Rouleau de poulet aux champignons au jambon Tescoma

Rouleau de poulet aux champignons au jambon Tescoma

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
Une poule	1 pc
Champignon	5 pièces
Pour la saumure:
oignons (de préférence rouges)	1 pc
Ail	3 dents
Romarin	1 cuillère à café
citron	1/4 pièces
sel	1 cuillère à soupe. l
l'eau	0,5 l

Méthode de cuisson

• Lavez le poulet, coupez les ailes et les pilons, ils peuvent être utilisés séparément. Placez le poulet sur la poitrine et faites deux coupes le long de la crête, puis retirez-le délicatement. Découvrez le poulet et retirez soigneusement le reste des os. Passez sur la carcasse avec un attendrisseur.
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• Pour la saumure, vous devez faire bouillir et refroidir l'eau. Hachez l'oignon et l'ail, coupez le citron en morceaux. Le romarin, s'il est frais, broyez-le aussi, et s'il est sec, utilisez-le comme ça. À propos, le romarin est un très bon conservateur naturel.
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• Mettez le poulet, l'oignon et l'ail hachés, le romarin, les tranches de citron et le sel dans un sac solide (j'utilise des sacs de congélation), couvrez d'eau. Nouez bien le sac et plissez un peu pour que les ingrédients se répartissent et que le sel se dissolve. Mettez le paquet au réfrigérateur pendant 1 à 3 heures pour le décapage (je l'ai eu toute la nuit).
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• Une fois le poulet mariné, nous le sortons de la saumure, il est préférable de retirer les morceaux d'oignon et d'ail. Blanchissez les champignons dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Puis coupez en morceaux. Coupez légèrement la poitrine des deux côtés et ouvrez-la. Répartissez les champignons sur toute la surface du poulet, saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu au goût.
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• Roulez la carcasse.
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• Placer le rouleau dans un jambon et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
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• Faites cuire le rouleau à une température de 80 C pendant 2 à 2,5 heures.
• Quand mon petit pain était cuit, j'en ai égoutté le bouillon, qui s'est ensuite transformé en gelée. La gelée s'est avérée très savoureuse et je l'ai utilisée avec plaisir pour préparer d'autres plats.
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• Elle a mis le fabricant de jambon au réfrigérateur pendant quelques heures, puis a sorti le rouleau.
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• Le rouleau s'est avéré tout simplement excellent, juteux et aromatique, bien meilleur qu'en magasin.

Remarque

J'utilise généralement ce cornichon pour cuire des poitrines de poulet, après quoi elles se révèlent généralement très juteuses, mais dans cette recette, cela ne m'a pas déçu.

Très appétissant, bave droit. Je vais certainement essayer! Comme vous marinez encore intéressant, il s'avère délicieux.

Yul, superbe recette. Pas de mots

[S * lena]

S * lena, Je vous remercie!

[NatalyMur]

NatalyMur, Je vous remercie! Je me suis enfin procuré un fabricant de jambon et maintenant je le fabrique.

Félicitations, vous pouvez faire beaucoup avec un fabricant de jambon! Délicieux! Ayez juste le temps de le charger!

[NatalyMur]

NatalyMur, Oui, j'ai déjà transféré toute la viande de la maison au jambon, maintenant je suis arrivé au poulet.

Julia si vous n'ajoutez pas de citron, il n'y aura pas de bouillon. Le bouillon est toujours un signe d'erreur ou de violation de la technologie. L'acide a déplacé le pH de la viande hachée, ici la viande hachée et le compartiment humidité, il a été caillé avant même le traitement thermique.

[Kolbasnik]

Kolbasnik, Je l'ai fait sans citron de toute façon il y avait du bouillon. Il y a toujours du bouillon dans un fabricant de jambon, il est même montré sur la vidéo du fabricant, seulement il vient de l'égoutter.