Langues frites dans la chapelure

Catégorie: Plats de viande
Langues frites dans la chapelure

Ingrédients

Langues (porc ou bœuf, agneau)
œuf, farine, chapelure

Méthode de cuisson

  • Nous cuisinons les langues comme d'habitude, puis les coupons dans le sens de la longueur en tranches (vous ne pouvez pas couper l'agneau), les roulons d'abord dans la farine, puis dans un œuf, puis dans la chapelure et les faisons frire dans un mélange de beurre et d'huiles végétales.

Remarque

J'aime les langues sous toutes leurs formes, mais ce n'est pas le cas de ma langue maternelle. Et quand je cuisine de cette façon - ils engloutissent sur les deux joues, et même louent - quelle viande douce et savoureuse!
Recette du livre "Meat Dishes" de la série "Chef's Library" 1958 p. 166

celfh
Oh, je peux imaginer à quel point c'est délicieux: croûte croustillante et viande tendre et juteuse
MariV
Oui, délicieux!
celfh
Je confirme: très savoureux! J'avais des langues de porc, je les saupoudrais d'épices de porc de Kamis avant de les paner. Le mari a dit que c'était tellement délicieux

Langues frites dans la chapelure
MariV
Pour la santé et la joie dans la maison!
Dites-moi, est-ce un entrepôt?
Mère de Dieu!!! : yahoo: Très exquis et délicieux
IRR
Quote: Dites-moi, est-ce un entrepôt?

Mère de Dieu!!!
pas ... son nom MariV... Simplement MariV...
MariV
Ira, remplacera toujours son épaule dans les moments difficiles!
Ira ne l'est pas!
Sonadora
Ne me frappez pas avec des chaussons, je cuisine la langue pour la première fois de ma vie, tenté par cette recette.
Comme ci comme ça. Il brasse avec moi, dans le sens dans une casserole et du bœuf, depuis deux heures et demie avec toutes sortes d'herbes. Maintenant, j'ai regardé - j'ai nagé, m'a frappé avec un couteau - cela semblait mou, je l'ai retourné dans un autre baril, car il ne veut pas couler et sort de l'eau, bien que la profondeur pour plonger lui soit tout à fait suffisante. Que faire ensuite, pêcher ou cuisiner encore une demi-heure? (la langue faisait 1,5 kg quand je l'ai achetée)

MariV
Sonadora,
la langue de boeuf est magnifique! 3-4 heures dans une casserole ordinaire. Une fois bouilli, sous une douche glacée, retirez-le rapidement et la peau.
Sonadora
MariV , Ai-je réalisé - je vais encore cuisiner.

Et après avoir retiré la peau, où est-il préférable de la refroidir - dans une assiette ou dans un bouillon?
MariV
Voulez-vous le faire frire plus tard?
Si vous le mangez comme ça, par exemple avec du raifort, ajoutez du sel au bouillon et faites bouillir pendant 10 minutes.
S'il est frit dans de la chapelure, il vaut mieux dans une assiette - il acquerra la bonne dureté - il sera plus facile de le couper en fines tranches plus tard.
Sonadora
MariV , Je suis très reconnaissant pour les langues!

Cela s'est avéré très savoureux. Tous les mangeurs, même ceux qui «ne mangent pas» la langue étaient satisfaits et demandent désormais suite du banquet plus.
Je vous remercie!
MariV
Pour la santé et la joie dans la maison!

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