été une bouée de sauvetage, puis je n'ai pas fait cuire la recette pendant longtemps, j'ai perdu la recette, j'ai essayé beaucoup de choses, mais ce n'est pas ça ... et c'est un MIRACLE de la première fois moelleux, parfumé, gentiment honnêtement presque réjoui aux larmes !!! a trouvé !!! Merci Qween pour le partage

Lien recette -
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Aujourd'hui, j'ai fait un gâteau, je l'ai fait en une demi-portion, il s'est avéré 7 gâteaux ronds. Doux, le refroidissement est devenu un peu plus dense, mais pas dur. Chérie droite, douce. Mes muzhchinki ont perdu leurs garnitures)))
Lubrifié avec de la crème, prêt à tremper.
Elle a cuit au four pendant environ 3,5 minutes, jusqu'à une couleur même dorée.
Voici les biscuits:
Je te montrerai le gâteau demain




En général, voici le gâteau lui-même))) J'ai fait un pâtissier à la crème ... Mmmm ... c'est le même gâteau que je voulais depuis longtemps, immense gratitude pour la recette. Ça fond juste dans ta bouche
capture

J'ai aussi fait ce gâteau au miel (j'ai presque la même recette dans mon carnet). J'ai toujours cuit dessus avec de la crème au méthane. Cette fois, j'ai décidé de faire de la crème n ° 2 avec une masse de caillé avec des abricots secs et du beurre - magnifique !!! Il s'est avéré très savoureux): girl_dance: Merci pour la recette)

Dites-moi, faites aussi bouillir les œufs dans un bain-marie. D'après la recette, je comprends que "oui", mais l'esprit refuse de croire ...

et faites bouillir immédiatement les œufs dans un bain-marie.

Oui, nous mélangeons tout ensemble, sauf la farine, dans un bol et ensuite tout selon la recette.

Je vous remercie

Je l'ai encore fait hier. Je ne roule pas la pâte, mais la distribue en forme avec les mains mouillées. Je le fais toujours avec la crème anglaise classique. Le gâteau est délicieux. Merci encore pour la recette

Hier, j'ai fait un gâteau au miel pour une demi-portion. Et je l'ai regretté! Il s'est avéré que c'était trop peu pour nous)) Une beauté si délicieuse, délicate! Je l'ai fait avec 2 types de crème sure, trempé la première couche de crème sure liquide avec du sucre, la deuxième crème épaisse de crème sure pesée, plus des noix, du glaçage au chocolat sur le dessus. Les enfants ont exigé des suppléments, malgré le fait qu'ils n'aiment pas les noix, ce gâteau s'est avéré délicieux.

Merci pour la bonne recette !!!

Les filles, dites-moi. Battre le caillé avec du beurre avec un mélangeur? Ne laisseront-ils pas entrer l'eau? La crème ne se divisera pas?

Battre le caillé avec du beurre avec un mélangeur?

Pas besoin de mélangeur, j'ai battu le beurre jusqu'à ce qu'il soit moelleux, puis j'ai ajouté le caillé et battu jusqu'à consistance lisse - crème très savoureuse0)

et battre jusqu'à consistance lisse

Comment et pour combien de temps?
Avec un fouet ou un batteur à main ou une cuillère?

Avec un fouet ou un batteur à main ou une cuillère?

Allusya, fouetté le beurre pendant 5-7 minutes), vous pouvez utiliser un batteur à main ou utiliser un fouet stationnaire jusqu'à ce qu'il soit magnifiquement blanchi, puis il y a du fromage en grains et jusqu'à consistance lisse pendant 1-2 minutes. Tout))

jusqu'à homogène 1-2 minutes. Tout))

Je vous remercie! ❤❤

Entraînez les filles réunies pour cuisiner. Les gâteaux peuvent-ils être cuits 3 jours à l'avance?

[Orange]

Orange, facile.
Les gâteaux roulés au miel se conservent jusqu'à six mois, comme du pain d'épice. Miel conservateur.

Merci Allochka. La pâte se prépare très rapidement. Gâteaux cuits au four dans la princesse. 3 minutes de cuisson sont très rapides et pratiques. Gonflez et devenez de couleur citrouille brillante. Elle a roulé la pâte sur un tapis de silicone et l'a cuite. Comment assembler et décorer j'exposerai une photo. La chose la plus intéressante est ce qui se passe. Je cuisine pour la première fois avec cette recette

[Orange]

Orange, vous êtes les bienvenus. devrait être cool!

[Kirpochka]

KirpochkaLa masse de caillé était-elle également fouettée avec du beurre?

[Orange]

Orange, Légèrement à basse vitesse jusqu'à consistance lisse)

Voici le résultat. Le gâteau est merveilleux. Léger et rapide à exécuter. Crème: caillé au beurre. J'aimais aussi ma famille. Remerciements particuliers à l'auteur Anechka.

Les filles figèrent un morceau de totrtik. mis au congélateur pendant une semaine. Je dirai que le goût est devenu encore plus brillant, c'est devenu une mesure aussi douce que j'aime. Nous devrons faire cuire les gâteaux pour une utilisation future. J'ai vraiment aimé le goût du gâteau

L'autre jour, j'ai refait ce gâteau, et c'est ce que je veux partager. La pâte est élastique, bien que chaude du tout. Par conséquent, soit on garde la casserole avec la pâte non roulée au chaud (serviette, eau chaude) et sous un film. La pâte refroidie est très élastique, j'en avais marre de rouler mes carrés)). J'ai essayé de réchauffer la boule de pâte avant de l'étaler pendant quelques secondes au micro-ondes - la pâte devient molle, s'étale parfaitement et tout cuit à merveille et se soulève ensuite.

Et le goût de la crème sure et aussi de la purée de framboises - pour moi!

Je l'ai déroulé sur un tapis en silicone sans problème et j'ai cuit un gâteau pendant 3 minutes dans la princesse

Dites-moi s'il est possible de remplacer la vodka par du whisky dans la recette, c'est aussi 40%. Pas de vodka à la maison. Et dans la crème, il vaut mieux broyer le sucre en poudre, puis l'ajouter? J'ai peur des céréales.

[OksanaN]

OksanaN, J'ai ajouté du cognac. il vaut mieux moudre le sucre dans un moulin à café

Et dans la crème, il vaut mieux broyer le sucre en poudre, puis l'ajouter? J'ai peur des céréales.

Il est certainement préférable d'ajouter de la poudre, assurez-vous simplement de la tamiser d'abord.

Merci, je vais essayer. Une crème au poids devrait être 2 fois plus que des gâteaux? Ensuite, la norme dans la recette doit être doublée (pour 1 portion de pâte)?

[OksanaN]

OksanaN, La crème Oksana n'est pas liée au poids des gâteaux. Faites selon la recette et si vous réduisez la farine de 2 fois, alors vous faites la crème 2 fois moins

J'ai réalisé merci.

[Qween]

Qween, merci pour la recette, cela s'est avéré très savoureux, vous devez faire cuire les gâteaux pas plus de cinq minutes ou les sécher, j'ai six gâteaux, de la crème du magasin de la crème sure, tout était absorbé dans les gâteaux

Anya, je rapporte:
J'ai fait une recette complète, cuit 6 gâteaux, 31 cm de diamètre, environ 200 g de pâte par gâteau.

À moi-même pour mémoire
farine 640g
sucre 160 g
oeufs C0
Miel floral de densité moyenne
Le reste du texte
Crème:
crème sure 400g
fromage cottage 250g
lait concentré bouilli 400g
noix concassées 150g, ajoutées directement à la crème

Les gâteaux, s'ils sont déformés après la cuisson, peuvent être pressés avec quelque chose pour faciliter la collecte du gâteau

Après dégustation.
Pour cette quantité de pâte, la crème a besoin d'environ 20% de plus, et il est préférable de la rendre plus dense pour qu'elle ne soit pas complètement absorbée, c'est-à-dire s'il s'agit de crème sure, pesez-la avant, ou prenez simplement du fromage cottage ou du beurre ou de la crème anglaise dense.
Vous pouvez également essayer le soufflé comme le lait d'oiseau

Au début, par effroi, après avoir lu les critiques, j'ai tiré la langue pour une plus grande diligence, j'ai enduit la pâte en forme avec des mains mouillées - cela s'est avéré pendant longtemps, de manière inégale, eh bien, c'était assez sale.
Ensuite, j'ai décidé de ne pas me montrer et j'ai commencé simplement à rouler la pâte avec un petit rouleau à pâtisserie en forme sans eau, farine, huile.
Et il s'est avéré que j'étais en vain avant cela: la pâte s'étale parfaitement - rapidement, proprement, commodément, finement.
Cuit dans les princesses pendant 5 minutes (les premières presque 8 minutes).
Les gâteaux se sont révélés uniformes, pas de restes, même rien à saupoudrer.
Maintenant, le gâteau est trempé et je me lèche les lèvres et je réfléchis à la façon de le décorer et à la nécessité de le décorer

En général, jusqu'à présent, merci beaucoup, mais essayons - je ferai en outre rapport sur mes impressions et sur mes maris.

Mettre tous les ingrédients de la pâte, sauf la farine, dans un grand bol et mettre au bain-marie.

Aidez-moi s'il vous plaît. J'ai pensé à la vodka. Versez-le immédiatement dans un bain-marie? ou avant l'introduction de la farine?

Au début, par effroi, après avoir lu les critiques, tirant la langue pour plus de zèle, enduisait la pâte en forme avec les mains mouillées,

Il est difficile d'essayer d'étaler une telle pâte. Tu es mon travailleur.

la pâte s'étale parfaitement - rapidement, proprement, commodément, finement.

Olga, oui, la pâte roule parfaitement, je ne vois aucune raison de la compliquer. C'est génial que vous ayez décidé de ne pas niveler vos mains, mais d'avoir simplifié votre travail.

Maintenant, le gâteau est trempé et je me lèche les lèvres et je réfléchis à la façon de le décorer et à la nécessité de le décorer

Peut être garni de noix, pruneaux, bananes. Ou de la confiture aigre!

En général, jusqu'à présent, merci beaucoup, mais essayons - je ferai en outre rapport sur mes impressions et sur mes maris.

Je vous en prie! Je espère que vous apprécierez.

Versez-le immédiatement dans un bain-marie?

Svetochka, tout de suite. Et tous ensemble pour un bain-marie.

[Qween]

Qween, Anya, merci! Je le saurai la prochaine fois.



Il s'est avéré tellement délicieux gâteau! J'ai eu beaucoup de plaisir à sa préparation. La couleur est si profonde que les Britanniques l'appellent en nid d'abeille (nid d'abeille). Les enfants se sont battus pour la taille. J'ai à peine arraché une miette

Je l'ai fait en demi-portions, diamètre 19 cm, la crème a laissé 400 grammes de fromage à la crème et 200 grammes de beurre. La hauteur du gâteau une fois assemblé est de 10 cm, mais il va s'asseoir, je pense.

Qween, Anya, merci beaucoup pour la recette et Olga VB, Ol, qui a soulevé le sujet.

Svetochka, je suis content que vous ayez aimé le gâteau! Pour ta santé!

J'espère que ça vous plait

Anya, merci! En effet, délicieux!
Le gâteau s'est avéré énorme, mais nous tel nous n'avons pas peur des difficultés

Olga a regardé dehors, regardé votre message, mais l'a manqué. Je suis content que tu aies aimé le gâteau! Et ce qui est gros, alors, oui, je pense que vous n'abandonnerez pas face à de telles difficultés. Pour ta santé!

Et j'en ai fait un autre une semaine plus tard - j'ai tellement aimé le gâteau qu'ils en ont commandé un autre du même

Svetochka, c'est beau! Je peux imaginer à quel point c'est délicieux! S'agit-il d'une garniture au caramel sur le dessus du gâteau? Ça a l'air très appétissant.