Pâte de pommes de terre "universelle"

Et voici les tartes aux pommes. Il se comporte parfaitement au four. À 180 degrés - 20 minutes, pas de convection.



Le remplissage est pris ici -Garniture aux pommes pour tartes Chuchelka

Merci beaucoup pour la recette de la pâte. Il est vraiment polyvalent, agréable à travailler et très, très savoureux. Aujourd'hui, nous avons eu une pizza et une tarte au fromage. Nous l'avons mangé avec plaisir.

La pâte est prête à partir



Stelochka, cette recette est l'une des préférées de notre famille.

Hier, j'ai cuisiné des tartes à la pomme et à l'oseille avec cette pâte le soir. Ils sont partis, mais je remets la pâte sur la tarte à l'oseille.

Elle a fait des tartes avec des pommes de terre. Charmant! La pâte est merveilleuse!

Je l'ai testé sur des blancs frits. La pâte, au fait, est celle d'hier. Hier je l'ai mis et une partie est allée pour la pizza l'après-midi, le reste au réfrigérateur dans un sac.
Excellent en goût et en apparence et pour travailler avec. Alors le lendemain, c'est bon et vous pouvez aussi le faire frire. )))) Merci pour la recette! Pour moi, juste une bouée de sauvetage.

Des buissons ... les filles sont ukrainiennes, et quelle purée sèche utilisez-vous? Dans les magasins, je n'ai vu que toutes sortes de mivins, c'est ça? Mais ces produits sont en quelque sorte effrayants pour les enfants ... Peut-être que ce sont mes cafards ...

Bonsoir! Je veux faire de la pizza avec cette pâte. Dites-moi, à quelle température dois-je le faire cuire dans un four à gaz conventionnel? À 180 *, ou comme la plupart des recettes de pizza - 220 * et plus? Je vous remercie.

[Victoria]

Victoria, J'ai cuit à 160 gr. (convection), sans convection, respectivement 180 gr. ...

[Crochet]

Crochet , Je vous remercie. Maintenant, je mets la pâte.

Pouvez-vous me dire pourquoi la pizza s'avère très humide, surtout au milieu? Je mets des tomates sans liquide, je ne mets pas de champignons. Tout semble sec ... Il y a peut-être un secret? Rast. J'ai déjà essayé de lubrifier avec de l'huile avant de mettre le remplissage. Je vous remercie.

[Victoria]

Victoria, parfois ça m'arrive aussi, quand par avidité et par envie de faire quelque chose de plus "savoureux" je change quelque chose. À savoir - soit je répandrai trop de sauce de base, soit j'en ferai trop avec la garniture.

Vérifiez-vous dans les points suivants:

1. La sauce de base est-elle trop liquide ou pas? (Je le fais plus épais que le ketchup)
2. Lorsque vous disposez la garniture, n'en faites pas trop, si vous fermez tout et couvrez tout avec du fromage, l'humidité n'aura nulle part où s'évaporer et elle restera
3. Le mode de cuisson correct est-il sélectionné? (Je fais cuire dans un four à pizza Ferrari, donc je ne peux pas vous guider à travers le four comme il est juste)

Bonne chance!

[Svetlenki]

Svetlenki, Merci pour le conseil. Aujourd'hui, j'ai à nouveau fait de la pizza à partir de pâte de pommes de terre, sans tomates, elle s'est avérée pas humide, mais plus savoureuse avec des tomates
Nous allons expérimenter.
Comment faites-vous la sauce, si ce n'est un secret?

[Victoria]

Comment faites-vous la sauce, si ce n'est un secret?

Victoria,

Sauce à Pizza
1 boîte (828 g) de tomates râpées
2 cuillères à soupe. l vinaigre de vin rouge ou jus de citron fraîchement pressé (le vinaigre est encore meilleur)
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de basilic séché ou 2 cuillères à soupe. l. frais haché (option)
1 cuillère à café d'origan séché (facultatif)
1 cuillère à soupe. l. ail granulé ou 5 gousses fraîches au presse-ail (facultatif)
eau au besoin
sel au goût
Mélangez tous les ingrédients sauf l'eau et le sel. Tout en remuant, ajoutez progressivement de l'eau pour former une sauce légèrement épaisse et facile à étaler sur la pâte. Sel au goût.
La sauce peut être utilisée immédiatement, mais après un certain temps, elle épaissira.

Cette sauce est de Peter Reinhart. Je n'ajoute pas d'eau (apparemment nos tomates en conserve sont différentes de celles américaines), je peux ajouter de la pâte de tomate (selon la "tomate" utilisée), du sucre, de l'huile d'olive quelques cuillères à soupe.Mais je dirai tout de suite - je ne m'appuie pas sur la base, j'achète des tomates et du concentré de tomates éprouvés. Affecte sensiblement le goût de la pizza

J'ai inondé le sujet du test - excusez-moi. Mais cette sauce est vraiment bonne

J'ai fait des tartes avec des pommes de terre et de la citrouille aux raisins secs.
La pâte est merveilleuse!

J'ai presque tout fait selon la recette, la pâte s'est avérée très collante, j'ai ajouté deux autres tasses de farine, elle est devenue moins, mais pas élastique. En défendant, voyons ce qui se passe.

• Lait 150g, bouillon de pommes de terre 150g gr
• levure pakmaya sèche active 2 c. cuillères
• Sucre 1 table. la cuillère
• Sel 1 cuillère à café la cuillère
• Farine 400 g + 2 tasses de farine pour papier peint (celle habituelle terminée, les 400 derniers g sont restés dos à dos)
• purée de pommes de terre 2 cuillères à soupe. cuillères (pommes de terre bouillies, pressées avec une fourchette).
• Huile d'olive végétale 2 cuillères à soupe.

très humide, surtout au milieu?

Je vais vous dire comment je fais. peut-être que quelqu'un sera pertinent ou intéressant. Nous avions l'habitude d'acheter des ébauches de pizza cuites au four prêtes à l'emploi, et après avoir déménagé, je n'ai pas trouvé un tel goût et apparence.
C'est une pâte super, si fraîche, douce et blanche comme neige et croquante. J'ai fait avec de la purée de pommes de terre, hier, 5 cuillères avec une montagne et j'ai mis plus de sucre et un peu de beurre et de farine versé jusqu'à ce qu'une boule molle ne soit pas serrée. Laissé bien venir et avec ses mains en olia, elle a étiré la pâte sur une plaque à pâtisserie, l'a hachée et a cuit la base à 180 degrés avec convection pendant 7 à 9 minutes. Je l'ai eu, un peu de mayonnaise au ketchup, beaucoup de poulet bouilli haché sans peau et de porc bouilli, un filet de mayonnaise et d'œufs à la coque sur la piste supérieure et beaucoup de fromage et de basilic, et pour la pizza, assaisonner un peu et 250 g jusqu'à ce que le fromage fonde.
C'est tellement pratique pour moi, je ne me soucie pas de la pâte qu'elle est crue et que le fromage ne fond pas trop.
Le goût est super.
Merci pour la recette.

Pas vraiment visible, photo du téléphone. J'apporterai la coupe plus tard.