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 "Rien ne se perd avec le persil!" - c'est ainsi que disait le célèbre maraîcher M. Oshanin. Même la plus petite colonne vertébrale entre en action. Séché, moulu pour une utilisation future pour l'hiver. Les racines de taille moyenne sont utilisées immédiatement.
Les gros sont laissés pour les graines. Maintenant, ils disaient: "Sans aucune herbe gaspillée!" Mais il n'a pas été facile de cultiver de l'herbe sans déchets. Au moins pas aussi facile que les carottes. Même un expert en jardinage comme le professeur N. Kichunov a trouvé cela difficile. Le professeur a écrit beaucoup de livres. Et sur les carottes. Et sur les cerises. Et à propos de toutes les autres grâce. Mais quand il s'agissait de parler de persil, il a abandonné et est allé consulter des jardiniers ordinaires.
Les personnes sous la douche se moquaient de la célébrité, mais partageaient volontiers leurs expériences.
- Les graines doivent être mouillées avant de semer, - disaient les jardiniers, - c'est toute la sagesse.
- Comment mouiller? - a demandé le professeur.
- Très simple. Changez l'eau tous les jours - et ainsi pendant dix jours consécutifs. Mieux encore, rincez-les à l'eau courante.
En entendant parler de ces conseils, un autre expert, le professeur M. Rytov, a été horrifié.
- Oui, il ne restera rien d'utile en eux! L'eau emportera tout! Même si vous mouillez les graines, alors dans le sable, saupoudrez-les d'un arrosoir!
 En général, il y a eu de nombreux conflits. Et parmi les professeurs, et entre les jardiniers. Certains artisans ont mis sur le marché un produit étonnant, de la taille d'un bon radis. D'autres n'ont rien cultivé. Et comme toujours dans de tels cas, il y avait des cinglés qui faisaient passer diverses autres herbes parapluies pour du persil. Et surtout ethozu - persil de chien. Cette plante, cependant, différait de notre herbe de cuisine par des fleurs blanches (dans celle-là, elles sont jaune verdâtre), mais après tout, les fleurs n'entrent pas dans le commerce, il était donc impossible de distinguer la falsification par ce signe.
Le résultat du faux était dangereux et triste pour l'acheteur. Lorsque les chiens ont mangé du persil à la maison avec le dîner, des vomissements, un gonflement de l'abdomen, voire une perte de conscience ont commencé.
En attendant, distinguer le vrai persil de son homologue n'est pas du tout difficile et ne nécessite que la connaissance la plus simple de la botanique. Il vaut la peine de frotter un morceau de feuille entre vos doigts. Au lieu de l'odeur épicée habituelle, un parfum suspect ressemblant à de l'ail gâté vous frappera le nez.
L'acheteur inexpérimenté a commencé à traiter son assaisonnement préféré avec prudence et beaucoup l'ont complètement abandonné, le supprimant de la liste des plats de cuisine. Cependant, il s'est avéré que notre herbe parfumée est non seulement agréable, mais aussi utile et répare notre organe le plus important - le foie! Immédiatement, la demande de persil a recommencé à augmenter. En conséquence, le persil de chien a été utilisé - et l'empoisonnement a recommencé.
«Le persil de chien, en général, a été accusé à tort! - dit le professeur A. Kharuzin - Ce n'est pas si toxique. Le problème est qu'au lieu de l'herbe de cuisine, la pruche est parfois proposée sur le marché. Sa verdure ressemble également au persil (également du parapluie). La pruche est un poison mortel. "
Encore une fois, les acheteurs crédules peuvent être réprimandés. Vous devez être alphabétisé élémentaire dans la vie. L'odeur désagréable de la pruche révèle immédiatement cette herbe.
De nombreuses années se sont écoulées depuis ces événements. Personne n'ose apporter de l'herbe à chien ou de la pruche au marché, mais même maintenant, de nombreuses personnes confondent le persil avec le céleri ou avec la coriandre semée - la coriandre. Ces derniers ne sont pas toxiques, mais comestibles et très utiles. Vous pouvez également les distinguer par leur odeur, en particulier la coriandre.
Mais en général, les peurs du passé sont oubliées. Notre trésor vert est depuis longtemps à la pointe des légumes verts. Et encore plus précieux, c'est qu'il se porte bien dans le Grand Nord, au-delà du cercle polaire arctique. Et il peut être élevé directement dans la toundra.
A. Smirnov. Hauts et racines
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