Mousseur à lait

[Éclat]

Je vous remercie, Éclat, alors j'ai décidé de m'acheter un mousseur décent, je choisis. Et puis j'étais en quelque sorte tous indécents. Comme ça ...
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Et vous ne donnerez pas un lien vers Chibovsky? C'est Tanya dans le sujet, probablement?
Et sur le désir - vous y renoncez! Désir de Kaka-taka, quand il y a tant de plans et d'actions ...

J'ai donc décidé de m'acheter un mousseur décent, je choisis. Et puis j'étais en quelque sorte tous indécents. Comme ça ...

Tu te trompes.
Les mousseurs indécents ressemblent à ceci:

[Gnou]

J'ai acheté un mousseur il y a deux semaines qui ressemble beaucoup au vôtre, mais le mien s'appelle Leonord LE-2004.
J'ai été satisfait du mousseur, et même au prix de 629 roubles. Le fabricant promet une durée de vie de 3 ans. Attend et regarde.

Gnou, Merci d'avoir partagé! Je l'ai aussi. Je voulais de la mousse pour 1 à 2 tasses de café, mais Bork met à disposition de toute l'entreprise. J'ai aimé l'insert à fouetter - un ressort métallique. La mousse est finement dispersée.

[Ipatiya]

Ipatiya, Merci pour le conseil! Ufff, donc ce cappuccinateur déterminera certainement son prix, sinon j'en doutais.
Ils l'apporteront début octobre, l'obtiendront de Moscou, ils l'ont déjà démonté à Saint-Pétersbourg.

Et vous ne donnerez pas un lien vers Chibovsky? C'est Tanya dans le sujet, probablement?

Oui, Anya, chez TA Maintenant, c'est probablement cher, mais c'est inductif, trois modes et gros. Le cacao s'avère super! Maman s'est également habituée à verser du café instantané dans du lait au lieu du cacao et du sucre au lieu du sucre. substitut (pour ne pas gâcher la buse). J'ai en quelque sorte fait un milkshake avec de la crème glacée et du sirop de confiture dessus sur une mousse froide - cela a également fonctionné super. Le volume est d'environ 0,5 litre.

[Svetlana62]

Svetlana62, Je souhaite que la buse soit à la hauteur des attentes! De plus, il a l'air très élégant.
J'ai mesuré t en fouettant à chaud avec une thermosonde Ikeev - 62 ° C.

[Ipatiya]

Ipatiya, Je vous remercie!

[Comment choisir du lait pour un cappuccino?]

J'ai trouvé un article intéressant.

Comment choisir du lait pour un cappuccino?

Comment choisir du lait pour un cappuccino? C'est une question très importante, car, selon les baristas professionnels, dans une affaire aussi grave que celle de faire du café, il n'y a pas de bagatelles. Jugez par vous-même. Qu'est-ce que le cappuccino? Dans la compréhension des gourmets italiens, le cappuccino est une boisson au café dont les principaux ingrédients sont le lait et la mousse de lait moelleuse. En d'autres termes, un bon cappuccino est avant tout du bon lait!

Il y a beaucoup de controverse parmi les professionnels sur le meilleur lait pour le cappuccino. Certains soutiennent que le lait pour cappuccino doit certainement être très gras, tandis que d'autres ne fouettent généralement que de la crème. Comme c'est souvent le cas, il n'y a pas de réponse définitive à la question de savoir quel lait est le meilleur pour le cappuccino. Les goûts et préférences des gourmets jouent un rôle important à cet égard, mais il y a encore quelques recommandations.

Faire mousser du lait pour un cappuccino est un gros problème. De plus, même si vous reproduisez correctement toutes les actions associées à ce processus, un résultat positif à 100% n'est pas garanti. Après tout, la qualité de la mousse dépend directement de certaines caractéristiques du lait, à savoir sa teneur en matières grasses, la quantité de protéines et la température.

Teneur en matière grasse du lait pour le cappuccino

Pourquoi la teneur en matière grasse du lait pour cappuccino affecte-t-elle le caractère de la mousse obtenue? Le fait est que la quantité de graisse modifie non seulement le goût, mais aussi la texture du liquide. Le lait avec une teneur en matières grasses de 3,5% est le plus souvent utilisé dans les bars et les cafés. Un tel lait est considéré, disons, comme le moyen d'or - il n'est pas trop gras, mais pas trop aqueux et vous permet d'atteindre l'équilibre parfait entre le goût et la texture du café.

Cependant, le lait à teneur réduite en matières grasses (par exemple, 1 à 2%) ne diffère pas beaucoup en goût et en texture de 3,5%, mais après une comparaison minutieuse, il semble encore un peu liquide et fragile. Dans une entreprise comme celle de fouetter du lait pour un cappuccino, n'allez pas aux extrêmes. Autrement dit, vous n'avez pas besoin de penser que plus la boisson est grasse, meilleure est la mousse.

Parfois, il arrive que le barista mélange du lait écrémé et du lait 3,5% pour économiser de l'argent, ce qui n'est pas la bonne décision. Cependant, un gourmet pointilleux peut même ne pas remarquer la différence.

Quant au lait écrémé, le manque de matière grasse le rend un peu plus sucré que d'habitude. En conséquence, une telle boisson a une texture différente. Le lait écrémé produit une mousse assez dense et sèche qui, ajoutée au café, le rend gris. Cette mousse n'ajoute pas de densité ni de structure plus prononcée au café. En bref, si vous voulez profiter d'une boisson au café vraiment aromatique et riche, rappelez-vous que la teneur en matières grasses du lait pour le cappuccino doit être d'environ 3 à 3,5%.

Teneur en protéines naturelles

Souvent, les amateurs de café novices, lorsqu'ils choisissent du lait pour un cappuccino, ne prêtent pas attention à un point tel que la teneur en protéines naturelles du produit. Mais en vain! Dans la formation d'une mousse de la densité requise, ce n'est pas la teneur en graisse qui joue un rôle important, comme beaucoup le pensent, mais la protéine. Si l'indice protéique du produit que vous avez choisi est de 2% ou plus, n'hésitez pas, le résultat répondra à toutes vos attentes.

Il est important de se rappeler que vous ne devez choisir que du lait naturel pour le cappuccino et qu'en aucun cas des composants en poudre ne doivent être présents dans sa composition.

Température du lait pour le cappuccino

Selon les règles de préparation d'une boisson au café de haute qualité, la température du lait pour le cappuccino doit être de +4 degrés Celsius. Il est important qu'avant de fouetter le lait ne soit pas bouilli, c'est-à-dire dénaturé. De plus, directement lors de la préparation de la mousse, il convient de surveiller strictement que la température du lait ne dépasse pas +67 à +75 degrés Celsius, sinon le processus de destruction des composés protéiques commencera. En conséquence, vous n'obtiendrez pas une bonne mousse et le lait lui-même acquerra un goût amer et une odeur désagréable.

Si vous décidez de comprendre l'art de fouetter le lait pour un cappuccino, alors prenez une note: le pichet (ou tout autre récipient dans lequel le fouettage aura lieu) doit être sec. Le fait est que la pénétration d'eau ou de condensat dans le lait aggravera le processus de formation de mousse. Une autre règle à suivre est que tous les plats qui entrent en contact avec le cappuccino, y compris les tasses à café, doivent être préchauffés à 40 degrés.

Ainsi, à la lumière de toutes les recommandations ci-dessus, faire mousser du lait pour un cappuccino peut ne pas sembler du tout une affaire délicate. Cependant, le succès dans ce cas ne peut être obtenu que par l'expérimentation et l'expérimentation. Et peu importe que vous ayez retiré plus d’une brique de lait avant d’obtenir la mousse parfaite. Un vrai cappuccino en vaut vraiment la peine!

Table à lait pour cappuccino

Le tableau recommandé avec les caractéristiques des différentes marques de lait aidera tous les visiteurs du site à choisir le produit le plus approprié pour faire un cappuccino de haute qualité. Nous portons à votre attention les marques de produits laitiers les plus populaires sur le marché intérieur.



D'ici

[dopleta]

dopleta, Larisa, L'énergie est un peu plus chère, mais le prix est également intéressant.
Dans ce magasin, j'ai regardé les balances également de Leonord LE-4003, je n'ai pas encore cherché d'informations sur les balances, je suis très intéressé par le volume de ce bol, j'ai aimé qu'il y ait une échelle à l'intérieur du bol. Mais à propos des gammes est une autre chanson.

J'ai mesuré t en fouettant à chaud avec un thermomètre Ikeev - 62 ° C.

De quoi parlez-vous maintenant?

[Chanson*]

Chanson*, ici. Fantastique - thermomètre à viande / minuterie.

Et je suis très content de mon Bork
Chaque hiver, j'y cuisine du cacao))

Les filles, dites-moi comment faire du cacao dans une machine à cappuccino. Je comprends que le lait, le sucre, le cacao. Mais quel genre de cacao, instantané ou simple, je ne trouve pas sur le site.

Veuillez me dire comment faire du cacao dans une machine à cappuccino. Je comprends que le lait, le sucre, le cacao. Mais quel cacao, instantané ou simple, je ne trouve pas sur sa

Cacao nature, nature ...

Aujourd'hui, j'ai essayé de faire du cacao. Comme je l'ai aimé !!!!!!!
Je ne pensais pas qu'un mousseur était une chose aussi utile. Et que je ne l'ai pas acheté avant? Maintenant, je bois aussi du café non pas sur le pouce, mais avec sensation, avec sens, constance, appréciant chaque gorgée. En ce moment, toutes les affaires et tous les problèmes n'existent pas pour moi.

[Gnou]

Gnou, et comment faire du cacao dans une machine à cappuccino? Très intéressant aussi.

Dites-moi s'il vous plaît, pouvez-vous aussi faire du cacao à Leonord, ou est-ce que ça va vraiment avec du café?

Versez le lait, au taux, une cuillerée de cacao ordinaire, non soluble, de sucre et allumez le cappuccinatore. Je ne sais pas lequel a, j'ai "trois étapes" le premier est de la mousse chaude pour le café, le second est du lait-eau-cacao chaud, le troisième est de la mousse froide.
ici sur la seconde je fais aussi. Je verse du lait, une cuillère à café de cacao, une cuillerée de sucre et l'allume. Au «deuxième stade», l'eau de lait est chauffée à une température de 67 à 69 degrés. La sortie est du chocolat chaud. Si j'ai juste besoin de lait chaud ou d'eau, tout est pareil, mais sans cacao ni sucre.

[Dana15]

Dana15, puisque Leonardo est une copie de Grandecino, vous devez installer un petit batteur, verser les ingrédients et appuyer sur le bouton d'un batteur chauffé.
Pourquoi - juste pour le café? Vous pouvez y faire du chocolat chaud, de la crème fouettée, etc.

[Nastasya]

Nastasya, ici, les filles ont déjà répondu. Mais moi, comme Larisa, insère une petite buse, verse la norme de lait pour le chauffage, j'ai 240 ml, j'ajoute du cacao pas plus de 1 c. et allumez le chauffage. Mais le sucre attend le cacao dans une tasse dans laquelle ils boiront.
Je ne sais pas, j'ai peut-être bu du cacao pour la dernière fois au siècle dernier, mais j'ai vraiment aimé le cacao du mousseur.

Larisa, Doplet et Svetlana Gnu, merci. J'ai également commandé Leonardo pour moi-même aujourd'hui. Je ne bois pas de café, mais j'aime beaucoup le cacao et la chicorée.

[Dana15]

Dana15, Je bois aussi de la chicorée, je dois aussi essayer de la faire cuire dans un mousseur.

Svetlana, Gnu. Vous n'avez pas essayé de faire de la chicorée. J'ai commandé ce mousseur pour moi-même, j'ai attendu tant de jours, aujourd'hui un SMS est arrivé. Et maintenant je me demande si j'ai besoin de lui ou non. Filtrer avec de l'argent. Le cacao est-il même délicieux?

[Dana15]

Dana15, J'aime vraiment le cacao dans ce mousseur. Fabriqué dans une chocolaterie Kenwood, je l'ai moins aimé. Ici, vous faites une portion pour votre bien-aimé. Il me semble que le cacao de Leonord est plus doux. La petite-fille demande du cacao tous les matins, et cette fille a encore 2 ans et 3 mois. Bien sûr, je lui ajoute un peu de cacao, mais elle le boit avec beaucoup de plaisir.
J'ai conseillé à mon amie d'acheter, raconter, peindre et elle a également décidé d'acheter pour elle-même. Le prix est tout à fait acceptable pour les sceptiques.
J'étais sur le point d'acheter un deuxième exemplaire pour la datcha, afin de ne pas le transporter çà et là.
Nous avons besoin de ce mousseur pour ce genre d'argent, nous en avons vraiment besoin. Mais je ne suis pas encore arrivé à la chicorée.

Svetlana, Gnu. Je l'ai acheté hier aussi. Aimé. Certes, les enfants ont partagé, donnent un cacao, tandis que d'autres ne font que fouetter le lait en mousse et avec des biscuits. Merci pour le conseil. Pour un tel argent, il s'est avéré être vraiment bon

[Dana15]

Dana15, quand ma petite-fille voit cet appareil, elle crie aussitôt: "Cocoa !!! Cocoa !!!".

[Tanyulya]

Tanyulya, et dans Melitto vous pouvez faire cuire du cacao et du chocolat chaud, à combien de degrés chauffe-t-il? Il est si mignon

J'ai acheté une presse française, et maintenant je ne peux plus rêver d'agent moussant: la mousse s'avère assez bonne, belle, dense, - en général, je n'ai pas encore besoin de ce sujet ...

solution parfaite! Je fouette aussi du lait dans une veste, cela s'avère à merveille. Et cela prend peu de place.

anyulya, et à Melitto, vous pouvez faire cuire du cacao et du chocolat chaud, à combien de degrés le chauffage fonctionne-t-il? Il est si mignon

Je le fais bouillir, mais il ne fait pas très chaud, environ 70 degrés.
J'ai commandé un autre Leonard, je devrais être ici bientôt.

[Tanyulya]

Tanyulya, merci, pourquoi aussi Leonord, Melitta n'aime pas ça? Ça ne vaut pas la peine d'acheter, hein?

[Tanyulya]

Tanyulya, merci, et pourquoi aussi Leonord, Melitta ne l'aime pas? Ça ne vaut pas la peine d'acheter, hein?

Comme bien sûr !! Le hamster demande d'en acheter un de plus à ce prix puis maaaaaalo
Elena, tu n'es pas si longtemps sur notre forum, tu n'as pas encore "tombé malade", mais rien, on va t'infecter

[SmiLena]

SmiLena, Elena, j'ai Melitta, la mousse est magnifique, je fais du cacao, mais il ne fait pas chaud, j'utilise la buse à ressort plus souvent, je ne regrette pas d'avoir acheté, rapidement, sans tracas, café au lait, cappuccino, j'allume la cafetière et la machine à cappuccino en même temps.

[Tanyulya]

Tanyulya, donc je suis déjà infecté, ils seront bientôt expulsés de la maison avec ma liste de souhaits. C'est juste que mon mari ne me donne pas deux appareils identiques, alors je suis tourmenté par l'agonie du choix
printemps, merci, je vais penser.

C'est juste que mon mari ne me donne pas deux appareils identiques, alors je suis tourmenté par l'agonie du choix

Rien ooooo et mon mari s'y habituera

Rien oooo et mon mari va s'habituer

Ça c'est sûr!! Mon mari est allé une fois au magasin pour des capsules pour une machine à café, est revenu avec un support pour capsules (et nous en avons déjà un bon). Et avec horreur il a dit: "Votre manie est contagieuse! JE NE SAIS PAS pourquoi je l'ai acheté!"

Je préfère m'y habituer, sinon ça marmonne et marmonne, mais je n'ai pas fait attention la dernière fois que j'ai dit que c'était mon dernier achat, que je n'avais besoin de rien d'autre, naïf

[Lin]

marmonne et marmonne

Oh, Lin, et vous aviez peur ... Eh bien, laissez-le marmonner, désolé ou quelque chose du genre ...

Oh, Len, et tu avais un peu peur ... Eh bien, laisse-le marmonner, désolé ou quelque chose du genre ...

Mots d'or aaaa. Anh, sisteraaaaaaa

Comme des mots d'or

La question est, eh bien, pourquoi suis-je venu ici!? En conséquence, la commande de Leonard (si Chibo est disponible) et la cruche pèse !!! Les filles, c'est une aggravation d'automne, comme dans les troubles mentaux)))
Les filles qui font déjà mousser Leonard, comment est-il en action, quelle mousse donne-t-il?

Je peux prendre Leonardik aujourd'hui, semble-t-il déjà à notre bureau de poste.

[Tatyana]

Tatyana, merci de partager vos sentiments après

[Tatyana]

Tatyana, merci de partager vos sentiments après

Nécessairement! Mais si nous parvenons à le récupérer aujourd'hui ... notre courrier est plus nerveux.

[mouche tsé-tsé]

mouche tsé-tsé, Lena, mousse parfaitement. Bon, peut-être un peu pire que Chibo, mais le prix n'est pas comparable, et un gros volume n'est pas toujours nécessaire. Mais à Chibo, à Leonardo, je fais toujours double mousse - d'abord chaud, puis froid, il s'avère presque un soufflé, je le mange avec une cuillère. J'ajoute du cacao ou du café instantané au lait, je le fais mousser, je mets du sucre ou du miel dans une tasse, je le verse avec de la mousse, ça s'installe un peu, enfin, quelque part sur une cuillère à soupe au fond, et je le mange avec une cuillère. À partir de 100 ml. le lait sort 350 ml. dessert.

Svetul, merci pour la réponse! Expliquez, s'il vous plaît, le travail de Chibo, je ne l'ai toujours pas compris, il n'y a qu'un seul bouton. Comment activer les modes, fouetter froid - chaud. J'appuie une fois sur ce bouton et je reçois toujours uniquement du lait chaud, mais comment fouetter du lait froid?

[mouche tsé-tsé]

mouche tsé-tsé, Lena, à Chibo et à Leonardo sont les mêmes, si vous appuyez et maintenez pendant quelques secondes, nous obtenons un type de mousse, et si vous appuyez rapidement et relâchez immédiatement, puis un autre. Je le fais juste à mon tour, le résultat ne change pas.

[Tanyulya]

Tanyulya, Je suis également très intéressé de savoir s'il faut payer trop cher pour Melitta ou acheter Leonord et me calmer. J'attendrai vos impressions.
Bref, j'ai décidé de ne pas attendre et j'ai également commandé Leonord, si j'utilise quelque chose au travail, quand je quitterai le décret, et je l'achèterai à un prix plus élevé, mais j'attends toujours l'impression. Au fait, on m'a dit que Leonord n'arriverait à l'entrepôt que le 23, puis ils me seront envoyés, alors j'attendrai

[Svetlana62]

Svetlana62, et il est possible un peu plus en détail la recette? Selon la description, mon dessert préféré))))

Je fais toujours double mousse - d'abord chaud, puis froid, il s'avère presque un soufflé,

Wow, mais un tel alignement ne m'est même pas venu à l'esprit. Mais j'ai tout de suite abandonné le chaud - depuis l'enfance je n'aime pas l'odeur du lait bouilli (et au moins ça ne bout pas là, mais il y a une odeur)

Sur mon Chibo, je fais du cacao, d'abord sur un mode froid, puis immédiatement sur un mode chaud. Il s'avère presque un soufflé:

Les filles, voici Tatiana Babushka qui montre comment faire un soufflé au cacao. J'ai appris d'elle, très savoureux.