Muffins au lait caillé

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Muffins au lait caillé

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
verre 250 ml
250 gr de fromage cottage
0,5 pile Sahara
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de crème sure
2 oeufs
200 ml farine +
1 thé une cuillère rase de levure chimique = remuer
100-150 gr abricots secs ou pruneaux, raisins secs

Méthode de cuisson

• Mélangez le tout dans un bol avec une cuillère, ajoutez des abricots secs ou des raisins secs coupés en morceaux au dernier moment.
• Graisser les moules à muffins avec du beurre et saupoudrer de gruau. Remplissez la moitié de pâte. Cuire au four à t ° 160 ° jusqu'à tendreté.

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[Stеrn]

Stеrn, merci beaucoup et + pour le gâteau au lait caillé. Cuit au four aujourd'hui. Au lieu de noix / raisins secs, j'ai ajouté du chèvrefeuille (les baies sont juste mûres). J'ai oublié d'acheter du sucre vanillé, alors j'ai ajouté de la cannelle. Il s'est avéré que 3 petits gâteaux, 217 grammes chacun. J'ai un ensemble de moules antiadhésifs (4 pcs.) Fackelmann pour cuire de grandes tartelettes pour la salade, donc je fais des muffins aussi. Vous avez indiqué la farine en ml. Pourquoi? J'ai ajouté un peu au montant de la recette, car j'ai cuit avec des baies. Merci encore. Oui, la cerise d'hiver-2 n'a pas encore été cuite. Tout le monde est obsédé par la première option et nécessite une répétition sans fin.

Les cupcakes à la poupe étaient délicieux à base de cerises, voici leur photo

les formulaires en papier n'ont pas beaucoup gardé leur forme, ils sont donc kosabok, mais cela n'a pas affecté le goût, ils sont presque partis.

[Muffins légers au lait caillé.]

Muffins légers au lait caillé.

Je veux essayer de faire ces cupcakes. Il y avait 2 questions:
1. Que signifie le fromage cottage en tube (doux) et comment le remplacer par du fromage cottage ordinaire, vous pouvez ajouter plus de crème sure et battre dans un mélangeur.
2. Face au fait que les produits finis ne sortent pas très bien des moules à cupcakes, que dois-je faire dans ce cas? Vous indiquez que le moule est graissé et saupoudré de flocons d'avoine, mais ils ne sont pas visibles sur le produit fini.
Merci d'avance.

[patin]

patinPour autant que je sache, le fromage cottage à pâte molle est vendu dans de tels tubes en plastique scellés des deux côtés. Si vous souhaitez utiliser du caillé ordinaire, utilisez simplement moins de farine. La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse.
J'ai des moules en silicone et je n'ai pas besoin d'être lubrifié. J'ai graissé les formes habituelles avec de la margarine et saupoudré de flocons d'avoine. Les produits sont parfaitement sortis des moules et les flocons d'avoine après la cuisson ont un goût de noix.

Stеrn

Bonne journée!
Hier, j'ai préparé vos "gâteaux légers au lait caillé" Pour une raison quelconque, je les ai
après avoir été sortis du four, ils sont tombés complètement ...
Dans tes photos, elles sont si belles, juste un spectacle pour les yeux endoloris ... Et mes freaks se sont avérés, bien que délicieux. Peut-être tout de même un peu de farine?

[emosolova]

emosolova dommage que les cupcakes soient tombés!
Je pense que tout dépend de l'humidité et de la qualité du caillé. Il est possible que de la farine ait été ajoutée à votre pâte.

Et quelle consistance la pâte doit-elle avoir? Je l'ai eu comme de la crème sure épaisse. Eh bien, ou comme du dentifrice.

J'étais définitivement plus épais. J'ai gratté la cuillère dans les moules avec mon doigt, elle ne s'est pas détachée.

Ici! Maintenant, tout est clair. Donc, la pâte était vraiment mince.
Assurez-vous de faire cuire. Je les ai beaucoup aimés au goût. Ils sont vraiment légers et se font rapidement.
Merci pour la recette.

et je prépare vos gâteaux légers au caillé depuis 2 jours d'affilée - quel délice, enfin, tout simplement délicieux - c'est impossible de se détacher, mes mains recherchent le toucher. Délicieux!

[Panevg1943]

Panevg1943, bonne chance à toi!
Et de la farine en ml, comme j'ai utilisé un verre doseur pour HP. Vous avez bien compris que dans cette recette, la quantité de farine est arbitraire - en fonction des additifs. Pâte avec la consistance d'une crème sure épaisse.
Tatulya , pour la santé!

Mes enfants aiment beaucoup les pâtisseries au fromage cottage.
J'ai aussi essayé les cupcakes Tusi-Chuchelki et toutes sortes d'autres options.
Chacun est très savoureux.
Sеrn, votre recette (comme il me semblait) a un goût de caillé riche (enfin, comme on adore). Dites-moi, au lieu d'abricots / pruneaux séchés, vous pouvez utiliser des noix, ou mieux complètement sans additifs (mes enfants sont comme les miens, honnêtement - j'aime TOUS les fruits secs, dans tous les plats, même en mangeant juste quelques choses, mais ils ne sont nulle part et rien).

Et encore une chose: est-il essentiel de saupoudrer les moules ou non? Ou vous pouvez saupoudrer quelque chose d'autre (noix IMHO ou non)
Désolé pour tant de questions

[raya1]

raya1
Jusqu'à Sternushki non, laissez-moi vous aider? Je viens de faire des muffins selon cette recette ce matin, je n'ai pas mis du tout de fruits secs (ma fille n'aime pas ça sous aucune forme, aussi "pas la mienne"), je n'ai pas graissé ni saupoudré les moules avec quoi que ce soit, j'ai des silicone. Les cupcakes se sont avérés au-delà des éloges! Des moules ont volé "avec un bang!" ...
Sternushka
Merci cher pour la recette! "Infirmière" vous êtes à nous!
P.S. Je n'ai pas mis de photo pour ne pas obstruer l'air ...

Je les ai déjà faites plusieurs fois, ils ont un goût léger et en préparation - j'ai cette recette une bouée de sauvetage, j'ai rapidement tout mélangé dans un bol et je l'ai mis dans des moules en silicone, et à la fin ils ne quittent pas les moules, mais s'envolent. La recette est très bonne.
Raya, j'ai le même enfant. alors je les fais sans les remplir de fruits secs.

[raya1]

raya1 , si les moules ne sont pas en silicone, il faut les saupoudrer!
Je n'ajouterais pas de noix à la pâte, elles seront imbibées de fromage cottage. Mais vous pouvez saupoudrer les moules avec des noix hachées grossièrement.

J'ai fait vos muffins aujourd'hui ... Je n'ai pas réussi. Ils sont tout sauf «légers». J'ai tout pris selon la recette, seulement j'avais un verre avec des "marquages" et pris du sucre à la marque "sucre" 125 gr, de la farine à la marque "farine" 200 gr. Peut-être que nos lunettes sont différentes? Ou peut-être que le fromage cottage a échoué?

La sélection de produits est excellente, certes infructueuse, mais parfumée! J'essaierai encore jusqu'à ce que je réussisse à venir ici avec une photo!

[Lisenok]

Lisenok , c'est dommage que les cupcakes n'aient pas fonctionné.
J'utilise un verre doseur de HP et j'ai versé de la farine au niveau de 200 ml, comme indiqué dans la recette.
Plusieurs fois, j'étais convaincu que dans la cuisson du caillé, beaucoup dépendait du caillé. Je suis sûr que c'est à cause du caillé que vous avez échoué.
Demander Gabyquel genre de caillé elle utilise.

, tout d'abord, je les ai déjà fait 10 fois.
Et je veux dire à Ladder qu'il peut y avoir plusieurs raisons. J'ai un magasin de fromage cottage, mais très proche de celui du marché. La pâte doit être aussi épaisse que des crêpes; mettez-les dans des moules en silicone ou en papier, mais ils doivent probablement être lubrifiés avec de l'huile végétale, sinon, s'ils ne sont pas lubrifiés, ils collent fermement et devront être grattés. Mes moules à cupcakes sont de petit volume, 10 pièces, et je les ai posés aux 2/3. Cela s'est avéré être la meilleure option. Et j'ai cuit à convection dans un four électrique.
Il y a une raison de plus: il est impératif de combiner la levure chimique séparément avec la farine et de bien mélanger, puis de l'ajouter au reste des ingrédients mélangés.
Et enfin, une raison de plus est le four à gaz, je ne peux rien dire avec lui, ma belle-mère a tellement aimé ces cupcakes et elle a déjà essayé de les faire plusieurs fois et ça s'est avéré FAUX. Je me creusais la tête ici sur les raisons de l'échec des cupcakes, que le régime de température peut ne pas convenir.
J'ai écrit tout ce que je sais, j'espère que cela aidera à comprendre la raison de l'échec.

Et enfin, une raison de plus est le four à gaz, je ne peux rien dire avec lui, ma belle-mère a tellement aimé ces cupcakes et elle a déjà essayé de les faire plusieurs fois et ça s'est avéré FAUX. Je me creusais la tête ici sur les raisons de l'échec des cupcakes, que le régime de température peut ne pas convenir.

La raison principale n'est PAS CE caillé. Ce devrait vraiment être du fromage cottage, pas une masse molle sans gras.

[Stеrn]

Stеrn, merci pour la recette, les cupcakes se sont avérés très savoureux.Ils viennent de s'installer après la cuisson, je pense que la raison est dans le fromage cottage, seulement quand je l'ai cuit, j'ai lu que le régime alimentaire ne peut pas être utilisé, et peut-être que je n'ai pas eu besoin de mettre de la crème sure, j'essaierai à nouveau sans crème sure, peut-être que cela s'avérera, s'ils se réinstalle, alors je prendrai le fromage cottage habituel. C'était délicieux.

[nata351]

nata351 , oui, vous ne pouvez pas encore deviner avec le fromage cottage, cela peut ne pas fonctionner.

J'espère que vous réussirez la prochaine fois.

Merci pour votre évaluation!

Merci à tous pour les réponses. J'essaierai encore demain.

Gabi, j'ai aussi du fromage cottage 9% du commerce.
J'ai aussi 10 moules, métal, pousses lubrifiées. pétrole. Des moules, ils ont juste "sauté" sans aucun problème.
Il n'y a pas non plus de questions sur le four. La température est réglée, tout est cuit uniformément.

Il me semble toujours que le problème réside dans les mesures des produits eux-mêmes. Il faut de toute urgence acheter une pelle en verre à facettes quelque part!

Et voici mon verre:

[Lisenok]

Lisenok , mesurez la farine et le sucre là où il est dit «eau».

Sucre-125 ml
Farine - 200 ml

Et il m'a fallu 130 grammes pour ces muffins. farine de blé de première qualité, la pâte s'est avérée être la consistance la plus semblable à un muffin.

Je cuisine encore. J'ai pris en compte tous vos conseils et j'ai également changé le fromage cottage. À tous
Il est encore dans le four, mais déjà maintenant je peux dire que la montée est super (si après l'avoir descendu, je me tirerai dessus!)
Aujourd'hui, j'expérimente encore avec eux en termes de régime de température dans le four. Alors voyons, il n'y a pas grand chose à attendre
Les voici

(J'ai pris une photo avec un téléphone portable, donc ils sont comme des "negros", dans la vie ils ne sont pas comme ça).
Conclusion: je les ai vaincus !!! Merci à toi.

[Stеrn]

Stеrn Aujourd'hui, j'ai préparé vos muffins légers au fromage cottage. Très savoureux et léger, rapide à préparer. Merci beaucoup! Je vais le répéter.

oui, il faut souffrir avec du fromage cottage .. dans mon cas, aussi avec le four ... Mais le résultat en vaut la peine. Sеrn, avec une autre gratitude et moi à vous. De mes hommes, il y avait une offre d'écrire la recette dans la section "MASTERPIECES" ...

salut! Dites-moi s'il vous plaît, est-il possible de faire cuire ce noble gâteau en HP? Mon four est mauvais, j'ai peur de gâcher les pâtisseries et ensuite je vais arrêter de cuire quoi que ce soit. J'ai un tel trait de caractère, je suis très contrarié si cela ne fonctionne pas et mon mari me calme pendant longtemps. C'est donc une question de lui.
Un merci spécial pour les boulettes de crème anglaise! Peut-être que je n'écris pas sur le sujet, mais du fond du cœur!

MOM SONY, je ne risquerais pas de faire cuire ces cupcakes en HP.

Pour des boulettes saines!

Chère oreille, je suis venu avec un rapport, j'avais l'habitude d'écrire ici, d'écrire ici, mais il n'y avait pas de photo. Je me corrige, ici:

Aujourd'hui j'ai fait une double portion, donc il y a beaucoup de cupcakes, je suis allé rendre visite à mon frère, que la première assiette n'a pas été dite depuis longtemps. En général, je tiens à dire que peu importe combien je les cuisine, combien de personnes je traite - tout le monde est tellement ravi, une recette gagnant-gagnant, et si j'ajoute aussi qu'elles sont légères et qu'il n'y a pas de graisse en tant que telle, les dames bondissent avec vengeance. Merci pour cette recette et +1.
Je veux aussi ajouter, puis je les reçois un peu avec un milieu tombé, puisque je ne mets pas de charges sous forme d'abricots secs, de pruneaux - ma fille ne mange pas en tout cas, mais je mangerais ce jour et cette nuit ... (soupir)

[Stеrn]

StеrnMerci pour les cupcakes légers et délicieux! Ils se font très rapidement. L'enfer aussi bien en grande forme qu'en petite. Tout le monde l'a aimé.
P.S. Mais je ne comprends pas quand ils sont plus savoureux - frais ou le lendemain? Et tellement stupide

wah-wah-wah !!!
cupcakes magiques! Merci beaucoup pour la délicieuse recette!

🔗

Stelochka! Cupcakes incroyables! : bravo: Surtout un zanykala, au bout de 3 jours ce n'est pas pire qu'un frais cuit!

debout dans le four, l'odeur était stupide! Ils se levèrent et rougirent! Ils les ont juste enlevés des formes et .................. sont tombés et aplatis Ils étaient bouleversés, juste aux larmes

Margushka, les cupcakes ne valent certainement pas les larmes!

Veuillez lire les réponses 5 à 9 dans ce fil.

Mes remerciements !!!

Délicieux et tendre. Ils sont facilement tombés des moules en silicone ordinaires et se sont détachés des papillons - de forme plus profonde et plus complexe. Même le silicone doit être lubrifié avec du rast. pétrole.

J'ai fait cuire ces muffins. J'ai aimé qu'ils soient vraiment légers. Mais ils ne ressemblent pas à des petits gâteaux. Ils m'ont rappelé les casseroles de fromage cottage par leur consistance et leur goût. Seulement des casseroles aérées. Mais d'un autre côté, ce sont des pâtisseries vraiment saines.J'ai cuisiné avec une garniture de confiture de nectarine (j'ai coupé 6-7 petites nectarines, les ai bouillies dans une casserole, jeté 2 tables de substitut + 2 cuillères à soupe de sucre sans lame, mélangées et remplies d'amidon 1 cuillère à café. Avec une lame, diluée dans une petite quantité eau. Interféré, refroidi.). Elle a mis une cuillerée de pâte au fond des moules, au milieu de 1 cuillère à café. avec une lame de confiture, sur le dessus encore 1-2 cuillères à soupe. l. tester. Au premier passage, j'en ai rempli les 2/3 de pâte et les cupcakes ne sont pas si jolis La deuxième entrée - presque complètement rempli les moules et le dessus est plus joli.
Mon mari a vraiment apprécié! JUSTE AIMÉ! Bien qu'il ne soit pas fan des aliments diététiques. Il croit qu'une fois que les produits de boulangerie sont sucrés et savoureux. Mais ces muffins l'ont impressionné!
- les premiers muffins, il fallait mettre 2 cuillères de pâte sur la confiture, pas 1.

- c'est du deuxième lot. 2 cuillères à soupe de pâte sur le dessus de la garniture.

[Stеrn]

Stеrn, merci pour la recette! Je vais répéter!

En effet, des muffins très légers, totalement non gras, me rappelaient les beignets au fromage cottage frits dans la graisse dès l'enfance. J'ai réduit la quantité de sucre pour des raisons diététiques, cela s'est avéré délicieux, la douceur est très légère. Cuit à 180 degrés pendant 50 minutes, je le ferai certainement plus d'une fois. Nous l'avons beaucoup aimé!

[Stеrn]

Stеrn, si savoureux!! Je l'ai commencé en 2 portions à la fois, puis je l'ai divisé - en une, j'ai mis des raisins secs et des pommes séchées (pré-remplies d'eau bouillante, pour qu'elles soient un peu humides), dans la seconde - des gouttes de chocolat.
J'ai particulièrement aimé la phrase "Tout mélanger dans un bol avec une cuillère ..." Des plats sales et danser avec des tambourins - minimum. Et quel est le résultat

ils sont vraiment légers. Mais ils ne ressemblent pas à des cupcakes

+1
ce ne sont pas des cupcakes de toute façon. casseroles agréablement aérées, s'envolent uniquement avec de la gelée de canneberges.
cuit à 180 pendant longtemps - une demi-heure dans des boîtes de Madeleine.
le fromage cottage ne se fait pas sentir, il n'en reste que de l'humidité. utile, je suppose. mais pas des cupcakes, hélas.

Je soulève le sujet, je l'ai encore cuisiné plusieurs fois, peut-être que quelqu'un ne l'a pas vu, mais la recette est douloureusement bonne. La recette est facile en termes de préparation et les muffins eux-mêmes sont légers, faibles en gras, modérément sucrés, tendres et savoureux. Je suis reconnaissant à l’auteur, bien qu’elle ne soit pas ici depuis longtemps.

Et j'ai fait cuire .. ou plutôt avec ma soeur .. un minimum d'effort et de la vaisselle sale, et le goût est super ... l'odeur et la miette sont si moites, ne s'effritent pas



Je vous conseille! très savoureux avec des raisins secs ... et rapide
Nous allons certainement cuisiner.
Le fromage cottage était fait maison, il suffit d'écraser avec une fourchette.
Merci encore




Et aujourd'hui, nous les avons cuits à nouveau. !!!
Aux raisins secs et fruits confits.

Et décoré de manière rapide


Cette fois, moudre le fromage cottage maison et mettre les raisins secs avec les fruits confits. est sorti plus tendre et aéré

Oui, la recette est l'une de mes préférées, de temps en temps j'y reviens.
Ksyu-yuha, tes photos sont très belles, professionnelles.

[Gaby]

Gaby, Victoria, et la vérité est qu'elle a découvert les muffins au fromage cottage ... et sans problème c'est sûr ...
Merci, tout grâce au forum, comment je n'ai pas pu gagner un biscuit, je l'ai pris ici et je suis allé et je suis allé ... Je veux apprendre les deux ... et ici cette recette a attiré l'attention
: amis: merci pour votre attention sur les photos, je les aime beaucoup

Pouvez-vous remplacer la levure chimique par du soda?

Lisa, je n'ai pas essayé de remplacer la levure chimique par du soda dans cette recette. Le site a une recette pour savoir comment faire de la levure chimique à la maison, vous pouvez faire une recherche, mais j'en utilise une achetée.

remplacer la levure chimique par du bicarbonate de soude?

et je fais cuire 0,5 cuillère à café avec du soda. et un peu trempé au vinaigre, la porosité est excellente.




J'ai mis un peu plus de sucre dans le lit, jusqu'à 1 tasse, et quelques cuillères à soupe de beurre fondu, et beaucoup de raisins secs et de fruits confits. mais nous aimons plus doux.







Uniquement sorti du four, saupoudré de morceaux de chocolat. .. odeur et goût .. juste une aubaine, ne s'émiette pas et humide et modérément poreux. ... très, très savoureux