Des antioxydants à l'absorption du fer: comment tirer le meilleur parti d'une simple tasse de thé

Les scientifiques ont montré qu'une tasse de thé peut même affecter les capacités cognitives. Mais comment tirer le meilleur parti de l'eau bouillie simple aux herbes?

Cinq mille ans se sont écoulés et le thé plaît toujours aux scientifiques qui veulent prouver des choses évidentes sans eux. Dans l'étude la plus récente (menée par Yang Huang du Département des sciences psychologiques et cognitives de l'Université de Pékin), par exemple, il a été constaté que le thé nous rend plus créatifs.

L'étude a été publiée dans la revue Food Quality and Preference, et les résultats sont les suivants: 50 participants à l'étude ont obtenu de meilleurs résultats sur le problème de «trouver un nom cool pour un bar japonais» et d'autres après avoir reçu une tasse de thé, pas un verre d'eau. Bien que ce soit une excellente nouvelle pour l'industrie alimentaire, ce n'est certainement pas le seul avantage du thé pour la santé. Nous nous sommes tous disputés pour savoir quel thé a le meilleur goût, mais qu'en est-il de ses avantages? Voici quelques conseils.

Boire des sachets de thé bon marché

La théanine, un acide aminé, est la principale raison pour laquelle le thé est si relaxant. Son utilité dépasse toutes les limites: il aide à soulager l'anxiété, augmente la tension artérielle et prévient le risque de maladie d'Alzheimer. Il est même utilisé pour améliorer l'efficacité des médicaments anticancéreux. Il y a beaucoup plus de théanine dans les tiges que dans les feuilles, de sorte que les thés chers des meilleures variétés récoltées dans les villages népalais d'altitude, mais sans feuilles, sont moins utiles que la collection standard, qui comprend les tiges.

Club de thé

Évitez le lait

Ou pas. Le thé contient 10 fois plus d'antioxydants que les fruits ou les légumes, il vaut donc la peine d'envisager de toute façon. Certaines études notent que le lait réduit la biodisponibilité des antioxydants dans le thé, mais d'autres disent qu'il n'y a pas de différence. Tu décides.

Boire vert

Les thés noirs, blancs et verts proviennent tous de la même plante: camellia sinensis. La seule différence réside dans le temps de récolte et le niveau d'oxydation. Les catéchines, qui affectent la santé cardiovasculaire et le poids, se retrouvent dans toutes les variétés, mais comme elles sont fortement affectées par l'oxydation, elles sont les plus élevées dans le thé vert et blanc.

Ne secoue pas

Et ne pressez pas ou ne mettez pas le thé en mouvement dans le récipient. Cela peut augmenter la libération de tanin, ce qui non seulement rend la boisson plus savoureuse, mais se combine également avec les molécules de fer décomposées de tout aliment récemment consommé. Cela empêchera le corps de les absorber.

Infuser du thé pendant 20 minutes

C'est pendant cette période que 80% des «substances biologiquement actives» sont libérées - catéchine, théanine et autres. Pas très confortable? Ou pas trop savoureux? Tenez-vous ensuite à 2 ou 3 minutes, ce qui libère 60% de catéchines et 80% de théanine. Pour gagner du temps, vous pouvez infuser le thé pendant seulement 30 secondes, puis mettre la tasse avec un sachet au micro-ondes et le chauffer pendant une minute à puissance moyenne. Cela augmentera le niveau de substances biologiquement actives au niveau d'une infusion de trois minutes.

Gastin A.