Biscuits à la citrouille et à la crème sure

Biscuits à la citrouille et à la crème sure

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
citrouille - 250 gr.
crème sure 20% - 350 gr. (bien que 20% aient été écrits sur le pot, mais ma crème sure était épaisse)
farine - 450 gr.
sucre - 250 gr.
sucre vanillé - 1 paquet 8 gr.
beurre - 120 gr.
levure chimique - 0,5 c.
zeste de citron - 0,5-1 c.
oeuf - 1 pc.

Méthode de cuisson

• Puisque mes citrouilles sont des tas, je continue le thème de la cuisson des citrouilles
• 1. Citrouille (vous pouvez à l'avance) coupée en morceaux et cuire au four ou au micro-ondes, ou faire bouillir. Puis écraser avec une fourchette dans la purée de pommes de terre, laisser refroidir.
• 2. Moudre le sucre avec l'oeuf, ajouter le sucre vanillé. Ajouter le beurre (fondre à l'avance et refroidir) et la crème sure. Ajoutez ensuite la purée de citrouille et le zeste de citron.
• 3. Ajoutez la levure chimique.
• 4. Versez petit à petit la farine dans le mélange obtenu. Pétrir la pâte (elle peut coller un peu à vos mains). Laisser reposer la pâte dans une pellicule plastique.
• 5. Abaisser la pâte avec une petite quantité de farine (attention: la pâte ne doit pas coller à la surface) d'environ 0,5 cm d'épaisseur Découper les figurines avec des moules.
• 6. Mettez les chiffres résultants sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire à 200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (j'obtiens 10-13 minutes selon la hauteur de la plaque à pâtisserie).
• J'ai mis en évidence les paroles de l'auteur en marron, et je vais continuer à écrire, comme c'était le cas avec moi.
• L'auteur a ajouté beaucoup moins de citrouille à la pâte (deux cuillères à soupe remplies), de sorte que sa pâte était épaisse pour être étalée. Ma pâte devait être disposée avec une cuillère, car je voulais mettre plus de citrouilles
• Cuit à t-re 180 degrés avec convection pendant 15 minutes. Saupoudrez de sucre sur le deuxième biscuit.
• 
• Délicieux, honnêtement !!!
• 
• Les biscuits ont le goût de crumpets. Pour le rendre plus friable, réduisez la quantité de citrouille et de crème sure.

Remarque

Une source 🔗

[Gasha]

Gasha quelque chose n'a pas fonctionné pour moi.
Je l'ai fait strictement selon votre recette, pétri avec HP, la pâte était liquide, j'ai commencé à ajouter selon l'art. l. farine, Mais quand il est venu à 16 st. l., le PÂTE était encore liquide (je veux dire, je ne le déploierais pas sur la table)
Je l'ai versé sur la surface de la table poussiéreuse de farine, mais je n'ai rien pu faire.
Et pendant que vous écrivez, étalez-le avec une cuillère, la même chose que moi.
Une fois cuits, je n'ai pas aimé le GOÛT de ces biscuits, la pâte est rugueuse.
Qu'ai-je fait de mal?

Tanya, je pétris toujours la pâte à biscuits à la main, puis je vois quelle consistance elle s'avère. Si vous voulez une pâte plus froide à couper avec des moules, j'ajoute de la farine. Après tout, j'ai donné un lien vers la source, et ici j'ai écrit que l'auteur n'a ajouté que 2-3 st. l. citrouilles, mais elle a elle-même recommandé de mettre plus de citrouilles. Par conséquent, elle a obtenu une pâte fraîche qui pourrait être étalée sur la table. Ma pâte s'est avérée plus fine, mais je ne peux pas dire qu'elle est très fine, comme dans les biscuits à la citrouille au chocolat précédents. Je l'ai étalé avec une cuillère. Les biscuits se sont avérés mous, comme des crumpets, alors j'ai saupoudré le prochain lot de sucre afin qu'une croûte se forme sur le dessus. Le cookie s'est avéré être complètement différent. Mais j'ai aimé les première et deuxième options.

Je l'ai fait à 250 gr. citrouille crue, puis bouillie et pétrie en HP.
Si je n'ajoutais pas du tout de farine et que je la mettais sur une plaque à pâtisserie, ils se brouillaient juste dessus

Je l'ai fait à 250 gr. citrouille crue, puis bouillie et pétrie en HP.
Si je n'ajoutais pas du tout de farine et que je la mettais sur une plaque à pâtisserie, ils se brouillaient juste dessus

Tan, peut-être que votre citrouille était plus juteuse que la mienne ...Après l'avoir fait bouillir, l'avez-vous mis sur un tamis? J'ai écrit comment j'allais, j'ai même tout pesé au gramme, j'ai du mal à comprendre ce qui pourrait ne pas aller avec toi ...

Gasha, j'ai ouvert la citrouille et je l'ai sortie de la casserole avec une fourchette.

[Gasha]

Gasha quelque chose n'a pas fonctionné pour moi.
Je l'ai fait strictement selon votre recette, pétri avec HP, la pâte était liquide, j'ai commencé à ajouter selon l'art. l. farine, Mais quand il est venu à 16 st. l., le PÂTE était encore liquide (je veux dire, je ne le déploierais pas sur la table)
Je l'ai versé sur la surface de la table poussiéreuse de farine, mais je n'ai rien pu faire.
Et pendant que vous écrivez, étalez-le avec une cuillère, la même chose que moi.
Une fois cuits au four, je n'ai pas aimé le GOÛT de ces biscuits, la pâte est rugueuse.
Qu'ai-je fait de mal?

Tanya, il me semble qu'il fallait soit mettre une petite quantité de potiron dans la pâte, comme l'auteur de la recette, soit ne pas signaler la farine, mais faire comme moi. Essayez le vôtre 16 !!! Art. l. transférer dans des verres ... il en résultera environ trois verres, c'est-à-dire qu'il vous a fallu environ un kilogramme de farine. Pas étonnant que la pâte ait un goût rugueux. Pendant que je faisais des affaires, je n'arrêtais pas de penser, comment pourriez-vous obtenir un cookie sans goût à partir de tels produits? Après tout, la composition est tout simplement magnifique. Mais maintenant, j'ai relu votre réponse et j'ai compris. Et pourquoi avez-vous décidé de pétrir la pâte à biscuits chez HP? Apparemment, par habitude, vous avez essayé de l'amener à l'état de kolobok?

[Gasha]

Gasha désolé, je n'ai pas compris, j'ai ajouté 16 cuillères à soupe. l. X environ 20g. = 320g. farine.
J'ai malaxé en HP, c'est plus pratique pour moi, MAIS je n'ai pas essayé de l'amener à un kolobok, j'ai pensé au moins à quelque chose comme ça.

Tanya, vous avez à peine ramassé 20 grammes avec une cuillère, généralement il s'avère plus ... mais même si 20 multiplié par 16. Autrement dit, vous avez ajouté 320 grammes de farine à 450 grammes donnés dans la recette. 450 + 320 = 770 grammes.

Autrement dit, vous augmentez la quantité de farine de 1,7 fois, puis écrivez:

quelque chose n'a pas fonctionné pour moi. Fabriqué strictement selon votre recette

et plus loin:

Une fois cuits au four, je n'ai pas aimé le GOÛT de ces biscuits, la pâte est rugueuse. Qu'ai-je fait de mal?

[Gashun]

Gashun, le foie a l'air génial !!! Surtout ceux avec du sucre. Les avez-vous? Pour autant que je sache, vous avez cuit 2 fois?

Merci, Oksanchik, mais je ne les ai pas comptés ... Eh bien, j'ai joué à un jeu ... Je les ai fait cuire deux fois, mais dans le four de table, il y a une plaque à pâtisserie plus petite que celle habituelle.

[Gasha]

Gasha quand tu m'as écrit, je suis allé à la cuisine et j'ai pesé, en remplissant une cuillère de farine, il s'est avéré que c'était environ 20 grammes.

Citrouille IMHO, c'est comme une éponge, ramasse de l'eau. par conséquent, pour la pâte, il est préférable de cuire une tranche de citrouille jusqu'à ce qu'elle soit molle (je la fais cuire au micro-ondes, ou peut-être au four).

Gashenka, merci pour la recette! Hier soir, écumant du froid, j'ai décidé de faire cuire quelque chose, et en même temps de me réchauffer près du four.
Le choix s'est porté sur votre recette. Cela s'est avéré très savoureux! Si le soir il reste quelque chose, je posterai une photo, hier soir, ou plutôt, la nuit, il n'y avait pas de temps pour la séance photo.

Les voici, mes bonbons

[Galyunya]

Galyunya, merci beaucoup pour une autre friandise savoureuse!
Il n'y avait pas de potiron, pas de crème sure, mais tout était selon la recette!

Biscuits aux carottes et au caillé nommé d'après Hashi

150 gr de purée de carottes
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
55 gr de beurre mou
1 oeuf
1 sachet de zeste de citron
100 gr de fromage cottage du marché gras
350 g de farine + 2 cuillères à café de levure chimique

Cuire les carottes à la vapeur, réduire en purée avec un mélangeur, refroidir. Moudre le fromage cottage avec le sucre et le beurre. Ajouter l'œuf, le zeste de citron, la purée de pommes de terre, la farine et la levure chimique. Mélanger.
Graisser les mains et une cuillère avec de l'huile végétale. Séparez les petites portions de pâte avec une cuillère, roulez en boules et étalez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Écrasez les boules en gâteaux plats d'environ 1 cm d'épaisseur, faites des entailles en forme de râpe, saupoudrez de sucre et faites cuire au four préchauffé à 200 ° C (convection 180 °) jusqu'à coloration dorée.
Sortie - 20 pièces.
Les cookies sont doux à l'intérieur.

Le mari a pris une bouchée du biscuit, a roulé des yeux, a dit: "Mmmmmmmm ....", - et a tiré l'assiette vers lui ... Le biscuit est fini!

Les filles, si ce n'est pour vous !!!!!! Je n’essaierais pas un tel délicieux !!!! (J'ai un caillé-citrouille)
Merci beaucoup!



Maman a apporté une seringue "Camomille" 1987. question pour 2 roubles 80 kop. j'ai décidé frimer essayez-le!

Je le suis aussi frimer Je le fais avec une pâte fine, uniquement à partir d'un sac

Maintenant, je suis vraiment tombé amoureux de la citrouille dans la pâte à biscuits ... avec du chocolat, de la crème sure et du fromage cottage, et tout est terriblement délicieux !!!

Duc du sac est plus pratique (donc je ne l'ai pas) - j'ai posé toute la pâte à la fois, puis je devais le faire par lots, et je n'ai pas documenté le bout d'un sac ordinaire.

En général, je suis prêt pour les vacances de citrouille !!!

Cette fois j'ai tout fait selon la recette !! RU automatique 🔗

Omela, ta photo avec le panier a été la dernière goutte qui m'a fait sauver la citrouille avec ces biscuits à 12 heures du soir!

et j'ai finalement fait ceux-ci - très savoureux, seulement j'ai dû mettre un peu moins de sucre)

Gasha, les voici
désolé, quelle photo du téléphone


J'ai du fromage blanc à la citrouille, des prunes à l'huile. était aussi moins
et pour le 3ème lot (mon four est un micro-onde), il reste donc peu de pâte en général que je la mets dans des fleurs de silicone)))
merci pour la recette !!!!!!!!

prenez un rapport! Nous ferons des biscuits très savoureux plus d'une fois, mais j'ai dû mettre encore 250 grammes de farine de plus que selon la recette, et les biscuits sont encore un peu flous. mais la pâte est la plus tendre
délicieux! Je vous remercie!!

sur cette photo, le premier cookie avec l'ajout de 250 grammes de farine supplémentaires, et le deuxième cookie est strictement conforme à la recette, j'ai décidé qu'il était trop plat et donc ajouté de la farine, cela n'affectait pas du tout le goût, il est tout aussi savoureux et tendre

mais en fait un tas de cookies!

Alyonushka, de merveilleux cookies se sont avérés! Fille intelligente!