Beurre saika aux raisins secs

Andreevna, pouvez-vous mettre les photos en deux couches, hein? sinon la page est biaisée, ce n'est pas très pratique à regarder et à lire.

Oh, mais je ne sais pas comment faire, je peux le faire dans une rangée, l'un sous l'autre,
faire?
Et pourquoi tout est-il si facilement visible, sans tondre?

[Andreevna]

Andreevna

Quels petits pains!

Il semble que l'ensemble des produits soit assez simple, mais l'huile et la longue fermentation les rendent très parfumés.

[Andreevna]

Andreevna

Quels petits pains!

C'est grâce à toi qu'ils se sont déroulés de cette façon

[Épouvantail]

Épouvantail
Natasha, prends le boulot
Merci Natasha, des petits pains très moelleux et savoureux se sont avérés, avec du lait juste classe

Merci d'avoir fait le prereschet, j'ai "selon votre", mis les brioches, demain en service, tellement d'espoir, tout le monde m'enviera.

[agata116]

agata116
Bonne chance à toi! Bien sûr, ils envieront, Schochelka n'enseigne pas mal
Un conseil. Gardez un œil sur la pâte pour ne pas trop durer. Il s'est levé pour moi en 1 heure et 10 minutes, probablement la levure est si active. La pâte était également prête en 1 heure et 10 minutes.

Mais j'ai apparemment arrêté ...
Peut-être ai-je mal compris?
1. Opara 1h 30min (1h 10min pour moi)
2. Pâte 1h 30min (40min, sortie, entraînement, 1 heure)
3. Échauffement - 1 heure
4. Boucherie, 20 minutes se sont écoulées, mais plus de rose .. Je l'ai cuit dans un seau ...

Il est possible que de la levure sèche ait été utilisée. ils agissent rapidement, ils pourraient «engloutir» tout le sucre et modérer considérablement leur ardeur.
Ça ne devrait pas du tout être comme ça.

Il est possible que de la levure sèche ait été utilisée.

C'est juste le point sur lequel l'ordinaire a insisté ... J'essaierai de réduire leur nombre.

Voici une demande à Chuchelka, dites-moi s'il vous plaît, je fais souvent un petit pain riche en calories, rapide et savoureux, la gamme de produits est très similaire aux gâteaux. Dans mon enfance, il n'y avait plus de saikas, alors je m'assois et je pense aux saikas ou aux calories. Tout de même, les gâteaux ont besoin de plus de temps. Dites-moi très différents les uns des autres?

[litichka80]

litichka80

Ce sont des choses complètement différentes.
Et sur un ensemble de produits aussi. Les calories comprennent le lait et les œufs. Il s'agit d'une sérieuse différence dans le goût et le stockage ultérieur du produit fini.

Les produits de boulangerie diffèrent souvent avec quelques cuillères de ceci et une pincée de ceci, mais quelle variété de goût.

Eh bien, on ne peut pas stocker de telles choses, un maximum de 24 heures, et il n'y a toujours pas de rouleaux, mais s'il y en a d'autres à goûter, alors c'est tout, je commence! Merci, et pour la réponse et les recettes!

Épouvantail, merci pour la recette! Je viens de cuire et j'en ai déjà affûté un avec du beurre Extraordinaire Délicieux. J'ai utilisé de la farine blanche (ancienne Oskolskaya) + de la farine granuleuse (lituanienne). Vous pourriez même ajouter un peu d'eau, la pâte était serrée et ne levait pas très vite.

Oh, je n'ai pas fait de sike depuis longtemps Délicieux avec du beurre et du thé, absolument support.

Épouvantail, je suis tombé sur une recette pour vos saikas. Vous devez donc cuisiner un tel délicieux!
La seule chose est que si le sucre et le beurre ne sont pas ajoutés à la fin, mais immédiatement? (Ce ne serait pas un kolobok à tartiner).

Épouvantail, je suis tombé sur une recette pour vos saikas. Vous devez donc cuisiner un si bon!
La seule chose est que si le sucre et le beurre ne sont pas ajoutés à la fin, mais immédiatement? (Pour qu'il n'y ait pas de kolobok à étaler).

Oui, en principe, vous pouvez immédiatement, rien de fatal, mais la structure de la pâte sera quelque peu différente.

Merci pour votre réponse!
Je suis allé mettre la pâte

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s007./i300/1011/51/be0d684fe21f.jpg.html]
Délicieux, satisfaisant!.

Magnifique est sorti! Comme prévu: bronzé et raisin!

Bonne journée!
Je suis nouveau sur le forum, pas encore expérimenté, j'ai récemment acheté une machine à pain mulinex.
J'ai beaucoup aimé votre recette, mais le four ne fonctionne pas pour moi, et je veux vraiment mettre en œuvre la recette.
Que pensez-vous qu'il se passera si vous ne moulez pas les petits pains, mais faites cuire dans une machine à pain après l'étape de lever la pâte, ou ne peut-il pas cuire, émietter, etc.?
Encore quelques questions:
Faut-il réduire la pâte?
Cuire un cupcake au programme?
Je serais reconnaissant pour la réponse

Je ne suis pas très versé dans les modes de HP Mulinex, puisque j'ai Panasonic.

Si vous faites cuire dans un seau de HP, vous obtiendrez un gros pain. Tout devrait être OK, mais personne n'a encore essayé cette pâte. Vous devrez essayer. Prouvez et faites cuire.

Je l'ai cuisiné, j'espérais qu'il ressemblerait à 1 gros gâteau)))))), mais comme on peut s'y attendre, un gâteau au beurre est sorti. J'ai suivi la recette exactement. Cela s'est avéré délicieux. J'avais peur que la pâte s'enfuie, mais elle a atteint les bords du seau et le toit s'est un peu affaissé. Et tellement super! Merci pour la recette!

Oui, beaucoup de liquide. Je veux dire, quand il tient et monte bien avec des croûtes individuelles, et avec un pain entier, il est humide. Cela signifie qu'il est nécessaire de réduire le liquide pour un grand bakhanka.

De plus, lors de la formation de saikas, vous pliez la pâte plusieurs fois, cela la renforce, mais avec un pain - cette opération ne l'est pas.

Je vois, je vais essayer de réduire la quantité de liquide la prochaine fois.

Épouvantail, disons, mais au premier pétrissage de la pâte D. B. épais?
J'ai mis de la nourriture en gage et… paniqué. semblait trop épais.
c'est normal?

Épouvantail, disons, mais au premier pétrissage de la pâte D. B. épais?
J'ai mis en gage de la nourriture et… paniqué. semblait trop épais.
c'est normal?

Il est probablement trop tard pour répondre, mais après le premier lot, 3 cuillères à soupe supplémentaires sont ajoutées. l. huiles. C'est 45 ml de liquide.

aha) en retard. tout est déjà cuit. pas très aéré. toujours délicieux)

et pourtant le premier lot = pâte épaisse? (Je clarifierai cela pour l'avenir)

aha) en retard. tout est déjà cuit. pas très aéré. toujours délicieux)

et pourtant le premier lot = pâte épaisse? (Je clarifierai cela pour l'avenir)

Je ne me souviens pas de ce que c'était avant d'ajouter l'huile. Dans tous les cas, vous devez ajuster après avoir tout ajouté. La pâte doit être pratiquement collante, très souple. Et tout est ajusté dans le sens de l'ajout de farine, mais pour une raison quelconque, vous avez fait le contraire.

Bonjour les boulangers! Je fais cuire ces gâteaux tout le temps. Super pâte! J'utilise de l'huile végétale au lieu du ghee, mais je la mélange à l'avance avec du sucre - de cette façon, le sucre fond plus rapidement lors du pétrissage.
Épouvantail, merci beaucoup pour la recette

Excellente santé. Beaucoup se posaient des questions sur la recette, la pâte est tendre, molle, il faut sentir une fine "ligne" quand c'est le plus réussi. Apparemment, vous avez réussi à saisir ce moment!

Bonsoir! s'il vous plaît dites-moi Chuchelka, quel genre de ghee utilisez-vous?

Bonsoir! s'il vous plaît dites-moi Chuchelka, quel genre de ghee utilisez-vous?

J'ai du ghee de l'usine locale d'Efremov.

puis dites-moi ce qu'il faut rechercher dans la composition de l'huile, je pense que je ne trouverai pas ça

puis dites-moi ce qu'il faut rechercher dans la composition de l'huile, je pense que je ne trouverai pas ça

Pour que la composition ne contienne que de l'huile de vache, plus d'additifs et il est souhaitable qu'il soit indiqué qu'il s'agit de GOST, si l'huile est russe.

Je vous remercie!!!

et si vous utilisez de la levure sèche, telle que saf-levure, combien devriez-vous mettre?

et si vous utilisez de la levure sèche, telle que saf-levure, combien devriez-vous mettre?

Environ 1 c.

Environ 1 c.

merci, je vais essayer de le faire ... et aussi une telle question, acheté une école Saika dans le magasin (à Corona, ils sont fabriqués là-bas), et donc il y a du lait et un œuf dedans, est-ce que alors cela ressemble plus à un petit pain riche en calories dans la façon de cuisiner?

merci, je vais essayer de faire ...Et aussi une telle question, ils ont acheté une école Saika dans un magasin (à Corona, ils sont fabriqués là-bas), et donc il y a du lait et un œuf dedans, est-ce que cela ressemble plus à un petit pain riche en calories dans la façon de cuisiner?

Oui probablement. Il y a une croûte laitière (biélorusse, à mon avis), mais il n'y a pas non plus d'œufs, et des produits laitiers, il y a du lait inverse ou du babeurre. Par conséquent, avec cette composition, cela ressemble plutôt à un apport calorique.

et combien de sucre ajouter?

aussi, quel niveau dans le four mettez-vous? 2 ou 3 du bas?

aussi, quel niveau dans le four mettez-vous? 2 ou 3 du bas?

Je le mets toujours au milieu s'il n'y a qu'une seule plaque à pâtisserie avec des produits. J'ai un four électrique à convection.

J'ai regardé le sucre. Si le sucre dans un verre standard de 250 ml est de 200 g, alors un demi-verre sera de 100 g.

Je n'ai pas laissé les gâteaux, je les ai faits exactement comme des gâteaux de grande taille, j'ai divisé la pâte en 4 parties, je l'ai mise au 3ème niveau, le fond était trop cuit et le dessus du mangé-mangé s'est cuit, et la pâte s'est avérée être plus comme un pain en termes de densité, apparemment trop de farine quand ajouté après avoir ajouté le sucre et le beurre ... quelle consistance la pâte doit-elle avoir au stade où le sucre et le beurre ont été ajoutés et que vous commencez à ajouter de la farine, doit-il y avoir un bon pain qui soit encore plus liquide ou encore plus liquide, mais pas tout à fait fin? la pâte a bien augmenté, mais n'a pas sauté

Si vous êtes frit par le bas, mais pas cuit par le haut, votre four fait un imbécile, la chaleur plaisante d'en bas. Économisez-vous avec une deuxième plaque à pâtisserie, par exemple. Ceci est très important pour les muffins, ils brûlent extrêmement rapidement.

Pour cette raison, la densité du produit peut également être non standard. Le processus de cuisson affecte grandement le soulèvement des articles dans le four. Les distances étaient-elles correctes avant la cuisson? La pâte doit être molle, presque collante, de sorte que lors du pétrissage, elle s'étire derrière le crochet, puis elle semble se détacher. Les Sayki ne sont pas donnés à tout le monde à la fois, ne vous découragez pas. La pâte est si délicate.

Si vous êtes frit par le bas, mais pas cuit par le haut, votre four fait un imbécile, la chaleur plaisante d'en bas. Économisez-vous avec une deuxième plaque à pâtisserie, par exemple. Ceci est très important pour les muffins, ils brûlent extrêmement rapidement.

Pour cette raison, la densité du produit peut également être non standard. Le processus de cuisson affecte grandement le soulèvement des articles dans le four. Les distances étaient-elles correctes avant la cuisson? La pâte doit être molle, presque collante, de sorte que lors du pétrissage, elle s'étire derrière le crochet, puis elle semble se détacher. Les Sayki ne sont pas donnés à tout le monde à la fois, ne vous découragez pas. La pâte est si délicate.

oui, le four fonctionne en quelque sorte étrangement, un poêle Boshev cher, mais selon les recettes il faut toujours surexposer à temps, car le dessus n'a pas le temps de cuisiner, mais ils sont déjà surexposés, peut-être mettre le niveau à 2 alors ... la distance est bonne, elle a augmenté , la pâte était collante et visqueuse, quand il y avait un bon petit pain, même ... J'expérimenterai, ça s'est avéré savoureux de toute façon, quelque chose entre un pain et une saucisse des sandwichs au beurre et au fromage se perdent

Four à gaz ou électrique? Avec l'électrique, il vaut probablement la peine de changer de mode.

Les distances sont-elles bonnes ou pourraient-elles être surexposées? Si les pièces sont permutées, elles vont souffler dans le four, devenir denses et lourdes (ressemblant aux semelles notoires). Ils doivent toujours être fermes lorsqu'ils sont vérifiés. En général, ne pas voir le processus est difficile à dire, mais j'essaie d'analyser les erreurs les plus courantes.

four à gaz, peut-être qu'ils sont restés un peu debout, quand ils l'ont déjà posé sur une plaque à pâtisserie, ils ont semblé mentir plus de 30 minutes, car ils n'ont pas beaucoup augmenté en 30 minutes

Natasha! Je suis venu dire un grand merci d'un boulanger novice pour les gâteaux !!! Je l'ai fait 2 fois, ça s'est avéré différent.
La première fois, lors du premier pétrissage, la pâte semblait très raide, j'ai donc ajouté un peu d'eau. Avec le deuxième lot, un peu de farine.
La deuxième fois, j'ai décidé de ne pas ajouter d'eau, car j'ai lu que tous les ajustements étaient dans le deuxième lot. Mais j'ai ajouté des raisins secs tôt et ça s'est un peu brisé, j'ai aimé les gâteaux aussi, mais j'ai plus aimé les premiers. Sort beaucoup du seau !!! Le sucre a ajouté plus, nous l'aimons plus sucré.
La question principale est: comment couper la pâte pour obtenir des petits pains beaux et uniformes?

Ici vous voyez !!! Un exemple direct du fait que ce n'est souvent pas la recette qui compte, mais les ingrédients. La pâte s'avère ceci et cela ... Saiki est une chose très savoureuse, je le soutiens. Le matin et avec du beurre - c'est quelque chose.

Nous avions une section entière ici sur le profilage. La règle de base: les bords d'un morceau de pâte doivent être tirés "dans un nœud" Ce sera le fond et la surface opposée sera sans plis, lisse et uniforme. Dans les pains et les petits pains allongés, les bords sont, pour ainsi dire, rentrés avec les côtes de la paume sous le fond. Ah-ah-ah !!! Je ne sais pas comment expliquer cela dans l'esprit. Nous devons trouver des sujets avec coupe, il y a une vidéo complète.

De délicieux gâteaux! Et la pâte est très agréable à travailler. Seul le rectangulaire ne peut en aucun cas être formé. Il y a beaucoup de raisins secs, mais tous sont cachés
Merci beaucoup pour la recette!

Et je suis avec les sifflets !! La pâte est très savoureuse précisément parce qu'elle est "aqueuse", c'est-à-dire pas avec du lait, mais a la consistance du pain français. En même temps, il est doux et sent le ghee parfumé. Je n'ai pas eu besoin de rajouter de la farine, juste de dépoussiérer la table lors du moulage, mais presque tout est ajouté.

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