Tuskarora
J'ai un autre grand merci !!! Je fais des guimauves tout le temps. Et pomme et groseille et fraise et ce que le courant n'a pas fait. Très savoureux est obtenu sur la base de "Prunes au porto aux épices". Je frotte la crème directement à travers un tamis et je pars. Et je fais des raisins de Corinthe et des prunes sans pectine. Ils gardent superbement leur forme.
Guimauve à la vanille, variations de baies basées sur elle
Leoalla
Les filles, comment faire des guimauves au citron vert?
J'ai aussi trouvé des limes dans le magasin qui ne sont pas importantes. Sec. Je ne peux pas imaginer comment arracher le zeste d'une autre manière, comment le mélanger tout entier.
Selenia_Irisha
Alla, pour tous les agrumes, vous devez même retirer les cloisons, car tout ce qui n'est pas de la pulpe est amer, vous n'avez certainement pas besoin de mélanger entièrement. Zester sur une râpe fine, autant que possible, l'essentiel est de ne pas accrocher le blanc.
Leoalla
Citation: Selenia_Irisha
même enlevez les cloisons, car tout ce qui n'est pas de la pulpe est amer,
: wow: c'est bien que tu sois et tu as d'abord demandé ...
Spaibo
Cixlida
OlgaU, Olya, je vous apporte un immense MERCI pour la recette! Pendant longtemps je n'ai pas osé faire des guimauves, j'ai parcouru un tas de recettes, elles n'inspiraient pas confiance, j'ai cuisiné une fois selon Chadeika, c'était trop sucré. Selon ta recette, la guimauve est tout simplement incroyable, j'en ai fait une portion complète, je l'ai ramassée hier, aujourd'hui elle est partie) Ceci malgré le fait qu'on ne mange pas du tout de guimauves, pas des amants (ils étaient, apparemment)
Guimauve à la vanille, variations de baies basées sur elle Guimauve à la vanille, variations de baies basées sur elle
Cixlida
Je suis de nouveau avec des guimauves))) Cette affaire a été retardée
Pomme et pomme - airelle
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Olya, merci !!!
anuta-k2002
Olenka, merci beaucoup pour la recette, tout est très clairement indiqué, les guimauves se sont avérées excellentes! très savoureux, mangé instantanément!))
photoreporter:
Guimauve à la vanille, variations de baies basées sur elle
Yuliya K
OlgaMerci beaucoup pour cette merveilleuse recette! Je n'ai jamais pensé que je pourrais faire des guimauves plus savoureuses que celles fabriquées en usine! Et bonne nouvelle pour moi que vous pouvez congeler la purée de pommes!
Le premier test de demi-portion a semblé si réussi que j'ai immédiatement commencé une autre demi-portion! J'ai aimé le goût de la guimauve fraîchement fouettée! Bien sûr, vous devez travailler sur la forme, donc je veux apprendre à sculpter les mêmes roses magnifiques que les filles!
Guimauve à la vanille, variations de baies basées sur elle
Accomplissement
Yulia, Yul, vous allez rire, mais hier tout à fait spontanément acheté de la compote de pommes. Pour les guimauves. Et exactement selon cette recette! Directement une sorte de champ d'informations générales.
Après votre telle réponse, au moins laissez tomber tout et lancez dès maintenant "guimauve!"
Yuliya K
Elena, Lin, le domaine général fonctionne définitivement !! Bien sûr, laissez tomber tout et faites des guimauves de toute urgence! J'ai vraiment dû tenir le mixeur d'une main, regarder le sirop bouillant de l'autre - je n'ai pas encore d'assistant fixe pour cela, mais néanmoins, la deuxième fois, tout était beaucoup plus facile et plus rapide!
Lenusya
OlgaU, Olya, merci beaucoup pour la recette, j'ai fait des guimauves pour la première fois, tout a fonctionné. Certes, la kesha est devenue très très chaude en fouettant la masse de guimauve. Un bol de 4,6 litres, fait une demi-portion. Peut-être que je l'ai battu plus longtemps que nécessaire? c'est la masse lors du levage du fouet
Guimauve à la vanille, variations de baies basées sur elle Guimauve à la vanille, variations de baies basées sur elle
Zhannptica
Super guimauves. Je n'ai pas ramassé de dames depuis longtemps: girl_cleanglasses: nous devons nous améliorer.
valentina13
OlgaU, merci beaucoup pour la recette et tous les commentaires et explications.
Depuis presque un an, j'avais rassemblé mon courage et maintenant, alors que seuls les paresseux ne le préparaient pas, je l'ai finalement fait ...
Je viens de cuisiner pomme et pomme-cassis .. Tous les dégustateurs sont ravis ... Alors évidemment il faut continuer ... nous allons expérimenter avec des additifs aromatisants ... Il vous suffit de remplir votre main de belles moitiés identiques et de réserver.
Ils m'ont donné l'idée de faire des guimauves au café ... Que pensez-vous, si vous cuisinez du sirop avec de l'agar sur du café, vous obtenez un goût de café?
Guimauve à la vanille, variations de baies basées sur elle
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Kirpochka
Citation: valentina13
Si vous faites bouillir du sirop d'agar sur du café, vous obtenez un goût de café?
Et je me demande)
valentina13
Elle s'est demandé, l'a fait elle-même ...
J'ai préparé du café fort naturel dans un Turc, je l'ai refroidi, puis j'ai fait du sirop d'agar à sa base ...
nuuuu quoi dire ... en général, les dégustateurs ne pouvaient pas reconnaître le goût du café dans les guimauves ... probablement, soit il faut faire un café tellement concentré ... soit je ne sais pas quoi ... en général, la première expérience a apporté un résultat négatif ...
Leoalla
valentina13merci pour l'expérience.
Maintenant, vous devez l'essayer sur du café instantané. Les biscuits instantanés sont cuits. La crème anglaise porte le mauvais manteau. A tenté




Une autre chose est de savoir où pousser le café. Purée ou sirop. Le café peut-il brûler dans le sirop et changer le goût? ..
Svetlenki
Citation: valentina13
goût de café

J'ai vu des extraits de café en vente sur Internet ... C'est ainsi, une pensée, soudain intérêt
A.lenka
Citation: leoalla
Maintenant, vous devez l'essayer sur du café instantané.
Ou de la liqueur de café peut être ajoutée.
Elenas
Les filles, combien de temps fouettez-vous la protéine et la purée dans des machines comme Kenwood 096? Quelque chose me semble, j'interromps le mélange, la guimauve s'est avérée être comme un caoutchouc
Loksa
Le café est gras, les guimauves peuvent précipiter, il faut des proportions exactes et une recette vérifiée!
Leoalla
Citation: Elenas
il s'est avéré comme un caoutchouc
Il me semble que la raison est qu'il y a beaucoup d'agar et que vous avez battu trop longtemps dans la deuxième étape et que vous n'avez pas battu dans la première étape.
Kirpochka
Citation: valentina13
Café fort naturel infusé dans un turc
Valyusha, j'ai beaucoup lu dans d'autres groupes comment les filles ont partagé leur expérience de fabrication de guimauves au café-Brew café, laissez-le infuser (cool). Puis filtrer, mettre le feu, ajouter l'agar, porter à ébullition à feu moyen, ajouter le sucre et cuire à 110 ° C sur feu moyen en remuant constamment pour que l'agar ne colle pas au fond de la casserole. Sinon, tout est selon la recette de base. Je l 'ai beaucoup aimé.
Natalya Ugrinovich conseille de préparer du café instantané et de l'ajouter au sirop à la fin. J'ai aussi lu ce qu'ils font au début, comme Valentina, puis j'ajoute de l'agar, de la liqueur et de l'extrait de café ou du café instantané au café infusé et je le mets au feu ... Je veux vraiment faire une telle guimauve, mais je ne l'ai pas encore compris))
valentina13
Kirpochka, Natasha, merci pour le commentaire! J'ai tout fait comme décrit dans la première version.
J'aimerais essayer le deuxième (c'est-à-dire ajouter du café instantané, j'aimerais aussi savoir dans quelles proportions). Mais comment ajouter la solution de café au sirop à la fin? Le sirop se liquéfiera alors? Si je comprends bien, faire bouillir le sirop à 110 degrés consiste simplement à se débarrasser de l'excès d'humidité pendant la cuisson ??? Jusqu'à présent, il y a plus de questions que de réponses ... Mais je suis attiré par les expériences.
Kirpochka
Citation: valentina13
jusqu'à présent, il y a plus de questions que de réponses.
Et pour moi aussi)) Je collectionne jusqu'à présent))
prona
Les filles, ça peut aider ... J'ai fait des guimauves au chocolat (il y a de la gélatine dans laquelle on verse du sirop à 118) sur du cacao en poudre. J'ai juste fait cuire le cacao et l'ai remplacé par du sirop bouillant (je l'ai porté à la température désirée). Je pense que dans votre cas je mettrais 15 grammes de café instantané dans le sirop et plus encore selon la recette.
La deuxième option consiste à ajouter 1 cuillère à soupe. l de pâte de café (dans nos confiseries, il existe un arôme aussi pâteux, en densité que le sirop de glucose chaud).
La troisième option: chauffer la compote de pommes avec les fèves de cacao hachées à 60-70 °, couvrir d'une feuille en contact pendant la nuit, retirer les fèves de cacao. L'odeur sera là, mais avec la saveur artificielle, bien sûr, plus forte.
Kirpochka
Citation: prona
La deuxième option consiste à ajouter 1 cuillère à soupe. l pâte de café
J'ai un extrait de café - peut-être pouvez-vous l'ajouter à la purée?)
Besoin d'essayer))
prona
Est-ce qu'il aime les pâtes? Ou une solution incolore?
Kirpochka
Citation: prona
Est-ce qu'il aime les pâtes?
Natasha, c'est pâteux)
prona
Nataliyaalors je pense que tu peux
Nikulyna
Bonsoir. Les filles, je suis un novice complet dans l'art de la guimauve. Mais j'aimerais beaucoup essayer, il me fait signe comme ça.
Pouvez-vous me dire comment obtenir un résultat aussi aérien, selon quelle recette?

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