Guimauve de confiture épaisse, confiture (recette-élimination)

Vous pouvez, je vais exprimer mon opinion. Le temps de séchage dépend de nombreux facteurs. Je me concentre sur l'état du fond de la guimauve. Cela ne devrait presque pas coller, ne serait-ce qu'un peu. J'ai de grandes guimauves sèches pendant deux jours et des petites sèches en un jour.

Dites-moi, s'il vous plaît ... pouvez-vous sécher les guimauves dans la sécheuse?

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, content que vous ayez aimé!
En ce qui concerne le sèche-linge - je l'ai fait pour la dernière fois, réglé à 35 degrés (salaire minimum à Travola), cependant, il n'a soufflé que pendant quelques heures (les invités sont venus et dévoré mangé des guimauves avec du thé). Et donc, à la pâtisserie (pendant leurs études, ils sont partis en excursion), c'est exactement ce qu'ils font, là la guimauve déposée est activement soufflée pendant au moins 12 heures.
Pendant une journée, je n'ai pas non plus eu de guimauves complètement sèches, j'ai également résolu le problème en roulant dans la poudre. En général, j'aime les guimauves séchées, rassis, pour ainsi dire

[Larissa]

Larissa, J'ai consulté Gavala - elle m'a également dit de sécher dans un déshydrateur au salaire minimum. Et c'est ce qu'elle a fait. J'ai tout aimé beaucoup.
Le deuxième lot de guimauves s'est un peu gâté - je n'ai pas fait cuire le sirop. Dans l'approche suivante, elle s'est armée d'un thermomètre)) J'ai vérifié qu'il y avait une température de travail pour l'agar.
Et tout s'est bien passé.
Les guimauves du dernier lot ont été séchées comme ça, sans déshydrateur, pendant une nuit. Tout est bon.
Et la structure s'est avérée si solide.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Natasha, mmm, au moins va le faire toi-même!
Et je bourre aussi des rouleaux de gaufrettes avec de telles guimauves au lieu de crème, c'est très savoureux et faible en gras, et vous pouvez les conserver plus longtemps (au réfrigérateur, quand même) qu'avec une simple crème protéinée

Et je remplis aussi des tubes à gaufres avec de telles guimauves au lieu de crème

Oh-oh-oh ... quelle idée incroyable !!! Ceci est pour nous. Nous respectons également les gaufres, surtout lorsqu'elles sont enroulées dans un cône. Là, juste une guimauve tournera parfaitement.
Je vous remercie.

Bonne journée!!! J'ai regardé vos guimauves pendant un long moment, j'y suis allé tous les jours et j'ai quand même décidé de le faire, il s'est avéré, rapidement sans problème, l'essentiel que les enfants ont vraiment aimé Maintenant, j'ai une autre question, dites-moi pzhl. pourquoi les guimauves se sont-elles avérées ouatées après séchage? Je vous remercie

[Anfisa71]

Anfisa71, Zulfiya, c'est bien que les petits dégustateurs soient heureux.
Il n'est pas clair "ouaté" comment est-ce?

Il n'est pas clair "ouaté", c'est comment?

Larissa, quand tu mords, elles ne sont pas aérées, donc je ne peux pas expliquer ça ne jaillit pas ou quelque chose

Hmm, cela dépend peut-être de la force de la gélose? après tout, c'est lui qui est responsable de la stabilité du produit. Cela peut affecter que la recette ne soit pas tout à fait traditionnelle de la guimauve

Et si vous utilisez de la gélatine, combien de grammes de gélatine et combien de ml d'eau prendre? 60 ml est probablement très petit alors. J'ai un coing, je veux essayer de faire de la confiture là-dessus.

[Vihrik]

Vihrik, Ksenia, Je ne vous le dirai pas, car la guimauve sur gélatine est comme une gelée et la gélatine ne peut pas être bouillie ...
Essayez de faire tremper la gélatine dans un peu d'eau, 1 / 3-1 / 2 tasse pour 10 g. Battez la confiture avec des protéines, faites cuire juste le sirop de sucre, «infusez» avec une masse d'air, puis une solution de gélatine chauffée. Avec une masse stable, déposez le zeirki dans le réfrigérateur, s'il n'est pas très fort, puis versez-le dans un moule et également dans le réfrigérateur, puis vous pouvez le couper comme une guimauve.