Tout sur la vanille

La vanille est l'une des épices les plus populaires et les plus appréciées, mais aussi les plus chères au monde. Ce n'est pas seulement un arôme merveilleux, mais aussi un antioxydant naturel. La vanille augmente la libido, soigne l'estomac! Après le safran, la vanille est l'épice la plus chère et est appréciée pour son merveilleux arôme. Bien qu'il soit principalement utilisé comme épice, il possède également des propriétés médicinales. Pour cette raison, la vanille devient de plus en plus populaire dans le domaine de la médecine alternative.

Les gousses de vanille toxiques sont le fruit d'orchidées qui poussent dans les forêts tropicales d'Amérique centrale. Il existe 150 types de vanille, mais aujourd'hui seulement deux sont utilisées: la vanille «Bourbon» et la vanille «Tahitienne».

Parmi les Indiens Totonaca, il était très apprécié comme remède contre les maladies pulmonaires et la syphilis et faisait donc partie intégrante de nombreux mélanges médicinaux. Au milieu du 19e siècle, cette nation était le plus grand producteur mondial de vanille.

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Composition et traitement à la vanille

L'ingrédient clé de la gousse de vanille est la vanilline, mais il existe également de nombreuses traces d'autres composés tels que l'eugénol, l'acide caprique, le phénol, l'ester phénolique, les composés carbonylés, les esters, les lactones, les glucides aliphatiques et aromatiques. L'extrait de vanille contient de petites quantités de vitamines B et de minéraux tels que le calcium, le magnésium, le potassium, le manganèse, le fer et le zinc.

La vanille aide à lutter contre l'acné et les peaux à problèmes, soulage les symptômes de la grippe et peut également être utilisée pour les nausées pendant la grossesse. Les onlays à la vanille procurent un soulagement instantané des maux de dents et des brûlures. Les nutritionnistes pensent que la vanille a de légères propriétés anticancéreuses.

Le pouvoir du parfum de vanille

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Les Mayas utilisaient la vanille comme un puissant aphrodisiaque et des études allemandes du 18e siècle ont montré que la vanille était un remède naturel contre l'impuissance. Ces propriétés ont été confirmées par des études récentes dans lesquelles la vanille s'est avérée être le meilleur parfum pour stimuler la libido.

Aujourd'hui, la vanille est largement utilisée dans l'industrie cosmétique pour son arôme inégalé et ses effets apaisants. On la retrouve dans tous les types de produits cosmétiques, mais plus souvent dans les parfums et les crèmes. Les propriétés antibactériennes de la vanilline aident à combattre l'acné, à protéger la peau des radicaux libres qui endommagent les tissus.

La vanille en cuisine

La vanille est l'une des saveurs les plus populaires au monde et est le plus souvent ajoutée à des spécialités telles que la crème glacée, les gâteaux, le chocolat, le café et les sauces. Vous pouvez utiliser la gousse de vanille deux fois. Lavez et séchez après la première utilisation. Conservez-le dans un récipient fermé ou dans du sucre, qui absorbera sa saveur.

Il existe de nombreux arômes artificiels de vanille sur le marché aujourd'hui. Par conséquent, utilisez de la vraie vanille, car elle seule a des propriétés aromatisantes et cicatrisantes spéciales. Lorsque vous achetez des gousses, assurez-vous qu'elles sont brun foncé, brillantes et savoureuses. La vanille "Bourbon" de la meilleure qualité provient du Mexique et de Madagascar, tandis que les vanilles indonésiennes et tahitiennes sont considérées comme de qualité inférieure.

Denisov V.