Sauce au fromage bleue

Sauce au fromage bleue

Catégorie: Sauces

Ingrédients
Fromage bleu	100g
Crème fraîche	200 gr.
Mayonnaise	150 gr.
Gousse d'ail	1 PC.
Jus de citron	1 cuillère à soupe. l.
Sauce worcester	1 cuillère à soupe. l.
Persil	5-7 tiges
Sel, poivre noir	goût

Méthode de cuisson

• Il existe de nombreuses recettes de sauces au fromage bleu. On peut dire que c'est le secret d'Openel. Seuls les paresseux ou les aveugles ne trouveront pas de telles recettes en recherchant sur Google "sauce au fromage bleu", "sauce au fromage bleu", "recette de sauce au fromage bleu" ou "salsa al gorgonzola". Dans ce cas, je voulais juste combler le vide avec une telle sauce sur ce forum dans ce fil. Et, en même temps, partagez votre recette éprouvée et recommandez-la.
• Le fromage bleu est un produit spécifique au goût et à l'odeur. Certains l'adorent. D'autres ne peuvent pas du tout le supporter, affirmant que ça sent les chaussettes périmées. Laissons une telle déclaration sur la conscience de ceux qui aiment sentir les chaussettes périmées, et passons aux choses sérieuses ...
• Les sauces au fromage bleu existent en deux variétés: chaudes et froides. Dans ce cas, nous préparerons une sauce à cuisson froide, la soi-disant trempette. Wikipedia dit à ce sujet de cette façon:
• La trempette est une sauce pour y tremper des aliments, par exemple des chips, des morceaux de légumes, des fruits, de la viande, des fruits de mer. La principale différence avec les sauces conventionnelles est la méthode d'application - non pas la sauce est versée sur la nourriture, mais la nourriture est trempée dans la sauce. D'où le nom "dip" (de l'anglais - trempage, immersion courte (dans un liquide), trempage, trempage).
• Le trempage est le plus souvent utilisé pour assaisonner les aliments consommés avec les mains. Ce type de sauce est répandu dans le monde entier, mais en Russie, il n'est pas encore aussi populaire que, par exemple, en Amérique ou en Chine. La trempette peut aussi être sucrée. La fondue peut également être classée comme trempette - un mélange fondu de divers ingrédients dans lequel sont trempées des tranches de pain, des légumes, des fruits, etc. (il existe du fromage, du chocolat et d'autres variantes de fondue).
• Par conséquent, le service d'une telle sauce ne se fait pas dans une saucière, mais dans une petite machine à cocotte individuelle en céramique (ou toute autre) ou dans un verre bas. En principe, il n'y aura pas de sédition si une partie de ce creux a lieu sur le bord de la plaque. Cette trempette fait partie intégrante des célèbres ailes de Buffalo. Cependant, cette trempette se marie aussi bien avec tous les steaks de viande, de volaille ou de poisson grillés.
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• Préparer une telle trempette est d'une simplicité obscène. Parmi les outils, seule une assiette creuse est nécessaire, comme une soupe, ou un bol, une fourchette, un couteau, un presse-ail.
• Le fromage «bleu» (argent) est broyé à la main / au couteau en petits morceaux dans une assiette, pétri sans fanatisme avec une fourchette. De la crème sure est ajoutée - tout cela est un peu malaxé avec une fourchette. De la mayonnaise est ajoutée, un peu pétrie. Les ingrédients restants sont ajoutés: jus de citron, sauce Worcestershire, une grande (ou deux petites) gousse d'ail écrasée en petits morceaux, des feuilles de persil finement hachées, du poivre noir moulu et, si nécessaire, du sel. Tout est mélangé. La consistance générale doit être telle que de petits morceaux de fromage doivent tomber sur la dent dans cette trempette. Autrement dit, pétrir à fond ce makalovo n'est absolument pas nécessaire.
• Cette trempette doit être infusée au réfrigérateur pendant au moins une heure pour s'assurer que les saveurs et les odeurs se mélangent bien.
• La sauce Worcester peut être remplacée par du vinaigre de vin blanc ici. L'utilisation d'une cuillère à soupe de bon brandy ou de rhum sera encore plus savoureuse et plus aromatique.
• Il est préférable de prendre de la crème sure épaisse ici, au moins 20%. Mayonnaise - au goût personnel. La salinité de la mayonnaise et du fromage déterminera la salinité globale de la trempette. Par conséquent, dans certains cas, vous devrez ajouter du sel à la trempette. Mais tout cela est très individuel ...
• Un mot séparé sur le fromage.En principe, tout fromage à pâte molle français, allemand ou italien avec de la moisissure ira ici. Aki Roquefort, Gorgonzola, Saint Agur, Dorblu, Bergader. Je ne peux pas recommander le Stilton anglais ici, car il a un goût dur et une consistance ferme (il mûrit plus longtemps que les autres fromages). Dans mon cas, c'était mon Gorgonzola Piccante préféré. L'essentiel est que ce soit un fromage très savoureux. La contrefaçon des déversements locaux ou la substitution des importations est à perte. Pour que plus tard vous ne disiez pas "Qu'est-ce qui dégoûte ton poisson aspic".
• C'est vraiment délicieux. Essayez-le!

Le plat est conçu pour

pour 6 personnes

Temps de préparation:

5 à 10 minutes

C'est délicieux! C'est juste de la classe !!!! Je vais certainement le faire! Merci pour la recette!

La quantité de crème sure dans cette recette est régulée, en fonction de la richesse du goût du fromage et de sa richesse avec la moisissure. Par exemple, si je n'avais pas utilisé du Gorgonzola Piccante, mais un Gorgonzola Dolce plus jeune et plus tendre (alias Cremificato), alors la quantité de crème sure pourrait être réduite à 100-150 g .. Ou simplement augmenter la quantité de fromage, donc à 150 grammes. ...

Il est tout simplement impossible de lire notre forum. Je viens de quitter la table, et je veux déjà des ailes avec cette sauce. Konstantin, qu'est-ce que tu fais avec les gens? Je vais aller chez Olivier, il y a juste une promotion pour le fromage. Bref, le post se termine, il faut le prendre. Merci pour la sauce.