Beurre saika aux raisins secs

[Olga_Ma]

Olga_Ma,

Eh bien, ayez pitié de lui ou quelque chose !!))) 🤣 beautés Saiki.

Bonjour, épouvantail. J'ai fait vos petits pains aujourd'hui. Comme ils sont parfumés! Ghee utilisé de la société "President". Délicieux! Merci beaucoup pour la recette !!! Mais comme je ne suis pas un boulanger très expérimenté, j'ai tout de suite eu plusieurs questions.
1. Levure sèche utilisée saf - moment. Lorsque la pâte était debout, il n'y avait pas de chapeau habituel sur le dessus. Non, il a augmenté remarquablement, mais avec un toit absolument plat. Pas convexe. Peut-être avez-vous besoin de plus de levure? Ou est-ce un manque de farine?
2. Refroidissez les gâteaux sous une serviette ou sans tout? Si sous une serviette, deviendra-t-il humide? Et si sans cela, ne tariront-ils pas?
3. La chapelure se coince-t-elle sur les petits pains chauds ou doit-elle être complètement sèche? Ils mangeaient chaud, c'était comme s'ils n'étaient pas un peu cuits. Cependant, elle a cuit à 200 C pendant 20 minutes à un niveau moyen sans convection. Le sommet était même très rougi. Le fond n'est pas brûlé, mais aussi rougeâtre. Cuit sur parchemin.
4. Ces rouleaux «atteignent-ils» pendant le processus de refroidissement? Ou est-il simplement nécessaire d'augmenter le temps de cuisson?















Il semble que je comprends moi-même maintenant qu'il ne suffisait pas de 3 à 4 minutes avant la cuisson parfaite. Eh bien, apprenons :-)) Je vous serais reconnaissant si vous répondez aux questions.



J'ai spécialement fait une coupe avec un couteau.



Quelle taille utilisez-vous le plat de cuisson pour que les plaques à pâtisserie s'emboîtent parfaitement et ne se brouillent pas (si elles sont cuites sur une plaque à pâtisserie)?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Nastya, bonjour.

1. Une telle augmentation indique une pâte excessivement humide. Le rapport entre la surface du plat et la teneur en humidité de la pâte - il n'y avait pas assez de «force» pour soulever le chapeau. Un peu de farine est nécessaire. Un petit peu.

2. refroidir sur une grille sans rien. Quand il fait presque complètement froid, vous pouvez le couvrir. Lors du refroidissement, les produits de boulangerie perdent beaucoup d'humidité en raison de l'évaporation. Pour ne pas dire qu'ils seront mouillés (la serviette absorbera), mais ils seront trop doux et tendres. La croûte deviendra très molle, cessera d'être tenue par le cadre.

3. Oui, toutes les miettes de boulangerie fraîchement cuites semblent être sous-cuites, coincées. De plus, voir le point 1 - un petit excès d'eau
Certains types de pain ne se mangent pas du tout chauds, ils mûrissent. Pour le seigle, cette manipulation est comme le seigle. Il doit être mangé froid
Certaines variétés - pas plus tôt que dans une journée! Au moins une grande quantité d'eau s'évapore, la miette est stabilisée. Frappez au bas du rouleau chaud - un son résonnant - prêt. Sourd - humide.

Merci beaucoup pour votre conseil! :-)) Je vous adore et vos recettes :-))



Pouvez-vous manger un crustacé aux raisins secs dès qu'il refroidit? Ou en un jour?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Saikou peut et devrait l'être. Il refroidit un peu chaud - c'est tout, pop et savourez)). Le pain de seigle est laissé debout.

:-))

Eh bien, Natasha, prends-le. La pâte est très agréable à couper. Les Saiki sont délicieux, je vais le répéter sans ambiguïté et plus d'une fois.

[Girafe]

Girafe,

Deffki, vous êtes juste intrigant!))) Très beau! Maintenant, je veux aussi ... Je peux cuisiner, hein?

Bliiiin, je vais mettre la pâte!)))

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, les saichki sont toujours délicieux!
Quand la première fois n'a pas fonctionné comme tout le monde, j'étais tellement bouleversée. Et le mien a tout mangé et exigé plus.
Je cuisine souvent et toujours merci pour une recette réussie!

Et juste l'autre jour, il a attiré mon attention.

Et je mélange la pâte))). La dernière montée est restée et je vais sculpter)).



Chucha a dit - Chucha l'a fait!)))

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