Différentes façons de cuisiner

Les aliments peuvent être préparés de différentes manières. Chacun d'eux peut avoir ses avantages et ses inconvénients indéniables. De plus, avec diverses méthodes de cuisson, la formation de substances qui ne sont pas très utiles pour le corps peut se produire. Mais ils peuvent être considérablement réduits si une autre méthode est choisie pour la préparation de tel ou tel produit. Le but de toute femme au foyer est de préserver les propriétés utiles et la valeur énergétique des produits dans la forme la plus complète possible.

L'une des méthodes de cuisson les plus courantes est nourriture fumante... Les diététistes du monde entier affirment que la cuisson à la vapeur est la méthode la plus saine et la plus sûre. Cela est dû au fait que les produits préparés de cette manière conservent presque complètement tous les types utiles de vitamines et de minéraux dans leur contenu. Si vous cuisinez des plats cuits à la vapeur, ils se révéleront légers et faibles en calories. Ceci est réalisé en éliminant le besoin d'huiles lors de la cuisson de cette manière.

Si le produit est huileux, lorsqu'il est cuit à la vapeur, il fumera comme dans un sauna. Un autre avantage de la cuisson à la vapeur des aliments est qu'elle empêche la formation de cancérogènes dans les aliments. Le goût des aliments est juteux, car la vapeur vous permet de laisser le jus à l'intérieur du poisson, des légumes, de la viande. À l'aide de la vapeur, vous pouvez traiter presque tous les produits, à l'exception des champignons.

Une autre méthode de cuisson tout aussi courante est cuisine... Il peut également être utilisé pour préparer des aliments faibles en calories. Cependant, contrairement à la cuisson à la vapeur, les vitamines utiles et autres éléments précieux disparaîtront presque complètement pendant la cuisson. Donc, si vous faites bouillir du chou riche en acide folique, cet oligo-élément sera réduit de près de moitié. Mais la cuisine a aussi un avantage indiscutable, à savoir que les légumes cuits contiennent une énorme quantité de fibres utiles pour le corps. C'est grâce à elle que la digestion s'améliore. Si nous considérons la cuisson du point de vue d'une réaction chimique, le processus de destruction des vitamines ne se produit pas à la suite d'une exposition à des températures élevées, mais en raison de l'influence de l'oxygène dissous dans l'eau.

Si vous souhaitez réduire la perte de nutriments et de vitamines dans les aliments pendant la cuisson, faites mijoter les aliments avec un couvercle de récipient bien fermé. Il est préférable de jeter les légumes surgelés directement dans l'eau bouillante.

Dans les conditions modernes, il est très courant cuisson au micro-ondes... Cette méthode n'est pas inférieure à la vapeur. Le processus de cuisson ne nécessite pas non plus l'ajout d'huile et les produits eux-mêmes sont diététiques et faibles en calories. À la suite de recherches dans le domaine de la nutrition, il a été conclu que lors de la cuisson avec une cuisinière à gaz, les aliments perdent environ soixante pour cent de leur vitamine C.Lors de la cuisson des aliments au four à micro-ondes, pas plus de vingt-cinq pour cent de la même vitamine sont perdus. Cependant, il n'est pas recommandé de faire cuire du poisson à haute teneur en matières grasses au micro-ondes, car les micro-ondes détruiront les acides bénéfiques qu'il contient.

Une façon assez simple et saine de transformer les aliments est cuisson... La cuisson ne nécessite pas d'énormes efforts et se déroule assez rapidement. Mais la cuisson présente également l'inconvénient de nécessiter des températures suffisamment élevées. Ceci, à son tour, a un effet destructeur sur de nombreux éléments et substances utiles.

De plus, l'oxydation des graisses se produit à la suite de températures de cuisson très élevées. Cette réaction chimique, à son tour, conduit à la formation de radicaux libres, qui accélèrent le processus de vieillissement des cellules du corps. La croûte croustillante et croustillante a l'air très appétissante, bien sûr. Cependant, c'est elle qui, enduite d'une couche de graisse abondante, n'est pas d'accord avec le concept d'une bonne nutrition.

Des sachets de cuisson spécialement conçus peuvent être utilisés comme alternative valable. En eux, les plats de cuisson sont très bien cuits et uniformément recouverts d'une fine couche qui forme une croûte. Mais en même temps, le plat lui-même continue d'être diététique. Il est préférable d'utiliser du papier d'aluminium lors de la cuisson du poisson. Ainsi, le produit pourra conserver toute sa jutosité.

Une autre option de cuisson est extincteur... Il semble combiner deux autres processus - la friture et l'ébullition. À la suite du ragoût, les vitamines sont perdues en quantités insignifiantes et les cancérogènes ne se forment pas du tout. Le processus de braisage ne nécessite pas l'utilisation de graisse. Si les produits ne sont pas cuits trop longtemps, ils ne perdront pas leurs propriétés et éléments utiles. La meilleure façon de cuire des aliments est d'utiliser des ustensiles de cuisine antiadhésifs.

Gril est une méthode de transformation des aliments au moyen d'un feu ouvert. Avec un tel impact, les substances utiles ne sont pas éliminées des produits et les éléments nocifs ne se forment pas. La viande grillée perd beaucoup moins de jus et de matières grasses que lorsqu'elle est transformée d'une autre manière. Cependant, lors de la cuisson des aliments, vous devez respecter le temps de maintien optimal. Plus la couleur de la croûte résultant de la préparation des aliments est foncée, plus il y a de radicaux libres dans les aliments. Pour éviter que la croûte n'apparaisse, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium.

Friture en comparaison avec d'autres méthodes de transformation des aliments, c'est la plus nocive. Les aliments frits contribuent à la prise de poids et sont très nocifs pour le corps dans son ensemble. Cependant, les aliments frits sont certainement délicieux, nutritifs et satisfaisants. Dans les aliments frits, la teneur en calories est augmentée, il y a également des éléments beaucoup plus nocifs dans ces aliments. Mais vous pouvez réduire les effets nocifs en utilisant diverses épices et assaisonnements. Par exemple, le romarin peut abaisser le niveau de cancérogènes produits d'environ soixante-dix pour cent. La teneur en substances nocives peut être réduite d'une autre manière en chauffant l'huile à très basse température ou à la température la plus basse.

Alexey Viktorovich