Machine à pain Erisson BM-160

Peut-être, mais j'ai observé une légère lueur au début de la cuisson, et puis il semble que non. Vous pouvez voir à travers la fenêtre si vous regardez de près. Peut-être même en fin de cuisson, il peut chauffer davantage pour une croûte foncée. Il faudra observer et mesurer en fin de cuisson.

Toute croûte ne sera pas foncée si vous mettez un peu de sucre.

J'ai fait une cocotte aujourd'hui au programme 6.
1:43
deux mélanges courts
1:30
produits de boulangerie

C'est que, dans ce mode, 13 minutes interfèrent. , puis "frites" pendant une heure et demie?
Et que se passe-t-il de manière intéressante dans le 5e mode, ultra-rapide?

Oui, le lot est très court, j'ai dû répéter, mais ça cuit du cœur.

Ajouté le jeudi 21 avril 2016 15:55

Aujourd'hui j'ai essayé le programme 2 (pain blanc)

Pain aux produits laitiers. (sans huile)
farine de blé 350+?
sel 1h l
sucre 5h l
lait 60g
eau - ajoutez du lait dans une tasse pleine de 250 ml.
levure - un demi-paquet old saf moment 6g

1 vérifier la rotation de la lame
2 ajouter la farine
3 secouer à l'horizontale
4 sel, sucre
5 ajoutez doucement le lait dilué
6 ajouter la levure et mélanger légèrement dans la couche de surface

4:20 croûte moyenne 1000g
(trempage) (levée de la pâte)
3:50 (si la pâte a légèrement augmenté, vous pouvez répéter)
pétrissage (aidé avec une spatule en bois, farine ajoutée plusieurs fois)
2:55
épreuve
2:29
ride
2:29
épreuve
1:10
produits de boulangerie
0:20
le relais a commencé à cliquer sans laisser la croûte noircir t = 117
0:00
Bon pain bronzé.

Ajouté le jeudi 21 avril 2016 17:29

Il y a clairement un problème avec la mesure de la température. 117 degrés, c'est une température très basse. C'est presque pour faire bouillir, pas cuire. Et le pain s'est avéré beau.

Aujourd'hui, cuisson du pain au 1er réglage, 1000g (3.10). a décidé de mesurer quelque chose de plus soigneusement à nouveau. Une chose que je veux mentionner: j'ai cuit selon la dernière recette avec de la farine d'épeautre, mais j'ai versé de l'eau en deux avec du lait directement du réfrigérateur.

Pendant la première pause (3,00-2,40) après le premier pétrissage, la température du four et de l'air au-dessus de la pâte est montée à 39-40 degrés. A la fin de la pause (2.39) j'ai mesuré la température à l'intérieur du kolobok en le perçant avec un thermocouple. Il s'est avéré que c'était 27-28 degrés.
Pendant le deuxième lot (2,40-2,25) dans une pause (2,35-2,34) pour le remblayage (après le signal), je l'ai mesuré à nouveau. La température à l'intérieur et à l'extérieur de la pâte s'est stabilisée et est devenue d'environ 35 à 36 degrés.
Après le deuxième (dernier) pétrissage, la montée principale de la pâte a commencé. À partir des clics, il est devenu clair que les dix fonctionnaient à nouveau (nafik-nafik).
Après le bourrage (2.05), j'ai mesuré l'intérieur et l'extérieur. À l'extérieur environ 39, et à l'intérieur environ 37.
J'ai décidé de retirer l'omoplate. Il souleva le chignon, enleva la spatule et jeta un capuchon protecteur graissé sur la tige, et pétrit la pâte assez soigneusement à la main et l'a nivelée pour former un toit convexe. L'objectif était également d'abaisser la température de la pâte en cours de route. La mesure a montré environ 35 degrés. J'ai pensé au diable avec lui et j'ai fermé le couvercle. Ensuite, j'ai décidé de ne plus ouvrir le couvercle et de prendre toutes les mesures sur la paroi du four à travers les orifices de ventilation du boîtier.
À 1,15, la température sur la paroi du four est d'environ 40 degrés.
À 1,10, la cuisson a commencé
À 1,05, le dix brillait en rouge foncé, et à 1,00, le dix s'éteignait ou réduisait la chaleur et ne brillait pas jusqu'à la toute fin (il ne brillait pas en rouge), mais il s'est clairement allumé périodiquement, car les clics du relais ont été entendus (pas souvent) ...
La température sur le dos était plus élevée que sur le côté. Je pense que cela est dû au fait que l'élément chauffant est fixé à la paroi arrière, bien qu'à travers des joints.
Lors de la première baisse de température, une température allant jusqu'à 190 degrés a été enregistrée sur la paroi arrière, et en même temps, sur le côté, environ 165-170. J'avais peur de monter à l'intérieur, car auparavant c'était au stade initial que parfois le toit s'effondrait.
Après que le teng ait cessé de briller, sur le mur du fond, il a observé une température de 170-175 et sur la paroi latérale 150-155.
En état d'équilibre, environ 20 minutes après le début de la cuisson, j'ai mis le thermocouple à l'intérieur. La température au-dessus du chignon au milieu était d'environ 145-150 et plus proche du mur 150-155.

Selon les informations glanées sur le forum, lors de l'expansion, la température semble clairement trop élevée et il a été possible de conserver le toit correct grâce à un amortissement manuel.
En général, le pain s'est avéré excellent à la fois en apparence et en goût et au toucher, à mon humble avis.

Je félicite le beau pain. J'étais si belle et je n'ai pas réussi le supra.
Le poêle fait son travail. Peut-on avoir de la levure réfractaire?
Il faut aussi essayer de faire cuire le noir.

Peut-on avoir de la levure réfractaire?

Et réactif, puisque ces derniers temps j'ai souvent commencé à mettre de la levure 1,5 fois, voire 2 fois moins que recommandé dans les recettes. Sinon, le pain gonfle plus que ce qui est autorisé, puis lors de la cuisson, l'excédent est soufflé, effondrant le toit. Il est peu probable qu'un seigle pur devienne beau. J'ai lu quelque part que le pain de seigle convexe nécessite une baisse de température initiale de près de 220-240 degrés pour réparer le toit. Une fois, au tout début, j'ai essayé une cuisson à grains entiers sur 2 réglages. Il s'est avéré avec un toit plat et assez dense et lourd. Ils l'ont mangé de toute façon, mais quelque chose n'est plus attiré par cela. J'ai commencé à faire des mélanges avec du blé. Récemment, ils se sont accrochés à la polbyany. Sa femme l'aime particulièrement.

Ajouté le jeudi 21 avril 2016 23:04

Le poêle fait son travail.

Si vous vous liez d'amitié avec elle et la comprenez, ressentez son caractère

Il est peu probable qu'un seigle pur devienne beau.

Personne ne fait cela, un maximum de 2/3 de seigle, puis pour un amateur.
Mieux vaut ajouter moitié-moitié et malt.

Et ils utilisent également du levain. Je n’ai pas encore mûri au levain et je n’ai pas non plus essayé le malt.
L'expérience du boulanger est encore très limitée. C'est ma première machine à pain, et l'expérience de la communication avec elle, et même de la pâtisserie, coïncide pratiquement avec le moment de l'inscription sur ce site.

Je ne fais pas de levain, mais si du bon malt je l’utilise pour la noirceur et le goût.
Mais je rêve d'essayer le levain.

J'utilise du malt, s'il est bon, pour la noirceur et la saveur.

Comment savoir si le malt est bon ou pas?

Je n'ai pas aimé la divinka, mais les patates sont normales, il n'y a pas de camarades au goût de la couleur.
D'autres n'ont pas essayé.

Malt speck sur le programme 4 avec une temporisation de 750 croûte sombre

farine de seigle 200
farine de blé 200
malt de seigle fermenté 4 c.
sel 1 cuillère à café
sucre 4 c.
eau 250 ml
levure saf moment un demi-sac
huile de tournesol ~ 20 g

4:20
levée de pâte (bien moussée)
2:50
lot
2:25 bip
2:15
épreuve
Entraînement de 1h45 (entraînement tardif fortement maîtrisé dans le chignon)
épreuve
1:00 ~
produits de boulangerie
Le toit est tordu et plat, rien n'a bon goût.

Ajouté le Vendredi 22 avril 2016 14:55

Malt speck sur le programme 4 avec une temporisation de 750 croûte sombre

Et comment s'est organisée la première opération de 4,20 à 2,50, c'est-à-dire la première heure et demie?

Le bouton de minuterie au milieu ajoute du temps. Il était nécessaire de retirer la spatule après le pétrissage et de donner une fessée au chignon avec les mains avant de donner une fessée.

Ajouté le Vendredi 22 Avr 2016 15:55

Et la croûte est un peu dure, il faut laisser celle du milieu.

Clair. Je vous remercie.
Et dans quel ordre les produits ont-ils été remplis?
De l'eau du robinet ou a-t-elle été réchauffée avant de verser?

L'ordre est comme dans la recette, de l'eau bouillie filtrée, de préférence de l'eau minérale avec du gaz. Versez l'eau soigneusement pour que l'assiette ne soit pas floue, mélangez délicatement la couche superficielle de la levure avec une brochette de bambou. Suivez le kolobok. t = 25-30

Je vous remercie.
Je vais essayer d'obtenir du malt, mais après avoir enlevé l'omoplate, sinon, après un test pas très réussi, j'avais 800 grammes de farine de seigle, que je n'ai pas encore compris comment utiliser.
Cependant, il y a encore peu d'espoir que le toit s'arrondisse.

Faites Krasnovidovsky. Le programme est probablement meilleur que le principal. Ça sort toujours bien.
150 g de seigle
150 g de blanc
150 g de mélange pour pain Borodino
sel 1
sucre 4
eau 250ml
huile 20-30 g
levure 8g pressée ou un demi-sachet de saf moment

Là, dans le mélange, il y a toute la levure chimique, les améliorants.

150 mix pour pain Borodino

Qu'Est-ce que c'est?

Mélanger pour la cuisson. Nous cuisinons à la maison. Pain Borodinsky.

Ajouté le vendredi 22 avril 2016 18:33

Il peut être cuit lui-même ou vous pouvez l'ajouter à la pâte.

Hmmm. Je ne sais même pas encore où l'obtenir. Dans les magasins voisins, rien de tel ne semblait se passer. Regardons.

Regardez dans l'ornithorynque et ils avaient du malt.

Tout le poêle s'est cassé. Quand j'ai essayé d'annuler le programme, j'ai sifflé comme s'ils voulaient me rendre désactivé, mais le bouton de menu s'est cassé. Maintenant, j'ai un poêle à un bouton.

Vous devrez payer pour la réparation sous garantie. Je sympathise.

J'ai cuit du pain de seigle avec 1/3 de lait sur la pâte, avec un délai.
la croûte est dure. Une fois le poêle refroidi, le bouton a fonctionné à nouveau.
Hourra.sur une croûte légère.

Une fois le poêle refroidi, le bouton a fonctionné à nouveau.

Tout est bien qui finit bien. L'essentiel est qu'il s'agit d'un problème mécanique, pas d'électronique.
Si vous le souhaitez et si vos mains n'ont pas peur, je pense que c'est tout à fait réparable par vous-même.Pour accéder aux boutons, vous n'avez même pas besoin de démonter tout le poêle, mais retirez simplement le bloc à côté du couvercle. Il est fixé sur deux congélateurs et sur des loquets qui font saillie sur le corps principal à l'intérieur du bloc avec l'affichage et les boutons. Une carte électronique est vissée à l'intérieur de ce bloc. Il doit également être dévissé pour accéder aux boutons. Eh bien, plus en place. Il est nécessaire de retirer soigneusement l'unité d'affichage afin de ne pas couper le câble de la carte à l'intérieur du poêle.

Et peut-être que cela se développera avec le temps.

Je pense que ces lamelles fendues ne sont pas en contact. Ils devraient faire partie du conseil.

Pas nécessaire. Peut-être juste une clé en plastique, qui appuie sur le bouton soudé dans la carte, se coince légèrement dans son siège. Avec le prochain pépin, si cela se produit, vous devez faire attention à la position de la clé elle-même sur le corps, ou appuyez dessus à l'état éteint et voir comment elle se déplace.

Si je me souviens bien, la boucle de la carte de commande y est soudée, et elle est connectée à la carte d'alimentation à l'intérieur du poêle via un connecteur que j'ai déconnecté lors du démontage du poêle afin de retirer cette carte et de mieux la regarder, et pour plus d'importance, au cas où, de souder circuits d'alimentation dessus.

Peut être. Comment réinitialiser la mémoire? Pour démarrer un autre programme.

Il est nécessaire d'appuyer sur le bouton marche / arrêt et, peut-être, de le maintenir pendant quelques secondes.

Ajouté le dimanche 24 avril 2016 19:19

Lors du démontage du poêle, je n'ai pas aimé dans sa conception que le four ne soit en aucun cas "isolé" - il n'y a pas d'isolation thermique et la carte électronique interne est située assez près de lui, ce qui signifie qu'elle chauffe également décemment pendant la cuisson.
Il y avait une idée dans un proche avenir pour envelopper quelque chose de résistant à la chaleur à l'extérieur du four. À mon avis, cela créera des conditions plus favorables pour l'électronique et améliorera la cuisson.
Je n'ai pas encore décidé quoi utiliser pour l'isolation thermique, et il n'y a rien de disponible parmi lesquels choisir.

Il est nécessaire d'appuyer sur le bouton de démarrage et, peut-être, de le maintenir pendant quelques secondes.

Je l'ai fait, mais cela arrête seulement le programme. L'emballage du ballon est lourd et il n'est pas nécessaire, le poêle maintient déjà la température réglée. Ici, la vapeur sous le couvercle est mal éliminée.

J'ai cuit selon la recette précédente mais j'ai choisi la couleur moyenne. À la fin, le toit semblait trop léger et a décidé de cuire pendant 8 à 10 minutes. C'est juste le passage à la cuisson (11P) via le bouton marche / arrêt.





Il n'y a pas de plaintes concernant le pain.

Ajouté le dimanche 24 avril 2016 19:47

le poêle maintient déjà la température réglée.

La température au-dessus du toit près du mur et au milieu diffère de ~ (jusqu'à) 10 degrés (ce qui rend le toit plus léger). Il y a une suggestion que l'uniformité de la distribution de température peut s'améliorer, et de plus, l'électronique chauffera moins, ce qui affectera certainement sa durabilité.
Ce dernier est à mon avis, en tant qu'ingénieur en électronique, ingénieur de service.

Ajouté le Dimanche 24 Avr 2016 à 19:52

Je l'ai fait, mais cela arrête seulement le programme.

J'ai appuyé sur le bouton marche / arrêt pendant 2-3 secondes, puis avec le bouton menu j'ai sélectionné le programme 11P et appuyé sur le bouton marche / arrêt.

Bon pain, félicitations. À la fin du programme, donc. Et si le programme n'est pas terminé?
Au point ci-dessus, le flacon à l'intérieur est rempli de quelque chose qui demande beaucoup de chaleur, donc le pain est rougeâtre et non bronzé. Et il n'y a pas de paire sous son verre.

[avec une attente pendant quelques secondes]

À la fin du programme, donc. Et si le programme n'est pas terminé?

Juste aujourd'hui, pour la première fois, lors de la cuisson du pain montré, un tel besoin est apparu.
Je me suis endormi et l'ai allumé. Il s'est avéré qu'il avait oublié de mettre la spatule, elle faisait du bruit, mais rien ne bougeait. Pressé, il le sortit de la douille et, passant ses mains dans la bouillie liquide, jurant (à lui-même) de poser la spatule. Je l'ai branché dans la prise, en me préparant à reconfigurer et à démarrer le programme, cependant, le poêle s'est souvenu de son état au moment de la déconnexion du réseau et a immédiatement commencé à continuer le lot (en commençant là où il s'était arrêté). Puis j'appuie sur start / stop avec une attente pendant quelques secondes arrêté le lot et, après avoir ajusté ce qui était nécessaire, relancé le programme.

Le poêle se souvient de son état pendant un certain temps en cas de coupure de courant de courte durée et, lorsque le courant est rétabli, continue le programme interrompu à partir du point d'arrêt.

Ajouté le dimanche 24 avril 2016 20:36

Supra a un flacon à l'intérieur rempli de quelque chose d'intensif en chaleur

Vous ne comprenez pas ce que signifie être bourré de quelque chose qui demande beaucoup de chaleur? Il est possible de manière plus détaillée et plus précise (notamment pour les plus stupides) où est-il emballé, de quel côté, avec quelle couche, à quoi ressemble l'emballage, etc.?
Ce serait vraiment cool avec des photos.

Je ne l'ai pas dit correctement, il n'y a pas de trous sur le côté du panneau.

Au cas où. Peut-être que quand j'ai dit «flacon», je ne me suis probablement pas exprimé correctement. Je voulais isoler l'extérieur du four HP. C'est-à-dire entre la paroi du four et l'électronique, de sorte que moins de chaleur est dissipée vers les composants électroniques situés entre le boîtier et le four et vers le boîtier en plastique.

pas de trous sur le côté du panneau

Je m'excuse pour la "stupidité", mais je n'ai pas compris de quels trous nous parlons, de quoi et de quel panneau.

Le panneau de contrôle signifie qu'il y a quelque chose là-bas, mais je ne l'ai pas compris. Sur le nôtre, il y a des trous à travers lesquels le capteur est visible.

Il y avait une page sur le réseau (le forum ne permet pas d'insérer un lien) où
une personne a partagé son expérience de «réchauffer» une machine à pain, ce qui a considérablement amélioré l'apparence du pain cuit au four (avec des photos). Si vous êtes intéressé, tapez Google - l'isolation thermique d'une machine à pain. Le premier lien provient de DDmitry.
Certes, à mon avis, si cela est fait, il est nécessaire de fixer l '«isolation» non pas aux parois du boîtier hp-ki, comme il l'a fait (il a collé le boîtier de l'intérieur avec une isolation), mais directement aux parois du four afin de réduire en même temps le chauffage des éléments entourant le four, et non l'inverse , créez encore plus un bain pour eux.

Je voulais faire du gros pain.
Eau - 420 ml.
Levure pressée - 6-7g. (finement émietté dans l'eau avec ses doigts)
Sel - 2 petites cuillères à mesurer
Sucre - 2/3 grande cuillère doseuse
Huile végétale - 2,5 c. l.
Lait en poudre - 2 grandes cuillères doseuses
Farine de blé de qualité supérieure - 750g.
Mode 1 pour 1000g. la couleur est foncée. (3.10) Après avoir terminé, sans l'éteindre, je l'ai maintenu pendant encore 10 minutes sans passer à la cuisson.
Signet dans l'ordre indiqué. Il a versé la farine avec le lait en dernier, et avant cela, il est resté 10 minutes et l'a desserré avec un bâton en bois. Lors du premier lot, j'ai dû ajouter environ 1 cuillère à soupe. l. farine. Après le pétrissage de la machine à 2,05, je l'ai malaxé avec ma main autant que possible et l'ai moulé avec une glissière, et en même temps enlevé la palette.
Le pain avait un goût incroyable, ce qui rend même son toit magnifique. Le poids du produit fini s'est avéré être de 1144 g.

Aujourd'hui, j'ai fait exactement la même recette, à l'exception de la levure. Le dernier sur levure pressée (6g), et celui-ci sur levure sèche (1 cuillère à café), versé dans un trou de farine. Je n'ai pas saisi la différence de goût, seulement l'apparence. Poids 1150g.

Ma recette de seigle - pain de blé dans une machine à pain. Tout est compilé empiriquement.


380 gr. - Farine de blé
200 gr. - La farine de seigle
2 cuillères à soupe. l - malt de seigle
1 cuillère à café - sel
1 cuillère à soupe. l - sucre
2 cuillères à café - levure sèche
1 cuillère à café de cumin ou de coriandre moulue
1 cuillère à café - mélange d'herbes
2 cuillères à soupe. l. - huile végétale
350 ml. - eau avec un œuf
Poids 1000 gr. Programme de cuisson de base à croûte brune

Qu'est-ce qui est inclus dans un «mélange d'herbes»?
Qu'est-ce que le «toit», convexe, plat, creux?
Peut-être avez-vous une photo?

tout mélange d'herbes, j'achète l'assaisonnement universel "15 herbes et épices", ou "herbes de Provence", pour tous les goûts.
le toit est légèrement convexe.
Je n'interfère pas avec le processus de cuisson.
Je publierai une photo d'une manière ou d'une autre

Mélange d'épices pour pain

Il maîtrisait la cuisson du pain au levain (il cultivait lui-même le levain).
Recette de pain de blé au levain.
Levain de blé 100% - 300 gr
Eau (lait) - 200 ml
Huile végétale - 2 c. l
Farine de blé - 500 gr
Sucre - 2 c. l
Sel - 2 cuillères à café

Je fais cuire le levain le soir, je le garde au réfrigérateur, 200 g dans un bocal d'un litre avec un couvercle "qui fuit". J'ajoute 100 grammes de farine et 100 ml d'eau tiède, je le laisse sur la table de la cuisine, le matin il est presque plein, nous l'utilisons donc pour faire du pain. Je verse de l'eau avec du sucre et du sel et du beurre dissous dans un seau de HP, puis ajoute le levain sur la balance et remue légèrement avec une cuillère, ajoute la farine. Je l'ai mis dans HP et j'active 1 programme. Après le 3ème pétrissage (2.05 sur le minuteur) je sors la lame HP et je pétris la pâte. De plus, lorsque la minuterie est de 1,15, avant la cuisson, j'éteins le HP et, en le recouvrant d'une serviette, je le laisse pour la levée, environ 2 heures, jusqu'à ce que la pâte remonte presque jusqu'au bord du seau. Ensuite, j'allume le HP pour le 11ème programme de cuisson. Comme notre temps de cuisson n'est pas régulé, et 1 heure ne suffit pas, après 20 minutes, j'appuie sur le HP «Stop» et le rallume. Du coup, la cuisson prend 1 h 20. Je pose le pain fini sur la grille, le recouvre d'une serviette et attend qu'il refroidisse, c'est tout!
Je n'ai pas pu ajouter de photo, tout est très déroutant

couvrir d'une serviette et laisser lever, environ 2 heures, jusqu'à ce que la pâte remonte presque jusqu'au bord du seau.

Nous avons une bonne machine à pain, seulement avec quelques particularités.
1 Mode d'épreuvage forcé. 2 Couverture très étanche. 3 Inscriptions sur le panneau pour un petit pain.
Par conséquent, il y a des restrictions: 1 vous ne pouvez pas utiliser d'ingrédients chauds, 2 vous ne pouvez pas fermer le couvercle hermétiquement (s'il n'y a pas de ventilation), 3 vous ne pouvez pas couvrir avec une serviette, 4 vous ne pouvez pas verser en excès de levure, 5 vous ne pouvez pas réduire la puissance (1000 g (temps de cuisson 1 h 10 m), couleur de la croûte noir) - pour les pains de plus de 700 g