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 Pendant longtemps, les Slaves ont collecté les canneberges comme plante médicinale qui aide à lutter contre les températures élevées, la fièvre, la toux, le scorbut, les plaies traitées et les ulcères purulents avec du jus. La boisson tonique aux canneberges était largement utilisée comme substitut du thé dans la Russie ancienne. La canneberge était bien connue dans la Rome antique, parmi les peuples du Nord, partout où il y avait des zones humides.
La canneberge des marais (Oxycoccus (aigre, sphérique) quadripetalus Gilib) est une plante à quatre pétales à feuilles persistantes de la famille des airelles rouges. C'est un petit arbuste à verse aux feuilles coriaces vert foncé et aux baies rouge vif. Il pousse dans les tourbières et les tourbières à sphaignes, formant un tapis continu et occupant parfois d'immenses surfaces. La période de floraison est de mai à juin. Les baies mûrissent au début de l'automne. Récolté en automne ou au printemps. Les baies d'automne contiennent moins de substances actives et de sels minéraux et sont moins stockées.
En Amérique du Nord, la baie de la grue pousse - une canneberge de la taille d'un pois, nommée d'après l'ovaire de baies qui ressemblent à la tête d'une grue avec un long bec. Depuis le début du XIXe siècle, il a été cultivé avec succès dans de nombreux États. Les canneberges américaines étaient utilisées comme meilleur remède contre le scorbut et exportées vers l'Europe. Il est utilisé pour faire de la sauce à la dinde, c'est pourquoi il a reçu le statut de baie nationale des États-Unis.
En termes de teneur en substances utiles à l'homme, il appartient aux dons de la nature, qui sont hautement curatifs. Potassium, magnésium et calcium, cuivre et argent, plomb et fer, iode et manganèse, vitamines B2, B1, C, PP, K, flavonoïdes, glycosides, fructose, glucose, acides triterpéniques, phytoncides, tanins, substances pectines - ceci est une liste incomplète composants qui composent une baie. Les canneberges de printemps sont particulièrement riches en composition chimique. En raison de la teneur en acide benzoïque, il est stocké pendant une longue période sans l'utilisation de traitement thermique et de conservateurs.
Contrairement à la croyance populaire selon laquelle la récolte de la canneberge a lieu avant le premier gel selon les traditions des peuples anciens, cette baie doit être cueillie après le gel ou au printemps. Recueilli au début de l'automne, il est mal stocké et devient noir. Les canneberges aux fûts blancs sont conservées pendant quelques semaines dans des conteneurs avec une bonne perméabilité à l'air (sacs d'herbe, boîtes d'écorce de bouleau) sans être débarrassées des débris jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges. Ensuite, il est soumis à un nettoyage par roulage sur une surface inclinée avec des côtés limitants. Les baies non mûres (blanches) se détériorent après le roulage. De nos jours, les canneberges sont généralement congelées.
Il favorise la digestion, est bon pour les reins, induit l'appétit, tue les microbes et combat l'inflammation dans le corps.
À partir de canneberges aigres-douces, des jus de fruits, des sirops, des boissons gazeuses sont préparés, des conserves, des confitures, de la gelée sont cuits. Il est ajouté à Choucroute, céréales et autres plats riches en vitamines. Il est utile d'utiliser des canneberges avec des plats de viande, des champignons et d'autres aliments difficiles à digérer. Il existe de nombreuses recettes pour fabriquer des teintures alcoolisées sur les canneberges. La vodka aux canneberges est connue dans le monde entier. Les propriétés curatives des canneberges sont utilisées dans la fabrication de médicaments.
Aleksakhin O. A.
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