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Caractéristiques techniques de la machine à pain Maxwell MW-3751 W
Cuisson sans gluten +
Cuisson sans levure +
Confiture +
Choix de la couleur de la croûte +
Distributeur -
Yogourt fonctions supplémentaires
Pétrir la pâte +
Réserve mémoire en cas de panne de courant 10 vin
Protection contre la surchauffe +
Cupcake +
Nombre de programmes de cuisson 15
Temps de maintien maximum 1 h
Temps de réglage maximum de la minuterie 13 heures
Poids maximum de cuisson 900 gr
Matériau du boîtier en plastique
Puissance 600 W
Maintien de la température +
Pain de blé +
Réglage du poids de cuisson +
Pâtisseries sucrées +
Housse amovible -
Minuterie +
Cuisson accélérée +
Forme de cuisson du pain
Baguette française +
Pain complet +
Nombre de pétrisseurs 1
Appareil à pain Maxwell MW-3751 W
1. Panneau de contrôle
2. Affichage
3. Couverture
4. Fenêtre d'observation
5. Poignée
6. Plat de cuisson
7. Pale de pétrissage
8. Tasse à mesurer
9. Cuillère doseuse
10. Crochet
Panneau de configuration:
11. Bouton de sélection de la couleur de la croûte "COULEUR COURTE"
12. Touche de sélection du programme de cuisson "MENU"
13. Bouton ON / OFF "START / STOP"
14. Bouton de réglage du poids "BAKING WEIGHT"
15. Indicateur de travail
16. Bouton pour diminuer le délai "TIME -"
17. Bouton pour augmenter le temps de retard "TIME +"
18. Numéro du programme sélectionné
19. Choix de la couleur de la croûte
20. Choix du poids
21. Affichage numérique du temps de retard / temps de fonctionnement restant
Machine à pain Maxwell MW-3751 - critiques et discussion
Modes de cuisson
1. MODE DE BASE
Le programme comprend les trois étapes de la préparation du pain: pétrir la pâte, lever la pâte et cuire.
2. BAGUETTE FRANÇAISE
Il faut plus de temps pour préparer le pain, et le pain a une grosse mie poreuse et une croûte croustillante.
3. PAIN À GRAINS ENTIERS
Faites cuire du pain sain avec de la farine fine ou grossière. Il n'est pas recommandé d'utiliser la fonction de délai lors de la cuisson d'un tel pain, car cela peut entraîner des résultats indésirables.
4. CUISSON RAPIDE
Processus de cuisson plus court par rapport au MODE DE BASE. Ce type de pain est généralement plus petit et a une mie plus serrée.
Attention! Le pain rapide est cuit avec du bicarbonate de soude ou de la levure chimique. Pour de meilleurs résultats, placez les aliments liquides sur le fond du plat et les aliments secs sur le dessus. Pendant le processus de pétrissage, des grumeaux peuvent se former sur les bords du moule, à l'aide d'une spatule en silicone, mélanger les grumeaux dans la pâte.
5. CUISSON CONFORTABLE
Pétrir, lever la pâte et cuire des muffins. Ajouter le jus de fruits, les raisins secs, les abricots secs, les flocons de noix de coco, le chocolat à la pâte. Une augmentation plus longue de la pâte donne une structure de pain légère et aérée.
6. ACCÉLÉRÉ 1
Faire du pain de 750 grammes en une heure. Le pain est plus petit et a la mie la plus serrée.
Attention! Après avoir choisi ce programme, versez de l'eau à la température de 48-50 ° C dans le plat de cuisson (mesurez la température de l'eau avec un thermomètre de cuisine). La température de l'eau joue un rôle déterminant lors de la cuisson du pain en mode «RAPIDE»: une température trop basse ne permettra pas à la pâte de lever à temps, et une température trop élevée entraînera la mort de la levure.
7. ACCÉLÉRÉ 2
Faire 900 grammes de pain dans les plus brefs délais. Lors de la cuisson du pain, suivez les recommandations de SPEED 1.
8. PÂTE
La machine à pain pétrit la pâte et la laisse lever. Utilisez cette pâte pour les gâteaux faits maison (tartes, pizzas, etc.).Voir la section Recettes pour des exemples de recettes de pâte.
9. JAM
Faites de la confiture maison aromatique. Pré-coupez les fruits pour la confiture.
10. Petit gâteau
Ajoutez de la poudre à pâte ou du bicarbonate de soude à votre pâte sucrée et faites un gâteau ou un biscuit savoureux.
11. SANDWICH
Utilisez ce programme pour préparer du pain moelleux et léger avec une croûte mince.
12. CUISSON
L'appareil fonctionne comme un four électrique conventionnel. Le programme exclut les modes de pétrissage et de levée de la pâte. Il est utilisé pour la cuisson de pâtes prêtes à l'emploi ou pour le brunissage supplémentaire du pain cuit au four. Les réglages du programme sont conçus pour cuire 900 g de pâte, la durée du programme est de 1 heure. Lorsque vous utilisez moins de pâte, surveillez vous-même l'état de préparation du produit.
13. SANS GLUTEN
Le gluten, ou gluten, est une protéine présente dans les graines des plantes céréalières (en particulier dans le blé, le seigle et l'avoine). Il définit les caractéristiques de la pâte comme l'élasticité et la fermeté. Pour la grande majorité des gens, y compris les enfants, le gluten est dégradé avec succès par les enzymes digestives et constitue une bonne source de protéines. Mais il existe un groupe de personnes à prédisposition héréditaire chez qui le gluten peut provoquer la maladie cœliaque, une maladie assez rare. Avec cette maladie, il est nécessaire d'exclure les aliments contenant du gluten de l'alimentation. Dans notre machine à pain, vous pouvez préparer du pain diététique sans gluten (généralement à partir de riz, de maïs, de farine de sarrasin ou de mélanges à pâtisserie spéciaux).
14. GENRE
Utilisez une machine à pain pour pétrir rapidement la pâte. Ce programme élimine le cycle de levée de la pâte Voir la section Recettes pour des exemples de recettes de pâte.
15. YAOURT
Préparez de délicieux yaourts naturels à partir de lait et de levain. Utilisez du yogourt ou des prébiotiques comme entrée. Voir la section Recettes pour plus de détails. Réglez la durée de cuisson en appuyant sur le bouton "POIDS DE CUISSON" (14).
Boutons du panneau de commande
Chaque pression sur les boutons du panneau de commande est accompagnée d'un bip court.
Bouton (11) "COULEUR COURTE"
- En appuyant sur le bouton (11) "COULEUR COURTE", sélectionner la croûte "CLAIRE", "MOYENNE" ou "FONCE" (symbole (19)).
Remarque: cette fonction n'est pas disponible pour les programmes 8-12, 14, 15.
Bouton (12) "MENU"
- En appuyant plusieurs fois sur le bouton "MENU" (12), sélectionnez l'un des 15 programmes. Le numéro de programme sélectionné (18) s'affiche à l'écran (2).
Bouton (13) "START / STOP"
- Appuyez sur la touche START / STOP (13) pour démarrer le programme de cuisson. Un bip court retentit, l'indicateur de fonctionnement (15) s'allume, les deux points de l'affichage de l'heure (21) clignotent et le compte à rebours commence.
- Pendant la cuisson, les autres boutons deviennent inactifs.
- Pour arrêter le processus de cuisson, appuyez sur le bouton START / STOP (13) et maintenez-le enfoncé jusqu'à ce qu'un long bip apparaisse, après quoi l'indicateur de fonctionnement (15) s'éteint.
Bouton (14) "POIDS DE CUISSON"
- En appuyant sur le bouton (14) "POIDS DE CUISSON" sélectionner le poids du pain: 750 ou 900 grammes. Les réglages de poids sont indiqués sur l'écran (2) avec le symbole (20).
Remarque: le temps de cuisson varie en fonction du poids de l'ensemble de pain.
- Le bouton (14) "POIDS DE CUISSON" est inactif dans les programmes 4, 6-10 et 12, 14, 15. Pour le programme "YAOURT", réglez la durée de cuisson en appuyant sur le bouton "POIDS DE CUISSON" (14).
Boutons de temporisation (16) "Time -" et (17) "Time +"
Vous pouvez préprogrammer l'heure à laquelle le processus de cuisson sera terminé.
- Utilisez les boutons du panneau de commande pour sélectionner le programme, le poids cuit et la couleur de la croûte.
- Après cela, en appuyant sur les boutons (16) «Time -» et (17) «Time +», régler le temps de retard (après quelle heure la cuisson sera terminée, à partir de ce moment). L'écran (2) affichera le temps de retard (21).
Remarque: le temps de retard maximum est de 13 heures, le pas de réglage est de 10 minutes.
Exemple: s'il est 20h30 et que vous voulez que votre pain fraîchement cuit soit prêt à 7h00 le lendemain, réglez le délai sur 10h30.
- Après avoir réglé le temps de retard, appuyez sur le bouton START / STOP (13), l'indicateur de fonctionnement (15) s'allumera, les deux points du temps restant (21) clignoteront et le compte à rebours commencera.
- Pour annuler le délai et arrêter le fonctionnement, appuyez sur le bouton START / STOP (13) et maintenez-le enfoncé jusqu'à ce qu'un long bip apparaisse, l'indicateur (15) s'éteint.
Remarque: la fonction de retard n'est pas disponible pour les programmes 6, 7, 9, 14.
N'utilisez pas la fonction de retard lors de l'utilisation d'aliments périssables tels que le lait, les œufs, les fruits, etc.
Fonctions supplémentaires
Chauffage
- Si vous n'avez pas éteint l'appareil après la fin du processus de cuisson (programmes 1-7, 10-12), il passera automatiquement en mode chauffage (durée - 1 heure).
- À la fin du mode de chauffage, vous entendrez un bip.
- Si vous souhaitez annuler la fonction de chauffage, maintenez enfoncée la touche "START / STOP" (13).
Mémoire
- En cas de panne de courant pendant le fonctionnement, la fonction mémoire est activée pendant 10 minutes maximum.
- Si l'alimentation électrique est rétablie dans les 10 minutes, la machine à pain continue d'exécuter le programme défini à partir du moment où il a été suspendu.
- En cas de panne de courant de plus de 10 minutes, vous devez recharger les produits et programmer l'appareil.
- Si une interruption se produit pendant le pétrissage de la pâte, appuyez simplement sur le bouton START / STOP (13) et le programme recommencera depuis le tout début.
Avant la première utilisation
- Retirez l'appareil de son emballage.
- Placez l'appareil sur une surface plane et stable. La distance aux surfaces les plus proches doit être d'au moins 20 cm.
Remarque: lors du transport ou du stockage de l'appareil à basse température, conservez-le à température ambiante pendant au moins deux heures.
Le dispositif est conçu pour fonctionner sur une large plage de températures, cependant, des températures ambiantes trop élevées ou trop basses affecteront la levée de la pâte et donc la taille et la densité des produits de boulangerie. La température ambiante la plus optimale est de 15 à 34 ° C.
- Ouvrez le couvercle (3) à l'aide de la poignée (5).
- Saisissez le plat de cuisson (6) par la poignée, tournez-le dans le sens de la flèche RETIRER 4 et tirez-le vers le haut.
- Fermez le couvercle (3), allumez l'appareil en branchant le cordon d'alimentation dans la prise. Un long bip retentit, l'afficheur (2) indiquera le numéro du premier programme (18), la durée de fonctionnement «3:00» (21) et les symboles (19, 20) reflétant les réglages de cuisson standard: couleur de la croûte - moyenne; poids du pain - 900 g.
- Appuyez plusieurs fois sur le bouton «MENU» (12) pour sélectionner le programme «CUISSON», appuyez sur le bouton «START / STOP» (13) et laissez l'appareil chauffer pendant 10 minutes.
Remarque: lors de la première utilisation, il peut y avoir une odeur de l'élément chauffant et une petite quantité de fumée, cela est acceptable.
- Après 10 minutes, éteignez la machine à pain. Pour ce faire, appuyez et maintenez le bouton "START / STOP" (13) jusqu'à ce qu'un long bip apparaisse et débranchez le cordon d'alimentation de la prise.
- Ouvrir le couvercle (3) à l'aide de la poignée (5) et laisser refroidir l'appareil.
- Lavez le plat de cuisson (6), la palette (7), la tasse à mesurer (8), la cuillère (9) et le crochet (10) avec une éponge douce et un détergent neutre.
- Pièces amovibles sèches.
- L'appareil est prêt à être utilisé.
Utilisation de l'appareil
- Placer la lame (7) sur l'axe du moule (6).
Remarque: Avant l'installation, il est conseillé de graisser la lame avec de l'huile afin d'éviter que de la pâte ne pénètre sous la lame (7) et de faciliter le retrait de la lame (7) du pain déjà préparé.
- Placer les ingrédients dans le moule (6) dans l'ordre décrit dans la recette. Habituellement, les ingrédients sont placés dans l'ordre suivant:
1. liquides,
2. ingrédients fluides (sucre, sel, farine),
3. levure et levure chimique.
Remarque: La levure ne doit pas entrer en contact avec des liquides ou du sel avant de pétrir la pâte. Utilisez votre doigt pour faire une dépression dans la farine et placez-y la levure.
- Essuyez les aliments ou liquides renversés de la surface du moule (6).
- Prenez le moule (6) par la poignée, placez-le dans le compartiment de cuisson et tournez-le dans le sens de la flèche LOCK ►.
- Fermez le couvercle (3), branchez l'appareil sur une prise de courant.
- Appuyez plusieurs fois sur le bouton «MENU» (12) pour sélectionner le programme souhaité.
- Réglez la couleur de la croûte et le poids du pain en appuyant sur le bouton (14) «POIDS DE CUISSON» et (11) «COULEUR DE CUISSON».
- Réglez le temps de retard en appuyant sur les boutons (16) "Time -" et (17) "Time +".
Remarque: ignorez le réglage du délai si vous souhaitez commencer la cuisson immédiatement.
- Pour démarrer le programme, appuyez sur le bouton START / STOP (13).
- La fin du programme est signalée par des bips successifs, après quoi l'indicateur de fonctionnement (15) s'éteint.
- Après la fin des programmes 1-7, 10-12, l'appareil passe en mode chauffage, l'écran affiche les symboles "0:00" et les deux points clignotent.
- Après la fin du cycle de chauffage, un signal retentit et l'écran (2) affiche les réglages par défaut pour le programme terminé.
- Pour annuler le chauffage, appuyez sur le bouton «START / STOP» (13) et maintenez-le enfoncé. Un long bip retentit, l'indicateur de fonctionnement (15) s'éteint, après un certain temps l'affichage (2) s'éteint.
- Débranchez le cordon d'alimentation de la prise.
- Mettre des gants de cuisine résistants à la chaleur, ouvrir le couvercle (3) par les poignées (5), saisir le moule (6) par la poignée, tourner le moule dans le sens de la flèche ENLEVER 4
- Laisser refroidir le moule (6) pendant 10 minutes.
- Séparez les pâtisseries des côtés et du fond des moules (6) à l'aide d'une spatule de cuisine antiadhésive.
- Pour retirer le pain, retournez le moule (6) et secouez doucement.
- Avant de trancher le pain, laissez refroidir 10 minutes et retirez la palette (7) avec le crochet (10).
- Coupez le pain avec un couteau à pain bien aiguisé.
Temps de cuisson
Mode heure générale (en heures)
Poids 750 g (Poids 900 g)
1. principal 2:53 (3:00)
2. BAGUETTE FRANÇAISE 3:40 (3:50)
3. GRAINS ENTIERS 3:32 (3:40)
4. CUISSON RAPIDE 1:40
5. BOULANGERIE 2:50 (2:55)
6. ACCÉLÉRÉ 1 0:58
7. ACCÉLÉRÉ 2 0:58
8. PÂTE 1:30
9. JAM 1:20
10. Cupcake 2:50
11 SANDWICH 2 h 55 (3 h 00)
12. CUISSON 1:00
13.SANS GLUTEN 3:25 (3:30)
14.KIND 0:15
15. YAOURT 6h00 (8h00)
Ingrédients
Farine
Les propriétés de la farine sont déterminées non seulement par la variété, mais également par les conditions de culture des céréales, la méthode de traitement et de stockage. Essayez de faire cuire du pain avec de la farine de différents fabricants et marques et trouvez celui qui convient à vos besoins. Les principaux types de farine à pain sont le blé et le seigle. La farine de blé trouve une application plus large en raison du goût agréable et de la valeur nutritive élevée des produits à base de farine de blé.
Farine de cuisson
La farine de boulangerie (raffinée), constituée uniquement de la partie interne du grain, contient le maximum de gluten, ce qui assure l'élasticité de la mie et empêche le pain de tomber. Les produits de boulangerie à base de farine de pain sont plus moelleux.
Farine de grains entiers (papier peint)
La farine de grains entiers (papier peint) est obtenue en broyant des grains de blé entiers avec la coquille. Ce type de farine a une valeur nutritive élevée. Le pain de grains entiers est généralement plus petit. Pour améliorer les propriétés de consommation du pain, la farine de grains entiers est souvent mélangée à de la farine de boulangerie.
Farine de maïs et d'avoine
Combinez la farine de blé ou de seigle avec du maïs ou du gruau pour améliorer la texture et la saveur du pain.
Sucre
Le sucre enrichit les produits de boulangerie avec des saveurs supplémentaires et donne au pain une couleur dorée. Le sucre est un terreau fertile pour la croissance des levures. Ajoutez non seulement du sucre raffiné, mais également du sucre brun et du sucre en poudre aux produits de boulangerie.
Levure
La croissance des levures s'accompagne de la libération de dioxyde de carbone, ce qui contribue à la formation d'une miette poreuse. La farine et le sucre sont le terreau de la croissance des levures. Ajoutez de la levure sèche pressée ou à action rapide.Dissoudre la levure fraîche pressée dans un liquide chaud (eau, lait, etc.), ajouter de la levure à action rapide à la farine (ne nécessite pas d'activation préalable, c'est-à-dire l'ajout d'eau). Suivez les recommandations sur l'emballage ou respectez les proportions suivantes:
1 cuillère à café de levure sèche à action rapide équivaut à 1,5 cuillère à café de levure fraîche comprimée.
Conservez la levure au réfrigérateur. La température élevée tue la levure et la pâte ne lève pas bien.
Sel
Le sel donne au pain une saveur et une couleur supplémentaires, mais ralentit la croissance des levures. N'utilisez pas de quantités excessives de sel. Utilisez toujours du sel fin (le gros sel peut endommager le revêtement antiadhésif du moule).
Des œufs
Les œufs améliorent la structure et le volume des produits de boulangerie, ajoutent une saveur supplémentaire. Battez bien les œufs avant de les ajouter à la pâte.
Graisses animales et végétales
Les graisses animales et végétales rendent les produits de boulangerie plus mous et plus durables. Avant d'ajouter le beurre, coupez-le en petits cubes ou laissez-le décongeler un peu.
Poudre à pâte et soda
Le bicarbonate de soude et la levure chimique (levure chimique) raccourcissent le temps nécessaire pour lever la pâte. Utilisez de la levure chimique ou du bicarbonate de soude lors de la cuisson en mode «SPEED». La soude doit être pré-mélangée avec de l'acide citrique et une petite quantité de farine (5 g de bicarbonate de soude, 3 g d'acide citrique et 12 g de farine). Cette quantité de poudre (20 g) est calculée pour 500 g de farine. N'utilisez pas de vinaigre pour éteindre le bicarbonate de soude, car cela rend la mie moins homogène et plus humide. Versez simplement la levure chimique (levure chimique) dans le moule, en suivant les instructions de la recette.
L'eau
La température de l'eau joue un rôle important lors de la cuisson du pain. La température optimale de l'eau est de 20-25 ° С, pour le mode "ACCELERATED" - 45-50 ° С. Vous pouvez également remplacer l'eau par du lait ou enrichir le goût du pain en ajoutant du jus naturel.
Laitier
Les produits laitiers améliorent la valeur nutritionnelle et le goût du pain. La mie s'avère plus belle et appétissante. Utilisez des produits laitiers frais ou du lait en poudre.
Fruits et baies
Pour faire de la confiture, n'utilisez que des fruits et des baies frais et de haute qualité.
Dosage
Le secret du bon pain n'est pas seulement dans la qualité des ingrédients, mais aussi dans le strict respect de leurs proportions.
- Utilisez la balance de cuisine ou la tasse à mesurer (8) et la cuillère (9) fournies.
- Remplissez le gobelet doseur (8) de liquide jusqu'au repère approprié. Vérifiez le dosage en plaçant le verre sur une surface plane.
- Nettoyez soigneusement le bécher avant de mesurer un autre type de liquide.
- La farine doit être tamisée, retirez la lame avec un couteau lisse.
- Ne compactez pas les ingrédients secs en les versant dans une tasse à mesurer (8).
- Il est important de tamiser la farine avant de la mesurer afin de la saturer d'air pour assurer le meilleur résultat de cuisson.
Problèmes courants lors de la cuisson du pain
La pâte lève trop vite
Des quantités excessives de levure, de farine ou pas assez de sel
Le pain ne lève pas
Pas assez de levure
Levure ancienne ou inactive
Haute température des fluides utilisés
La levure a touché des ingrédients liquides ou du sel avant de pétrir
Le mauvais type de farine est choisi ou la farine est de mauvaise qualité
Pas assez de sucre
Montée intensive de la pâte, la pâte dépasse le plat de cuisson
L'eau douce conduit à une croissance plus active des levures
Des quantités excessives de levure ou de farine
Pain d'opale au centre
Quantité excessive de pâte
La croissance des levures est médiocre en raison de la température élevée du liquide ou de sa quantité excessive
Miettes denses, grumeaux
Excès de farine ou manque de liquide
Pas assez de levure et de sucre
Des quantités excessives de fruits, de grains entiers, etc.
Farine de mauvaise qualité
Une température excessive du liquide utilisé entraîne une croissance rapide des levures et une chute précoce de la pâte
Pas de sel ou pas assez de sucre
Le pain n'est pas cuit au centre
Manque de farine
Utiliser beaucoup d'ingrédients liquides et liquides (comme le yogourt)
Miette grossière
Des quantités excessives d'ingrédients liquides
Pas de sel
L'eau est trop chaude
Surface de pain non cuite
Quantité excessive de pâte
Excès de farine (surtout si vous faites du pain blanc)
Levure excessive ou manque de sel
Sucre excessif
D'autres ingrédients sucrés en plus du sucre sont utilisés
La miette des morceaux coupés est granuleuse et inégale
Vous n'avez pas refroidi le pain avant de le trancher (l'excès d'humidité n'a pas eu le temps de s'évaporer)
Onglet Ingrédients
- Séquence recommandée pour placer les ingrédients (sauf indication contraire dans la recette): les liquides (eau, lait, beurre, œufs battus, etc.) sont versés au fond du plat de cuisson, puis les ingrédients secs sont ajoutés, la levure sèche n'est ajoutée qu'en dernier.
- Assurez-vous que la farine n'est pas complètement humide, mettez la levure uniquement sur de la farine sèche. La levure ne doit pas non plus entrer en contact avec le sel avant le pétrissage, car le sel réduit l'activité de la levure.
- Lors de l'utilisation de la fonction de temporisation, ne placez pas d'aliments périssables tels que œufs, fruits, lait dans le plat (6).
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