Discussion sur la machine à pain Marta MT-1784 Chef-boulanger

[vmspb]

vmspb, ou de la levure, tout le temps que je les oublie - j'ai du levain. :-)
Vous pouvez également soustraire l'eau du même couple de cuillères.

Levure réduite de quatre grammes par recette à trois:

Mieux, mais le sommet a quand même réussi à s'installer, la prochaine fois j'essaierai 2 grammes.

Et si la proportion de seigle dans le mélange de farine est augmentée, toutes choses égales par ailleurs, comment cela affectera-t-il la vitesse de montée de la pâte lors de la levée? Cela pourrait être plus sombre, surtout si cela aide.

[vmspb]

vmspb, expérimentez, analysez le résultat, tout est entre vos mains.

J'ai essayé de réduire la quantité de levure à 2 grammes et d'eau de 30, 40 et 50 ml. N'a pas aimé:

Le meilleur résultat, en apparence et en goût, a été obtenu en réduisant la masse de levure à 3 g et en réduisant la dernière levée de 70 à 60 minutes (en corrigeant le programme 3 en mode utilisateur):

Blé complet avec son (200g w / s, 80g c / w, 40g son, 200ml d'eau, 20ml d'huile végétale, 8g de sel, 15g de sucre, 3g de levure Saf moment), en mode utilisateur (pétrissage 15 min, fermentation 30, pétrissage 30, dist.50, préchauffage 1 min, dist.50, cuisson 1 heure):



Le pain est légèrement plus dense en bas. Pour atteindre une plus grande uniformité, que changer dans la recette et le programme?

[vmspb]

vmspb,

Le pain est légèrement plus dense en bas. Pour atteindre une plus grande uniformité, que changer dans la recette et le programme?

Ne retirez que le son ou la farine c / z - ils contiennent peu de gluten et une telle pâte ne tient pas bien son poids. Vous pouvez également cuire un foyer (sans moule), la miette sera alors plus uniforme. Vous pouvez également ajouter une farine forte riche en protéines comme le blé dur / semoule (protéines 12-14%).

[couronne]

couronne, Je vous remercie.
Et une augmentation du temps de pétrissage, pour plus de libération de gluten de la farine, donnera un cadre de pâte plus stable?
Où, en général, est la ligne de temps de mélange raisonnable?

[vmspb]

vmspb, le gluten lui-même se forme en mouillant la farine à partir de ses différentes protéines, le pétrissage ou la longue fermentation à froid du gluten (c'est aussi du gluten) ne peuvent que se développer.
Regardez la pâte, la farine fraîchement broyée a une structure grumeleuse, après l'autolyse et un bon pétrissage, la pâte devient lisse, tendre et plastique, et avec une farine forte, même la pâte a une élasticité significative et s'étire bien, sans larmes.
Plus la farine est forte, plus elle peut être pétrie longtemps, la pâte sur farine faible ne retient pas bien le pétrissage supplémentaire et tombe facilement lorsqu'elle est trop étirée. Déterminez empiriquement le temps de pétrissage et de levée en fonction de la qualité de votre farine.
Le gluten peut être acheté séparément et ajouté à des farines douces, mais vous pouvez en faire vous-même. Nous avons une recette ici, tapez dans un moteur de recherche une phrase comme "gluten à faire soi-même".
Je renforce la farine avec l'ajout de semoule jaune de qualité T au lieu du blé dur coûteux.

Satisfait du poêle. J'ai débogué des recettes et des programmes personnalisés pour obtenir un résultat stable pour trois types de pain, je les fais essentiellement cuire sur la machine le matin: du blé presque maigre (j'ajoute du lait), du blé entier avec du son et du blé-seigle avec du malt et des graines de carvi.



Les pains pèsent 500 grammes chacun, j'ai essayé de réduire le signet d'un tiers, le résultat est médiocre. Il ne se mélange pas toujours et ne se répand pas de manière inégale. Et la croûte supérieure se révèle rosée au niveau du bord du seau.

10-12 minutes pour entrer dans le programme et le signet (tout sur la balance) n'est pas plus qu'une randonnée pour le pain, et ici c'est frais et celui que vous voulez. En termes de coûts, même quelques économies. En termes de qualité - les étagères à pain dans les magasins ne sont pas encore attrayantes, les tandoors et les boulangeries aussi. Je n'ai acheté une baguette qu'une seule fois, quand je voulais une baguette, mais je ne voulais pas déconner.

J'aime aussi le four pour la pâte, les pâtisseries et les yaourts. Malgré le fait qu'il existe une moissonneuse-batteuse avec un pétrin, un four intelligent et une yaourtière.
Elle a ajouté une certaine qualité de vie)

[vmspb]

Recettes déboguées et programmes personnalisés pour un résultat stable pour trois types de pain, je les fais principalement

vmspb, partagez les recettes de ces pains et la programmation étape par étape

[Pain de blé]

Les ingrédients sont dans l'ordre d'addition, tout est sur la balance (pour peser la levure, il faut la balance avec une discrétion de 0,1 g). Je tamise la farine. J'aime verser de l'huile végétale sur l'axe avant d'installer la spatule, puis lorsque vous secouez le pain, la spatule reste dans le pain et elle peut être retirée plus précisément.
Poids en grammes, temps en minutes. Si vous utilisez d'autres levures et farines, des ajustements seront nécessaires.

Pain de blé

Huile végétale - 10g Eau - 100 Lait - 80 Sel - 8 Sucre - 20 Farine de blé Makfa qualité premium - 300 Moment de levure Saf - 3 Pétrir 1 - 10 ' Montée 1 - 20 Pétrir 2-30 Montée 2 - 60 Pétrir 3-1 Montée 3-40 Cuire au four - 60

Son de blé entier avec son

Huile végétale - 15 Eau - 100 Lait - 80 Sel - 6 Sucre - 20 Farine de blé premium Makfa - 240 Farine de blé c / s Pudov - 50 Son de seigle - 10 Graines de tournesol - 15 Moment de levure Saf - 3 Pétrir 1 - 20 ' Montée 1 - 30 Pétrir 2-40 Hausse 2-45 Pétrir 3-1 Montée 3-40 Cuire au four - 60

Pain de malt de blé et de seigle au carvi / coriandre

Huile végétale - 18 Malt de seigle - 15 (Je le cuit à la vapeur avec de l'eau bouillante, je le remue et le laisse refroidir à température ambiante) Eau - 200 Sel - 8 Sucre - 18 Farine de blé Makfa qualité premium - 150 Farine de seigle Sorcier - 135 frotter. Cumin et / ou coriandre - 2 Moment de levure Saf - 3 Pétrir 1 - 15 ' Montée 1 - 30 Pétrir 2-30 Montée 2 - 35 Pétrir 3-0 Hausse 3 - 0 Cuire au four - 1:05

[vmspb]

vmspbmerci beaucoup pour la réponse. Et comment avez-vous obtenu une croûte aussi frite sur le dessus? J'ai toujours un programme d'éclairage sur ma voiture, mais si je le mets sur une croûte sombre, une croûte épaisse se révèle

puis, en secouant le pain, la spatule reste dans le pain et peut être retirée plus précisément.

J'ai acheté un seau à Redmond, je l'aime mieux avec et la spatule reste sur l'axe dans le seau, et il y a une fente très soignée dans le pain et vous n'avez rien à retirer

Comment avez-vous obtenu une croûte aussi frite sur le dessus?

Et la croûte supérieure se révèle rosée au niveau du bord du seau.

[Amazonka]

Amazonka, Je cuit en mode croûte moyenne, le dessus s'avère être du même ton avec les côtés, s'il est approximativement au niveau du bord du seau. Pour moi, c'est ce dont vous avez besoin. Couvrir la fenêtre avec du papier d'aluminium et couvrir le dessus avec une serviette n'est pas très efficace.

Quel seau Redmond convient à Martha? J'aimerais avoir un original plus petit en option.

[vmspb]

s'il est approximativement au niveau du bord du godet

vmspb, étrange, je le fais avec la même quantité de farine, mais je ne peux pas le faire au niveau du bord, il s'avère plus bas, apparemment quelque chose ne va pas avec mon poêle

Quel seau Redmond convient à Martha?

Redmond RP-A100 est pour 750 grammes de pain.



Ici je suis un tétras, bien sûr je ne réussirai pas au niveau du bord, le même seau du redmond est plus haut que le mien, mais au départ et dans le mien, il s'est avéré pâle



De combien d'eau bouillante avez-vous besoin pour brasser du malt?

Je ne peux pas le faire au niveau du bord, il s'avère plus bas,

Il est nécessaire d'augmenter le temps de test, si dans le seau d'origine. Ou un signet, s'il est plus grand. Mais un seau une fois et demi plus grand devrait laisser des espaces plus petits sur les côtés et sur le dessus, il n'y aura pas assez de chaleur pour une croûte supérieure rougeâtre.

De combien d'eau bouillante avez-vous besoin pour brasser du malt?

Tous les 200 ml.
Vous pouvez infuser avec une partie de ce volume, ajouter de l'eau froide après 15 minutes - elle refroidira plus rapidement à température ambiante.

Je souhaite la bienvenue à tout le monde. Nous venons juste d'amener la belle Marty. Comme elle était petite, je ne m'y attendais même pas, mais c'est bien, ça n'a pas pris beaucoup de place
Veuillez me dire une recette de pain simple et fiable pour cette machine à pain, qui fonctionnera certainement. En fait, c'est notre première fois avec le poêle, mais j'ai compris (peut-être à tort) qu'il est toujours parfait uniquement chez Panasonic, mais il faut s'adapter aux autres.

Il y a des fours dans lesquels il est toujours parfait, de toute farine et levure?
À mon avis, Marta est bonne dans le mode personnalisé, ce qui vous permet d'ajuster le processus aux ingrédients utilisés. Sur les programmes intégrés, toutes les recettes proposées dans le manuel me donnaient des résultats plus ou moins décents, sauf pour le seigle, mais partout il y avait quelque chose à améliorer. Et cela n'était pas toujours réalisable uniquement en ajustant le signet.

Maintenant, je fais du pain de blé selon votre recette. Pour la première fois, je ne peux même pas imaginer à quoi devrait ressembler le bon kolobok. Cuit au four, je vais prendre une photo



Le pain est prêt)) Il me semble que le pain est bas. Il a été un peu frit des fûts, même si j'ai choisi une croûte moyenne et le dessus est fissuré. Je n'ai pas encore essayé, il refroidit, mais l'arôme est vieux

Il me semble que le chignon s'est avéré être bas

Essayez d'ajouter 5 à 10 minutes de vérification la prochaine fois. Mais cela peut aussi s'installer.

Essayez d'ajouter 5 à 10 minutes de vérification la prochaine fois. Mais cela peut aussi s'installer.

Comment est-ce?



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Pain dans une coupe. Il a un goût excellent. La croûte est un peu épaisse, surtout au fond et, semble-t-il, a vraiment un peu augmenté. En général, il y a quelque chose sur quoi travailler. Question: sur quoi précisément? Choisissez la croûte la plus légère?

Rise 3 set 45 ou 50.
Mais s'il arrête la pâte, le dessus deviendra plat ou tombera.
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Ils le coupent trop tôt, attrapent le couteau et le haut froissé, par rapport aux photos précédentes.
Je l'ai laissé reposer pendant une heure sans couvrir.

Merci pour votre conseil
Je voulais aussi vous demander, avez-vous également une croûte dure? C'est même difficile pour moi de le couper avec un couteau (ce n'est pas critique, bien sûr, elle n'est pas en chêne et sa fille a déjà tout mangé)

Je pense que c'est une question de goût. J'ai essayé les trois, la croûte moyenne était la meilleure.
Difficile à couper car la mie est encore trop molle. Veuillez patienter la prochaine fois)

Je vous remercie))

[vmspb]

vmspb, pain de blé-seigle cuit au four selon votre recette, mais réglez 10 minutes de pétrissage, 1: 25h de levée et 1 heure de cuisson (j'ai décidé de faire le mode seigle comme dans x / p Panasonic), il s'est avéré du pain très savoureux, merci pour la recette

Je voulais aussi vous demander, avez-vous également une croûte dure?

Ma croûte n'est pas dure, c'est ce que j'ai aimé cette boulangerie, ici à Moulinex la croûte est tellement épaisse, mais dans ce très

J'ai cuit le blé-seigle selon la recette des instructions du programme 3, le résultat n'était pas satisfaisant. De plus, comme Vmspb, le couvercle est opale. La pâte a monté très haut, et au-dessus du niveau du seau. Opal était déjà dans le processus de cuisson, j'espérais jusqu'à la fin)) Je n'ai pas pris de photos, ils l'ont mangée rapidement, tout le monde a vraiment aimé le goût. Aujourd'hui, j'ai décidé de le faire sur 1 programme. Cela semble être pas mal, mais j'aimerais plus de montée. Je n'ai même pas atteint le bord du seau, Gresh est toujours sur la quantité de levure, car il est impossible de mesurer avec précision sur ma balance. Très probablement cette fois, la levure pesait moins de 4 grammes.
En général, je pense que maintenant, la prochaine fois, essayez de mesurer la levure 4 g ou augmentez le temps de levée avec 3 g de levure

Ma croûte n'est pas dure, c'est ce que j'ai aimé cette machine à pain, ici à Moulinex la croûte est tellement épaisse, mais dans ce très

Cette fois, la croûte s'est avérée normale, comme souhaité))




Dites-moi, j'ai une question tellement stupide, comment obtenir une spatule? Je ne peux pas le sortir du pain entier, il suffit de le couper au milieu. J'ai pensé à le sortir avant la dernière vérification, mais les programmes automatiques le reçoivent toujours. Si je la retire après, la pâte ne tombera-t-elle pas complètement?
Une autre question, avez-vous fait du pain de seigle pur et du Borodino? Le poêle tirera-t-il le lot? Pas de pelles pour le seigle, j'ai peur de casser quelque chose

Si la spatule reste dans le pain, elle est sortie avec le crochet du kit, quel est le problème? Vous pouvez l'obtenir après l'entraînement.
Borodinsky cuit à partir du mélange prêt à l'emploi, ajustant le signet jusqu'à 300 g du mélange sec et une transition forcée à la cuisson après une montée suffisante.
Le four "tire" également la pâte de boulettes serrées, beaucoup plus mince de seigle de blé n'est pas un test pour cela.

selon la recette des instructions

Je ne suis pas les recettes des instructions, je prends les recettes éprouvées ici sur le forum ou j'utilise mes propres recettes éprouvées.

comment obtenir la spatule

Je l'ai sorti du pain refroidi avec un crochet (je ne me souviens pas s'il était inclus dans ce poêle ou non, je l'ai obtenu du poêle Mulinex), puis j'ai acheté un seau à Redmond, le pain en sort parfaitement , sans spatule, il reste dans le seau.

Ça a l'air d'être pas mal, mais j'aimerais plus monter

J'ai expérimenté, en même temps j'ai mis du pain dans deux types de coton différents selon la même recette à partir des mêmes ingrédients et en mars le pain s'est avéré être plus bas et plus dense, apparemment c'est ainsi que les programmes sont mis en place, donc vous besoin de l'essayer manuellement, peut-être que cela fonctionnera

Une autre question, avez-vous fait du pain de seigle pur et du Borodino? Le poêle tirera-t-il le lot? Pas de pelles pour le seigle, j'ai peur de casser quelque chose

Non, je ne l'ai pas essayé, si vous essayez, exposez

Je ne suis pas les recettes des instructions, je prends les recettes éprouvées ici sur le forum, ou j'utilise mes propres recettes éprouvées.

J'ai trouvé une recette de pain Darnitsa ici sur le forum, c'est pour Panasonic. Je l'ai compté pour 300 g de farine, j'ai étudié comme une recette à partir des instructions, alors j'ai pris un programme pour le seigle. Maintenant je le mets sur 1, mais avec 4 g de levure, et sur 3, comme la dernière fois (pah-pah, pour que ma balance pèse correctement). Je vais emporter l'omoplate après le 2ème lot, je vais voir ce qui se passe.
Quant à la mie, j'ai aimé le programme pain au seigle, c'était plus magnifique, mais le couvercle est tombé. Le 1er, il s'est avéré plus dense, le goût, bien sûr, est le même)))

Veuillez partager les recettes éprouvées du forum que vous préparez. Il y en a tellement, les yeux s'écarquillent. Et je ne suis toujours pas très ami avec le recomptage



Le pain est cuit. Avec 4 g de levure a augmenté un peu plus haut, mais le toit est tombé. Nous allons essayer plus loin. J'aime beaucoup))

[Aziyade]

Aziyade, soustrayez quelques cuillères d'eau.

Aziyade, réduisez l'eau de quelques cuillères.

Merci pour le conseil. Je ferai du pain pour ma belle-mère le soir, j'essaierai

[Aziyade]

selon les recettes éprouvées du forum que vous préparez.

Aziyade, regarde à travers ces Temko, ici je n'ai même pas changé le poids, j'ai tout laissé tel quel
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=391707.0
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=516586.0



À propos, il existe même des recettes avec une description complète du régime, c'est-à-dire que vous pouvez essayer dans la nôtre de le mettre comme ça sur le chef-boulanger

J'ai réduit l'eau et ajouté un peu de farine, tout était inutile, le couvercle tombait toujours. Je vais réduire la levure. Qu'il ne monte pas haut, mais le toit va bien

Comme je suis reconnaissant envers tout le monde pour vos réponses. Je viens de commencer la cuisson, il y a tellement d'informations ici que vous ne pouvez pas tout couvrir en même temps. Jusqu'à présent, même
Je n'ai pas appris à comprendre ce que devrait être le même kolobok, mais tout viendra avec le temps.

En général, je suis satisfait du poêle. Je peux le recommander comme un modèle peu coûteux, compact et facile à utiliser.

[Pain au lait de blé aux oignons]

Dans l'huile qui entre dans la pâte, j'ai d'abord fait frire des oignons hachés et une gousse d'ail, pour le goût et l'arôme.
A mangé en une fois, juste avec du beurre et du thé, ça ne se détache pas

Pain au lait de blé aux oignons

Huile végétale - faire revenir l'oignon, l'ail dans 20g
Lait - 180
Sel - 6
Sucre - 20
Farine de blé Makfa qualité premium - 300
Levure sèche Saf moment - 3
Pétrir 1 - 10 '
Montée 1 - 20 '
Pétrir 2 - 30 '
Montée 2 - 60 '
Pétrir 3-1 '
Montée 3 - 55 '
Cuire au four - 60 '

[vmspb]

Bonjour. Après avoir étudié sur le forum et pas seulement les avis, j'ai décidé d'opter pour la marque. Alors je l'ai eu et j'ai cuit le premier pain. Il s'est avéré quelque chose, le goût ne peut pas être transmis, nous ne nous souvenons pas du pain acheté. La machine à pain était achetée au rythme de la cuisson tous les deux jours, puisque je ne mange que du pain. Après avoir essayé le pain, les petits-enfants ont dit que nous n'en avions pas besoin d'un autre (c'est-à-dire celui du magasin). Maintenant, je cuisine tous les jours.vmspb, merci pour votre recette de pain de blé. Jamais écrit, lis seulement la plupart du temps

Du pain fraîchement sorti du four, celui que vous voulez, et quand vous le voulez, c'est super! )
Tout en sachant que l'équipement industriel avec des cartes technologiques et des technologues surpasse évidemment les capacités d'une machine à pain domestique - soit la fraîcheur du produit, soit le manque d'économie sur les matériaux et l'ajustement de la recette et du processus aux préférences personnelles, et du pain les étagères des magasins ne sont pas encore attrayantes. Sans parler de la sécurité en cas de pandémie.
Marta est un bon four qui a besoin d'un petit pain et d'un mode personnalisé. J'ajouterais également un contrôle via l'application, afin de ne pas tout entrer via 6 boutons et un écran LCD. Ou du moins la possibilité d'ajuster les programmes intégrés pour des ingrédients spécifiques utilisés.

[vmspb]

Fait intéressant, en mars, il n'y a pas de ride dans les programmes automatiques. Au contraire, cela vient juste après le deuxième lot. Ensuite, le programme passe directement au levage 3.
J'ai comparé la cuisson en mode automatique et avec le réglage manuel avec blende, je n'ai pas remarqué la différence dans le pain fini.



vmspb, quel beau pain j'ai déjà tout essayé selon vos recettes, le résultat est excellent!

Fait intéressant, en mars, il n'y a pas de ride dans les programmes automatiques. Au contraire, cela vient juste après le deuxième lot. Ensuite, le programme passe directement au levage 3.

Dans les programmes automatiques, il y a aussi un pétrissage court. Un pétrissage plus long et une levée supplémentaire devraient, à mon avis, donner un squelette de gluten plus développé, plus de développement de levure et plus d'échange de gaz, en conséquence, la pâte peut être autorisée à monter plus haut sans tasser le bouchon.
Il faut vérifier, toutes choses égales par ailleurs, disons, sur le premier programme (10 minutes de pétrissage, 20 épreuves, 15 pétrissages, 60 épreuves) et avec exactement le même signet, mais un pétrissage plus long et le troisième tirage, comparez le résultat .
Rejoignez l'expérience)

Un pétrissage plus long et une levée supplémentaire devraient, à mon avis, donner un cadre de gluten plus développé, un plus grand développement de la levure et un plus grand échange de gaz, en conséquence, la pâte peut être autorisée à monter plus haut sans tasser le bouchon.

Oui, et avec un enveloppement, le dôme s'avère toujours beau.
Bien que, pendant le pétrissage, le poêle chauffe, puis se refroidit lentement. J'ai mesuré la température de la pâte immédiatement après le pétrissage - 43 ’

Bonne journée. Je suis nouveau sur votre site, j'ai acheté la machine à pain de Mart, j'étudie toujours, je cherche des recettes, je cherche un sujet sur cette machine à pain depuis longtemps, je pensais déjà qu'il n'y avait personne ici, et puis je l'ai soudain trouvé dans le sujet Comparaison des fabricants de pain.

Il me semble que je dois le retirer de ce sujet dans le sujet Choisir des machines à pain, si possible, afin que plus de gens le trouvent, car le poêle me semble très populaire et présente quelques avantages, tout d'abord, petit, et deuxièmement peu coûteux.

d'abord petit, deuxièmement peu coûteux

... d'avoir un mode personnalisé, ce qui, à mon avis, est le principal avantage.

N'y en a-t-il pas maintenant, où pour une action, comme Okevskaya pour 2tr?

Dites-moi, devez-vous taper le programme à chaque fois en mode utilisateur, ou y a-t-il une sorte de mémoire où vous pouvez corriger les paramètres nécessaires?

[Choucas-Corbeau]

Choucas-Corbeau, malheureusement, vous devez taper. Il n'y a pas de mémoire de programme utilisateur ni de possibilité de modifier les programmes intégrés.

C'est dommage comment! Et donc vous voulez la perfection!

Oh, quel poêle cool, il s'avère, et même si à un tel prix, j'ai tout de suite voulu HP à nouveau.

Surtout j'aime faire sous la forme L11, on obtient des petits pains et ça s'avère plus rougeâtre

Une bonne option pour un très petit pain, j'ai toujours voulu un pain de 200 grammes.

Et, en général, il est nécessaire, à mon avis, d'isoler tous les sujets des petits PC dans une seule section.

Bonne journée! Je suis enclin à acheter cette machine à pain, dites-moi s'il vous plaît, est-ce que quelqu'un y a fait du pain Borodino? Comment le four gère-t-il le pétrissage? produits de boulangerie et sur quel programme ont-ils fait cuire au four?

[KASANDRA]

KASANDRA,
Cassandra est devin, n'est-ce pas? Tout est dans le sujet ici)



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En blé-seigle avec malt, graines de carvi et coriandre, dont la recette et le programme aménagé, remplacé le sucre par du miel et l'eau par du lactosérum, il s'est avéré encore plus aromatique. La fermentation a dû être augmentée de 20 minutes, apparemment, le miel supprime le développement de la levure.

J'étais convaincu depuis longtemps que la pâte de seigle ne nécessitait pas un pétrissage moins puissant que la pâte de blé (contrairement à la croyance populaire)

Veuillez nous le dire (ou par lien, si déjà quelque part).
Je demande dans ce fil, car sans un mode utilisateur, cela, apparemment, ne peut pas être fait. Il est intéressant de travailler jusqu'à une cuisson stable sur la machine. Dans ce même poêle.
J'aimerais aussi plus de seigle que 50/50.

lors du pétrissage, le poêle chauffe, puis se refroidit lentement. J'ai mesuré la température de la pâte immédiatement après le pétrissage - 43 ’

Pain de blé en mode personnalisé6 sans cuisson.Durée des intervalles et température de la pâte à la fin de chacun, pour la température du lot principal après 20 'et à la fin vers 25 °, Fluke 561 (IR + TC):
Pétrir 1 - 20 '- 30 °
Montée 1 - 30 '- 31 °
Pétrir 2-40 '- 35 °, 37 °
Montée 2 - 55 '- 35 °
Pétrir 3-1 '
Montée 3 - 65 '- 30 °

À ma connaissance, 37 °, c'est trop, mais dans les limites normales.

J'ai davantage aimé la pâte après un long pétrissage, à la fois en apparence et au toucher. Autorisé à monter presque sous le couvercle, sans se tasser.
Si le temps presse, je ne vois aucune raison de raccourcir les intervalles pour le pain de blé.