Beurre saika aux raisins secs

Natasha, il s'est avéré un si grand merci que je vous l'ai traîné pendant un mois et demi. Saichki s'est avéré la première fois, pendant ce temps, je les ai cuits vingt fois, sinon plus. Mon mari a vraiment aimé. Une chose est mauvaise - je ne peux pas avoir de petits pains maintenant, absolument pas, mais les gâteaux sentent comme ça ...

Voici une question - et si la pâte est mise dans de l'eau tiède, pour qu'elle lève plus vite? Est-il possible d'accélérer le processus de cette façon ou est-ce complètement faux? Cela s'est avéré super pour moi, mais c'était trop long))

Voici une question - et si la pâte est mise dans de l'eau tiède, pour qu'elle lève plus vite? Est-il possible d'accélérer le processus de cette façon ou est-ce complètement faux? Cela s'est avéré super pour moi, mais c'était trop long))

Pouvez. Cela accélérera le processus, mais ne le dira pas parfois. La source de chaleur n'est pas importante dans ce cas. Le mieux est de mettre une tasse d'un litre d'eau bouillante et un bol de pâte au four (froid, bien sûr). Il sera très chaud et humide (la pâte n'a pas besoin d'être couverte - elle ne se dessèchera pas).

Cuisiner aujourd'hui, mais pas content du résultat. Soit elle a cogné beaucoup de farine, mais elle a tout pesé. Je continuerai de cuisiner, je veux aussi une telle beauté, une telle délicatesse.

Je suis tombé sur une recette. CLASSE. Mais aujourd'hui, en ce qui concerne la commande de mon plus jeune fils, j'ai un shawarma fait maison. Mais j'ai un besoin urgent de raisins secs imbibés pour Pâques et que je reste

[Anatolyevna]

pas content du résultat

Anatolyevna, et qu'est-ce que vous n'aimiez pas exactement?

J'ai besoin de toute urgence de raisins secs imbibés pour Pâques et de laisser attacher

Albinochka, des raisins secs imbibés d'alcool?

J'ai des raisins secs / des fruits secs imbibés d'alcool, eh bien, ils restent très longtemps dans le réfrigérateur, et ils ne font rien !!!

Et essayez ces sieches par tous les moyens, elles en ressortent merveilleuses !!!

[Crochet]

Crochet, mais dans un peu d'alcool maintenant, je ne me souviens plus. Mais accidentellement, l'autre jour, de l'alcool a coulé de la canette. Je pense juste que les raisins secs ne sont pas encore durcis

Soit elle a frappé beaucoup de farine

Je voulais une structure de test différente, plutôt cool.

Je voulais une structure de test différente, plutôt cool.

Oui, la pâte est une chose vivante et un pesage précis ne garantit pas un résultat idéal, car au moins l'humidité et la qualité de la farine.

Nous mangeons du saiki, juste mon avis.

Nous mangeons du saiki, juste mon avis.

C'est vrai, vous avez besoin d'opinions et d'expérience. Si vous pouviez répéter et vous adapter à votre goût, en corrigeant ce que vous n'aimiez pas cette fois, ce serait génial. Ensuite, cela deviendrait sûrement clair: pas votre recette à goûter ou juste quelques problèmes lors de la lecture.

juste un peu de mal à jouer.

Je vais répéter exactement, je vais ajuster la farine et le liquide à la recette. Peut-être que trop de farine a été versée.

Les petits pains se sont avérés! : yahoo: Délicieux!

Aujourd'hui, je saek nababahala. Eh bien, les infections sont savoureuses. Vous prenez cette bast chaussure dans votre main, et elle est en apesanteur .. La pâte grinçait juste sous vos doigts))). Il ne restait qu'une seule des huit chaussures libériennes. Mon genre de nourri, mais leurs gâteaux sont allés à une grande vitesse)).

Natasha, et si vous ajoutez à la place du rast fondu. huile alors la recette deviendra maigre? Comme j'ai compris, la légèreté des saikas dépend de la durée de la fermentation? Nous devons essayer de remuer une chose aussi délicieuse demain matin.

[Tancha]

Tancha,

Hé bien oui. Il n'y a pas non plus de lait ni d'œufs. En théorie, il deviendra maigre.

Les saikas sont fermentés pendant une très longue période et la pâte grince à portée de main lors du travail. Presque tout le monde dans cette recette ajoute de la farine. Je n'ai pas eu à le faire. Je ne sais pas pourquoi, mais c'est un fait))). Soyez donc prêt à verser une cuillerée ou deux de farine.

(y) Très bonne recette !!! Cela s'avère très savoureux !!! Aujourd'hui, je l'ai fait pour la deuxième fois, j'ai ajouté un peu plus de sucre, cela s'est avéré plus sucré qu'une fois. Merci pour la recette !!! Délicieux!!!!

[Valyhka]

Valyhka,

Oh, maintenant j'en ai besoin aussi!

J'avais vu assez de saichs en apesanteur et je voulais aussi en faire cuire. J'ai 8 pièces. La pâte a été divisée sur une échelle de 143 grammes. Pas de très grosses sandales. Dès le début, j'ai versé de la farine 60 grammes de moins pour qu'il n'y ait pas de pâte dure et raide (j'ai remarqué que ma farine était sèche). Cuit à la vapeur et à convection pendant 16 minutes. L'odeur est incroyable! Mais en termes de poids, ils ne sont toujours pas en apesanteur (.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,

La distance ne suffit donc pas. La levure a laissé tomber. Parce que l'apesanteur, c'est quand il n'y a que des trous et de l'air dans le crawl))). Ils se révèlent être volumineux, mais vous le prenez en main - le volume et le poids ne sont pas corrélés, ils semblent trop légers pour cette taille.

[Épouvantail]

Épouvantail, tout à fait raison. J'avais peur qu'ils fermentent et s'installent plus tard dans le four, j'avais de la levure sèche. Il a un goût délicieux, mais il n'y a pas de légèreté, même si la pâte était tendre, collante et sortait du seau. Lors de l'épreuvage, ils ont augmenté décemment, mais apparemment toujours pas assez. Je continuerai de travailler.

[Épouvantail]

Épouvantail, la pâte doit-elle être collectée à la main en un pain stable?
J'ai ajouté 4 cuillères à soupe de plus. l. farine, mais je n'ai toujours pas réussi à rassembler une forme stable, tout est flou .... hmm ... Je l'ai mis sur une levée pré-cuisson, voyons ce qui se passe à la fin.

[Jenni]

Jenni,

S'il flotte, ajoutez plus de farine. La pâte est tendre, mais garde sa forme. S'il flotte pendant le pétrissage, il est lent et triste. lors du moulage (pliage) ultérieur, il durcira encore.

Je signale - cela s'est avéré délicieux, un peu sans prétention, mais c'est une entreprise rentable, toujours en cours. une fois, j'ajoute de la farine pour la rendre mieux formée. et plus encore - j'ai dû faire six saikas pour le modeler plus ou moins clairement.

Et si vous faites fondre le beurre avant de l'ajouter à la pâte? La recette des petits pains est préparée à mon ch - du beurre fondu est ajouté

Ouais, j'ai déjà trouvé la réponse à ma question sur la 1ère page et l'huile est maintenant devant moi dans un verre, à 4 mm en bas il y a un précipité blanc, vous pouvez voir la même protéine

Veuillez me dire comment ajouter du sucre? Il suffit de le mettre dans un seau sur la pâte et c'est tout? Va-t-il se dissoudre, interférera-t-il normalement avec la pâte? Je suis désolé pour la question stupide, merci.

Il suffit de le mettre dans un seau sur la pâte et c'est tout?

Exactement !!!

Et ne vous inquiétez pas, pendant le processus de pétrissage, le sucre sera réparti uniformément dans la pâte !!!

[Crochet]

Crochet,

Je t'ai dit que tu étais la personne la plus sympathique du monde?)) Vraiment pas encore ??? !!))) * à gauche, aspergeant de cendres sur sa tête *))).

Tranchant! Je cuisine très souvent selon vos recettes, tout s'avère très savoureux, je n'ai même pas le temps de prendre des photos. Mes hommes balaient tout.

[Crochet]

Crochet, Merci beaucoup. Nous essayerons.

[victoscha]

victoscha,

Les gars - ils le sont!))) Leur travail est tel ...

Bonne journée tout le monde! Aujourd'hui, je suis enfin arrivé aux sieches. J'ai tout fait selon la recette, seule la pâte après avoir ajouté le sucre était très liquide, j'ai dû ajouter 2 cuillères à soupe. l. farine.
Ce sont les problèmes que j'ai.
1. Divisé en 10 morceaux. Chacun s'est avéré être 120 grammes. Eh bien, trop gros.
2. Pendant la cuisson, tous les saeichki éclatent sur les côtés. Bien sûr, cela n'a pas affecté le goût. Il est juste au-delà des éloges! Merci à l'auteur!
Mes produits de boulangerie n'ont jamais éclaté auparavant. Qu'ai-je fait de mal? Aidez-moi s'il vous plaît!

[vikto_riya]

vikto_riya,

Ils ont raté la cible. Lors de la cuisson, la pâte a commencé à «couler» et à cuire en même temps. En conséquence, il a éclaté.

Il est vrai qu'ils ont ajouté de la farine, ne se sont pas trompés. La farine est désormais différente pour tout le monde. Moi et mon Nordic ne sommes pas du tout une norme. La farine nordique est sèche, sans gluten, elle prend très bien l'eau, donc je n'ai presque jamais à l'ajouter.

Je vous remercie. Nous réessayerons. J'ai beaucoup aimé le goût.
Autrement dit, il est nécessaire de désamorcer un peu plus longtemps? La pâte n'a-t-elle pas pu fermenter? Y a-t-il beaucoup de levure de pucerons? Je mets 28 grammes ...

[vikto_riya]

vikto_riya,

Certainement pas fermenté. Une fois fermentée, la pâte est dégonflée pendant la cuisson et devient une sole. Autrement dit, le produit ne peut plus grandir - il s'est arrêté. Et les larmes du produit sont juste un petit sous-développement. Alternativement, vous pouvez laisser de la vapeur dans le four et bien saupoudrer les gâteaux avec un pistolet pulvérisateur avec de l'eau avant de les placer dans le four. La vapeur ne permet pas à la croûte de se former rapidement et le produit a le temps de se lever et de «gonfler» avant même que la croûte ne secoue.

[Épouvantail]

Épouvantail, Merci pour les réponses. J'ai mis un bol d'eau dans le dkhaka. Ce n'est pas la même chose? Et j'ai divisé la question en 10 saikas de 120 gr chacun. Beaucoup trop énorme. Est-ce que ça devrait être comme ça?

[vikto_riya]

vikto_riya,

Oui, les gâteaux sont des produits plutôt gros. Ce n'est pas une tarte en portions. Mais vous pouvez faire ce que vous voulez et aussi pratique. Qui interdira quelque chose?)))

Un bol d'eau n'est pas tout à fait correct.
Nous avons besoin de vapeur à un certain moment et beaucoup à la fois (au tout début de la cuisson, généralement). Pour ce faire, posez une poêle ou une plaque à pâtisserie vide et faites-la chauffer au four. Au moment de charger les produits dans une poêle / plaque à pâtisserie vide, éclabousser un demi-verre d'eau bouillante et fermer immédiatement le four. Mise en garde! L'eau bouillante s'évapore immédiatement avec un bruit, n'y mettez pas les mains pour éviter les brûlures! Il suffit d'éclabousser et de fermer immédiatement. Ou, si vous avez peur, chargez les gâteaux dans un four préchauffé et saupoudrez immédiatement fortement sur les parois du four, sur le fond avec un pistolet et fermez immédiatement. Cela augmentera l'humidité lors de la première étape de cuisson. Cela donne deux avantages: un chauffage rapide des pièces, car la conductivité thermique de l'air humide est beaucoup plus élevée et un bon soulèvement des produits avant que la croûte ne commence à cuire.

Par exemple, j'ai un four à vapeur à ces fins.

[Épouvantail]

Épouvantail, Merci encore. Dans un jour, j'essaierai à nouveau en tenant compte de vos recommandations.

Saichki. 8 chaussures de bast. La taille de la chaussure de bast est clairement visible par rapport à ma main. En revanche, ils semblent très légers par rapport à leur taille. Cela signifie une mie agréable et moelleuse. Dans ceux-ci, j'ai utilisé MacFoo et maintenant je devais ajouter de la farine.

Dans ceux-ci, j'ai utilisé MacFoo et maintenant je devais ajouter de la farine.

lope de raccrocher MACF ???

[œil]

œil,

J'ai 60 grammes de plus.

Ajoutez du sucre?

beurre, œufs?

[œil]

œil,

Et mélangez les sprats avec les concombres tout de suite, pour ne pas perdre de temps avec les tampons plus tard))

Pourquoi ajouter du sucre? Il y a des raisins secs à la mère entovoy et ainsi)).

Saichki.

Avec l'autolyse, oserais-je deviner?

[Crochet]

Crochet,

Ici, l'autolyse est intégrée à la technologie de recette elle-même. Bien que la levure soit ajoutée immédiatement, toute la farine est également mouillée immédiatement sans huile ni sucre et fermentée pendant environ 1,5 heure. Et alors seulement, le beurre et le sucre interfèrent et un pétrissage complet de la farine bien gonflée a lieu.

Ici, l'autolyse est intégrée à la technologie de recette elle-même.

Je n'ai pas regardé la recette depuis cent ans, je vais me rafraîchir la mémoire ...

Et là, vous voyez, et je vais décider de faire cuire, ce qui n'est pas une blague ...

[Épouvantail]

Épouvantail, Natasha, tes recettes sont délicieuses comme toujours, mon mari a dit que je les voulais tout de suite, mais elles ne sont pas encore complètement refroidies et ont pris du lait, je n’ai même pas eu le temps de faire objection

[Olenka]

Olenka, quelles sieches !!!

étouffé avec du lait

Les hommes ont de la chance !!!

Ils veulent de la halva, ils veulent du pain d'épices ...

Eh bien, ici ... un pas à gauche, un pas à droite - fatigue !!!

Y a-t-il de la justice dans la vie?

[Crochet]

Crochet, Innus, merci, puis s'assied et dit, trop manger