"Pain polonais" de seigle de blé aux graines de carvi (machine à pain)

"Pain polonais" de seigle de blé aux graines de carvi (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
(1 heure = 250 ml)
Farine de seigle pelée	2 tasses
Farine de blé	2 tasses
Carvi	2 cuillères à café
Sel	2 cuillères à café
Levure fraîche	25 grammes
ou sec actif	1 pièce (7 g)
Lait	presque 2/3 (160 ml) tasses
Mon chéri	1 cuillère à café
L'eau	presque 2/3 (160 ml) tasses
Graines de tournesol (Je ne l'ai pas utilisé)	2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson

• Dans un bol, mélanger la farine avec les graines de carvi, le sel et les graines. Dans une tasse, mélangez le lait avec la levure et le miel. Si vous utilisez de la levure sèche active, le mélange de levure doit être mis de côté jusqu'à ce que le capuchon apparaisse.
• Faites un trou dans la farine et versez la levure et l'eau en ratissant la farine sur les côtés pour pétrir la pâte. Pétrir pendant 8 à 10 minutes avec vos mains ou 5 minutes avec un mixeur, crochet. La pâte doit être lisse et élastique.
• J'ai jeté tous ces préludes, mis tous les ingrédients dans le seau, sauf les graines, mis le mode "Seigle (pâte)". Lors du pétrissage, le poêle a commencé à bourdonner, la pâte était très raide, j'ai dû ajouter de l'eau (puis j'ai frotté l'intérieur pendant une longue période) Ainsi, lors de la pose, vous pouvez augmenter en toute sécurité la quantité d'eau de 80 ml.
• Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez le bol d'une pellicule plastique et placez la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, 1 à 3 heures. Puisque cette étape s'est déroulée dans HP, j'ai sorti la pâte finie et je suis passé à la suivante
• Écrasez légèrement la pâte et formez un pain ovale. Mettre sur une feuille graissée de beurre et saupoudrée de farine de seigle. Couvrir le pain d'un film graissé et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il double de volume. À l'aide d'un rasoir ou d'un couteau bien aiguisé, faites deux coupes longitudinales sur le dessus du rouleau, à environ 2 cm l'une de l'autre. Saupoudrer de farine de seigle.
• Cuire au four préchauffé à 400F (200C) pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un son sourd apparaisse lorsque vous tapotez le petit pain avec votre doigt. Laisser refroidir sur une grille.
• Dans mon four, 160 degrés suffisaient (mode convection).
• Le pain est sorti noble, la seule chose est que la pâte s'efforce de prendre la forme d'une crêpe, pas d'un pain, donc la prochaine fois, je vais cuire dans la forme. Ensuite, je posterai une photo

Temps de préparation:

35 minutes

Programme de cuisson:

400F (200C)

Remarque

Recette avec texte de cuisine Jazzed dans l'original, avec mes commentaires

[Lolo]

Lolo dites-moi, la quantité de liquide devrait-elle être de 160 + 160 + 80?
Spaisbo

Dans la recette originale, eau + lait à raison de 320 ml, si pendant le pétrissage il vous semble que la pâte est trop dense (tout le monde a une farine différente), ajoutez un peu d'eau. J'ai dû ajouter 80 ml., Vous en avez peut-être moins.

Lolo, pourquoi a-t-il été cuit au four et non dans la machine à pain?

Tosha, je suis parti de la recette originale, d'ailleurs j'adore le pain de seigle en forme de pain. Vous pouvez probablement faire cuire au KhP, mais pour être honnête, je ne l'ai pas essayé.

Aujourd'hui, j'ai cuit ce pain dans un moule (un bol en verre ordinaire avec un couvercle pour micro-ondes). Il a chauffé le moule avec le four, y a mis le pain formé, l'a cuit sous le couvercle pendant environ 20 minutes, puis a retiré le couvercle.
Il s'est avéré un tel pain

Et voici ma "brique"
J'ai ajouté plus de graines de lin et de lactosérum du caillé pour bébé.



Poids 790g. Le goût est excellent, la mie est cuite. Merci pour la recette