Gelato "Café au caramel"

Gelato "Café au caramel"

Catégorie: Recettes culinaires

Cuisine: italien

Ingrédients
crème 33-35%	200 + 400 ml
sucre	200 grammes
beurre	50 grammes
café fort	75 ml

Méthode de cuisson

• Versez le sucre dans une casserole à fond épais.

• Faites-le fondre et portez-le à une couleur caramel.

• Retirer du feu, ajouter le beurre.

• Chauffer 200 ml de crème jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajouter au caramel.

• Ajoutez du café.

• Refroidir le mélange obtenu à température ambiante.

• Fouettez le reste de crème.

• Ajouter le caramel, remuer.

• Transférer la masse obtenue dans une sorbetière et cuire jusqu'à ce que le batteur s'arrête complètement.

• Bon appétit!

Remarque

J'ai espionné la recette sur un blog italien.

[Manya]

Manya, bon café, désolé il n'y a pas de sorbetière

Tanya, merci. Vous pouvez cuisiner sans sorbetière: le mélange est au congélateur et pétrir toutes les 25-30 minutes.

Vous pouvez cuisiner sans sorbetière: le mélange est au congélateur et pétrir toutes les 25-30 minutes.

jamais fait de glace. Combien de temps conserver au congélateur?

[kuzashka]

kuzashkaJe pense qu'il devrait geler dans deux heures et demie - trois heures.

le mélange au congélateur et pétrir toutes les 25-30 minutes.

Nooooo, je suis un Manechka paresseux, ici dans une sorbetière - oui, mais le meilleur de tout de votre tasse

J'adore vraiment les glaces sans œufs! Et aussi caramel-café

Manechka! Déjà mis en signet! Dès que mon réfrigérateur arrive et commence à geler, ma machine à glaçons prendra une vie bien remplie, je le ferai! Super, que pas d'oeufs! Et encore plus super, celui avec du café !!!!!!!!

[Antonina]

Antonina, Elena, merci beaucoup, les filles. Je serais heureux si vous aimez la glace.

le meilleur de ta tasse

Pour un tel cas, vous avez besoin d'une tasse plus grande.

Merci pour les recettes, j'ai essayé plusieurs de vos recettes, délicieux. Et groseille et miel et crème glacée avec et sans jaunes. Souvent, je prends la recette comme base, comme source d'inspiration, et je vois déjà quels produits sont disponibles ou ce qui doit être éliminé après avoir fait un gâteau, par exemple. Dans cette recette de "caramel" à la crème sure et au lait, il n'y avait pas la quantité requise de crème épaisse, mais peu importe, le caramel chaud et la beauté ont percé avec un mélangeur. C'est juste qu'il n'est pas pratique de marquer dans chaque sujet.

[Yulia]

Yulia, J'envie celui qui a eu cette coupe. Une bonne glace s'est avérée.

[Sonadora]

Sonadora,

qui a cette coupe

Et j'ai pris une photo de quelqu'un, je l'ai remise dans le conteneur et je me suis enfui. Nous l'avons goûté plus tard.
C'est la deuxième fois que je fais de la glace au beurre, je peux sentir le beurre glacé (cette fois la qualité du beurre est la meilleure 82%, un bon fabricant), en caramel ça va, mais en glace, pas beaucoup. Elle peut être faite sur du lait concentré bouilli, ou sans beurre, car la glace au caramel est délicieuse, j'en voudrais plus.

[Yulia]

Yulia, du lait concentré bouilli au lieu du caramel?

[Sonadora]

Sonadora, Ouais.

[Yulia]

Yulia, J'ai fait de la glace à la crème brûlée avec du lait concentré bouilli. Le goût est différent du goût classique. Mais, il faut rendre hommage, pour cuisiner plusieurs fois plus vite, car vous n'avez pas besoin de cuisiner et refroidir le caramel.

Au fait, je ne sais pas où mettre mon invention, j'ai en quelque sorte recouvert le gâteau mousse de glaçage au caramel, et il y avait donc un peu de glaçage au mauvais endroit, alors je l'ai envoyé à la crème glacée, j'ai ajouté quoi et combien de plus à ajouter et cela s'est avéré être une excellente glace au caramel.
La composition de la glaçure était: caramel, gélatine, chocolat. J'aime tout laisser aller.

[Yulia]

Yulia, quelque part est tombé sur que les sorbants sont fabriqués avec l'ajout de gélatine.Je ne l'ai pas essayé moi-même, mais j'ai ajouté de l'agar-agar, c'était le cas. Le sorbant était plus lisse, sans cristaux de glace.