Rouleau de poulet au basilic

Catégorie: Repas froids et collations
Rouleau de poulet au basilic

Ingrédients

viande de poulet 1150 gramme
l'eau glacée 120 grammes
sel de nitrite 22 grammes
Ail 2 clous de girofle
Noix de muscade 1/3 cuillère à café
poivre noir moulu goût
feuilles de basilic violet
maille de formation
ficelle
film de collagène

Méthode de cuisson

  • J'ai acheté une carcasse de poulet.
  • Je coupe la viande et la coupe en petits morceaux.
  • Je les ai mis au congélateur pendant 30 minutes.
  • Mélangez les ingrédients secs.
  • Nous mélangeons des ingrédients secs avec de la viande.
  • Le pétrissage a été effectué dans une moissonneuse-batteuse à l'aide d'une palette.
  • Ajoutez progressivement de l'eau glacée.
  • Pétrir jusqu'à ce que les fils apparaissent et que le liquide soit complètement absorbé.
  • Si la viande hachée est chauffée, nous nous arrêtons et mettons le récipient au congélateur pendant 20 minutes.
  • Après avoir mélangé, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant une journée.
  • Nous avons coupé le film d'environ 40 cm, deux coupes sont nécessaires.
  • Nous divisons la viande hachée en deux.
  • Nous l'étendons sur le film en une couche uniforme sans espaces sur le bord proche.
  • Mettez les feuilles de basilic dessus sur toute la surface.
  • Nous le transformons en rouleau.
  • Nous mettons le maillage de formation et attachons les extrémités.
  • Insérez un thermomètre dans un rouleau.
  • Mettez-le dans un four froid.
  • Augmentez progressivement la température.
  • 1 heure-50 degrés
  • 2 heures-60 degrés
  • puis nous élevons la température à 80 et cuisinons à une température à l'intérieur du rouleau de 67 à 68 degrés.
  • Nous avons compris. Laisser refroidir une heure et mettre au réfrigérateur.
  • Nous l'oublions pendant au moins 12 heures.
  • Nous sortons, coupons et apprécions le goût merveilleux.
  • Voici ce que nous obtenons:
  • Rouleau de poulet au basilic
  • Rouleau de poulet au basilic
  • Rouleau de poulet au basilic
  • Bon appétit!

Le plat est conçu pour

2 rouleaux

Temps de préparation:

5 h 00

Programme de cuisson:

moissonneuse, four.

Remarque

Délicieux petit pain fait maison. Si vous n'aimez pas le basilic, vous pouvez le sauter ou mettre d'autres herbes. Recommander.

lettohka ttt
Quel délicieux mm mm !!! Angela pour moi un morceau !!! :-) :-) :-) Délicieux rouleau juteux !!!! Merci pour la recette !!! :-)
Umka
ang-kay, Angela, ETOGES NYAMA NYAMA !!! Pendant que je tapais la tablette entière, j'ai salivé ... Merci, pour un autre chef d'oeuvre !!!
Stanllee
Super! vouloir.
Est-il possible de faire un lot dans HP?
ang-kay
Filles!Merci beaucoup à tous!
Citation: stanllee
Est-il possible de faire un lot dans HP?
S'il se réchauffe lors du mélange, alors non. Il est important que la viande reste trop froide. Vous pouvez le faire avec les crochets d'un mélangeur conventionnel.
Masinen
Citation: ang-kay
Après avoir mélangé, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant une journée.
Je m'excuse d'être entré, mais avec du sel nitrite, vous devez le supporter pendant 48 heures.
Fête des rouleaux pour les yeux)
ang-kay
Citation: Masinen
mais avec du sel nitrite, il doit être conservé 48 heures.
Je ne suis pas d'accord. Du jour. Merci pour l'éloge.
Maris
Oh non! Ça fait mal de le regarder avant le dîner!
Je te félicite rapidement et m'enfuis - sinon mes pommettes sont déjà réduites, ça a l'air si délicieux !!! Un tel rouleau tendre ange! Bravo, notre artisan!
ang-kay
Marinka,courir! Le rouleau est très bon et pas cher! Je vous remercie
Loksa
ang-kay, Angela, un jambon très savoureux! Je vous remercie! J'essaierai de cuisiner! Est-ce que c'est serré? Tu sens le basilic?
Masinen
Citation: ang-kay
Je ne suis pas d'accord. Du jour. Merci pour l'éloge.
ang-kay
Citation: Loksa
Est-ce que c'est serré? Tu sens le basilic?
Oksanamerci pour l'éloge. Il s'avère un rouleau dense, je sens du basilic. si je le mange.

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