Fromage fait maison

[Ksyu]

Alors je pense publier une recette séparée

Ouais, fais toi Ksyu , J'attends avec impatience !!!

Il est temps pour moi de laver mon cuiseur à lait ...

Ce serait du fromage et ...

Voir


Fromage fondu fait maison dans un cuiseur à lait (Omela)

Lenuska, vous n'avez vraiment jamais cuisiné de fromage maison à partir de fromage cottage

Non, pas de razulechki!

Eh bien, pourquoi ne pas acheter quelque chose ?!

Et en outre! Pourquoi gaspiller des lieux en vain! Bien que le cuiseur à lait tiendra debout, il ravira l'âme!

Non, pas de razulechki!

J'ai été vraiment surpris, tellement surpris, honnêtement ...

Et en outre! Pourquoi gaspiller des lieux en vain!

Déjà commandé, non?!

Déjà commandé, non?!

Non, mon argent a été emporté.
Il y avait un treshnik gratuit, mais certaines des filles avaient besoin de fabricants de jambon, et l'argent du lait y allait.
Ici, je suis assis en train de penser comment je pourrais voler Timon. Après tout, il ne sera pas donné aux vivants!

Merde ... la troisième fois, j'écris un message et je ne l'enverrai toujours pas au forum
Je ne peux pas avoir de fromage ... le troisième jour, j'essaie de le faire - il ne se fond pas dans aucun, et c'est tout.
A l'origine trouvé celui-ci 🔗.
Je l'ai lu - tout est simple, je suis allé chercher du fromage cottage ... j'ai commencé à le faire ... tout allait bien jusqu'à ce que je sois perplexe - quand va-t-il fondre ...
Le résultat est du gruau de caillé frit ...
Eh bien, je pense - cela ne fonctionnera pas - où est notre baguette magique sous la forme d'une machine à pain. ru - trouvé, lu, la même chose ... alors je pense, peut-être que cela est dû au fait que le fromage cottage est granulé et très sec?
Je suis allé acheter un autre demi-kilo d'un autre - le résultat est le même - il ne fond pas.
Soooo je pense - vous ne pouvez pas nous emmener avec vos mains nues - où est notre service d'assistance vidéo sur tout dans le monde?
Et la voici - et
Regardé, est allé à notre laiterie locale, acheté du fromage cottage qui a une heure (encore tiède), pas cru, pas sec, pas grainé ... caillé ordinaire sans aucune démonstration et durée de conservation de 36 heures!
Je regarde un film, je le fais, il semble que tout se passe comme prévu - je fais bouillir, filtrer, presser, mélanger, chauffer - mais non ... le fromage cottage sèche, frit, mais ne fond pas, et c'est tout
Collègues! Est-il possible que nous vendions du fromage cottage dans le Nord et que nous fabriquions le mauvais?
Écrivez qui fait quoi?
Ne laissez pas une famille nombreuse mourir sans fromage maison ...

[DenRassk]

DenRassk, putain, c'est ce que c'est, !!!! Et cuit dans un cuiseur à lait ?? Regardez le lien supérieur pour le fromage fondu. Je le fais selon une technologie simplifiée, j'ai montré une photo de chaque étape: faire fondre du beurre, ajouter du sel et du soda, mélanger avec du fromage cottage, cuire pendant 5 minutes, battre, encore 5-10, battre à nouveau. Et Anya a fondu même sans beurre.

Je fabrique des produits Savushkin et des traditions slaves à partir de fromage cottage biélorusse 1% (à des fins diététiques) en rondelles. Il n'y a pas eu de crevaison. Pour 1 kg de fromage cottage - 1 heure. l. soude et sel. Parfois, il s'avère plus dense (comme le fromage Druzhba), parfois - comme Viola. Mais dans tous les cas, c'est délicieux et en termes de teneur en matières grasses, vous ne pouvez l'acheter nulle part.

[ouvrier, paysan]

Oh, quelle bonne recette, je vais certainement faire, et

Je vais mettre mes 5 kopecks.

Maman a souvent fait une fois - lisez la recette dans certains magazines féminins comme ouvrier, paysan - aussi appelé fromage fait maison

1 litre de lait, un demi-litre de crème sure (soviétique, auto-acidulée ...), 2 œufs, sel-sucre au goût (pas sucré)

porter le lait avec du sel et du sucre presque à ébullition - un capuchon de mousse commence à monter et y verser un mélange de crème sure et d'œufs avec un mince filet, en remuant et jeter immédiatement, maman a tapissé le tamis avec de la gaze et sous une petite presse - 15 minutes et le fromage blanc le plus satisfaisant et le plus délicieux est prêt pour le petit-déjeuner, dense et beau, le petit-lait est incroyable, je pense que la douceur peut être variée: girl_romashka: vous devrez probablement ajouter une cuillère à café de jus de citron à la crème sure actuelle

Et cuit dans un cuiseur à lait ??

Il n'y a pas de telle unité dans ma ferme. Fait comme dans la vidéo ...

Regardez le lien supérieur pour le fromage fondu

Je suis allé étudier le matériel

Je fais de .... autre liste

Nous n'avons pas cela ... seul le lait biélorusse est parfois importé ... un stockage d'une demi-année.
D'après ce que vous avez vu dans les magasins, vous n'avez pas encore goûté Golden Meadows et le Merry Milkman ...
Ici tizh comme si byvat - la capitale mondiale du gaz, mais il n'y a pas de fromage cottage normal pour le fromage fait maison ... "tudyzh it in a swing"

Peut-être que quelqu'un m'a ensorcelé? Depuis trois jours, je fabrique du fromage à partir de fromage cottage, mais le résultat est des cupcakes:
🔗

[Irsha]

Irsha, merci pour votre option, mais je ne suis pas ami avec les œufs.)) bien que cela puisse être utile à quelqu'un.

Peut-être que quelqu'un sait - comment le fromage cottage fond-il? Température? Un soda? Pétrole?
Quel ingrédient est un fondant à caillé?

Une fois, j'ai oublié de mettre du bicarbonate de soude et du sel. Il a fondu pendant environ 20 minutes, fouetté 3 fois, je ne pouvais même pas comprendre pourquoi la consistance désirée manquait si longtemps. En conséquence, le fromage cottage est toujours devenu liquide, mais toujours pas comme il se doit. Et ce n'est qu'après avoir essayé que j'ai réalisé quel était le problème. Le goût était caillé. J'ai ajouté du sel, du soda, mélangé, bouilli pendant quelques minutes et tout va bien. La consistance dépend également de la quantité de soude. Peu - ne fondra pas, multi-boucles.

En conséquence, le fromage cottage est encore devenu liquide ...

Donc mon fromage cottage n'est pas correct, car il commence à fondre même sans soda ni sel.
Essayez peut-être de le faire fondre dans un bain-marie ...
J'ai lu sur le fromage Viola ... bon sang - eh bien, c'est simple!
Et surtout - selon la recette de ce sel et soda, vous avez besoin de très peu de ...

Essayez peut-être de le faire fondre dans un bain-marie ...

Donc ça devrait être dans un bain d'eau !!!! Je vous ai demandé, qu'est-ce que la cuisine ??? Le cuiseur à lait est conçu selon le principe du bain-marie.

Eh bien, j'ai écrit - comme je le fais sur la vidéo ... là sans bain, ils le font directement sur le poêle ... et il s'avère ...

Je ne sais pas comment en vidéo, j'écris comment je vais.

Clair. nous allons essayer un bain-marie :-)

[mais ça ne fond pas et c'est tout]

Je regarde un film, je le fais, il semble que tout se passe comme prévu - je fais bouillir, filtre, presse, mélange, commence à chauffer - mais non ... le fromage cottage sèche, frite, mais ça ne fond pas et c'est tout

Donc mon fromage cottage n'est pas correct, car il même sans soda ni sel, il commence à fondre.

seulement il me semble que vous vous contredisez? alors vous écrivez qu'il est frit, mais ne fond pas, puis il fond tout seul, sans soda ... est-il encore en train de fondre ou de frire?)))

sur le bain de vapeur. Je n'ai pas de cuiseur à lait, je n'ai pas pris la peine de prendre le bain, tout a fondu à merveille dans la poêle Zepter

[Sone4ka]

Sone4ka, Je suis content que ce soit arrivé!)

[Omela]

seulement il me semble que vous vous contredisez?

Non, je ne contredit pas ... juste la phrase tirée de mon message se lit au fur et à mesure que vous écrivez, mais dans le contexte, il s'avère que mon fromage cottage n'est pas correct car il ne fond pas du tout, peu importe comment, mais Omela le fromage cottage a commencé à fondre même sans soda ni sel (avec un beurre).
Jusqu'à présent, je me suis promené dans tous les magasins ... partout ils vendent la même chose. Demain, j'irai au marché - parfois du lait est importé de Biélorussie - peut-être qu'il y aura du fromage cottage, puis je l'achèterai et j'essaierai à nouveau.
Eh bien, si cela ne fonctionne pas, je laisserai les expériences jusqu'à l'été ... Je viendrai à Novossibirsk et j'essaierai à nouveau.

[DenRassk]

DenRassk, bonne chance. Au fait, j'avais déjà écrit que ma mère allait à Omsk voir sa sœur et lui disait qu'il y avait des grains terribles de fromage cottage ... D'ailleurs, même fait maison. Apparemment, la technologie de production est la même, à haute température. Peut-être que vous avez la même histoire.)

Il semble que j'ai acheté 🔗 (écrit produit en République du Bélarus)
Il a fait bouillir du lait et y a jeté du fromage cottage ...
Je l'ai jeté sur un drushlag ... bon sang ... il n'est pas comme tout le monde avant ... il est déjà collant ... tout le fromage cottage précédent était friable ...
Je suis allé faire un bain-marie ... à partir d'un dessin animé ...

ne pouvait pas le supporter ... regarda ...presque tout le fromage cottage est devenu transparent ... il ne restait que de grosses boules blanches ... il fallait mieux le frotter ... pour qu'il soit plus petit ...

Terminé! Emballé! Nous en prendrons un échantillon demain matin!

Voici un morceau laissé le soir
🔗
Tout le monde a beaucoup aimé.
Le goût est intéressant - il semble fondu, mais ferme et se perd complètement dans un sandwich avec du pain / beurre

[DenRassk]

DenRassk, l'essentiel est que je l'ai aimé. Bien que ce soit la première fois que je vois cette couleur.

Bien que ce soit la première fois que je vois de la couleur

C'est parce que je ne voulais pas diviser le jaune en trois parties et j'ai eu un jaune pour 170 grammes. fromage cottage ... trop de colorant s'est avéré

C'est clair, je le fais maintenant avec une technologie simplifiée. sans lait et sans jaune. La consistance finale est comme celle d'Almette.)

["droite"]

Aujourd'hui, je suis tombé sur des laveuses avec 9% de fromage cottage de la laiterie n ° 1 de Minsk - "Traditions slaves":

Tout a fonctionné à nouveau!
Et déjà au stade de la cuisson dans le lait, le fromage cottage a commencé à se coller et à s'étirer .... Je me demande ce qui va se passer s'il est bouilli davantage?
Peut-il se transformer en fromage pendant la cuisson?

En général, si le fromage ne fonctionne pas comme le mien (le fromage cottage ne fond pas) - regardez "droite" Cottage cheese.
Omela merci beaucoup pour votre patience et votre aide.

Je me demande ce qui va se passer si vous continuez à le cuisiner?

Si vous cuisinez plus longtemps et prenez au départ du fromage cottage sec, vous obtenez presque du fromage russe.)





https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0

Figase! D'où viennent les trous?

xs.

D'où viennent les trous?

Souris

Ce fromage peut-il être utilisé pour la pizza?

[Qvita]

Qvita, Eh bien pourquoi pas? S'il s'avère dur, car en gros le fromage s'avère mou, plus proche de fondu.

Bonne journée!
Je ne me souviens pas où j'ai lu la recette du fromage blanc pour les salades:
acheter du kéfir dans une boîte, le congeler complètement (24 heures), puis nous coupons la boîte, sortons la masse congelée et la mettons dans une passoire (pour égoutter le lactosérum), que, à notre tour, nous mettons au réfrigérateur, ce qui reste dans la passoire, et avoir du fromage blanc!
Question: la recette ci-dessus diffère du fait que si vous versez simplement du kéfir dans une casserole, portez à ébullition (jusqu'à ce que le petit-lait soit coupé), puis versez-le dans une passoire ou une étamine et égouttez complètement, la masse résultante n'est pas la même que dans la recette ci-dessus pour le fromage blanc?

Les deux sont du fromage cottage. À froid, il s'avère plus doux, comme du fromage cottage dans un tube. Ne le portez pas du tout à ébullition - il deviendra dur et sec. Mieux vaut faire dans un dessin animé passionné.

Fromage ou autre chose à faire

Si vous cuisinez plus longtemps et prenez au départ du fromage cottage sec, vous obtenez presque du fromage russe.)

Et si vous faites un tel fromage, pouvez-vous l'utiliser pour la pâtisserie? Va-t-il fondre et s'étirer?